Marken

„Buna no Shizuku“ ist ein Junmai-Sake, der von Suishin Yamane Honten unter Verwendung des berühmten Wassers „Buna no Megumi“ gebraut wird, das aus dem Buchenurwald am Fuße des Berges Takanosu entspringt. Das Brauwasser ist ultraweiches Wasser mit geringem Mineralgehalt, und die Fermentation verläuft sanft, was zu einem weichen Mundgefühl führt. Wenn Sie ihn in den Mund nehmen, breitet sich ein ruhiges Aroma aus, und Sie können eine exquisite Balance von Süße innerhalb der Trockenheit genießen. Elegante Säure und pralles Umami harmonieren, und er hat in der Vergangenheit den 1. Platz Grand Prize in der Kategorie Junmai Sake beim Nationalen Frühjahrs-Spirituosenwettbewerb gewonnen. Bitte genießen Sie den erfrischenden Geschmack, der durch das reine Wasser entsteht, das vom Buchenwald gepflegt wird.

„Sakura Fubuki“ ist eine traditionelle Marke, die Kanemitsu Shuzo in Kurose-cho, Higashihiroshima Stadt, seit seiner Gründung braut. Es ist ein Abendgetränk, das von den Menschen in Kurose-cho seit vielen Jahren geliebt wird und sich durch einen sanften und ruhigen Geschmack auszeichnet. Obwohl derzeit „Kamo Kinshu“ Aufmerksamkeit erregt, wird diese Marke, die in der Geschichte der Brauerei und dem Leben der Einheimischen verwurzelt ist, weiterhin sorgfältig geschützt.

„Kamo Kinshu“ ist die Hauptmarke, die von Hideki Kanemitsu, dem Brauer der 5. Generation von Kanemitsu Shuzo, eingeführt wurde. Mit dem Konzept „Frisch & Saftig“ wird er durch sorgfältige Prozesse wie Handabfüllung und Flaschenpasteurisierung gebraut und zeichnet sich durch einen dynamischen Geschmack aus, der absichtlich das Gasgefühl von frisch gepresstem Sake beibehält. Wenn Sie ihn in den Mund nehmen, breiten sich das Umami von Reis und eine erfrischende Säure zusammen mit einer sprudelnden Stimulation wie leichte Kohlensäure aus, und er gewinnt landesweit an Popularität als eine neue Art von Sake, der moderne Mahlzeiten begleitet.

„Taketsuru“ ist ein Sake, der von Taketsuru Shuzo gebraut wird, gegründet 1733. Es ist die repräsentative Marke einer historischen Brauerei, die auch als Geburtsort von Masataka Taketsuru, dem Gründer von Nikka Whisky, bekannt ist. Taketsuru Shuzo war der erste in der Präfektur Hiroshima, der den authentischen Kimoto-Braustil von Nada wiederbelebte, und seit 2016 wurden alle Produkte auf „Junmai-Sake“ ohne Zusatz von Brauerei alkohol umgestellt. Bekannt für seinen reichen und trockenen Junmai-Sake, hat er sich einen Namen als der Gipfel des Junmai-Sake gemacht, der erwärmt hervorragend schmeckt. Braumeister Tatsuya Ishikawa strebt nach „einem Speisesake, der zu jedem Gericht passt, wie ‚Reis‘, der das Gericht nicht auswählt“, und verfolgt ein Sake-Brauen, das die Köstlichkeit von Meeresfrüchten, die durch das Klima von Takehara erzeugt werden, maximiert und das Essen schmackhafter macht, ohne es zu stören.

„Ozasaya Taketsuru“ ist eine Serie von ungefiltertem Junmai Genshu (unverdünnter Sake), der von Taketsuru Shuzo im traditionellen Kimoto-Stil gebraut wird und den Ladennamen der Brauerei „Ozasaya“ als besondere Marke beansprucht. Seit 2009 unter Verwendung traditioneller „Holzeimer“ gebraut, drückt er am stärksten die Technologie und Philosophie von Taketsuru Shuzo aus, die den authentischen Kimoto-Braustil von Nada in der Präfektur Hiroshima zum ersten Mal wiederbelebte. Er zeichnet sich aus durch den kraftvollen Geschmack von konzentriertem Reis-Umami, der einzigartig für ungefilterten Junmai Genshu ist, und die komplexe und tiefe Säure, die durch das Kimoto-Brauen erzeugt wird. Es ist eine Marke, von der man sagen kann, dass sie der wahre Wert von Taketsuru Shuzo ist, die als der Gipfel des Junmai-Sake bewertet wird, der erwärmt köstlich ist, und die Philosophie der Brauerei verkörpert, „Essen schmackhafter zu machen“, indem sie ein tiefer Speisesake ist, der jedes Gericht begleitet.

