Thương hiệu Sake
ở Shiga

"Kirakucho" (Hỷ Lạc Trường) là thương hiệu tiêu biểu mà Kita Shuzo đã bảo vệ trong hơn 200 năm, cầu chúc cho niềm vui được tận hưởng và kéo dài. Tối đa hóa sức mạnh của gạo được xát tại xưởng, họ đạt được cả hương thơm nồng nàn và vị sắc nét. Tự hào với dòng sản phẩm đa dạng từ Junmai Daiginjo đến rượu uống tối hàng ngày, loại Junmai Ginjo khô là một chai rượu có độ hoàn thiện cao khi dùng trong bữa ăn. Đó là một hương vị truyền thống gắn liền với những niềm vui của cuộc sống và chúc mừng những khoảng thời gian khỏe mạnh.

"Matsunotsukasa" là thương hiệu làm chủ terroir (thổ nhưỡng), phản ánh khí hậu của Ryuo-cho, tỉnh Shiga. Một hương vị đầy sự trong trẻo được tạo ra bởi gạo sake chất lượng cao từ nông dân theo hợp đồng và nước ngầm trong vắt từ dãy núi Suzuka. Theo đuổi khả năng của rượu sake với các phương pháp tiếp cận sáng tạo như "Nấu rượu theo từng loại đất cụ thể" thể hiện cá tính do sự khác biệt của đất. Vị ngon (umami) tinh tế và hậu vị đẹp mang lại trải nghiệm nơi bạn cảm nhận ký ức của vùng đất bằng năm giác quan của mình.

"Taga" là thương hiệu có lịch sử hơn 300 năm, mang tên Taga, hưng thịnh như một thị trấn đền thờ của Đền Taga Taisha. Một loại rượu sake địa phương thừa kế truyền thống và lòng tự hào, từng được tính là rượu sake chính thức của các lãnh chúa phiên Hikone. Sức mạnh với cốt lõi vững chắc và hậu vị tinh tế được tạo ra bởi nước nấu rượu giàu canxi duy trì một sự cân bằng tinh tế. Đây là một tách rượu tốt lành được nấu dưới chân "O-Taga-san", vị thần trường thọ.

"Naminooto" là thương hiệu chủ lực tự hào với hơn 200 năm lịch sử, được đặt tên bởi một nhà sư cấp cao của núi Hiei. Với chủ đề "Uống sự thư giãn", nó thể hiện dư vị thoải mái đến và đi như những gợn sóng của hồ Biwa. Đặc trưng bởi vị ngọt thanh tao và hậu vị sạch sẽ, rượu được hoàn thiện với hương vị mà bạn không bao giờ chán uống. Chất lượng rượu ấm áp được nấu bằng tình cảm gia đình thể hiện sự tương hợp tuyệt vời khi dùng làm rượu sake trong bữa ăn.

"Kanoizumi" là thương hiệu truyền thống của Takeuchi Shuzou đã được yêu thích tại địa phương trong hơn 150 năm kể từ khi thành lập. Kế thừa hương vị êm dịu và thơm ngát từng được ca ngợi là "Rượu sake im lặng." Nó có cảm giác trong miệng rõ ràng như dòng nước sạch được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên của Ishibe. Đó là một loại rượu sake địa phương đáng tự hào đã gắn bó với niềm vui và nỗi buồn của người dân địa phương và tiếp tục tô điểm cho những bàn ăn hàng ngày.

"Miyosakae" là thương hiệu truyền thống của Kitajima Shuzou, mang cái tên uy tín bắt nguồn từ một bài thơ trong Manyoshu. Trong hơn 200 năm, nó đã được yêu thích bởi những du khách đi lại trên con đường Tokaido cổ và người dân địa phương. Cảm giác đầy đặn và nhẹ nhàng tuyệt vời và hương vị bạn không bao giờ chán, được tạo ra bởi nước mềm của dãy núi Suzuka. Đó là một loại rượu sake địa phương ấm áp nằm gần bàn ăn hàng ngày, chứa đầy mong muốn hòa bình và thịnh vượng.

