Thương hiệu Sake
ở Niigata

Tenjinbayashi (Thiên Thần Ba Nhạc) là thương hiệu mang tên sự nhộn nhịp của lễ hội mùa thu truyền thống tại Tokamachi và những nhịp điệu tấu lên niềm vui. Nó được ra đời từ mong muốn thể hiện sức sống và hạnh phúc mà người dân địa phương cùng chia sẻ qua các lễ hội dưới hình thức rượu sake. Hương vị của nó chính là đỉnh cao của phong cách 'Umaku' (Hương vị đậm đà). Sử dụng nguồn nước mềm mại đặc trưng của vùng tuyết rơi dày và gạo địa phương chất lượng cao, chỉ một ngụm rượu cũng đủ để vị Umami phong phú của gạo lan tỏa từ từ. Vị ngọt vừa phải mang lại cảm giác dễ chịu, và chiều sâu như ôm trọn lấy sự sôi động của những bữa tiệc chính là sức hấp dẫn của dòng rượu này. Đây là dòng rượu mang lại nụ cười và tiếp tục được yêu mến qua nhiều thế hệ.

'Echigo Toji' (Việt Hậu Đỗ Thị) là thương hiệu mang tên của nhóm các chuyên gia nấu rượu tiêu biểu của Nhật Bản, chứa đựng sự tự hào và lòng kính trọng đối với nghề nấu rượu. Những thợ nấu rượu sở hữu kỹ thuật đỉnh cao đã dồn hết tâm huyết để tạo ra dòng rượu này, hướng tới con đường chính thống nhất của rượu sake Niigata. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự cân bằng hoàn hảo nhờ kỹ nghệ bậc thầy của những người thợ lành nghề. Vượt xa khỏi khuôn khổ của phong cách Tanrei Karakuchi đơn thuần, vị Umami đầy đặn của gạo, cảm giác trôi chảy nơi cổ họng trong trẻo và hậu vị dễ chịu cùng hòa quyện tạo nên môt bản giao hưởng tuyệt vời. Không phô trương, luôn trung thành với những nguyên tắc cơ bản nhưng lại phát huy tối đa ưu điểm của nguyên liệu, hương vị của rượu chính là 'hương vị của chuyên gia được các chuyên gia công nhận'. Là dòng rượu truyền tải sự khắc nghiệt của mùa đông Niigata và niềm nhiệt huyết của thợ nấu để vượt qua nó, Echigo Toji luôn là lựa chọn hàng đầu của những ai tìm kiếm vị ngon đích thực của rượu sake.

'Fujinoi' (Đằng Chi Tĩnh) là thương hiệu chính thống tiêu biểu truyền tải lịch sử xưởng rượu và linh hồn của các nghệ nhân nấu rượu. Tận dụng tối đa nguồn gạo được nuôi dưỡng từ vùng đất trù phú của Shibata và nguồn nước mát trong lành, rượu luôn hướng tới hậu vị sắc sảo đặc trưng của phong thổ Niigata cùng vị Umami sâu lắng. Hương vị truyền thống vốn được yêu mến từ lâu tại địa phương tự hào với chất lượng ổn định, mang lại sự bình yên cho bàn ăn gia đình. Thêm vào đó, thông qua những mẫu chai rượu hợp tác với các họa sĩ manga nổi tiếng, xưởng cũng tích cực triển khai các hoạt động nhằm mang lại 'niềm vui' và 'văn hóa' vượt ra ngoài khuôn khổ của rượu sake thông thường. Đây là dòng rượu sake hòa quyện giữa vị ngon thuần khiết được nấu bởi kỹ thuật truyền thống và sự sáng tạo hiện đại, được đông đảo thực khách ở mọi lứa tuổi yêu thích.

Koshi no Hatsuume là thương hiệu lịch sử đại diện cho Takanoi Shuzo, có thể coi là kết tinh của kỹ thuật trữ rượu trong tuyết. Như đóa hoa mai nở sớm báo hiệu mùa xuân về, rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh khiết, quý phái và vị êm dịu kinh ngạc được nuôi dưỡng từ quá trình ủ trong hầm tuyết. Đặc biệt, loại rượu được ngủ yên trong hầm tuyết sẽ rũ bỏ được sự sắc cạnh, tăng thêm độ chín muồi và có một kết cấu trôi chảy dễ chịu khi uống. Chất lượng rượu tinh tế thể hiện niềm kiêu hãnh của xưởng rượu lâu đời này nhận được đánh giá cực cao khi dùng trong các dịp quan trọng hoặc làm quà biếu. Đây là một thức rượu mang lại cảm giác hạnh phúc, tựa như xuân đang về khi phép màu đêm đông của vùng tuyết tan biến.

