Thương hiệu Sake
ở Niigata

Kubota là thương hiệu tượng đài của Asahi Shuzo, đã tạo nên cuộc cách mạng trong làng nấu rượu sake Nhật Bản kể từ khi ra mắt vào năm 1985. Đây là dòng rượu đã định hình phong cách 'Tanrei Karakuchi' (thanh tao và khô) đầy mới mẻ vào thời điểm đó, trở thành nhân tố chủ chốt đưa danh tiếng rượu Niigata vươn tầm thế giới. Sức hút của Kubota nằm ở chính 'cảm giác uống êm ái tuyệt đỉnh không bao giờ gây chán'. Bên cạnh các dòng truyền thống như Manju, Senju hay Hyakuju, xưởng rượu vẫn không ngừng đổi mới với các sản phẩm như Junmai Daiginjo hay rượu sake sủi tăm phù hợp với ẩm thực hiện đại. Trong khi khai thác tối đa vị Umami của lúa gạo, rượu vẫn giữ được độ sắc sảo sống động khi trôi qua cổ họng. Từ bữa cơm hằng ngày đến những dịp kỷ niệm đặc biệt, Kubota là dòng rượu kinh điển vĩnh cửu luôn nhẹ nhàng đồng hành và tô điểm cho mọi bàn tiệc.

Tsuru no Tomo (Hạc Chi Hữu - Người bạn của loài hạc) là thương hiệu tiêu biểu đầy tự hào của Hiki Shuzo, một loại rượu danh tiếng đã đồng hành cùng đời sống của người dân Niigata từ các dịp lễ tết cho đến những khoảnh khắc đời thường. 'Tsuru' (Hạc) biểu tượng cho sự trường thọ và hạnh phúc, 'Tomo' (Hữu - Bạn) biểu tượng cho sự gắn kết và mối quan hệ ấm áp giữa con người, gửi gắm lời chúc hạnh phúc đến cho người thưởng thức. Vừa bảo tồn phong cách 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô) truyền thống của rượu Niigata, loại rượu này vừa có đặc điểm là sự giao thoa giữa vị Umami óng ả vốn có của hạt gạo và dư vị sắc sảo thanh khiết trôi qua cổ họng một cách mượt mà. Không bao giờ quá phô trương, rượu âm thầm tôn vinh hương vị của món ăn một cách trang nhã, giống như một người 'bạn' chân thành và đáng tin cậy. Đây là một chai rượu mà bạn có thể tận hưởng trọn vẹn khí chất và sự ấm áp của dòng rượu sake chính thống không hề phai mờ theo thời gian.

Hokusetsu (Bắc Tuyết) là thương hiệu biểu tượng thể hiện thuần khiết nhất tinh thần của Hokusetsu Shuzo. Hướng tới sự hòa hợp giữa 'Thiên nhiên - Nước - Gạo - Con người Sado', xưởng tự hào với danh mục sản phẩm đa dạng từ Daiginjo truyền thống đến những sản phẩm đổi mới sử dụng máy tách ly tâm. Đặc biệt, 'Daiginjo YK35' là dòng rượu tối thượng được tạo ra bằng cách mài gạo Yamada Nishiki chuyên dụng đến mức 35% và lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Hương thơm nồng nàn như lê hay dưa lưới cùng cảm giác trôi chảy mượt mà như nước mang lại một sự tác động mạnh mẽ đủ để thay đổi định nghĩa về rượu sake. Mang vẻ đẹp vững chãi được nuôi dưỡng trong mùa đông khắc nghiệt của Sado cùng chất lượng tiêu chuẩn quốc tế, đây chính là thương hiệu xác lập vị thế không thể lay chuyển của một 'Hokusetsu thế giới'.

Matsunoi là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho xưởng rượu, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú và nguồn nước trong lành của vùng Tokamachi. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị hài hòa, nơi vị Umami của gạo lan tỏa mạnh mẽ trong khi vẫn giữ vững bản sắc 'Tanrei Karakuchi' của rượu Niigata. Được nấu qua mùa đông khắc nghiệt của Tokamachi, thức rượu này mang hậu vị sắc sảo, sạch sẽ kết hợp với cảm giác dịu nhẹ nơi đầu lưỡi khiến người ta cảm nhận được chân tâm ấm áp của người nấu rượu. Rượu cực kỳ hợp với các món đặc sản địa phương như mì 'Hegi Soba', là dòng danh tửu của sự tin cậy và truyền thống, luôn gắn bó mật thiết và đồng hành cùng đời sống của người dân địa phương.

