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„Sugito-juku“ erinnert an die Zeit von Sugito als wichtiger Poststation an der Nikko-Straße und fängt deren besondere Atmosphäre ein. Geschaffen mit dem Ziel, den Stolz von Sugito als Geschenk weitergeben zu können, besticht dieser Sake durch seine kraftvolle, aber klare Struktur. Er erinnert an die vollmundigen Geschmäcker, die einst müde Reisende stärkten – ein ehrlicher Sake, der Heimweh und Stolz zugleich weckt.

„Hosen“ (Reiche Quelle) ist das Herzstück des Hauses und vereint die wertvollen Wasserressourcen, auf die Sekiguchi Shuzo stolz ist. Der Name greift ein Schriftzeichen des alten Hausnamens auf und steht für Reinheit und die glänzende Süße des Reises. Ein Klassiker aus Sugito mit einem milden, tiefgründigen Geschmack, der die lebendige Geschichte der Region in jedem Schluck widerspiegelt.

„I love choco“ ist eine innovative Kreation von Kanbai Shuzo, die speziell für die Kombination mit Schokolade entwickelt wurde. Das Profil ist darauf ausgelegt, die Süße und Bitternoten von Kakao zu unterstreichen, und zeichnet sich durch einen schmelzenden Nachhal aus. Ein perfektes Geschenk für den Valentinstag oder besondere Anlässe – hier verschmelzen spielerische Kreativität und solide Handwerkskunst zu einem außergewöhnlichen Genuss.

„Kanbai“ ist das Aushängeschild des Hauses und steht für einen klaren, raffinierten Geschmack, so wie eine Winterpflaume stolz im Eis blüht. Die Kombination aus dem Grundwasser des Tone-Systems und der reinen Süße des Reises schafft einen Sake, der wie Schmelzwasser brilliert und durch seinen angenehmen, präzisen Abgang besticht. Ein Klassiker, der unter seiner eleganten Oberfläche eine Kraft verbirgt, die dem Genießer neue Energie schenkt.

„Sai no Genseki Yorokobi“ stammt aus dem Projekt „Sai no Genseki“ (Saitamas Rohdiamant), das von jungen Brauern getragen wird, die die Zukunft des lokalen Sakes gestalten. Unter dem Thema „Freude“ (Yorokobi) besticht dieser Sake durch einen hellen, weichen Geschmack, der das Herz des Genießers erhellt. Ein hoffnungsvoller Tropfen, in dem ein neues Gespür jenseits traditioneller Grenzen spürbar ist.

„Rikishi“ (Sumo-Ringer) ist die Hauptmarke von Kamaya und wird seit über 270 Jahren geschätzt. Entgegen dem kraftvollen Namen besticht dieser Sake durch eine sanfte Reis-Süße und einen klaren Abgang – ein geschmeidiger Geschmack, der nie langweilig wird. Von der traditionellen „Kimoto“-Methode bis hin zu modernen Profilen ist er ein Klassiker aus Saitama, der jedem Essen eine besondere Note verleiht.

„Kakehashi“ (Brücke) versinnbildlicht den Wunsch von Kamaya, durch das Brauen eine Verbindung zwischen Region, Menschen und Zukunft zu schaffen. Der milde, zugängliche Geschmack lädt zum Verweilen und zum Gespräch ein und bereichert das Miteinander. Ein herzlicher Lokalsake, der den Alltag verschönert und Menschen mit einem Lächeln verbindet.

„Kazo no Mai“ (Tanz von Kazo) ist eine lokal verwurzelte Marke, die geschaffen wurde, um die Gaben der Region Kazo und die Leidenschaft der Erzeuger zu ehren. Das Aroma, geprägt durch das reine Wasser Kasos und meisterliches Können, ist mild und vollmundig – getragen von der Liebe zur Heimat. Ein ehrlicher Sake, der den Gemeinschaftsgeist von Kamaya verkörpert und eng mit den Menschen vor Ort verbunden ist.

„Koshigaya-shuku“ ist eine Marke, die Kamaya mit großer Hingabe braut, um die Geschichte von Koshigaya als einst wichtige Poststation an der Nikko-Straße zu bewahren. Das Aroma bewahrt die Erinnerungen der Stadt in sich und besticht durch eine nostalgische, aber raffinierte Note. Ein ehrlicher Lokalsake, der wie ein Geschichtenerzähler die regionale Kultur in die Gegenwart trägt.

„Kamaya Shinpachi“ ist die Premiummarke, die den Namen des Gründers trägt und die Quintessenz des Hauses verkörpert. Durch die Verbindung von lokalem Reis aus Saitama mit traditionellen Methoden, veredelt durch modernes Gespür, entsteht ein Sake, der die Lebenskraft des Reises und eine raffinierte Struktur vereint. Ein Lokalsake der Extraklasse, der Geschichte und Innovationsgeist in jedem Tropfen vereint.