„Yoru no Teio“ (Kaiser der Nacht) ist eine verspielte Marke, die von Fujii Shuzo gebraut wird, basierend auf dem Konzept, „nicht an vorgefasste Meinungen gebunden zu sein“. Mit dem Ziel, die Freude am gemeinsamen Genuss von Sake ohne Ansprüche zu vermitteln, erreicht er einen tiefen Geschmack, der zu jedem Gericht passt, zusammen mit einem freundlichen Namen. Unter Verwendung von Hattan Nishiki, einem Sake-Reis, der Hiroshima repräsentiert, zeichnet er sich durch eine vielseitige Sake-Qualität aus, die bei verschiedenen Temperaturen von kaltem Sake bis hin zu erwärmtem Sake genossen werden kann. Basierend auf traditionellen Sake-Brautechniken verkörpert diese Marke die neue Herausforderung von Fujii Shuzo, gebraut mit flexiblen Ideen, die den modernen Esstisch begleiten.

„Hoju“ ist ein Sake, der von Fujii Shuzo gebraut wird, und der Ursprung seines Namens ist äußerst glückverheißend. Er wurde benannt, nachdem die Zeitungsschlagzeile „Hoju, Hoju, Hoju...“ (Schatz Langlebigkeit) wiederholt veröffentlicht wurde, als Kaiser Taisho (damals Kronprinz) geboren wurde. Es ist eine Serie, die lokal in Takehara geliebt wird und eine Geschichte hat, in der sie viele Jahre lang mit der lokalen Esskultur einherging. Mit einem freundlichen Geschmack und zuverlässiger Qualität hat er sich als lokaler Sake etabliert, der den täglichen Esstisch färbt. Er ist beliebt als Sake, der das Leben der Menschen begleitet, wie zum Beispiel bei festlichen Anlässen und täglichen Abendgetränken.

„Ryusei“ ist die feinste Marke, die von Fujii Shuzo gebraut wird, gegründet 1863, und hat eine glorreiche Geschichte, da sie 1907 bei der ersten nationalen Bewertungs- und Beratungsmesse für neuen Sake die höchste Auszeichnung erhielt. Gebraut in der Stadt Takehara, die der Seto-Inlandsee zugewandt ist, wird das Engagement der Brauerei durch den begrenzten Vertrieb an Fachgeschäfte aufrechterhalten. Es legt Wert auf das Brauen von Sake, der die Individualität von Speisen hervorhebt, und zeichnet sich durch einen raffinierten Geschmack aus, der erfrischende Säure, Umami und einen scharfen Nachgeschmack harmonisiert. Während es die Tradition schützt, entwickelt es sich mit der Zeit weiter und ist als berühmter Nebendarsteller, der Mahlzeiten begleitet, eine Marke, die die Köstlichkeit aller Arten von Gerichten hervorhebt.

„Seikyo“ ist die repräsentative Marke von Nakao Jozo, gegründet 1871, und wurde nach dem Geist des Gründers benannt, der „den Ausdruck von Sake, der in eine Tasse gegossen wird, mit einem Spiegel vergleicht, hineinschaut und Sake mit einem aufrichtigen Herzen braut“. Gebraut mit der einzigartigen „Hochtemperatur-Verzuckerungs-Hefestartermethode“ der Brauerei, zeichnet er sich durch eine saubere Schärfe und einen leichten Geschmack aus, von dem man nie müde wird zu trinken. Es ist ein klassisches Abendgetränk, das von den Menschen in der Präfektur Hiroshima seit vielen Jahren geliebt wird, und ist beliebt als Speisesake, der jedes Gericht begleitet.

