Taka

„Taka“ ist eine Marke, die vom Namen des Brauereibesitzers der 5. Generation, Takahiro Nagayama, stammt und ein Junmai-Sake mit dem Konzept von „Heilung und Reisgeschmack“ ist.
Es ist ein trockener Junmai-Sake, und der sanfte Geschmack, der dem Reis innewohnt, breitet sich allmählich aus. Während es sich um einen scharfen, trockenen Junmai-Sake handelt, der mittelhartes Wasser verwendet, unterdrückt er übermäßige Süße und bringt das essentielle Umami des Rohreises zur Geltung. Anstelle der weinähnlichen Nuancen, die wunderschöne Aromen und Säuren betonen, die im jüngsten Sake-Boom zu sehen sind, betonen sie das traditionelle Gleichgewicht, das an der Tradition des Sake festhält.
Das Wichtigste ist „Sake, der kontinuierlich getrunken werden kann“, der eher einen heilenden Geschmack als auffällige Aromen oder übermäßige Süße verfolgt. Sie streben eine Sake-Qualität an, die langsam getrunken werden kann, ohne müde zu werden, wie eine Kimono-Schönheit.
Unter Verwendung von mittelhartem Wasser aus Akiyoshidai verwenden sie Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Omachi, der lokal in Ube produziert wird. Das Ausdrücken des essentiellen Umami von Reis, während der Sake mit der harten Textur von Mineralien im Zubereitungswasser scharf gemacht wird.
Verkörperung der Philosophie, nur Junmai-Sake im Bewusstsein internationaler Standards zu brauen, Ausdruck des Terroirs und Schutz der lokalen Umwelt durch Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft, ist die trockene Sake-Qualität mit Reis-Umami und Schärfe leicht mit einer Vielzahl von Gerichten zu kombinieren und hat besonders gute Kompatibilität mit japanischem Essen.