Thương hiệu Sake
ở Tottori

"Fukujukai" là một thương hiệu cốt lõi kế thừa truyền thống của Nakagawa Shuzo, được thành lập như một thương hiệu vào năm 1914 (Taisho 3). Bắt nguồn từ vở kịch Noh "Makurajido", nó chứa đựng những mong muốn về sự trường thọ và thịnh vượng. Đây là một loại rượu sake tốt lành thích hợp cho các dịp lễ kỷ niệm, được người dân địa phương yêu thích từ thời tên cửa hiệu "Shodaya". Đó là một hương vị ấm lòng được ủ bởi khí hậu và kỹ thuật truyền thống của Tottori.

"Inabatsuru" là một thương hiệu ra đời cùng với sự hồi sinh của loại gạo sake ma độc đáo "Goriki" của tỉnh Tottori. Việc bán hàng bắt đầu vào năm 1989 (Heisei 1), và nó sử dụng gạo Goriki được hồi sinh chỉ từ một nắm lúa giống trong hơn hai năm. Mang tên của loài sếu tượng trưng cho vùng Inaba, nó có tính năng nấu rượu tối đa hóa cá tính của các thành phần, chẳng hạn như kiềm chế lọc carbon để lại hương vị ban đầu của gạo. Đó là một loại rượu sake địa phương thực sự, nơi bạn có thể thưởng thức độ chua mạnh mẽ độc đáo của gạo Goriki và vị umami sâu sắc.

"Benten Musume" là một thương hiệu bắt nguồn từ Benzaiten được tôn thờ ở thị trấn Wakasa, theo đuổi "rượu sake Junmai dùng trong bữa ăn ngon hơn khi được làm ấm". Đặc điểm lớn nhất là "nấu rượu theo ruộng lúa". Các bể được chia theo nhà sản xuất, ruộng lúa và giống, và được chuẩn bị mà không có bất kỳ sự pha trộn nào. Nó thể hiện cá tínhของ các loại gạo đa dạng như Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki và Torihime như vốn có. Các nhãn được đánh số "con gái thứ nhất", "con gái thứ hai" theo thứ tự chuẩn bị, coi trọng sự minh bạch nơi có thể nhìn thấy khuôn mặt của người nấu rượu và người nông dân. Bằng cách làm ấm, vị umami của gạo lan tỏa nhẹ nhàng, một hương vị ấm áp rúc vào các bữa ăn.

"Kimitsukasa" là một thương hiệu tiên tiến áp dụng công nghệ nhiệt độ băng có nguồn gốc từ tỉnh Tottori vào việc bảo quản rượu sake. Được đặc trưng bởi việc kiểm soát hoạt động của các enzyme bằng cách bảo quản ở "nhiệt độ băng" khoảng âm 4 độ, và ủ êm dịu trong khi vẫn duy trì độ tươi của rượu sake mới ép. Nó được biết đến như một loại rượu sake rất hiếm, chẳng hạn như được phân phối cho 100 thành viên giới hạn trên toàn quốc. Đó là một sự kết tinh của công nghệ và niềm đam mê thách thức khả năng tương thích của việc ủ lâu dài và giữ độ tươi, chẳng hạn như Junmai Daiginjo "Sanju" ủ 30 năm.

"Zuisen" là một thương hiệu bắt nguồn từ núi Zuisen ở thị trấn Iwami địa phương, gắn bó với "Nấu rượu sake theo phong cách riêng không nịnh nọt ai". Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Chugoku và gạo thích hợp để nấu rượu sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó được đặc trưng bởi quá trình nấu cẩn thận đánh bóng đến tỷ lệ đánh bóng gạo từ 50% trở xuống. Mặc dù cay (Karakuchi), nó có cảm giác tốt ở cổ họng và quen thuộc như một "hương vị Kasuri" (hương vị mộc mạc) với vị umami đơn giản và mạnh mẽ. Đó là một loại rượu sake địa phương thực sự, nơi có thể nhìn thấy khuôn mặt của người làm ra, được sinh ra từ thái độ duyên dáng chỉ nấu số lượng tương xứng với mức tiêu thụ.

"Hakuro" là một thương hiệu đồng nghĩa with việc nấu rượu sake ủ lâu năm của Fujii Shuzo, bắt nguồn từ "con sói trắng" trong truyền thuyết về việc khám phá ra Misasa Onsen. Họ đã hồi sinh thương hiệu từ thời Taisho và thiết lập một kỹ thuật độc đáo là ủ ở nhiệt độ phòng trong hơn 20 năm trong các bể tráng men. Nó có màu hổ phách tuyệt đẹp và vị umami phức hợp, nhiều lớp được ví như rượu sherry hoặc rượu Thiệu Hưng. Người chiến thắng Huy chương Vàng và Cúp tại IWC (International Wine Challenge), đây là một viên ngọc quý của rượu sake ủ lâu năm được đánh giá trên toàn thế giới là "uống thời gian".