Sogakari là dòng rượu sake pha trộn kỳ diệu được tạo ra để kỷ niệm 20 năm tổ chức lễ hội Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Trong một nỗ lực xa xỉ và đầy thách thức, tất cả 14 xưởng rượu thuộc chi nhánh Takada đã cung cấp những nhãn hiệu tiêu biểu nhất - được coi là linh hồn của họ - để hòa quyện vào trong một chai duy nhất. Cái tên 'Sogakari' (Tổng công kích) bắt nguồn từ chiến thuật quân sự của Uesugi Kenshin có nghĩa là toàn quân cùng nhất loạt tấn công, thể hiện sự quyết tâm và kết tinh sức mạnh của tất cả các xưởng rượu. Hương vị hội tụ những tinh hoa nấu rượu của toàn vùng Joetsu đạt được sự nhất quán và chiều sâu đáng kinh ngạc trong khi vẫn để các cá tính riêng biệt vang vọng hài hòa. Đây là nhãn hiệu kỷ niệm độc nhất vô nhị, xứng đáng để tôn vinh một cột mốc lịch sử mà không bao giờ có thể tái hiện lần thứ hai.

Kurumagakari là nhãn hiệu giới hạn cực kỳ được săn đón, chỉ có thể mua trực tiếp tại lễ hội Echigo Kenshin SAKE Matsuri. Cái tên bắt nguồn từ 'Kurumagakari no Jin' (Trận pháp Bánh xe quay) - một chiến thuật nổi tiếng được võ tướng Uesugi Kenshin ưa chuộng, trong đó các quân đoàn liên tục luân phiên thay đổi để duy trì áp lực tấn công. Phản ánh chiến thuật này, nhãn hiệu có phong cách sản xuất độc đáo nơi các xưởng rượu thành viên chi nhánh Takada sẽ thay phiên nhau 'đảm nhận' việc nấu rượu hằng năm. Vì người nấu thay đổi theo năm, nên dù cùng mang tên 'Kurumagakari', người hâm mộ vẫn có thể thưởng thức những cá tính khác biệt tùy theo xưởng rượu đảm nhiệm năm đó. Được chế tác chủ yếu từ gạo tỉnh Niigata và chứa đựng tâm huyết của các nghệ nhân, dòng rượu hiếm này chính là biểu tượng cho sự cuồng nhiệt của lễ hội và sợi dây liên kết bền chặt của cộng đồng Joetsu.

Choryo là thương hiệu bảng vàng đáng tự hào của Takahashi Shuzo, mang nhã xưng (tên gọi tao nhã) của thành phố Nagaoka. Rượu được nấu bằng đôi bàn tay tài hoa của các nghệ nhân 'Echigo Toji' trong không gian lịch sử của xưởng gạch đỏ được chứng nhận là Tài sản văn hóa quốc gia. Đặc trưng của rượu là hương vị chuẩn mực 'Tanrei Karakuchi' (thanh tao và khô) tiêu biểu cho rượu Niigata, với vị đậm đà lan tỏa trong chất rượu thanh khiết và hậu vị sắc sảo, dứt khoát. Là người bạn đồng hành cho những bữa tối hằng ngày và là ly rượu nhắc nhớ về lịch sử địa phương, Choryo mang niềm tự hào của Nagaoka truyền tải đến thời hiện đại như một loại rượu địa phương truyền thống.

Yaichi là thương hiệu đặc biệt mang lòng kính trọng sâu sắc đối với 'Aizu Yaichi' - nhà thư pháp, nhà thơ, tác giả hòa ca thế giới người gốc Nagaoka. Nhãn rượu sử dụng thủ bút trứ danh của chính Yaichi, tạo nên một tuyệt phẩm kết hợp giữa nghệ thuật và rượu. Vẫn giữ nguyên độ thanh tao (tanrei) kiểu Niigata, Yaichi theo đuổi hương vị tinh tế, lẫm liệt và để lại dư âm sâu lắng hệt như các tác phẩm của chính ông. Không chỉ đơn thuần để thưởng thức, ly rượu còn khơi gợi cảm hứng về văn hóa cổ xưa và rèn giũa cảm quan. Mang lại niềm vui trí tuệ, dòng rượu này được đánh giá cao như một món quà tặng tinh tế hoặc lựa chọn hoàn hảo để làm rực rỡ những khoảnh khắc đặc biệt.