'Aumont' (Vương Văn) là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Aumont Shuzo, đồng thời cũng được chọn làm tên gọi mới của xưởng rượu. Thiết kế của thương hiệu ra đời từ nguồn cảm hứng về các huy hiệu hoàng gia châu Âu và phong cảnh các trang trại rượu vang mà người đứng đầu thế hệ thứ tư đã nhìn thấy trong thời gian du học tại Đức thời trẻ. Đúng như khái niệm ban đầu, thương hiệu chứa đựng hoài bão về việc truyền tải 'phong thái vương giả' đến toàn thế giới thông qua văn hóa ẩm thực. Vừa duy trì hậu vị sắc sảo truyền thống của Niigata, rượu vừa mang đặc trưng bởi chất lượng hài hòa giữa hương thơm trái cây gợi nhớ đến rượu vang và vị ngọt thanh tao, tươi mát. Như lịch sử đào tạo ra nghệ nhân nấu rượu nữ đầu tiên của Nhật Bản đã chứng minh, hương vị này hướng tới việc được yêu mến vượt qua rào cản giới tính và biên giới quốc gia, là dòng rượu sake trang nhã tô điểm cho các bữa ăn từ bàn ăn gia đình hàng ngày đến những bữa tiệc tối trong những dịp đặc biệt.

Koshino Setsugetsuka là nhãn hiệu cao cấp được nấu bằng tinh hoa kỹ thuật của Myoko Shuzo. Với tâm nguyện 'gói trọn vẻ đẹp bốn mùa vào trong một chén rượu', xưởng tuân thủ quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, bao gồm thanh trùng trong chai cho tất cả sản phẩm (ngoại trừ rượu sake tươi) và lưu trữ lạnh trong chai. Dòng sản phẩm này, tập trung vào Daiginjo và Junmai Daiginjo, mang đến hương vị tối thượng nơi hương thơm tinh tế, hoa mỹ hòa quyện với độ trong trẻo tinh khiết như tuyết. Đây là một kiệt tác hiện thực hóa mỹ cảm của vùng Echigo, hoàn hảo để làm quà tặng hoặc tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt.

Kiminoi là nhãn hiệu chủ đạo biểu trưng cho lịch sử hơn 180 năm, mang tên của chính xưởng rượu. Sử dụng nguồn nước mạch tinh khiết từ núi Myoko và gạo Niigata được tuyển chọn kỹ lưỡng, rượu mang đặc trưng là hương vị đậm đà sâu sắc với cốt lõi là phương pháp 'Yamahai-shikomi' truyền thống. Phong cách nấu rượu nơi vị Umami êm dịu và sâu lắng hòa quyện với hậu vị sắc sảo sẽ phát huy giá trị thực sự ở dải nhiệt độ rộng từ uống lạnh đến uống nóng. Đây là dòng rượu tuyệt hảo được yêu mến qua nhiều thế hệ như một 'dòng rượu sake thủ công hằng ngày' tô điểm cho cuộc sống thường nhật.

Jozen Mizu no Gotoshi là thương hiệu mang tính cách tân, đã tạo nên một tiếng vang lớn trong lịch sử sake và đưa tên tuổi của Shirataki Shuzo vươn tầm thế giới. Cái tên bắt nguồn từ câu nói của Lão Tử 'Thượng thiện nhược thủy' (Cách sống tốt nhất là như nước), theo đuổi sự thuần khiết tuyệt đối – luôn đồng hành cùng mọi người và mọi món ăn mà không bao giờ khẳng định cái tôi quá mức. Độ trong trẻo như nước tuyết tan và cảm giác trôi chảy nhẹ nhàng đến kinh ngạc nơi cổ họng là tinh hoa của triết lý 'Rượu nên được uống như nước'. Hương vị tinh tế này vừa gần gũi với người mới bắt đầu, vừa thuyết phục được cả những người sành sỏi, đã trở thành một tiêu chuẩn trong làng sake hiện đại. Là biểu tượng của Shirataki Shuzo, dòng rượu này kết nối tâm hồn mọi người bằng sự mềm mại như nước, vượt qua mọi thời đại và biên giới.

