Marcas de Sake
en Hyogo

«Shinsui» se deriva de una palabra clásica que significa «leña y agua», necesidades diarias. Es una marca que encarna la filosofía del sake esencial que acompaña la vida diaria, no un artículo de lujo. Es un sake con un sabor amigable y sin adornos que se funde en la vida.

«Shugo» es la marca representativa elaborada por Toyozawa Shuzo. Su nombre evocador de una sensación en boca abundante y un sabor potente fue amado durante mucho tiempo por los amantes del sake. Es una marca fantasma cuya producción ha terminado.

«Nendo» significa «suelo natural» y es un sake Kimoto Junmai que enfatiza el terruño (clima y suelo) y la protección del medio ambiente. Utilizando 100% Yamada Nishiki de la ciudad de Nishiwaki, Prefectura de Hyogo, adopta un método de cultivo respetuoso con el medio ambiente que reduce las emisiones de gas metano en aproximadamente un 90%. Es una marca de clase alta que logra tanto sostenibilidad como calidad, caracterizada por un aroma suave y rico y el umami del arroz, recolectando solo las partes que gotean mediante el colgado de bolsas. Es un sake premium que persigue el terruño con excelente compatibilidad con ingredientes grasos (atún graso, anguila, platos de carne).

«Mio» es un sake espumoso de bajo alcohol (aproximadamente 5%), una marca innovadora que propone un nuevo encanto del sake. «Mio» significa el flujo de agua en bajíos poco profundos o la estela de burbujas dejada por un barco, expresando bajo alcohol (bajíos poco profundos) y espumoso (burbujas). Caracterizado por un aroma afrutado tipo moscatel, dulzura suave y efervescencia refrescante, es ampliamente apoyado por principiantes de sake y mujeres. Es el sake espumoso más popular en Japón que se puede disfrutar de manera informal, con buena compatibilidad con platos ligeros y postres.

«Ushi to Teppan» es una marca innovadora especializada en maridaje con carne de Kobe. El propietario de la bodega de la 11ª generación la desarrolló con un enfoque novedoso de expresar la cultura alimentaria de Kobe con sake, utilizando su experiencia trabajando en una empresa de diseño. Utilizando Yamada Nishiki del distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, se caracteriza por un sabor rico que no pierde frente a la grasa y el umami de la carne de Kobe. Diseñado exclusivamente para platos de carne como teppanyaki, yakiniku y sukiyaki, es una marca que encarna la filosofía del propietario de la bodega de elaborar cultura alimentaria.

«Sake no Soshi» es una marca con sensibilidad literaria con motivos de «El libro de la almohada» de Sei Shonagon. Expresa la belleza de las cuatro estaciones y la elegante visión del mundo en el sake, desarrollando una serie de sake estacional. Con un sabor sofisticado y un nombre de marca poético, es un sake que transmite el sentido estético de la literatura clásica japonesa hasta nuestros días.

«Daikoku Masamune» es la marca representativa de la bodega con más de 250 años de tradición, derivada de Daikokuten, uno de los Siete Dioses de la Suerte. Daikokuten es conocido como el dios de la riqueza y la prosperidad, y el nombre de la marca es amado como uno auspicioso. Mientras protege la elaboración tradicional de Nada, contiene el orgullo de la bodega que superó la dificultad de la reconstrucción tras el terremoto.

«Kurenai Tennyo» es una marca con un trasfondo cultural nacido de una conexión con el popular manga «Glass Mask». Dado que el viejo ciruelo en el jardín de la bodega se parece a la figura de Kannon (Diosa de la Misericordia), la artista de manga Suzue Miuchi lo usó como modelo para «Kurenai Tennyo» (Diosa Carmesí) en la obra. Elaborado para conmemorar esta conexión, se caracteriza por un sabor elegante y femenino. Es un sake con un origen único de colaboración entre el sake y la cultura manga.