"Matsunohana" là thương hiệu được đặt tên với những suy nghĩ về cây thông cổ thụ bị chặt hạ để xây dựng xưởng rượu vào thời điểm thành lập. Một hương vị truyền thống đã được người dân địa phương Takashima yêu thích cùng với hơn 160 năm lịch sử. Được nấu bằng nước trong từ cùng hệ thống với "Shozu của Harie", một trong 100 nguồn nước tốt nhất thời Heisei, rượu có cảm giác êm dịu và nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi. Bạn có thể thưởng thức hương vị bổ dưỡng sâu sắc thấm đẫm tâm trí và cơ thể người uống.

"Mifuku" là dòng sản phẩm chính thống và nguyên bản của Mifuku Shuzo, mang đúng triết lý nấu rượu sake "đẹp đẽ, giàu sang và tiếp diễn vĩnh cửu" kể từ khi thành lập. Sử dụng nguồn nước trong vắt của dãy núi Suzuka và loại gạo được lựa chọn kỹ lưỡng của tỉnh Shiga, đây là tách rượu tiêu chuẩn đã đồng hành cùng người dân địa phương trong nhiều năm. Đặc trưng bởi vị umami mềm mại cân bằng và hương thơm khiêm tốn, nó tô điểm cho bàn ăn hàng ngày thêm phong phú. Đây là một thương hiệu đáng tin cậy đại diện cho xưởng rượu, nơi quyết tâm bảo vệ truyền thống và sự chân thành cầu chúc hạnh phúc cho người uống luôn hiện hữu.

"Sanrensei" (Tam Liên Tinh) là một thương hiệu đổi mới với ba tầng ý nghĩa: sử dụng ba thế hệ gạo sake của Shiga (ông: Shiga Wataribune số 6, cha: Yamada Nishiki, con: Gin-fubuki) và phát triển ba cấp độ sản phẩm. Đi sâu vào tìm hiểu thổ nhưỡng (terroir) của Shiga, thương hiệu này khơi dậy tiềm năng của gạo sake khu vực bằng sự nhạy cảm hiện đại. Đặc trưng bởi hương vị tươi mới và tràn đầy năng lượng, đây là một tác phẩm đầy tham vọng của Mifuku Shuzo trong việc theo đuổi những khả năng mới cho rượu sake. Giống như ba ngôi sao tỏa sáng trên bầu trời đêm, đây là một chai rượu với sự rực rỡ soi sáng tâm hồn người uống.

"Haginotsuyu" là thương hiệu được lãnh chúa phong kiến đặt tên theo loài hoa bụi (hagi) mọc thành cụm trên bãi biển Katsuno vào thời điểm thành lập. Hướng tới "rượu sake không phải để say, mà là để thưởng thức", rượu có hương vị êm dịu, thơm ngon với hậu vị sạch sẽ. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Hira và gạo chất lượng cao từ tỉnh Shiga, rượu có chất lượng êm dịu gợi lên phong cảnh của Omi. Đây là con đường hoàng gia của rượu sake địa phương tiếp tục được người dân địa phương Takashima yêu thích, làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (Nước chảy đá mòn) là thương hiệu mang câu tục ngữ có ý nghĩa rằng những nỗ lực nhỏ được tích lũy sẽ tạo ra kết quả to lớn. Nó tượng trưng cho thái độ chân thành của Fukui Yahei Shoten, nơi tiếp tục nấu rượu sake cẩn thận, từng giọt một. Hương vị phong phú và êm dịu được tạo ra bởi "Tomizu-jikomi" khiến bạn cảm nhận được sức mạnh như mài mòn đá theo thời gian. Đây là chai rượu chứa đầy niềm tin của xưởng rượu, thấm sâu vào trái tim người uống.

"Asajio" là thương hiệu bắt nguồn từ một bài thơ waka do Hoàng tử Shogoin-no-miya Dokan, con trai của Thiên hoàng Go-Mizunoo ban tặng. Nó hình dung ra "dòng nước trong vắt phun ra từ nơi cỏ Asaji (cỏ tranh) mọc dày". Sử dụng nước ngầm chất lượng cao có nguồn gốc từ những ngọn núi bao quanh hồ Biwa, rượu có hương vị truyền tải sự ấm áp của quá trình sản xuất thủ công. Họ hướng đến một loại rượu sake dùng kèm trong bữa ăn, len lỏi vào cuộc sống hàng ngày, để bạn thưởng thức cùng bữa ăn và nhận ra chén rượu đã cạn trước khi kịp biết.