Yoshinogawa là thương hiệu huyền thoại đại diện cho Niigata, kế thừa những kỹ thuật truyền thống có từ thời Chiến Quốc. Đồng hành cùng lịch sử của thị trấn nấu rượu Settya, hương vị của rượu được định nghĩa bởi độ trong trẻo tuyệt đối và hậu vị sắc sảo tạo nên từ nguồn nước thanh khiết và những hạt gạo tuyển chọn. Từ những sản phẩm bán chạy lâu năm như 'Gokujo Yoshinogawa' cho đến dòng 'Minamo' thế hệ mới, rượu sở hữu một phong thái trang nghiêm giúp nâng tầm mọi dịp thưởng thức. Đây là chính tông rượu sake Niigata, nơi hơi thở phong thổ của vùng đất và 470 năm tâm huyết vẫn luôn tuôn chảy.

Chateau Myoko là một nhãn hiệu sáng tạo của Myoko Shuzo nhằm theo đuổi phương thức kết hợp rượu sake với ẩm thực phương Tây. Rượu mang thiết kế tinh tế gợi nhớ đến một chai rượu champagne và hương vị trái cây trong trẻo được tạo ra để thưởng thức trong ly rượu vang. Được đánh giá cao tại các cuộc thi quốc tế, đây là nhãn hiệu biểu tượng cho sự quốc tế hóa của rượu sake. Trong khi vẫn tôn trọng truyền thống, rượu hiện thực hóa niềm tự hào về 'rượu sake hiện đại' giúp tô điểm cho các bàn tiệc trên khắp thế giới.

'Yukikage' (Tuyết Ảnh) là thương hiệu cực kỳ tinh tế, kết hợp giữa truyền thống của Kinshihai Shuzo và cảm quan hiện đại. Dòng rượu này theo đuổi vẻ đẹp huyền bí và trong trẻo trong từng giọt rượu, tựa như cái bóng mà ánh trăng đổ xuống mặt tuyết vào một đêm tĩnh mịch ở xứ sở tuyết trắng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác mượt mà và trong trẻo đến ngạc nhiên được tạo ra từ nguồn nước tự nhiên mát lành của núi Sugana. Rượu đã được loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, làm nổi bật vị ngọt tinh tế và hương thơm cao quý nguyên bản của gạo. Hương vị thanh khiết đó là một thành phẩm đầy tính nghệ thuật mà người uống muốn đánh thức mọi giác quan để thưởng thức. Thiết kế nhãn chai cũng rất thời thượng, hoàn toàn phù hợp với những bối cảnh thành thị hiện đại hay những món ăn sáng tạo. Đây là thương hiệu kết tinh hoàn hảo giữa truyền thống và tinh thần đổi mới của xưởng rượu, dự cảm về một kỷ nguyên mới cho rượu sake Niigata.

Katafune là gương mặt của Takeda Shuzoten, một thương hiệu chủ lực đạt tiêu chuẩn thế giới đã viết lại những đánh giá quốc tế về rượu sake. Tên rượu viết theo chữ Hán có nghĩa là 'Thuyền trên đầm phá', bắt nguồn từ khung cảnh giàu chất thơ của vùng Ogata nơi xưa kia thuyền bè tấp nập qua lại giữa những đầm hồ. Đặc trưng lớn nhất là chất vị 'ngọt ngào, đậm đà và tròn trịa' cực kỳ hiếm thấy tại tỉnh Niigata. Chỉ một ngụm rượu, vị ngọt đậm đặc nguyên bản của lúa gạo sẽ lan tỏa khắp khoang miệng, nhưng lại mang một sự sắc sảo tinh tế khiến hậu vị nhanh chóng tan biến. Chất lượng vượt trội đó đã được chứng minh trên tầm quốc tế với 3 lần giành ngôi vị số 1 thế giới tại 'IWC'. Đây là dòng danh tửu mang vẻ thanh tao tuyệt đỉnh, làm thay đổi hoàn toàn khái niệm về rượu sake vị ngọt.

