Marcas de Sake
en Fukushima

«Yumegokoro» es una marca tradicional amada en Kitakata desde su fundación en 1877. Basada en la convicción de elaborar un "sake siempre diferente pero siempre el mismo", se elabora con arroz de Aizu, agua de manantial de Togami y levadura local Yume. El sabor es un acabado sincero donde el umami del arroz vive con fuerza, acompañando la vida cotidiana de Kitakata y llevando paz a cada mesa.

"Eishiro" es la marca cumbre que lleva el orgullo de Eisen, llamada así por el fundador. Utilizando el subsuelo de las 100 mejores aguas y arroz de sake seleccionado, resuena con un aroma digno y un umami profundo y suave pulido al límite. Es un Daiginjo supremo que ha ganado numerosas medallas de oro, alcanzando la cima de la excelencia técnica de la bodega.

Sasanokawa es la marca tradicional insignia que lleva el nombre de la bodega. Utilizando el agua pura del lago Inawashiro, presenta un sabor equilibrado que refleja el rico terruño de Fukushima. Dentro de un trago nítido y refrescante se despliega un suave umami de arroz, lo que permite disfrutarlo a diversas temperaturas, desde frío hasta caliente. Querido en Koriyama durante más de 250 años, su sabor puro acompaña suavemente las comidas diarias, ofreciendo una copa que transmite la tradición y el orgullo de Fukushima.

«Fujinoi» es la marca insignia que simboliza la historia de Koriyama, bautizada por el clan Niwa, señores del dominio de Nihonmatsu. Al igual que la glicinia que florece en los terrenos de la bodega, destaca por un aroma elegante y un umami nítido y libre de impurezas, logrado mediante un control preciso de la humedad. Tras más de 300 años de historia, su calidad sigue acompañando las mesas locales, transmitiendo a la vez el peso de la tradición y un frescor de cara al futuro.

«Senkomasamune» (Senkonari) es una marca muy auspiciosa derivada de "Senkojo", un alias del "Castillo Kasumigajo", residencia del clan Niwa. Fiel a su nombre, que significa "lograr mil méritos", ha sido amado durante muchos años como un sake de celebración para desear éxito. Elaborado cuidadosamente a mano con agua subterránea del monte Adatara y arroz seleccionado, presenta un sabor elegante y sabroso donde se expande el umami del arroz. Como un actor secundario que nunca cansa el paladar y realza el sabor de la cocina, trae fortuna a la mesa diaria.

«Sakamizuki» es una marca insignia de Ginjo que lleva el nombre de una hermosa palabra antigua para «banquete» que se encuentra en el Manyoshu. Persigue un sabor brillante y transparente, perfecto para ocasiones donde la gente se reúne y comparte alegría. La delicada resonancia tejida a partir de materiales 100 % locales de Koriyama y el agua de manantial «Oido no Shimizu» prepara elegantemente el escenario para momentos especiales.

Suzunoi es la marca tradicional insignia que lleva el nombre de la bodega. Con la "longevidad (ju)" duplicada en su nombre, es un sake local esencial en las celebraciones y festividades regionales, muy querido por la comunidad.

"Matabee" es una marca que simboliza la ciudad natal, profundamente integrada en la vida diaria de Iwaki. Elaborado con técnicas transmitidas de generación en generación para estar a la altura del nombre del fundador "Matabee", su sabor equilibra exquisitamente un umami carnoso y un final nítido. Desde Daiginjo hasta sake diario, es el estándar definitivo rebosante de amor local que mejor destaca los mariscos de Iwaki.

«Kyo no Hana» es la cristalización de la pasión de Tatsuizumi Shuzo, que ha revivido un arroz para sake que una vez fue llamado "fantasma" tras el cese de su cultivo. Se caracteriza por un umami único y profundo y un sabor potente que transmite la energía de la rica tierra. Desde su nacimiento en 1985, ha ganado siete medallas de oro en los National New Sake Awards, sorprendiendo al mundo con su carácter inigualable propio del arroz resucitado. Es una gota de alma donde la agricultura y la historia de la elaboración del sake de Aizu se cruzaron milagrosamente.

«Sharaku» es la cumbre de la popularidad de las marcas de Miyaizumi Meijo, que ha impulsado el sake de Aizu al escenario mundial. Con el concepto de "aroma frutal que pasa por la nariz en el primer sorbo y umami de arroz que chispea suavemente", implementan rigurosamente una única pasteurización con habilidades expertas. Su sabor fresco y sensual ha ganado un apoyo abrumador tanto a nivel nacional como internacional, erigiéndose como un nuevo estándar de Aizu que reescribe la historia del sake.

"Shizengo" es un pionero del sake sin aditivos lanzado hace unos 50 años por la 4ª generación Daikichi, persiguiendo la "forma original del arroz" cuando el sake de arroz puro aún no era común. Elaborando la generosidad de la rica tierra de Yabuki con arroz sin pesticidas, resuenan una ligera efervescencia y una nitidez clara. Transmite una delicia pura y poderosa como si se estuviera en un "pueblo natural" (Shizengo) hasta el presente.

