Marcas de Sake
en Hyogo

«Ozeki» es una marca representativa que simboliza fuerza y alta calidad, derivada del rango Ozeki en la lucha de sumo. Con una historia de más de 310 años, trajo innovación a la industria del sake como pionera del One Cup Sake. Es popular como una marca importante con reconocimiento nacional, ofreciendo una amplia línea desde rangos de precios asequibles hasta sake de alta gama.

«Rai» es una marca histórica derivada de una palabra clásica que significa antiguo amazake o sake dulce. Es un sake elaborado con un método de fabricación especial, mostrando respeto por la antigua cultura de elaboración.

«Kinshika» es una marca de la que Ozeki heredó la marca de la extinta Nada Sake Brewing. Con un nombre auspicioso que significa «Ciervo Dorado», continúa protegiendo las marcas históricas de Nada.

«Ogi Masamune» es una marca auspiciosa nombrada con el deseo de que la prosperidad y la felicidad se extendieran como un abanico que se abre. Una marca tradicional con 273 años de historia, fue registrada como marca comercial en 1910. Elaborado con Miyamizu, es un sake que brinda un momento de paz con un sabor y aroma ligeros. Se vende principalmente fuera de la prefectura, es conocida como una marca preciosa difícil de obtener localmente.

«Oimatsu» es la marca representativa de Itami Oimatsu Sake Brewing, que encarna la tradición del sake de alta clase que continúa desde la era Genroku. Caracterizado por un sabor ligero y ligeramente seco, se evalúa como un «sake bebible del que uno nunca se cansa», armonizando una sensación refrescante en boca y un aroma elegante. Utilizando técnicas de elaboración extraídas del linaje de Itami Morozumi, realiza una sensación en boca fina y suave y una calidad de sake delicada que complementa la cocina. Al tiempo que protege la tradición, desarrolla productos adaptados a los gustos modernos, como el Honjozo especial «Itami-go» y el sake Ginjo.

«Otegara» es una de las líneas de marca de Konishi Sake Brewing, una marca amada principalmente a nivel local. Con el objetivo de una calidad de sake que se pueda disfrutar de manera informal como bebida nocturna, presenta un desarrollo de productos con una excelente relación calidad-precio.

«KONISHI» es una marca que lleva el nombre de la empresa Konishi Sake Brewing, desarrollada como sake que se puede disfrutar con una sensibilidad moderna. Si bien se basa en técnicas tradicionales, se posiciona como una marca que propone nuevas formas de disfrutar el sake.

«Shirayuki» es la marca de sake más antigua existente, nombrada por la segunda generación Konishi Sotaku alrededor de 1635, cautivada por el noble paisaje nevado del monte Fuji. Familiarizada con la frase «La montaña es Fuji, el sake es Shirayuki», ha reinado como una marca que representa la cultura del sake a lo largo de su historia de casi 500 años. Heredando la tradición de Itami Morozumi, se caracteriza por un sabor ligero y ligeramente seco pero con un umami elegante, encarnando la calidad de sake suave y fácil de beber típica del «sake de mujer» de Itami. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, es un representante del sake que ha ganado grandes elogios en el extranjero.

«Hanagoromo» es la marca representativa de Kawabe Sake Brewing, caracterizada por el nombre de la marca que expresa esplendor y elegancia como las flores de cerezo. Centrándose en el sake Junmai y Junmai Ginjo, se evalúa por su sabor suave utilizando el umami del arroz. Familiar principalmente en la ciudad local de Inagawa, tiene como objetivo una calidad de sake que acompañe la cultura gastronómica local.

«Ina no Tsuyu» es una línea de productos dentro de la marca Hanagoromo, nombrada con la imagen del agua limpia de Inagawa. Desarrollado como sake Junmai especial y sake Junmai, se caracteriza por un firme sabor a arroz y un regusto refrescante. Utilizando arroz cultivado localmente, se posiciona como sake local que expresa el clima de Inagawa.

«Yukyu no Sake» es una de las líneas de marca de Kawabe Sake Brewing, una marca que imagina una larga historia y una calidad inmutable. Con el objetivo de un sake amado a lo largo del tiempo, se caracteriza por un sabor tranquilo mediante métodos de fabricación tradicionales.

«Yoshino» es una marca tradicional de Yoka Sake Brewing, elaborada con agua limpia y arroz de sake de alta calidad de la región de Tajima. Amado durante muchos años principalmente en Tajima local, se caracteriza por un sabor familiar como bebida nocturna. Reflejando el clima de Tajima, tiene una calidad de sake simple pero profunda.

