Sugi no Tsuyu

Sugi no Tsuyu (Tau der Zeder) ist die Flaggschiffmarke von Hayashi Shuzojo und erinnert an einen Tropfen reinen Taus, der von einem Zedernhain herabtropft. Dieser nach dem traditionellen „Kanzukuri“-Verfahren gebraute Sake zeichnet sich durch einen schlichten, aber kräftigen und vollmundigen Geschmack aus, bei dem das Umami des auf 60 % polierten Reises durch die Kraft der Milchsäure hervorragend zur Geltung kommt.
Das exquisite Gleichgewicht zwischen der reichen Süße, die sich beim ersten Schluck im Mund ausbreitet, und der sanften Säure, die den Geschmack abrundet, sowie der überraschend klare Abgang sind bemerkenswert. Dies ist das Wesen des ehrlichen lokalen Sakes aus Echigo, der seit vielen Jahren ohne Prätention in den Abendstunden geschätzt wird.