"Aizu Otoyama" es un símbolo de renacimiento que regresó dramáticamente en 2021 después de experimentar una parada de producción desde su fundación en 1865. La serie "Wa" (Armonía/Círculo), lanzada como una marca fresca, utiliza arroz local "Yume-no-Ka" y está imbuida del deseo apasionado de Yasushi Kobayashi de conectar a los bebedores con un suave círculo de felicidad. Es una gota de pasión cristalina nacida de la generosidad natural de Aizu y los lazos regionales.

Yukikomachi es la marca insignia de Watanabe Shuzo Honten, bautizada en honor a la pureza de la nieve del norte y a la belleza de la legendaria Ono no Komachi. La bodega busca la coexistencia entre la plenitud del umami ("Hojun") y un carácter seco y rotundo ("Karakuchi"). Mediante una fermentación a baja temperatura que aprovecha el clima fresco de Abukuma, logra una elegancia digna y una fuerza interior contundente. Su calidad, avalada por numerosas medallas de oro, es un arte forjado por el terruño de las regiones de Shirakawa y Koriyama. Una obra maestra en la que se disfruta del silencio del invierno de Fukushima y un regusto espléndido en cada trago.

"Inagawa" es la marca insignia desde su fundación, su nombre graba la gratitud al rico arroz (Ina) y al agua (Gawa) que humedecen la tierra de Inawashiro. La transparencia elaborada por el subsuelo del monte Bandai y el simple umami del arroz de Aizu están en perfecta armonía. Es un verdadero sake local que permite sentir directamente el aliento de la tierra, uno que nunca cansa al paladar.

«Kaishuichi» es la marca insignia que, desde su fundación en 1643, ha inscrito en su nombre el orgullo y la determinación de elaborar el sake "número uno" (ichi) en la región de Aizu (Kaishu). Presenta un sabor rico y digno que expresa directamente el peso de la historia de Aizu y su bendecido terruño. Como demuestran sus brillantes medallas de oro consecutivas en 2023 y 2024, su tradición de 380 años se pule constantemente hasta alcanzar la máxima calidad. Es una gota de pasión que hace sentir el alma indomable de Aizu (AIZ'S-EYES).

«Suehiro» es la marca distintiva de la bodega que ha portado la historia y la cultura de Aizu desde su fundación en 1850. Como tierra sagrada de la elaboración Yamahai, persigue un profundo umami de arroz y una acidez nítida. Elaborado en edificios designados como Bienes Culturales Tangibles Registrados, su sabor fascina a los aficionados no solo locales sino de todo el país, siguiendo brillando como la senda ortodoxa del sake local de Aizu.

"Kita no Hana" es la marca insignia que simboliza el renacimiento de la bodega, llevando un nombre que representa el esplendor de Kitakata. El arroz cultivado en Fukushima, la levadura y el agua blanda del Monte Iide trabajan en trinidad para crear un perfil de bebida pulcro y limpio donde vive el suave umami del arroz. Su calidad, honrada con numerosas Medallas de Oro, expresa vívidamente la rica historia de Kitakata y la luz de esperanza que conecta con la próxima generación.

«Aizu Musume» es el sake local definitivo que expresa el "suelo y el viento" de Aizu, adhiriéndose estrictamente al uso de arroz y agua de los propios campos de la bodega en un radio de tres kilómetros. Su sabor, nacido de un enfoque exhaustivo orientado al terruño llamado "Dosan-Doho", presenta una magnífica armonía entre el potente umami del arroz y un final nítido y digno. En particular, la serie limitada de parcelas "Jo" es una joya de marca que representa a Aizu, transmitiendo la historia de cada campo individual al bebedor.

Jinya es una marca con fuertes raíces locales que toma su nombre del "Jinya" (casa solariega) que custodia la historia de Kamako. Su sabor potente y con cuerpo, unido a una sencillez que invita a disfrutarlo a diario, lo hace muy querido por la comunidad.

«Yamatoya Zenai» es el buque insignia de la revitalizada Minenoyuki Shuzojo, fusionando arroz 100 % de Kitakata, técnicas tradicionales y la sensibilidad de los jóvenes creadores. Persiguiendo una "acidez refrescante como el lichi y un dulzor rico", su sabor moderno reescribe brillantemente los conceptos establecidos del sake y cuenta con apoyo mundial.

«Naraman» es una marca Junmai de Yumegokoro Shuzo que entusiasma a los fans del sake de todo el país. Nombrada en honor al jefe de la primera generación, persigue el ideal de ser el "mejor actor de reparto que realza la comida". Presenta un aroma fresco a melón, un potente umami de arroz y un magnífico final nítido producido con arroz Gohyakumangoku de Aizu estrictamente seleccionado. Es un sake de gran destreza que representa a Aizu, que nunca cansa el paladar y eleva cada plato.