„Maboroshi“ (Phantom) ist eine Serie, die sich auf Junmai Daiginjo konzentriert und die einzigartig entdeckte „Apfelhefe“ verwendet, auf die Nakao Jozo stolz ist. Es ist auch dafür bekannt, dass es 1948 als Lieferant von Neujahrssake für das Kaiserhaus geehrt wurde. Sein größtes Merkmal ist das erfrischende und fruchtige Aroma, das von Hefe erzeugt wird, die aus Apfelschalen gesammelt wurde, und sein milder Geschmack. Der Name „Maboroshi“ kommt von der Tatsache, dass es einst als begrenztes Produkt behandelt wurde, das nie aus dem Tor gelassen wurde, und auch heute noch fasziniert es viele Sake-Fans aufgrund seiner hohen Qualität und Besonderheit.

„Hiba Bijin“ ist ein Sake mit einem reinen Geschmack, der durch das kühle Klima und das reine Wasser der nördlichen Präfektur Hiroshima gepflegt wird. Die Stadt Shobara, in der sich die Brauerei befindet, liegt im Zentrum des Chugoku-Gebirges, und die strenge Kälte des Winters schafft die perfekte Umgebung für das Sake-Brauen. Sie legen großen Wert darauf, Sake-Reis auf ihren eigenen Feldern anzubauen, und er wird mit klarem Brauwasser gebraut, das aus 50 Metern Tiefe hochgepumpt wird. Der „Kowai (starke)“ Geschmack, bei dem Sie das feste Umami und den Reichtum von Reis in einem sauberen Mundgefühl spüren können, wird weiterhin als authentischer lokaler Sake geliebt, der in der lokalen Esskultur verwurzelt ist.

„Hakuran“ ist seit der Gründung der Brauerei die repräsentative Marke und zeichnet sich durch das erfrischende Gefühl aus, das durch die natürliche Kohlensäure der Hefe hervorgerufen wird. Er hat die perfekte Qualität für einen Speisesake und ergänzt jedes Gericht. Er harmoniert normalerweise den reichen Geschmack von Junmai-Sake mit dem delikaten Aroma und dem feinen Geschmack des Ginjo-Brauens, und sein Reiz liegt in seinem frischen und milden Mundgefühl. Er hat die Tiefe, um in einem breiten Temperaturbereich genossen zu werden, knackig, wenn er kalt ist, und vollmundig, wenn er heiß ist, und wird weiterhin als unverzichtbarer lokaler Sake für die Esskultur von Miyoshi geschätzt.

„Hototogisu“ ist ein Sake, der von Hongo Shuzo in Hongo Minami, Stadt Mihara, gebraut wird. Der Markenname stammt vom Vogel „Hototogisu“ (Kleiner Kuckuck), der seit der Antike eine wichtige Rolle in der japanischen Literatur und Poesie spielt. Er zeichnet sich durch einen delikaten und tiefgründigen Geschmack aus, der die Eleganz und Emotion seines Namens widerspiegelt. Gepflegt von der Natur und Tradition des lokalen Mihara, wird dieser Sake als Meisterwerk geliebt, das Ruhe und Emotionen schenkt und leise im Herzen des Trinkers widerhallt.

„Kikubotan“ ist eine Marke, die bis 2005 von Kikubotan Shuzo in Kochi-cho, Stadt Higashihiroshima, produziert wurde. Sie war auch unter Namen wie „Kikubotan Shizenshu“ bekannt. Ihr von den Einheimischen geliebter Geschmack ist auch nach der Schließung als „Phantom-Sake“ im Gespräch. Es wurde als wertvolle Erfahrung geschätzt, als es in der Vergangenheit in einigen Geschäften verkostet werden konnte, und jetzt ist es zu einer wichtigen Existenz geworden, die die Geschichte des lokalen Sake-Brauens vermittelt.

Die „Fukucho Satake Serie“ ist eine innovative Sake-Serie, die in Zusammenarbeit mit dem Reismahlmaschinenhersteller „Satake“ unter Verwendung revolutionärer Mahltechnologie entwickelt wurde. Sie verwendet die weltweit fortschrittlichsten Technologien: „Henpei Seimai“ (Flachmahlen), bei dem Reis dünn und flach poliert wird, und „Genkei Seimai“ (Originalform-Mahlen), bei dem Reis unter Beibehaltung seiner ursprünglichen braunen Reisform poliert wird. Diese Methoden entfernen effizient Proteine, die Nebengeschmäcke verursachen, und erzielen einen klaren Geschmack, während das ursprüngliche Umami des Reises erhalten bleibt. Diese Serie, die neueste Technologie mit traditionellen Weichwasser-Braumethoden verbindet, wird in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch gelobt und eröffnet neue Möglichkeiten für Sake.