Koshi no Happo (Việt Chi Bát Phong) là thương hiệu hướng tới dòng Junmai, với mục tiêu thể hiện sự ưu ái trù phú của vùng Echigo từ 'tám (nhiều)' khía cạnh khác nhau. Kết tinh sự tinh khiết từ dòng nước sông Agano và vị Umami của những hạt gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, dòng rượu này đạt đến độ hoàn hảo tối thượng của một loại 'rượu trong bữa ăn' luôn đồng hành cùng các món ăn. Đặc trưng của nó là sự song hành giữa độ đậm đà vốn có của dòng Junmai và sự mềm mượt đến ngỡ ngàng nhờ phương pháp nấu bằng nước siêu mềm. Từ phong cách khô sắc sảo đến những dòng rượu đậm đà tôn vinh vị ngọt của gạo, thương hiệu này phát triển một danh mục sản phẩm phù hợp với đa dạng không gian ẩm thực. Đây là dòng rượu sâu sắc giúp bạn tận hưởng trọn vẹn phong thổ trù phú của Echigo bằng cả năm giác quan.

Echigo Sekkobai là thương hiệu hàng đầu đại diện cho Hasegawa Shuzo. Cái tên được đặt dựa trên mối nhân duyên sâu sắc với nhạc sĩ huyền thoại Minoru Endo, người đã đích thân viết chữ lên thiệp màu tặng xưởng rượu. Được nấu với sự tỉ mỉ tối đa bằng phương pháp thủ công truyền thống trong các hầm rượu có từ thời Meiji và Taisho, dòng rượu này phản ánh di sản phong phú của Nagaoka. Ngày nay, sự khéo léo và tận tâm của những người phụ nữ lãnh đạo xưởng rượu đã tạo nên một hương vị thanh tao đặc trưng của Niigata nhưng mang nét mềm mại, dịu dàng khác biệt. Bên cạnh là một dòng rượu địa phương truyền thống, thương hiệu còn giới thiệu những phong cách hiện đại như dòng 'Tabineko' theo mùa, phù hợp hoàn hảo với các bàn tiệc đương đại.

Shinryo (Chân Lăng) là thương hiệu biểu tượng nâng đỡ bề dày lịch sử của Henmi Shuzo. Xưởng đã sớm áp dụng phương pháp sản xuất gần như 'không lọc' - trân trọng việc không lọc quá mức hay nhuộm màu sau khi lọc, đóng gói trọn vẹn ánh vàng kim vốn có của gạo và vị Umami nồng nàn vào trong chai. Hương vị của nó giống như 'nước ép từ gạo'. Vị ngọt dịu của gạo lan tỏa ngay khi nhấp ngụm đầu tiên, độ đậm đà vững chãi theo sau và hậu vị sắc sảo dễ chịu tan đi nhẹ nhàng hòa quyện cùng nhau. Được nuôi dưỡng bởi mùa đông khắc nghiệt và dòng nước tinh khiết của Sado, đây là dòng rượu truyền thống vừa có sự vững chãi vừa có nét dịu dàng, khiến người ta muốn uống mãi không thôi.

Takachiyo (chữ Hán) là thương hiệu tôn trọng truyền thống – vốn là cội nguồn của xưởng rượu. Tận dụng tối đa mùa đông khắc nghiệt của vùng Minami Uonuma và cá tính của giống gạo tự canh tác 'Ipponjime', dòng rượu này theo đuổi hương vị mạnh mẽ nhưng vẫn mang nét cao quý của một loại rượu dùng trong bữa ăn. Kỹ thuật mài gạo bẹt giúp loại bỏ triệt để các tạp vị, thể hiện một cách tuyệt vời vị Umami thuần khiết của hạt gạo. Kết tinh từ kỹ thuật nấu rượu lưu truyền qua nhiều đời và công nghệ mài gạo tối tân, dòng rượu này mang chiều sâu thấm đẫm vào cơ thể càng uống càng thấy ngon, xứng đáng là trụ cột tinh thần của Takachiyo Shuzo. Một hương vị truyền thống lịch lãm, được người dân địa phương yêu mến từ lâu và góp phần hỗ trợ văn hóa ẩm thực của 'kinh đô ẩm thực' Uonuma.

Koshi no Hakuro là thương hiệu hàng đầu đại diện cho lịch sử lâu đời và truyền thống của Hakuro Shuzo. Đạt đến đỉnh cao của phong cách 'tanrei karakuchi' (thanh tao và khô) vùng Niigata, rượu mang hậu vị sắc sảo, dứt khoát và độ trong trẻo tinh tế giúp tôn vinh mọi món ăn đi kèm. Nhãn rượu in ấn đầy tự hào gia huy 'Mitsu-kashiwa' của gia tộc Makino, tạo nên một ly rượu tuyệt phẩm nơi lịch sử địa phương và tâm huyết nấu rượu hòa quyện cùng nhau. Từ những bữa ăn hằng ngày đến những món quà tặng đặc biệt, đây vẫn luôn là dòng rượu kinh điển của Nagaoka được yêu mến suốt bao năm qua.

