Thương hiệu Sake
ở Miyazaki

Tokiichi là đỉnh cao daiginjo mà Unkai Shuzo tự hào, được đặt theo tên nghệ nhân nấu rượu bậc thầy Tokiichi Matsumoto với hơn 50 năm kinh nghiệm. Tác phẩm này kết tinh kỹ năng và kinh nghiệm phi thường của nghệ nhân—người đã nhận danh hiệu "Nghệ nhân đương đại" từ Bộ trưởng Lao động và được trao Huy chương Ruy băng Vàng. Áp dụng phương pháp truyền thống "tsurushi-shibori" (ép treo), thu gom từng giọt rượu chảy xuống tự nhiên chỉ nhờ trọng lực, kỹ thuật ép xa xỉ này tạo ra hương vị trong vắt hoàn hảo không tạp chất. Với thành tích đáng kinh ngạc liên tục đoạt Huy chương Vàng tại Cuộc thi Sake mới Quốc gia, nó chứng minh chất lượng và sự ổn định vượt trội. Được nấu bằng nước suối Aya thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản và gạo sake được chọn lọc kỹ càng, xay đến mức tối hạn, mang đến sự cân bằng tinh tế giữa hương ginjo thanh nhã và vị tinh tế nhưng sâu lắng. Được trình bày trong hộp gỗ đặc biệt, nó mang phong thái trang nhã xứng đáng với những dịp đặc biệt và được đánh giá cao như một món quà cao cấp.

Ayanishiki là rượu sake honjozo được Unkai Shuzo nấu bằng nước suối Aya, thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản. Được mệnh danh là "sake huyền thoại" nhờ sự quý hiếm. Nấu bằng gạo Yamada Nishiki xay đến 65%, sử dụng nước tinh khiết được nuôi dưỡng bởi rừng nguyệt quế Aya. Vị nhẹ nhàng trên vòm miệng và dư vị ngọt ngào kéo dài là đặc trưng, khiến nó dễ tiếp cận ngay cả với người mới uống sake. Với nồng độ cồn tiêu chuẩn 15-16%, nó đủ linh hoạt để thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến ấm. Với hơn 10 Huy chương Vàng tại Cuộc thi Sake mới Quốc gia, chất lượng vượt trội đã được khẳng định. Sản lượng hạn chế đến mức không xuất hiện trên trang web chính thức của Unkai Shuzo, trở thành thương hiệu cực kỳ hiếm, khó mua được ngay cả tại địa phương. Đây là một trong những sake tiêu biểu của Miyazaki, ra đời từ sự kết hợp giữa thiên nhiên phong phú của Aya và tay nghề của Unkai Shuzo.

Garaku là một trong những thương hiệu do Unkai Shuzo sản xuất. Là rượu sake được nấu bằng phương pháp truyền thống của Unkai Shuzo và nước trong của Aya, nó tạo thành một phần trong dòng sản phẩm của công ty.

Hatsumiyo là rượu sake honjozo được đặt tên kỷ niệm việc Thiên hoàng Jimmu đăng quang làm vị thiên hoàng đầu tiên. Với lịch sử là rượu sake dâng cúng tại Đền Miyazaki thờ Thiên hoàng Jimmu, đây là thương hiệu gắn bó sâu sắc với thần thoại và lịch sử Miyazaki. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị thanh nhã, tươi mát, với dư vị sạch sẽ và sắc nét giúp tôn lên hương vị của món ăn đi kèm. Đặc biệt hợp với ẩm thực địa phương Miyazaki như các món gà thả vườn và hải sản tươi. Được nấu bằng nước suối Aya thuộc 100 Nguồn nước tốt nhất Nhật Bản theo phương pháp truyền thống tỉ mỉ. Thường được chọn cho các nghi lễ Thần đạo và lễ mừng, được định vị là thương hiệu thể hiện văn hóa và truyền thống của vùng miền. Với 15,5% cồn, mang đến sự linh hoạt để thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến nhiệt độ phòng.

