Thương hiệu Sake
ở Nagano

"59jo" (Gokujo) là một loại rượu Junmai Ginjo với các tiêu chuẩn thống nhất được ủ chung bởi năm chủ sở hữu xưởng rượu trẻ. Với tỷ lệ đánh bóng gạo 59% phù hợp với tên đơn vị, và sử dụng gạo sake khác nhau từ tỉnh Nagano mỗi năm, nó thể hiện cá tính của gạo sake Nagano và kỹ năng kỹ thuật của các nhà sản xuất rượu trẻ. Hương vị có hương thơm và mùi vị phức tạp, đặc trưng bởi hậu vị nhẹ nhàng nhưng sắc nét. Là một loại rượu sake khô với giá trị đo rượu sake là +10, bạn có thể thưởng thức hương vị giòn khi ướp lạnh và vị umami của gạo khi hâm nóng. Đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần hợp tác, nhằm mục đích trao đổi kỹ thuật giữa các nhà sản xuất rượu trẻ ở tỉnh Nagano và quảng bá khu vực.

"SAKU13" (Saku Thirteen) là một thương hiệu đặc biệt được ủ chung bởi các nhà sản xuất rượu trẻ từ 13 xưởng rượu sake ở vùng Saku. Chia 13 xưởng rượu thành ba nhóm khu vực (Bắc, Trung và Nam), mỗi nhóm phát hành một chai mỗi năm và tất cả các thành viên đều tham gia vào quá trình nấu rượu. Với tham vọng "tạo ra rượu sake khô sủi bọt được chấp nhận trên toàn cầu" và "gửi một chai từ Saku ra thế giới", họ phát triển các sản phẩm sáng tạo như Junmai Ginjo sủi bọt và rượu sake nồng độ cồn thấp được chứng nhận hữu cơ JAS (nồng độ cồn 13%). Sử dụng gạo sake của tỉnh Nagano như Hitogokochi và Sankei Nishiki, và được ủ bằng men Nagano, đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần cạnh tranh thân thiện và hợp tác giữa các nhà sản xuất rượu trẻ.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Thùng chứa niềm đam mê Shinshu) là một thương hiệu đặc biệt được ủ bởi một xưởng rượu khác nhau mỗi năm. Các thông số kỹ thuật phản ánh cá tính của xưởng rượu phụ trách mỗi năm và yêu cầu của các cửa hàng rượu, vì vậy hương vị và đặc điểm thay đổi tùy theo năm. Bằng cách mua cả một thùng, nó mang lại cơ hội cho các nhà sản xuất rượu trẻ tham gia vào việc nấu rượu sake đầy thách thức, thể hiện sự đa dạng và đổi mới của rượu sake Shinshu.

"Nishinomon" là một thương hiệu cao cấp của Yoshinoya nằm ở Nishinomon của Zenkoji Monzen-machi. Tận dụng các đặc điểm tự nhiên của địa phương Nagano, họ theo đuổi hương vị chất lượng cao để giải trí cho những người thờ phượng Zenkoji. Trong khi duy trì các phương pháp sản xuất truyền thống, họ thực hành kiểm soát chất lượng hiện đại và phổ biến như một thương hiệu hài hòa với văn hóa Zenkoji.

"Unzan" là một thương hiệu được phát hành bởi "Unzan Meijo", một công ty đóng chai được thành lập chung bởi sáu xưởng rượu liên quan vào năm 1960 và đã phổ biến rộng rãi như một từ đồng nghĩa với rượu sake Shinshu. Từ cuối những năm 1990, Yoshinoya đã nấu nó một cách độc lập. Sử dụng gạo của tỉnh Nagano, nó có vị umami cân bằng và dễ uống, đồng thời phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Genshu và Junmai Nama Genshu. Bạn có thể thưởng thức các hương vị khác nhau với các nhãn khác nhau (xanh dương, cam, đỏ, xanh lá cây).

"Kaze no Shizuku" là một thương hiệu được ủ bởi Imai Shuzoten, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và sảng khoái.

"Nanimaru" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Imai Shuzoten.

"Wakamidori" là thương hiệu hàng đầu của Imai Shuzoten, được đặt theo tên một bài hát Noh từ thời Edo. Nó thể hiện tình cảm "đặt mục tiêu cao, có tinh thần dám nghĩ dám làm và không bao giờ quên tuổi trẻ". Với chất lượng rượu sake đậm đà được sản xuất bằng các phương pháp sản xuất truyền thống, nó phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như Tokubetsu Junmai và Junmai Ginjo.

"Hon Yoshinogawa" là một thương hiệu hàng đầu khác của Matsubaya Honten, và từ lâu đã được yêu thích tại địa phương cùng với Hokushinryu.

"Hokushinryu" là thương hiệu hàng đầu của Matsubaya Honten, kế thừa truyền thống của vùng Hokushin. Nó phát triển một dòng sản phẩm đa dạng bao gồm Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo và Namazake.

"Roku" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Shu" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Square One" là thương hiệu hàng đầu được đặt tên bằng cách áp dụng tên viết tắt của Masuichi Ichimura Shuzojo là "Masuichi" sang tiếng Anh. "Square One" có nghĩa là "nguồn gốc, điểm xuất phát" và được định vị là rượu sake Junmai thấm nhuần tinh thần suy nghĩ về nguồn gốc của việc nấu rượu sake. Được ủ bằng các phương pháp truyền thống sử dụng thùng gỗ, nó thể hiện triết lý quay trở lại nguồn gốc của việc nấu rượu sake.

"Hanashibori" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Kozan" là rượu Daiginjo Junmai Namazake được ủ bởi Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hekiken" là rượu Daiginjo Junmai Namazake được ủ bởi Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hakkin" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Yonekawa" được đặt tên với ý nghĩa là "gạo được ủ thành rượu sake, và cuối cùng chảy như một dòng sông." Đây là một thương hiệu dựa vào cộng đồng tập trung vào bán hàng địa phương, chủ yếu được bán tại cửa hàng xưởng rượu, và đặc trưng bởi hương vị mềm mại và nhẹ nhàng.

"Toyoka" là một thương hiệu được ra mắt khi Người nấu rượu chính Kayoko nhậm chức, bắt nguồn từ một ký tự trong tên của bà là "Ka" (Ga) và nữ thần "Toyoukanome" trong thần thoại Nhật Bản. Chỉ được bán tại các cửa hàng hợp đồng đặc biệt, nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và thơm ngon (ngược lại với Tanrei Karakuchi). Bạn có thể thưởng thức hương vị phong phú tối đa hóa vị umami của gạo.

"Soga Père et Fils" có nghĩa là "Cha và con trai Soga" trong tiếng Pháp, thể hiện khái niệm rượu sake được ủ bởi cha và con trai. Đặc điểm lớn nhất là họ sử dụng các chủng men huyền thoại số 1 đến số 6 một cách độc lập, và tên sản phẩm cũng được đặt tên bằng các số tiếng Pháp (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six). Được ủ theo phong cách Kimoto truyền thống với Miyama Nishiki trồng tại địa phương, nó có hương thơm rất phong phú chỉ có ở men đơn, hương thơm gợi nhớ đến rượu vang trắng và vị umami gạo cô đặc. Với hạn sử dụng từ 3 đến 6 tháng và yêu cầu bảo quản lạnh (dưới 4°C), nó chỉ được bán tại 78 cửa hàng hợp đồng đặc biệt trên toàn quốc, và được gọi là rượu sake ma rất khó có được do chỉ sản xuất vào mùa đông và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.