Marcas de Sake
en Fukushima

"Nonde Miyagare!" (¡Bébetelo!) es una marca provocadora nacida del deseo de hacer el sake más accesible y divertido para las generaciones jóvenes. Su impactante nombre transmite la confianza de la bodega: "en cuanto lo pruebes, conocerás su delicia". Se caracteriza por un trago nítido, ligero y sencillo. Rompe con las imágenes formales y propone nuevas formas de disfrutar el sake, ofreciendo una experiencia alegre y llena de energía.

Taninokoshi es la marca insignia que simboliza la tradición y el orgullo de Shirakawa Meijo. Su calidad, pulida por el agua subterránea de Nasu y los vientos frescos de la meseta, es un auténtico "arte del agua y el arroz". Centrado en el Junmai Ginjo, presenta un sabor elegante que armoniza el dulzor delicado del arroz con un frescor reconfortante. Esencial en las festividades regionales, es la obra maestra de la bodega que encarna el rico terruño de la meseta de Shirakawa.

Chisuikafujin es una marca que toma su nombre de los cinco elementos esenciales en la elaboración del sake: Tierra (Chi), Agua (Sui), Fuego (Ka), Viento (Fu) y Persona (Jin). Expresa la esencia del sake nacido de la armonía entre la generosidad de la naturaleza y la destreza humana. Su encanto reside en un sabor puro y potente que resalta con sencillez la bondad de los ingredientes.

Jugetsu es la marca representativa de Suzunoi Shuzoten, concentrando la naturaleza del pueblo de Ten'ei y la pasión de sus artesanos. Elaborado con el escaso arroz "Kame-no-o" cultivado por el propio maestro Toji Isao Nagayama, se produce cuidadosamente con agua pura de manantial de las colinas situadas tras la bodega. Se caracteriza por una calidad sofisticada, con una armonía entre el amplio umami del arroz y un trago de nitidez cristalina. Su sabor espléndido y transparente, elogiado incluso en revistas de vino, realza no solo la comida japonesa sino también diversos platos modernos, convirtiéndose en una obra maestra apreciada por los gourmets.

Hatorigo es una marca que expresa la rica naturaleza y el terruño de la región de Hatori, en el pueblo de Ten'ei. Concentra las bondades del aire puro y las abundantes fuentes de agua de los alrededores del lago Hatori en una sensación en boca transparente y suave.

Teneizan es una marca que toma su nombre de las bondades de las montañas del pueblo de Ten'ei. Utilizando agua pura de manantial de los bosques situados tras la bodega, presenta un sabor sencillo y transparente que refleja de forma directa el entorno natural del pueblo.

Iwase es una marca de Junmai con un fuerte enfoque comunitario que emplea generosamente el arroz Koshihikari cultivado en el pueblo de Ten'ei. Sin ser ostentoso, presenta una armonía entre el amplio umami propio del arroz de mesa y un dulzor discreto dentro de un sabor seco y nítido. Es una botella donde destaca una técnica sólida, disfrutable a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente. Una obra maestra discreta muy querida localmente desde hace años como un "auténtico sake regional" que alegra las mesas diarias del pueblo de Ten'ei.

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" es una etiqueta de colaboración única producida por Meishu Center. Expresa el mundo del misterioso espadachín Genshiro a través de las impactantes ilustraciones del fallecido Toshio Saeki en la etiqueta. A pesar de su apariencia estética punk, el interior contiene un sake Ginjo de alta calidad pulido por Watanabe Shuzo Honten, con aromas elegantes y un suave umami. Es un sake vanguardista que estimula los sentidos, integrando el romanticismo de los dramas de samuráis, el arte y una técnica de elaboración impecable.

«Tamura» es una marca que simboliza el terruño regional, nombrada por el distrito de Tamura en Koriyama, donde se ubica la bodega. Manteniendo la tradición de usar 100% arroz natural y el método Kimoto, busca un umami de arroz más vigoroso y un final seco y limpio. A pesar de su sabor robusto que evoca la riqueza de la tierra, el regusto es sorprendentemente ligero. En diálogo con el clima local y expresando directamente la fuerza de los ingredientes, este sake es valorado como el sake de mesa definitivo que realza con energía las comidas.