«Meoto Sugi» es el producto estrella de Yoka Sake Brewing, un sake Junmai que utiliza 100% Yamada Nishiki cultivado por agricultura natural Shumei. Caracterizado por el sabor denso del arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes, se evalúa la elaboración de sake que extrae el poder de la naturaleza al máximo. Certificado como Producto Recomendado de Marca Regional de la Ciudad de Yabu como «Sake de arroz natural Meoto Sugi», es conocido como uno de los pocos sakes certificados orgánicos JAS en Japón. Es una marca donde el fuerte sabor único del arroz cultivado naturalmente y la técnica del Toji que superó la dificultad de la fermentación dieron sus frutos.

«Ginkai» es una marca tradicional de Ginkai Sake Brewing, que expresa el agua clara del monte Hyono y el clima de Tajima. Mediante una cuidadosa elaboración hecha a mano única de una pequeña bodega, se caracteriza por un sabor donde la sensación refrescante típica del agua de montaña y el umami del arroz armonizan. Amado principalmente en Tajima local, se lleva a cabo la elaboración de sake enfatizando la compatibilidad con los ingredientes de Tajima.

«Sasazuru» es la marca representativa de Izushi Sake Brewing, y su nombre deriva del alias del sake «Sasa no Tsuyu» y la villa de la familia Sengoku, el Señor del Dominio de Izushi, «Rakurakuen». «Tsuru» (grulla) se refiere a la cigüeña que habitaba esta zona, poniendo la naturaleza y la historia de Tajima en el nombre de la marca. Centrándose en el sake Junmai, desarrolla una variedad de productos como Josen y Genshu, y el sake Junmai elaborado con el método Kimoto se evalúa por su sabor profundo mediante métodos de fabricación tradicionales. Reflejando la localidad histórica de la ciudad castillo de Izushi, se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza la compatibilidad con la cocina local, incluido Izushi Soba. Es una marca amada durante muchos años principalmente a nivel local por una cuidadosa elaboración de sake utilizando la técnica de Tajima Toji.

«Mukoizumi» es la marca representativa de Yasui Sake Brewing, nombrada así por el río Muko que fluye frente a la bodega. Caracterizado por una sensación en boca dulce, fragante y suave, se evalúa la calidad del sake que utiliza el agua clara del río Muko. También está muy bien valorado como sake caliente, diseñado para resaltar más el umami del arroz al calentarlo. Es amado como sake local arraigado en la región, utilizando el entorno natural de Sanda y el agua del río Muko.

«Chidori Masamune» es una marca tradicional de Okamura Sake Brewing, que tiene una historia desde su fundación en la era Meiji. El sake elaborado con arroz Sanda y agua subterránea del río Hatsuka tiene profundidad y rico sabor, caracterizado por un sabor ligeramente dulce y ligero. Desarrollando una amplia gama de productos desde Futsu-shu hasta Junmai Daiginjo, ha sido amado durante muchos años principalmente en Sanda local. Mediante una cuidadosa elaboración de sake realizada por el propio propietario, mantiene la individualidad y la calidad únicas de una pequeña bodega.

«Shugetsu» es la marca representativa de Karibaichi Sake Brewing, llamada así con la imagen de una «luna redonda flotando en el cielo nocturno despejado». Aspirando a un sake que envuelva suavemente los corazones de las personas como la luna, se caracteriza por una cuidadosa elaboración de sake utilizando agua de manantial local y arroz de sake de Tamba-Sasayama. Con un sabor ligero y rico (Tanrei Umakuchi), se evalúa por su aroma suave y sensación en boca suave. En invierno, la serie Namazake recién exprimida como «Asaichiban Shibori» y «Nigorizake» es popular, y desde la primavera hasta el otoño, la «Serie Hiyaoroshi», terminada suave por almacenamiento a temperatura de hielo, es amada. Como sake local de Tamba-Sasayama, mantiene la calidad del sake que permanece cerca de la cultura alimentaria local.

«Yume no Tobira» es un sake elaborado por vibración musical lanzado en 1996, una marca que simboliza los esfuerzos innovadores de Houmei Sake Brewing. Caracterizado por sabores que utilizan las características de cada música, como «Junmai Ginjo Mozart» elaborado convirtiendo la Sinfonía n.º 40 de Mozart en vibración, «Honjozo Beethoven» utilizando la música de Beethoven y «Futsushu Dekansho Bushi» utilizando la canción popular de Tamba-Sasayama «Dekansho Bushi». Debido a la influencia de la vibración musical en la levadura, logra un sabor y aroma únicos diferentes de los métodos de elaboración ordinarios.

«Fuun Kenkiden Kenshin Musashi» es una marca con un nombre único de Houmei Sake Brewing, caracterizada por un nombre de marca impactante. En la tierra histórica de Tamba-Sasayama, se posiciona como parte del desarrollo de productos con leyendas y narrativas.