«Umenoki» es una marca que lleva el nombre del viejo ciruelo que se convirtió en el modelo para «Kurenai Tennyo» en «Glass Mask». Expresa respeto por el ciruelo que ha velado por la historia de la bodega y la belleza tradicional japonesa. Es un sake con un sabor elegante que te hace sentir la nobleza y la gracia de las flores de ciruelo.

«Izumi Masamune» es una marca tradicional que continúa desde antes del terremoto, y es un sake que hereda la historia y la tradición de la bodega. Revivido después de la interrupción debido al terremoto, juega un papel en la transmisión de la identidad histórica del propietario de la bodega hasta el día de hoy.

«Kosen» significa «Manantial de ámbar», y es una marca premium con un aroma y umami equilibrados. Con una calidad de sake que brilla como el ámbar y un sabor profundo, es un sake que muestra el alto nivel de la tecnología de Izumi Shuzo. Es una marca sofisticada que reúne la esencia de la tecnología de la bodega que se recuperó del terremoto.

«Ichi» es el sake de comida definitivo desarrollado a través de la colaboración entre licorerías y la bodega con el objetivo de transmitir «la cultura del sake local de Kobe». Es una marca diseñada para la segunda y tercera copa, no la primera, considerando la compatibilidad con la cocina como la máxima prioridad. Se caracteriza por una apariencia ligeramente coloreada, aroma dulce, sensación en boca suave seguida de dulzura y sequedad similar al azúcar moreno, y sabores complejos como especias de madera, galleta, pimienta japonesa (sansho) y yuzu. Tiene una excelente compatibilidad con ingredientes con umami, grasa y dulzura (como Yuan-yaki de caballa española, alimentos fritos, batata, castaña, calabaza, etc.), y es un sake con aroma complejo y umami que realza la comida.

«Ebisukaho» significa el rostro de Ebisu, el dios de la fortuna, y fue apreciado como una marca auspiciosa que deseaba prosperidad comercial y buena suerte. Como marca representativa de Bogaki Jozo, proporcionaba el sabor tradicional de Nada, pero actualmente no se produce.

«Kenbishi» es una marca con una historia de más de 500 años, la más antigua de Japón, y encarna la filosofía del precepto familiar «Permanece como un reloj parado». Continúa preservando el sabor inmutable de Kenbishi ajustando diferentes condiciones cada año (proporción de pulido del arroz, período de envejecimiento, variedad de arroz) con tecnología de mezcla sin dejarse llevar por las tendencias. Se caracteriza por un método de elaboración único que maximiza el umami del arroz a través de la fermentación a largo plazo a alta temperatura y mantiene un tono amarillento y un umami profundo con una filtración mínima. Aunque es un «sake ordinario» no clasificado como sake de designación específica, emite una presencia única en Nada incluso en los tiempos modernos como uno de los tres grandes sakes famosos del período Edo, con un equilibrio de sequedad y umami y una sensación en boca suave.

«Tokuwaka» es una marca auspiciosa derivada de una línea en una canción de celebración «Tokuwakani Go-banzai». Contiene el significado de «prosperar eternamente joven» y expresa deseos de longevidad y prosperidad. Centrado en la venta directa de bodega, proporciona sake que mantiene la frescura y el umami que solo los cerveceros pueden probar, como genshu sin filtrar recién prensado y el tradicional «Shizukuzake» (sake de goteo) mediante el colgado de bolsas. Es una marca para conocedores donde se puede disfrutar del sabor y aroma originales del genshu con una filtración mínima.

«Kokusanichi» es una marca premium que hereda la marca de antes de la guerra «Kokusan», actualmente fabricada como Daiginjo. Es una marca que revivió la historia y la tradición de la bodega perdida en los daños de la guerra hasta el día de hoy como el Daiginjo de más alta calidad. Encarna la pasión por el renacimiento de la bodega y la voluntad de heredar la gloria de antes de la guerra.