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

Một trong những thương hiệu tiêu biểu của Minogawa Shuzo, sử dụng gạo Omachi từ tỉnh Okayama. Rượu nổi tiếng như một kiệt tác với vị ngon Umami sâu lắng và độ đậm đà đặc trưng của gạo Omachi, từng nhiều lần giành giải Vàng tại Triển lãm Rượu mới Toàn quốc. Sau khi xưởng đóng cửa, một phần sản phẩm vẫn được Naeba Shuzo bán ra dưới dạng rượu ủ lạnh.

Dòng rượu sake mang tên loài chim đặc hữu của Niigata - hồng hạc (Toki), một trong những nhãn hiệu từng được Minogawa Shuzo sản xuất. Rượu hướng tới việc thể hiện thiên nhiên và văn hóa địa phương thông qua quá trình nấu rượu.

Nhãn hiệu bảng vàng mang tên xưởng rượu, hiện thân của quy trình nấu rượu truyền thống sử dụng nguồn nước thanh khiết của Nagaoka và gạo tỉnh Niigata. Sau khi đóng cửa, Naeba Shuzo đã bán ra các chai rượu cũ hiếm có như niên hiệu 1990 dưới dạng rượu ủ lạnh.

Koshi no Kawa là nhãn hiệu ra đời với mục tiêu thể hiện thiên nhiên trù phú và đặc trưng vùng miền của Tochio. Rượu theo đuổi hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương, được yêu thích như một người bạn đồng hành làm phong phú thêm bữa ăn hằng ngày.

Ichijo là nhãn hiệu giới hạn kết tinh mọi tâm huyết của Koshi Meijo. Rượu sử dụng 100% gạo hữu cơ được nuôi trồng tỉ mỉ tại các ruộng bậc thang ở quận Ikazuchi, Tochio. Chứa đựng tinh thần nghệ nhân ưu tiên 'từng giọt rượu hoàn hảo' hơn là hiệu suất hay chi phí, hương vị thuần khiết và sâu lắng của Ichijo đã giành được sự tin tưởng tuyệt đối từ những người sành rượu địa phương.

Honsho là nhãn hiệu mang đặc trưng hương vị mạnh mẽ, tận dụng các đặc điểm khu vực của Tochio. Rượu theo đuổi chất lượng 'chú trọng Umami', khác biệt với phong cách thanh tao (tanrei) của Niigata. Đây là một ly rượu đầy đặn cho phép bạn cảm nhận được năng lượng của hạt gạo.

Koshi no Senroku là nhãn hiệu mang điềm lành được nấu bởi Morohashi Shuzo. Cái tên mang ý nghĩa 'cầu chúc ngàn phúc lành', rất phù hợp cho những dịp chúc mừng hoặc làm quà tặng cho những người thân yêu. Hương thơm dịu dàng cùng hương vị thanh khiết, nhẹ nhàng đặc trưng của Morohashi Shuzo mang lại cảm giác bình an và niềm vui cho người thưởng thức.

Hatsuhi Masamune là nhãn hiệu mang điềm lành của Hasegawa Shuzo, tôn vinh những khởi đầu mới và sự thịnh vượng. Được đặt tên với mong ước làm bừng sáng trái tim mọi người như ánh bình minh đầu tiên trong năm, dòng rượu này mang lại niềm vui cho bàn tiệc. Trong khi giữ gìn các phương pháp truyền thống, rượu mang lại hương vị chân thực, bền bỉ với thời gian mà cộng đồng địa phương đã trân trọng từ lâu.

NAGAOKA là một thương hiệu địa phương hiện đại và phong cách, mang bản sắc của vùng đất nấu rượu Nagaoka-Settya vươn ra thế giới. Tận dụng tối đa nguồn nước và hạt gạo thanh khiết của vùng, rượu theo đuổi chất lượng nhẹ nhàng, thoang thoảng hương trái cây, phù hợp hoàn hảo với lối sống hiện đại và ẩm thực phương Tây trong khi vẫn giữ vững nền tảng kỹ thuật truyền thống. Đóng vai trò là nhịp cầu kết nối giữa lịch sử và tương lai của Nagaoka, thương hiệu này đang làm say đắm những người hâm mộ rượu sake mới ở cả trong và ngoài nước.

Echigo Nagaoka Jo thể hiện niềm tự hào và văn hóa võ sĩ của thị trấn dưới chân thành Nagaoka. Lấy cảm hứng từ lịch sử của gia tộc Nagaoka từng cai trị vùng đất này, rượu theo đuổi hương vị thanh nhã lẫm liệt với một cốt cách mạnh mẽ, nhất quán. Cân bằng giữa độ đậm đà vững chãi và hậu vị sắc sảo, dòng rượu được nấu trong những hầm gạch đỏ lịch sử này sở hữu một phong thái trang nghiêm như đang kể lại câu chuyện về di sản của Nagaoka.