Marcas de Sake
en Fukushima

"Kiyu" es una marca que conecta el arroz de cuatro prefecturas afectadas por desastres (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), imbuida de deseos de recuperación. Sirviendo como predecesor de "Kizunamai", presenta un umami espeso y cálido, armonizando los caracteres regionales en uno a través de la destreza técnica de Akebono.

"Izumikawa" es una marca de historia y afecto que Hiroki Shuzo Honten ha seguido elaborando para la gente local de Aizu. Si Hiroki es el protagonista brillante, Izumikawa es el mejor compañero que se funde en la vida diaria de Aizu y realza la cocina. Con un aroma tranquilo, un umami suave y una nitidez exquisita. Es un "estándar de Aizu" inquebrantable amado localmente durante mucho tiempo.

"Matsu no Tomo" es una marca que simboliza la prosperidad y los vínculos, amada durante mucho tiempo en la ciudad de Iwaki. A través de una tecnología confiable para superar el clima cálido, la calidad del agua de Abukuma y la plenitud del arroz armonizan. Es una copa que se mantiene cerca de la región, suave y nítida, realzando los mariscos de Iwaki.

"Hanazono" es una marca que busca un aroma brillante y un sabor rico como su nombre indica. Con un rico regusto nutrido por el cálido terroir de Iwaki, es un sake local que sigue siendo amado por los clientes locales, coloreando brillantemente la hora de la bebida nocturna.

"Midaregami" es una marca nacida de la famosa canción de Misora Hibari sobre el punto de referencia de Iwaki, el faro de Shioyazaki. Confiando el orgullo cultural regional al líquido, su encanto reside en una sensación en boca refrescante que permite sentir el sentimiento del océano. Es un sake local que elabora las escenas de Iwaki, familiar tanto para turistas como para locales.

"Michinoku", derivado del antiguo nombre de la región de Tohoku, fue la marca insignia de Joban Shurui que acompañó las bebidas nocturnas de los mineros del carbón de Iwaki. Su sabor, cuidadosamente elaborado en un clima cálido, estaba lleno de respeto por la naturaleza de la ciudad natal y vitalidad para el mañana. Aunque ya no está disponible debido al cierre, se recuerda como un orgulloso nombre de sake local que caminó junto a la historia de Iwaki.

"Yukan" (Corona de Valor) es una marca que simboliza el espíritu de Miyoshi Shuzoten. El nombre, imbuido de la voluntad de "ser valiente y como una corona", expresa la aspiración de la bodega de desafiar la elaboración en climas cálidos difíciles. Es un sake local indispensable en las mesas de Iwaki, la ciudad del mar, donde coexisten una fuerza central digna y una bondad envolvente.

"Taiheizakura" es una marca de paz imbuida de deseos por un mundo tranquilo. Su encanto reside en el umami de arroz carnoso y la transparencia única del sake artesanal producido mediante "prensado en tina" al 100%. Un "sake local casual" que colorea suavemente las mesas de Iwaki, manteniéndose cerca de cualquier plato y nunca cansando el paladar incluso después de dos o tres tazas.

"Shitokigawa" es un sake local que lleva el nombre del arroyo claro que fluye por el sur de Iwaki. Presenta una transparencia que parece reflejar las cambiantes cuatro estaciones (cuatro tiempos) y una elaboración cuidadosa donde brillan las habilidades de los maestros Nanbu. Una copa refrescante que permite sentir las bendiciones de la rica naturaleza de Iwaki, nunca cansando el paladar.

"Nakoso no Seki" es una marca que lleva el nombre del hito histórico que se convirtió en un epíteto poético (Utamakura) en el período Heian. Este sake Junmai, lujosamente pulido hasta una proporción del 55%, presenta un aroma frutal similar a la manzana y una sensación en boca suave donde la dulzura y la acidez armonizan cómodamente. Un sake local digno que recuerda escenas antiguas.

"Seifuku" es una marca auspiciosa imbuida del deseo de traer "pura fortuna" al bebedor. Poseyendo tanto la suavidad nutrida en la tierra cálida de Iwaki como una fuerza central que nunca cansa el paladar, es amada como una copa que se mantiene suavemente cerca de la cultura gastronómica regional.

"Shirafuji" es la orgullosa marca de Futaba con 300 años de historia. Una vez al borde de la extinción debido al accidente nuclear, la levadura rescatada con riesgo de la vida logró una resurrección milagrosa en Seattle después de 12 años. Su sabor, que aspira a la dignidad como el Monte Fuji, ha cruzado fronteras y es amado en todo el mundo como "SHIRAFUJI", transmitiendo el espíritu indomable de Fukushima.

"Saburo" era la marca insignia de Baba Shuzo Honten, la más familiar para la gente de Namie. Su nombre simbolizaba la amabilidad y las raíces profundas en la región, y su umami simple pero seguro coloreaba las mesas locales. Aunque ya no se produce, se recuerda como un cálido sake local que apoyó la vida de Namie.

"Tanoshimi" (escrito como 樂實) es una marca imbuida del deseo de la bodega de "hacer que la alegría dé frutos". Su sabor suave nacido del terruño de Namie, Futaba, brindó alegría y satisfacción a la gente. Aunque su historia fue truncada por el desastre, es una marca con un nombre resonante de esperanza que despierta recuerdos de la ciudad natal.

"Tennozan" es la marca insignia de Ueda Zenjiro Shoten. A la altura de su nombre, que significa un punto de inflexión decisivo, presentaba un umami de arroz potente pero suave. Es una copa que simboliza la memoria de la ciudad natal que una vez llevó vitalidad y paz a las mesas de Futaba.