Katanoi

„Katanoi“ ist eine Flaggschiffmarke, deren Name aus dem „Gata“ (Lagune) des Bezirks Ogata, in dem sich Koyama Shuzoten befindet, und dem „I“ (Brunnen), der Lebensader des Brauens, zusammengesetzt ist. Er drückt die Dankbarkeit für die einst von Lagunen geprägte Landschaft von Ogata und für das hochwertige Wasser der Erde aus.
Die Qualität zeichnet sich durch einen „Tanrei Umakuchi“-Stil aus, bei dem das milde Reis-Umami perfekt mit dem für Niigata-Sake typischen klaren und leichten Mundgefühl verschmilzt. Attraktiv ist auch die Vielseitigkeit: Der Sake schmeckt sowohl gekühlt spritzig als auch erwärmt vollmundig. Er wird als hervorragender Begleiter geschätzt, der die meeresfrüchtereichen Gerichte der Region veredelt.