Marcas de Sake
en Fukushima

"Raijinko" es una marca que persigue un final nítido y un umami potente, como un rayo de luz emitido por el Dios del Trueno de Bandai. Presenta una sensación de garganta clara de alta pureza producida por la famosa agua. Es una copa rebosante de fuerza vital, que abarca la energía natural.

"Aizu Ryugasawa" es una marca limitada nacida de la reverencia por la "Leyenda del Dios Dragón" del monte Bandai y los ricos grupos de agua de manantial. Su verdadero valor reside en su calidad fresca y dinámica, permitiendo sentir directamente la generosidad de las estribaciones occidentales de Bandai. Es un sake local de Aizu de nueva era donde el poder del dragón y la pureza del agua se funden.

"Aizu Nishiki" es la marca insignia protegida en Takasato desde su fundación en 1868. Sin estar atada al sentido común del sake, se elabora con arroz 100 % comestible, extrayendo cuidadosamente la rica dulzura del arroz a través de la fermentación tradicional de 4 etapas. Si bien posee una dulzura suave que se siente nostálgica, el regusto es sorprendentemente ligero. Es una delicia auténtica donde el amor por la ciudad natal se funde.

"Tenkai Asahitsuru" es una marca con un estilo digno, que lleva los nombres del claro "Mar del Cielo" y la auspiciosa "Grulla del Sol Naciente". Su verdadero valor reside en la transparencia clara y libre de impurezas producida por el agua blanda pura de Takasato y el arroz comestible. Es la cima de la dulzura refinada tejida por técnicas tradicionales y una elaboración honesta.

"Aikan" es una marca que simboliza la pasión de la sexta generación, en la que se vertieron "Amor y Sudor (esfuerzo) por la elaboración" sin escatimar, como sugiere su nombre. El regusto pleno de la fermentación de arroz comestible en 4 etapas dura mucho tiempo; es una copa poderosa pero cálida donde los pensamientos honestos del cervecero se transmiten cuanto más se bebe.

"Aizu Sakaegawa" es la marca insignia tradicional que hereda más de 200 años de orgullo desde 1807. Utilizando agua pura de deshielo del monte Iide y arroz Aizu molido en la propia bodega, se elabora mediante delicados métodos manuales guiados por los cinco sentidos de los cerveceros. Nacido del severo terroir de la frontera de Niigata, presenta un umami nítido y potente, una copa que simboliza Oku-Aizu.

"Fukokuron" tiene la raíz de su nombre en el famoso libro de Adam Smith "La riqueza de las naciones". Es un Daiginjo supremo que encarna la inteligencia histórica de la bodega, ya que el tercer hijo de la décima generación participó en su traducción. La sensación en boca suave y noble y el rico regusto que duerme en las profundidades brindan una plenitud como si se tocara una "teoría de la riqueza".

"Chidoriashi" es un Honjozo tradicional de tipo rico de Aizu que muestra su verdadero valor cuando se calienta. El umami pleno del arroz se esparce en la boca, y su delicia amigable y cálida —que podría hacer que uno beba demasiado y termine con "pasos tambaleantes" (Chidoriashi)— ha sido amada localmente durante mucho tiempo.

"Aizu Otoyama" es un símbolo de renacimiento que regresó dramáticamente en 2021 después de experimentar una parada de producción desde su fundación en 1865. La serie "Wa" (Armonía/Círculo), lanzada como una marca fresca, utiliza arroz local "Yume-no-Ka" y está imbuida del deseo apasionado de Yasushi Kobayashi de conectar a los bebedores con un suave círculo de felicidad. Es una gota de pasión cristalina nacida de la generosidad natural de Aizu y los lazos regionales.

"Bandaiho" es una marca tradicional que se ha mantenido cerca de la gente local desde su fundación en 1765. Utilizando agua subterránea del monte Myojingatake y arroz Aizu, transmite la calidez de la buena y antigua elaboración manual al presente. Su nombre abarca el deseo de "ser un sake eternamente fragante", actuando como el paisaje original de la vida en Aizu Misato, coloreando suavemente la mesa familiar.

"Kaze ga Fuku" (El viento sopla) es el buque insignia que simboliza la innovación de Shirai Shuzoten, tejido a partir de arroz orgánico "Gomangoku" y el tradicional "Yamahai-shikomi". La profunda resonancia traída solo por el ácido láctico natural y una sensación refrescante penetrante invitan a un agradable "viento" en la garganta. Respaldado por la destreza técnica de 10 medallas de oro consecutivas, es un sake orgánico que vuela alrededor del mundo.

"Meoto Sakura" es una marca brillante adecuada para ocasiones de celebración, superponiendo el vínculo de una pareja con la belleza de los flores de cerezo. La suave sensación en boca del Fune-shibori y la profunda armonía producida por la maduración producen un momento de felicidad pacífica.

"Bange Bonge" es una marca que lleva la palabra local utilizada cariñosamente para la gente y el temperamento de Aizu Bangemachi. Presenta un sabor suave y profundo adecuado para estar cerca de la gente local y conversar juntos. Es un sake local reconfortante que se siente como si la calidez de la ciudad natal se hubiera convertido en líquido.

"Shinjitsu" (Verdad) es una marca que simboliza la postura de la bodega de perseguir una "elaboración sin mentiras". Fiel a la personalidad del arroz crudo, la sinceridad de los cerveceros vertida en cada gota a través del Fune-shibori transmite una delicia genuina y sin pretensiones.

"Sokai" es una marca que busca la expansión y profundidad como el vasto océano. A través de una gestión exhaustiva de la maduración, completa un aroma tranquilo y un umami de múltiples capas. Es una copa maravillosa para adultos que quieren saborear el sake lentamente.

"Aizu Masamune" es una marca imbuida del voto de proteger la elaboración ortodoxa en la tierra de Aizu. La técnica tradicional Fune-shibori logra tanto fuerza central como un acabado nítido, amada como un estándar indispensable en las mesas de comedor de Aizu.

"Toyokuni" es el buque insignia que alcanza la cima de la excelencia técnica de Toyokuni Shuzo, brillando también con una Medalla de Oro del IWC. El aroma digno y el umami refinado producidos por el tradicional Fune-shibori y la precisa gestión de la bodega son verdaderas obras de arte que simbolizan la fertilidad de un "país rico".

"Tenmei" es la marca insignia que concentra la pasión de Akebono Shuzo. Presenta una transparencia como la luz que anuncia el amanecer (Akebono) y aromas de frutas jugosas que recuerdan al melón y al plátano. Persiguiendo un equilibrio dorado de umami, dulzura y acidez utilizando Aizu Yamada Nishiki y Gomangoku. Desde el sake nuevo fresco con una ligera efervescencia refrescante hasta el sake crudo profundo, es una copa vibrante que siempre hace brillar el "presente".