Kiku Hatsumiyo là phiên bản junmai (gạo thuần) của thương hiệu Hatsumiyo. Được nấu hoàn toàn từ gạo và koji gạo, nó theo đuổi vị umami vốn có của gạo để tạo nên hương vị phong phú hơn. Kết hợp hương thơm đậm đà và vị ngọt với thân vị và độ sắc nét, mang đến hương vị sâu lắng đặc trưng của junmai sake chỉ làm từ gạo và koji gạo. Giống như Hatsumiyo, nó có mối liên hệ sâu sắc với Đền Miyazaki và thường được chọn cho các dịp đặc biệt. Được nấu bằng nước suối Aya và gạo sake được chọn lọc kỹ càng, hương vị tròn đầy đặc trưng của junmai sake hợp với các món ăn đậm đà, được yêu thích như một loại rượu sake địa phương thưởng thức cùng ẩm thực vùng Miyazaki. Đây là kết tinh của kỹ thuật nấu junmai của Unkai Shuzo, khai thác trọn vẹn vị umami của gạo.

Sentoku là thương hiệu chủ lực của Sentoku Shuzo, niềm tự hào của xưởng rượu sake chuyên biệt duy nhất tại tỉnh Miyazaki. Được ủ theo phương pháp truyền thống với nước ngầm từ sông Gokase bắt nguồn từ Takachiho và gạo sake do nông dân địa phương canh tác theo hợp đồng. Dòng sản phẩm trải rộng từ honjozo đến daiginjo, với junmai làm trọng tâm. Đặc biệt, junmai là một kiệt tác, sử dụng gạo tỉnh Miyazaki đánh bóng đến 60%, gói trọn vị umami của gạo trong từng giọt. Đặc trưng bởi hương thơm dịu nhẹ và cảm giác sạch trong miệng, với độ chua 1,5 đạt được sự cân bằng tuyệt vời hoàn hảo cho rượu sake đi kèm bữa ăn. Sở hữu hương vị đậm đà và phong phú đặc trưng của sake Kyushu, với đủ sức mạnh để sánh đôi cùng các món ăn nêm ngọt. Kết hợp tuyệt vời với ẩm thực địa phương Miyazaki, bao gồm món gà nanban nổi tiếng của Nobeoka, là loại sake địa phương được nuôi dưỡng cùng văn hóa ẩm thực vùng miền. Với thành tích huy chương vàng ấn tượng tại Cuộc thi Sake Mới hàng năm của Nhật Bản, chứng minh kỹ năng kỹ thuật nhất quán và chất lượng cao. Sentoku là thương hiệu sake tiêu biểu của Miyazaki, thể hiện triết lý và nghệ thuật chế tác của Sentoku Shuzo, nơi tiếp tục gìn giữ văn hóa sake trong vương quốc shochu Miyazaki.

Yume no Naka Made là đỉnh cao junmai daiginjo của Sentoku Shuzo, một chai rượu xa xỉ làm từ gạo Yamada Nishiki vùng Takachiho đánh bóng đến 50% hoặc ít hơn. Với 700 kg gạo được rửa hoàn toàn bằng tay và ủ cẩn thận chỉ với gạo và koji gạo, đây là kết tinh kỹ thuật và đam mê của xưởng rượu. Có hương thơm thanh lịch, trái cây và cảm giác tươi mát trong miệng, với vị umami của gạo hiện diện rõ ràng trong hương vị tinh tế, trong trẻo. Khả năng uống giòn và sảng khoái mang sức hấp dẫn phổ quát được cả người mới bắt đầu và người sành rượu sake đón nhận. Sử dụng nước ngầm từ sông Gokase bắt nguồn từ Takachiho làm nước ủ và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, đạt được hương vị tinh tế và thanh nhã. Ở 15% cồn, thưởng thức lạnh sẽ làm nổi bật nhất hương thơm tuyệt đẹp và vị tươi mát của nó. Được đặt tên theo hương vị truyền cảm hứng hạnh phúc, khiến người ta muốn tiếp tục uống ngay cả trong giấc mơ, thương hiệu này thường được chọn cho các dịp đặc biệt và làm quà tặng, là kiệt tác thể hiện tài năng kỹ thuật của Sentoku Shuzo. Đây thực sự là một junmai daiginjo như mơ, sinh ra từ nguyên liệu tỉnh Miyazaki và nghề thủ công truyền thống.