„Okegawa“ trägt den Namen der Stadt Okegawa und verkörpert deren Stolz und Wesen. Die traditionelle Kunst von Kamaya harmoniert hier mit der lokalen Atmosphäre; das Ergebnis ist ein ehrlicher, bodenständiger Geschmack, der dem Alltag Freude schenkt. Ein Lokalsake, der die Leidenschaft von Kamaya für die Menschen und ihren Lebensstil widerspiegelt.

„Kikko Hanabishi“ ist die Spitzenmarke von Shimizu Shuzo, die aus der seltenen Produktion von nur 350 Koku pro Jahr hervorgeht. Der Sake verkörpert perfekt den traditionellen „Nojun Umakuchi“-Stil (vollmundig und würzig); beim Genießen entfalten sich reiche Reis-Süße und Umami, gefolgt von einem tiefen, einhüllenden Nachhall. Ein echtes Juwel lokaler Braukunst, das bei Verkostungen in Saitama regelmäßig für Begeisterung sorgt und die Seele des Handwerks mit dem Terroir vereint.

„Ai no Sato“ ist die Traditionsmarke von Nanyo Jozo, die das Erbe von Hanyu als einstiges Zentrum der Indigofärberei ehrt. Im Gegensatz zum glanzvollen Hana-abi setzt dieser Sake auf die Balance zwischen elegantem, frischem Aroma und einer geschmeidigen Struktur. Ein ehrlicher Lokalsake, der seit langem die täglichen Mahlzeiten in der Region begleitet und sehr geschätzt wird.

„Hana-abi“ ist das Aushängeschild von Nanyo Jozo, das gängige Sake-Vorstellungen sprengt und weltweit enthusiastische Fans hat. Der Name bedeutet „im Sonnenlicht erblühen“, und der Sake hält dieses Versprechen: Er duftet intensiv nach reifer Ananas und besticht durch eine honigartige, saftige Süße. Die Kombination aus überwältigender Brillanz und absoluter Reinheit macht diesen Sake zu einem Gesamtkunstwerk, das zu Recht als „Phantom-Sake“ verehrt wird.

„Kami no Izumi“ (Götterquelle) ist eine von Toa Shuzo gewahrte Traditionsmarke, die das reine Wasser als Himmelsgeschenk versinnbildlicht. Getrieben von dem Anspruch, die Schönheit im Kern des Reises freizulegen, entstehen hier klare, charakterstarke Junmai-Sakes und kraftvolle, vollmundige Genshus. Ein ehrlicher Lokalsake, dessen tiefes Profil bei jedem Schluck eine fast heilige Frische vermittelt.

„Haregiku“ ist das Flaggschiff von Toa Shuzo, in dem die Essenz von 400 Jahren Brautradition zusammenfließt. Ganz dem Namen „Chrysantheme der heiteren Tage“ entsprechend, besticht dieser Sake durch ein festliches Aroma und herrschaftliche Eleganz, bei der sich das vollmundige Reis-Umami perfekt entfaltet. Ein berühmter Sake, der die Tiefe der Geschichte mit moderner Brillanz verbindet und die Herzen der Genießer erhellt.

„Hikomago“ ist der Schatz von Shinkame Shuzo und wird nur Sake-Sorten verliehen, die mindestens 3 Jahre lang tief im Keller gereift sind. Durch die Reifung wird das Reis-Umami auf die Spitze getrieben; der bernsteinfarbene Sake besticht durch eine erstaunliche Milde und eine tiefe, komplexe Struktur. Das durch die Zeit veredelte Profil offenbart beim Erwärmen seine wahre Pracht und verspricht Momente vollkommenen Genusses – die Essenz des gereiften Sakes.

„Shinkame“ ist das Aushängeschild der Brauerei, das die Rückbesinnung auf den Junmai-Sake eingeleitet hat. Durch das ehrliche Brauen nur aus Reis, Wasser und Koji ohne Zusatz von Alkohol und die jahrelange, sorgfältige Reifung entsteht ein vollmundiges Meisterwerk, in dem das kraftvolle Umami des Reises konzentriert ist. Bei Erwärmung entfaltet sich das Aroma weiter und veredelt den Geschmack von Speisen – ein erstklassiger Junmai für Kenner, die wahre Authentizität schätzen.

„Seiryu“ ist das Flaggschiff von Seiryu Shuzo, ein Sake ohne jede Extravaganz, der nach dem Kern des Umami sucht. Dank der traditionellen säurebetonten Brauweise harmonieren Reis-Süße und eine angenehme Säure perfekt; der Sake hat ein kräftiges Profil und dennoch einen ungemein reinen Nachhall. Besonders erwärmt entfaltet er eine reife Fülle, die dem Alltag Ruhe und Vitalität schenkt – ein ehrlicher Sake, auf den Hasuda stolz ist.