Sechubai là một trong những dòng rượu sake tiêu biểu của Niigata và là biểu tượng cho niềm tin của Maruyama Shuzojo. Sức hút lớn nhất của rượu nằm ở hương vị 'tanrei amakuchi' (nhẹ nhàng và ngọt) làm nổi bật vị ngọt dịu dàng của gạo, kết hợp với hương thơm tao nhã, kín đáo gợi nhớ đến những bông hoa mai báo hiệu mùa xuân ở xứ sở tuyết trắng. Kết cấu rượu - được tạo ra từ nguồn nước núi mềm mại và quy trình làm koji thủ công truyền thống - vô cùng mượt mà, mang lại cảm giác dễ chịu như thể rượu đang tan chảy trong miệng như tuyết. Đong đầy tâm hồn của Maruyama Shuzojo, nơi chân thành theo đuổi 'rượu ngon' mà không bị lay chuyển bởi các xu hướng thời đại, rượu vẫn luôn được nhiều người đam mê trân trọng.

Yoshikawa Toji là thương hiệu mang trong tên gọi chính niềm tự hào về lịch sử và kỹ nghệ của vùng đất này. Đây là dòng rượu truyền tải một cách trực diện truyền thống của vùng Yoshikawa – nơi khai sinh ra các Echigo Toji danh tiếng – cùng kỹ năng điêu luyện của những nghệ nhân nấu rượu đến với người thưởng thức thời hiện đại. Dựa trên nền tảng lối nấu rượu truyền thống, rượu mang vị Umami ấm áp của lúa gạo và hậu vị sạch sẽ, giúp người uống có thể nhâm nhi hằng ngày mà không chán. Một hương vị 'gắn kết cộng đồng' luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương và tôn vinh những bữa cơm gia đình. Đây có thể coi là nhãn hiệu biểu tượng chính thống của xưởng rượu, kết tinh tình yêu với mảnh đất Yoshikawa và lòng tự tôn của người nấu rượu.

Koshiji Fubuki là thương hiệu chủ chốt tiêu biểu cho Takano Shuzo, một loại rượu sake danh giá mang tên danh ca đại diện cho Nhật Bản thời Showa – Koshiji Fubuki. Thương hiệu theo đuổi vẻ đẹp tinh tế bằng cách lồng ghép sự hiện diện rực rỡ của nữ danh ca (người gốc Niigata) với phong cảnh 'Bão tuyết' (Fubuki) ảo diệu từ thiên nhiên khắc nghiệt của xứ Tuyết. Vừa đạt đến độ thượng hạng của chất rượu nhẹ nhàng vốn là đại diện cho rượu Niigata, điểm hấp dẫn nhất của loại rượu này chính là vị ngọt Umami tinh tế ẩn giấu bên trong và hậu vị sắc sảo thanh khiết như tuyết. Rượu có phong thái hiên ngang đầy mê hoặc giống như một ngôi sao trên sân khấu, làm nổi bật bất kỳ bàn tiệc nào. Đây thực sự là một danh tác kết nối thời kỳ Showa với hiện tại, luôn nhận được sự yêu mến từ những người hâm mộ rượu sake trên khắp Nhật Bản.

Denyu (Điền Hữu) đúng như tên gọi 'Người bạn của ruộng đồng', là thương hiệu chứa đựng lòng biết ơn đối với đất mẹ nuôi dưỡng hạt gạo và những con người gắn bó với nơi đó. Kiên định sử dụng gạo canh tác theo hợp đồng tại địa phương Ojiya, rượu được nấu thủ công tỉ mỉ để khơi gợi tối đa vị Umami của gạo. Chất lượng rượu là sự cộng hưởng giữa vị Umami đầy đặn của gạo và hậu vị sắc sảo, sạch sẽ, thực sự là thức rượu 'gạo là nhân vật chính'. Tượng trưng cho thái độ của xưởng rượu trong việc hỗ trợ và đồng hành cùng nông nghiệp địa phương, thức rượu này càng uống càng cảm nhận được sự gắn bó với đất đai. Đây là một nhãn rượu ấm áp, kết hợp giữa sự an tâm khi biết rõ người sản xuất và chất lượng đáng tin cậy.