«Nadajiman» es una marca elaborada con arroz de sake altamente pulido cuidadosamente seleccionado y Miyamizu, digna del nombre «Orgullo de Nada». Es sake elaborado utilizando técnicas de elaboración tradicionales con el orgullo de Nada-Gogo en mente. Es una marca con confianza y orgullo, que persigue una calidad digna del nombre de la prestigiosa zona de producción llamada Nada.

«Takaramusume» es una marca auspiciosa derivada del sueño auspicioso del fundador «una hermosa mujer en un barco del tesoro sonriendo mientras bebe sake». Con el lema «De una sola mente hacia Genshu», ha establecido su singularidad como una bodega especializada en genshu potente y sin diluir. Se caracteriza por la calidad única del sake creada por el entorno de una bodega de madera que continúa funcionando milagrosamente, y el sabor suave y rico exclusivo de genshu. Dado que se embotella tal como se exprime sin agregar agua, puede disfrutar de una sensación en boca fuerte donde se condensan el umami y el aroma originales del arroz.

«Shukugawa Maizakura» es una marca hermosa inspirada en Shukugawa, un famoso lugar para ver loserezos en flor en Nishinomiya. Es una botella elegante que expresa la escena de loserezos en flor revoloteando en Shukugawa con sake. Es una marca rica en características regionales que pone el hermoso paisaje y la cultura de la Nishinomiya local en el sake. Su encanto es el sabor elegante que te hace sentir la llegada de la primavera y la belleza de los cerezos en flor.

«Kintaka» es una marca que expresa la belleza del color dorado del sake elaborado con arroz madurado por el sol y la nobleza del halcón, el rey de las aves. Es una marca tradicional que continúa desde finales del período Edo, y continúa protegiendo su nombre mientras supera dos dificultades: daños de guerra y desastre sísmico. Aunque actualmente suspende la elaboración, transmite la marca histórica de Nada hasta el día de hoy a través de la elaboración por contrato. Es una marca que encarna la tradición de Nada, poseyendo tanto fuerza como nobleza.

«Kiichi» es una marca derivada del nombre del fundador, el Sr. Kiichi, que encarna la filosofía «Sampo-yoshi» de que «las personas que beben, venden y hacen sake se regocijan juntas y se vuelven una». Utilizando al máximo las tres ventajas principales de Nada-Gogo (arroz de sake Yamada Nishiki, 100% Miyamizu, Rokko Oroshi), se caracteriza por un sabor refrescante y limpio. Es una marca tradicional con una historia de unos 190 años, que protege la esencia de la elaboración de sake de Nada. La filosofía de la elaboración de sake donde todas las partes involucradas pueden regocijarse juntas se ha transmitido hasta el día de hoy.

«Nadaichi» es una marca de sake que encarna el deseo de ser el «Número Uno en Nada-Gogo», con el objetivo de ser una marca representativa de Nada. Después de la guerra, después de que la marca «Shochikubai» permaneciera con Takara Shuzo, se reinició como una marca recién creada. Caracterizado por un sabor refrescante que va bien con cualquier plato, tiene una calidad de sake versátil que armoniza no solo con la comida japonesa sino también con la comida occidental. Como un sake de alta calidad digno del nombre de Nada, encarna el orgullo local.

«Rokusui-en» es una marca que lleva el nombre de «Hakutaka Rokusui-en», un complejo cultural de sake establecido por Hakutaka. Es un sake que encarna la filosofía de la instalación de preservar y transmitir Miyamizu y transmitir la cultura de elaboración de sake de Nada.

«Hanshin Tigers» es una marca para fanáticos elaborada como producto oficial con licencia de los Hanshin Tigers. Es un sake Honjozo elaborado con el método tradicional Kimoto por Tamba Toji utilizando 100% Miyamizu, fusionando la cultura deportiva local y la cultura del sake. Es un sake lleno de amor local y amor por el equipo para disfrutar en ocasiones especiales y al animar.