Kinpo es la orgullosa marca insignia que perpetúa la tradición de Niida Honke desde su fundación. Encarnando la convicción de que «el sake debe ser una bebida saludable», fueron de los primeros en iniciar la elaboración exclusiva con arroz natural en 1967. Se caracteriza por un cuerpo profundo, fruto de la técnica tradicional, y un regusto puro propio del arroz natural. Pulida en más de 300 años de historia, esta copa que condensa la naturaleza de Fukushima y la honestidad de los artesanos brinda tranquilidad y alegría atemporal a quien la toma.

«Kiyokawa» es una marca que en su día elaboraba Akimoto Shuzoten, evocando la rica naturaleza de Fukushima. Empleando el agua pura de la región y arroz cuidadosamente pulido, decoró las mesas locales durante muchos años con su sabor sencillo pero profundo. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que engrandece la historia de la elaboración de sake en Fukushima.

«Oshuzuru» es una marca tradicional que evoca en su nombre la dignidad de Oshu (nombre antiguo de la región) y la elegancia de la grulla. Poniendo en valor el cuidadoso trabajo manual de una bodega pequeña, presenta un sabor donde la tranquilidad clásica se cruza con la sensibilidad moderna. Es una marca forjada por el clima regional, poseedora de una elegancia digna y un umami con cuerpo.

«Ozawa no Sakura» es una marca de edición limitada regional, inspirada en el famoso árbol «Ozawa no Sakura» orgullo de la ciudad de Tamura, y elaborada con esmero usando arroz y agua locales. Nació como un «sake exclusivo para los residentes» del distrito de Ozawa, y en su día fue una rareza casi imposible de conseguir fuera de la comunidad. Cada copa concentra el amor por la región, evocando los bellos paisajes primaverales de Fukushima y el dulzor puro del arroz.

«Ginsen» (Flecha de Plata) es un Junmai Muroka Nama Genshu de estilo innovador que encapsula la microcarbonatación generada de forma natural durante la fermentación. Destaca por su sensación de gas fresco que estalla al verterlo y por el jugoso umami del arroz recién prensado. Enérgico y refrescante, es un sake que fusiona las técnicas tradicionales con las necesidades modernas a un alto nivel.

«Nango» es la marca insignia con más de 180 años de historia. Encarna el ideal de la bodega: «sabroso pero con un final nítido», poseyendo una distinción que nunca cansa al paladar.

«Tsuki to Niji» (Luna y Arcoíris) es una marca de Daiginjo que busca una brillantez sofisticada, a la altura de su evocador nombre. Muy aclamado en certámenes, es una obra maestra que demuestra la sólida técnica de la bodega.

«Shirokujaku» (Pavo Real Blanco) es la joya de Yazawa Shuzoten, coronada como el mejor del mundo (Trophy) en la categoría Junmai Daiginjo en el International Sake Challenge. Como indica su nombre, persigue la elegancia y dignidad de un pavo real blanco desplegando sus plumas en silencio. El agua ultra blanda del río Kuji extrae el delicado dulzor del arroz, logrando una textura sedosa y un final nítido como el cristal. Reconocido mundialmente por su calidad de máximo nivel, ofrece una emoción definitiva como la copa perfecta para realzar sus momentos más preciados.

«Yamatsuriyama» es un sake local que lleva el nombre de un paraje natural de la zona. Es un sake que ama profundamente a su tierra y es correspondido. Una copa cercana en la que disfrutar del sabor sincero del arroz.

«Matsumitori» es la marca de sake local representativa de Yamasumi, capaz de evocar una profunda nostalgia. Su nombre rinde homenaje a la belleza de los pinos y al amor por la tierra natal, presentando un sabor que expresa con honestidad el terruño de Hanawa. Su suave umami de arroz y su final limpio, aunque sin ostentación, acompañan la mesa diaria con calidez y discreción.