„Fukucho“ ist die Flaggschiffmarke der Imada Sake Brewery, geboren aus dem Klima von Akitsu, dem Geburtsort des Ginjo-Sake, und einem innovativen Geist. Sie zeichnet sich durch einen komplexen, aber knackigen Geschmack aus, der die Individualität des einzigartigen Sake-Reises „Hattanso“ maximiert. Gebraut mit der delikaten Sensibilität, die einer weiblichen Braumeisterin eigen ist, verbindet sie ein elegantes Aroma, das nicht zu auffällig ist, mit einem sanften Umami, das Mahlzeiten begleitet. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten aus der Seto-Inlandsee, insbesondere Austern und weißem Fisch, und hat starke Unterstützung von Sommeliers und Köchen auf der ganzen Welt erhalten.

„Otafuku“ ist die repräsentative Marke von Tsuka Shuzo, die seit 1848 in Akitsu, dem Geburtsort des Hiroshima Ginjo Sake, besteht. Sie ist auch als historische Marke bekannt, die in der Meiji-Ära den ersten Platz bei der ersten nationalen Sake-Bewertung gewann und die Überlegenheit der Weichwasser-Braumethode bewies. Während der Geschmack der guten alten Zeit bewahrt wird, zeichnet er sich durch die Wärme aus, die handgefertigtem Sake eigen ist, und durch ein weiches Mundgefühl aufgrund des Weichwasser-Brauens. Nach der Wiederbelebung von der Starkregenkatastrophe wird er mit noch mehr Gedanken an die Region gebraut und ist eine Flasche, die Sie die Geschichte und den Stolz von Akitsu spüren lässt.

„Kansaiichi“ ist eine weitere Marke, die von Tsuka Shuzo gebraut wird und die Tradition seit ihrer Gründung erbt. Zusammen mit „Otafuku“ wird sie von den Menschen im lokalen Akitsu seit langem als tägliches Abendgetränk geliebt. Derzeit ist der Name hauptsächlich bei Futsushu (gewöhnlichem Sake) zu sehen, aber sein Geschmack atmet die Geschichte von Akitsu, dem Geburtsort des Weichwasser-Brauens, und die sorgfältige Handarbeit der Brauer. Sein ungeschmücktes, einfaches Umami und seine Knackigkeit, die man nie müde wird zu trinken, strahlen weiterhin Charme als lokaler Sake aus, der den täglichen Esstisch begleitet.

„Hakuko“ ist die repräsentative Marke von Morikawa Shuzo, die unter Verwendung von ultraweichem Wasser vom Berg Noro gebraut wird. Abgeleitet von „Weißer Großer Vogel (Otori)“, verkörpert er den Wunsch, elegant wie ein großer Vogel zu sein, der am Himmel tanzt, und diejenigen glücklich zu machen, die ihn trinken. Sein größtes Merkmal ist ein weicher und herzhafter Geschmack, der darauf abzielt, der ultimative Speisesake zu sein. Die Weichheit, die dem Weichwasser-Brauen eigen ist, und die Knackigkeit, die mit dem Können des Hiroshima Toji glänzt, koexistieren und bieten eine hohe Sake-Qualität, die man nie müde wird zu trinken. Es ist ein sanfter Sake, der das Herz durchdringt, gefüllt mit den Gedanken von Toji Motoharu Morikawa: „Ich möchte, dass Sie sich entspannen und sich warm fühlen.“

„Motoharu“ ist eine limitierte Marke, die nach Motoharu Morikawa, dem Toji von Morikawa Shuzo, benannt ist und als Kristallisation von Leidenschaft und Können bezeichnet werden kann. Gebraut mit der Entschlossenheit, seinen eigenen Namen zu tragen, zielt er auf das beste Ergebnis des Jahres ab. Während er auf der traditionellen Weichwasser-Braumethode basiert, spiegelt er die einzigartige Sensibilität und Herausforderung des Toji wider und ermöglicht es Ihnen, eine Persönlichkeit und Tiefe zu genießen, die sich von Hakuko unterscheiden. Als ein Sake, bei dem man das Gesicht des Machers sehen kann, ist es eine besondere Flasche, die unter Sake-Enthusiasten Aufmerksamkeit erregt.