"Misasa Masamune" là thương hiệu hàng đầu của Fujii Shuzo được đặt theo tên của Misasa Onsen. Nó gắn bó sâu sắc with tín ngưỡng và lễ hội địa phương, chẳng hạn như được sử dụng làm omiki (rượu sake thiêng liêng) cho Đền Misasa địa phương. Sử dụng gạo sake chất lượng cao như Yamada Nishiki, nó được ủ trong khoảng một năm trong kho chứa bằng đất. Nó có hương vị cân bằng với hương thơm ủ thoang thoảng trong vị cay (Karakuchi) sảng khoái. Là một loại rượu sake đa năng "tốt khi làm ấm, tốt khi ướp lạnh", nó tiếp tục tô màu cho những bàn ăn của thị trấn suối nước nóng.

"Mitokuzakura" là một thương hiệu lịch sử bắt nguồn từ "Núi Mitoku", một nơi linh thiêng của Shugendo được biết đến với Bảo vật Quốc gia Nageire-do Hall. Hồi sinh thương hiệu từ thời Taisho, nó chứa đựng sự tôn trọng đối với ngọn núi thiêng liêng là trụ cột tinh thần của khu vực. Nó thể hiện sự sạch sẽ như hoa anh đào nở trên núi và hương vị khiến bạn cảm nhận được sức nặng của lịch sử. Trong số Fujii Shuzo, nó được phát triển rộng rãi từ các loại tươi đến các loại ủ, và là một chiếc cốc tượng trưng cho thiên nhiên và di sản văn hóa của Misasa.

"Shikun" là một thương hiệu sang trọng bắt nguồn từ sự kiện lịch sử Trung Quốc "Làm sao có thể không có tre?" (nghĩa là người ta không thể sống thiếu tre). Nhắm đến chất lượng rượu sake sạch sẽ và cao thượng như tre, nó có hương cam quýt thoang thoảng và cảm giác nhẹ nhàng và mượt mà ở cổ họng. Bằng cách bảo vệ phương pháp truyền thống "Sanki Amazakemoto" tiếp tục từ thời Edo và thực hiện nhiều quy trình bằng tay, nó nhận ra một hương vị tinh tế không tìm thấy trong sản xuất hàng loạt. Được ủ trong khu phố kho tường trắng lịch sử, đó là một chai thể hiện văn hóa và cảm quan thẩm mỹ của Kurayoshi.

Đó là một thương hiệu uy tín và lịch sử được đặt tên để kỷ niệm lễ nhậm chức Nguyên soái của Đô đốc Heihachiro Togo, một anh hùng huyền thoại. Sử dụng gạo thích hợp để nấu rượu sake từ tỉnh Tottori như Yamada Nishiki, Tamasakae và Goriki, nó có tính năng nấu rượu sang trọng đánh bóng đến tỷ lệ đánh bóng gạo 40-50%. Công việc thủ công cẩn thận như thu thập nhỏ giọt bằng cách treo túi và trưởng thành lâu dài ở nhiệt độ thấp tận dụng khí hậu lạnh giá của Kurayoshi tạo ra hương thơm phong phú và hương vị sảng khoái. Đó là một loại rượu sake địa phương đại diện cho Tottori và Kurayoshi, kết hợp phẩm giá xứng đáng với tên gọi của một anh hùng và sự quen thuộc bắt nguồn từ khu vực.

"Take" là một thương hiệu cao cấp của Junmai Daiginjo được ra mắt bởi ông Takehiro Nakai, Giám đốc điều hành cấp cao của Nakai Shuzo, với tên riêng của mình. Sử dụng nước ngầm trong vắt phun ra từ sâu dưới lòng đất trong Công viên Quốc gia Daisen, rượu sake nguyên chất được nấu cẩn thận được đóng chai như nguyên trạng. Vì không thêm nước, vị umami mạnh mẽ ban đầu và hương thơm của gạo được truyền trực tiếp. Một thách thức đối với việc nấu rượu sake mới tích hợp nhu cầu và sự nhạy cảm hiện đại trong khi bảo vệ truyền thống. Đó là một chai rượu với tất cả sức mạnh của ông ấy, chứa đựng ý chí kế thừa cho thế hệ tiếp theo và sự đổi mới.

"Yashio" là một thương hiệu đại diện của Nakai Shuzo đã được yêu thích kể từ khi thành lập. Tên được bắt nguồn từ "Ya (thịnh vượng)" และ "Shio (thanh lọc)" ของ Norito (คำอธิษฐานชินโต) ที่ส่งไปยังศาลเจ้าท้องถิ่น และใส่ความปรารถนาเพื่อความสุขและสุขภาพของผู้ดื่มลงไป ใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากอุทยานแห่งชาติ Daisen และส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีรวมถึงข้าวที่ปลูกเอง โดดเด่นด้วยความรู้สึกในปากที่กลมกล่อมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำอ่อนและกลิ่นหอมที่หรูหรา เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติอ่อนโยนและอบอุ่นที่เคียงข้างไปกับทุกฉาก ตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นในแต่ละวันไปจนถึงวันพิเศษ