'Homare Kirin' (Kỳ Lân Danh Giá) là dòng thương hiệu cao cấp đầy tự hào của Kaetsu Shuzo. Trong số các dòng rượu của thương hiệu chủ lực 'Kirin', dòng rượu này đặc biệt hướng tới chất lượng 'danh giá' (Homare), được nấu bằng cách tập hợp những kỹ thuật tinh túy nhất của xưởng, mang lại một phong thái cực kỳ trang trọng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là chất lượng được tinh chế hết mức, hoàn thiện dưới tiêu chuẩn chất lượng khắt khe của hai thế hệ thẩm định viên sake, sử dụng gạo tuyển chọn được mài bóng kỹ lưỡng và men đặc biệt. Hương thơm rực rỡ và cao quý hòa quyện cùng cảm giác mượt mà như lụa và hậu vị dễ chịu, tạo nên những khoảnh khắc thưởng thức đỉnh cao. Rượu thường được chọn cho các dịp chúc mừng, làm quà tặng cho những người quan trọng, hay như một phần thưởng xa xỉ cho bản thân, thực sự là một trong những kiệt tác chứa đựng niềm tự hào và nhiệt huyết của thợ nấu rượu Echigo.

Kiri no To là thương hiệu mang tên những cánh rừng sâu thẳm vùng Tsunan, làn sương mờ ảo giăng kín lối vào mùa tuyết tan và phong cảnh những ngọn núi linh thiêng. Dòng rượu này phản chiếu lòng tôn kính đối với lịch sử từng cai trị vùng đất này và những khung cảnh huyền ảo đặc trưng của xứ sở tuyết. Chất rượu dịu dàng như sương mù, nhưng lại mang đến cảm giác về một nội lực vững chãi và hiên ngang như ngọn tháp. Trong cảm giác trôi chảy suôn mượt nhờ nước mềm, vị ngọt dịu của gạo lan tỏa nhẹ nhàng, mang lại cảm giác uống thấm sâu vào lòng người một cách tĩnh lặng. Đây là dòng rượu mang đến hậu vị sâu lắng và sự bình yên, khiến người ta muốn tách biệt khỏi cuộc sống thường nhật để chậm rãi đối diện với đêm đông tĩnh lặng của vùng đất tuyết.

'Kamonishiki' (Cẩm Gia Mậu) là thương hiệu tiêu biểu lâu đời, tượng trưng cho lịch sử và truyền thống của Kamonishiki Shuzo. Đây là hương vị đáng tin cậy đã gắn bó với mọi thế hệ tại Niigata địa phương như một món đồ uống quen thuộc trong các bữa tối hàng ngày. Đặc trưng của rượu là hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác mượt mà đơn sơ nhưng sâu lắng, giúp người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami của gạo. Mang trong mình sự mát lành kiểu Tanrei Karakuchi đậm chất Niigata, bản tính khiêm nhường không lấn át hương vị món ăn khiến dòng rượu này trở thành 'loại rượu của đời sống', hòa quyện sâu sắc vào thói quen ẩm thực. Vẫn giữ nguyên tâm huyết gửi gắm trong những nhãn chai truyền thống, rượu đã được mài giũa để đạt chất lượng cao hơn bằng công nghệ hiện đại. Đây là thương hiệu cội nguồn của xưởng, truyền tải tình cảm với địa phương và sự chân thành trong nghề nấu rượu cho đến tận ngày nay.

Kiyoizumi là thương hiệu trụ cột nâng đỡ cả xưởng rượu Kusumi Shuzo, tên rượu bắt nguồn từ nguồn nước suối tinh khiết phun lên từ những ngọn núi vùng Nagaoka. Đây là dòng rượu thể hiện một cách thuần khiết nhất định hướng cơ bản của xưởng rượu: dồn hết đam mê cho lối nấu rượu Junmai. Đặc trưng của rượu là hương vị cân bằng và thanh khiết, nơi người uống có thể cảm nhận rõ vị Umami vững chãi của hạt gạo dù rượu mang phong vị thanh tao. Tuy có hậu vị sắc sảo đặc trưng của rượu Niigata nhưng vẫn để lại dư vị nhẹ nhàng dễ chịu, hòa quyện tuyệt vời với đa dạng các món ăn trong bữa cơm. Hương vị đẳng cấp không gây chán này đang nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ đông đảo tín đồ sake như một 'thức rượu lý tưởng cho mỗi ngày'.