"Top Suirai" là một nhà tiên phong hợp tác về rượu sake lạnh với lịch sử được đặt tên bởi Nguyên soái Heihachiro Togo vào đầu thời kỳ Showa. Trong thời đại mà uống rượu sake nóng là chủ đạo, họ đã phát triển rượu sake uống ngon khi ướp lạnh, và đặt tên nó bằng cách kết hợp tinh thần "Từ nay về sau là thời đại của rượu sake lạnh (cắt ngọn)" และ vũ khí mới "suirai (ngư lôi/thủy lôi)" vào thời điểm đó. Trong khi vẫn giữ lại vị umami của gạo, nó có độ sắc nét và sự sảng khoái nổi bật khi ướp lạnh. Đó là một hương vị sảng khoái nơi tinh thần đổi mới đi trước thời đại đang sống.

"Inatahime" là thương hiệu hàng đầu của Inata Honten, bắt nguồn từ Công chúa Inada, người đẹp Izumo xuất hiện trong thần thoại "Yamata no Orochi". Được đặt theo tên Công chúa Inada, người đã kết hôn với Susanoo-no-Mikoto, những lời chúc như "rượu sake kết nối những mối lương duyên" được đưa vào đó. Sử dụng gạo sake độc đáo của Tottori "Goriki" được hồi sinh lần đầu tiên sau khoảng 40 năm, nó đã mang lại độ chua độc đáo, sự phong phú và hương thơm tuyệt đẹp. Đó là một chiếc cốc nơi bạn có thể cảm nhận câu chuyện, được dệt nên bởi sự lãng mạn của thần thoại và niềm đam mê đối với gạo hồi sinh.

"Chiyomusubi" là một thương hiệu hàng đầu với cái tên hạnh phúc, mong muốn những mối liên kết không thay đổi trong hàng ngàn năm. Với hương vị phong phú và mạnh mẽ tối đa hóa các đặc điểm của gạo sake đặc biệt của tỉnh Tottori "Goriki". Độ chua và sự phong phú độc đáo, và dư vị sắc nét hoàn hảo với hương vị mùa đông, cua Matsuba. Đó là một chai được đánh giá cao như một loại rượu sake thực phẩm, nơi sự hài hước và truyền thống độc đáo của nhà máy rượu trên đường Mizuki Shigeru thở.

"Nagatoshi" là một thương hiệu kế thừa truyền thống của Nagatoshi Shuzo, từng nằm ở Yodoe-cho, thành phố Yonago. Khi nhà máy rượu đóng cửa vào năm 1992, Chiyomusubi Shuzo đã thừa kế nó để không để lịch sử và công nghệ của nó bị mai một. Bảo vệ hương vị được người dân địa phương yêu thích là một dấu hiệu của sự tôn trọng đối với văn hóa rượu sake địa phương. Là một thương hiệu có nguồn gốc khác nhau, nó mang lại sự đa dạng và chiều sâu cho dòng sản phẩm của Chiyomusubi.

"Masukagami" là một thương hiệu trụ cột khác được nấu bởi Chiyomusubi Shuzo. Trong khi sử dụng cùng tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, nước nấu rượu của Shimane và gạo sake của tỉnh Tottori như thương hiệu hàng đầu "Chiyomusubi", nó thể hiện một cá tính khác biệt. Là một trong những dòng sản phẩm đáp ứng thị hiếu đa dạng, nó thể hiện chiều sâu của nhà máy rượu và khả năng kỹ thuật cao. Triết lý của Chiyomusubi theo đuổi "rượu sake địa phương chính hiệu" bắt nguồn từ khu vực này cũng chảy chung.

"SORAH" là một loại rượu sake sủi bọt sáng tạo của Chiyomusubi Shuzo, có nghĩa là "cực quang xinh đẹp" và "sao Kim (sao mai)". Đây là một loại rượu sake được chứng nhận đã vượt qua các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Hiệp hội Awa Sake, có tính năng tạo bọt mịn như rượu sâm banh, vị ngọt thanh lịch có nguồn gốc từ gạo và độ chua sảng khoái. Mặc dù dựa trên công nghệ nấu rượu sake địa phương truyền thống, nó được phát triển nhằm mục đích hướng tới bối cảnh nâng ly của thế giới. Đó là một chai tuyệt đẹp và tinh tế mở ra những khả năng mới cho rượu sake.

"Bijincho" là một thương hiệu có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế được tạo ra bởi nữ nấu rượu chính đầu tiên của San'in. Kết hợp sự nhạy cảm độc đáo của một nữ nấu rượu và lý thuyết vững chắc học được tại các trường đại học và viện nghiên cứu, họ đã nhận ra một chất lượng rượu sake dễ uống và thân thiện. Sử dụng "Tamasakae" từ Tottori, nó có tính năng cảm giác miệng mềm mại và cảm giác nhẹ nhàng ở cổ họng. Nó hướng đến một loại rượu sake ấm áp làm dịu trái tim của người uống và làm cho nụ cười (Emi) tràn ngập.