"Mumeigura" (Xưởng vô danh) là thương hiệu mà Naminooto Shuzou thử thách việc nấu rượu sake mới không bị ràng buộc bởi những định kiến. Cái tên thể hiện ý chí cao đẹp là "cạnh tranh bằng thực chất hơn là danh tiếng". Sử dụng các kỹ thuật truyền thống không tiếc công sức, chẳng hạn như phương pháp nấu Yamahai được kế thừa từ Noto Toji. Hương vị mạnh mẽ nhưng tinh tế là chai rượu gây ấn tượng với những người sành rượu sake.

"Omi no Sake nite Soro: Nâng ly cùng 10.000 người" là thương hiệu của một trong những sự kiện rượu sake lớn nhất ở tỉnh Shiga, nơi cư dân cùng nâng ly rượu sake địa phương của Shiga cùng một lúc. Bắt đầu với việc ban hành "Pháp lệnh Thúc đẩy Phổ biến Rượu Sake Địa phương của Omi", khu vực công và tư nhân hợp tác để truyền tải sức hấp dẫn của rượu sake địa phương. Vào ngày diễn ra sự kiện, mọi người say sưa với rượu sake ngon trên khắp tỉnh, và vòng tròn những nụ cười mở rộng. Đây là một dự án đóng vai trò là cầu nối kết nối văn hóa rượu sake được nấu bởi thiên nhiên phong phú và con người Shiga với tương lai.

"Tsukinosato" là thương hiệu hiếm có, giới hạn trong khu vực, được nấu tại thị trấn chùa Ishiyamadera, liên quan đến Murasaki Shikibu. Một hương vị cổ điển nơi hương thơm của koji, vị ngọt dịu và độ chua mọng nước hòa quyện. Sức hấp dẫn nằm ở chất lượng rượu sake linh hoạt, ngon khi uống lạnh nhưng vị ngon (umami) tăng lên nhiều hơn khi được làm ấm. Đây là chai rượu bạn muốn nếm thử trong khi suy nghĩ về sự lãng mạn lịch sử của Ishiyamadera.

"Biwako Masamune" là thương hiệu được nấu bên bờ hồ Biwa, hồ lớn nhất Nhật Bản, đúng như tên gọi của nó. Đặc trưng của rượu là tận dụng môi trường thiên nhiên phong phú xung quanh hồ Biwa và nguồn nước ngầm trong vắt của dãy núi Hira. Họ theo đuổi một "hương vị đẹp", êm dịu, thơm ngon và có hậu vị sạch sẽ. Rượu kết hợp hoàn hảo với các món cá hồ Biwa và là chai rượu giúp bạn tận hưởng trọn vẹn khí hậu của Shiga.

"Futagoza no Spica" (Sao Spica trong chòm Song Tử) là thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo ngôi sao cấp một tỏa sáng trên bầu trời đêm xuân. Nó thể hiện tinh thần thử thách của Fukui Yahei Shoten, trân trọng truyền thống trong khi khám phá những hương vị mới. Nó mang lại sự phấn khích khi ngước nhìn các chòm sao và cơn say thoải mái. Thiết kế nhãn mác cũng rất đẹp, biến nó thành loại rượu sake có cảm giác hiện đại tỏa sáng, hoàn hảo cho những đêm đặc biệt hoặc làm quà tặng.

"Okubiwako" là thương hiệu thể hiện khí hậu của Shin-Asahi-cho, thành phố Takashima, nằm ở cực bắc của hồ Biwa. Hương vị phong phú và phức tạp được tạo ra bởi "Yamahai-jikomi", đồng nghĩa với Uehara Shuzou. Bằng cách ép cẩn thận bằng "Thùng gỗ Tenbin-shibori", hiếm có trên toàn quốc, rượu được hoàn thiện với chất lượng rượu sake trong vắt không có mùi vị lạ. Đây là một chai rượu mạnh mẽ thích hợp để ủ lâu năm, gợi nhớ đến thiên nhiên sâu thẳm và yên tĩnh của Okubiwako (Hồ Biwa sâu).

"Furosen" là thương hiệu tiêu biểu của Uehara Shuzou, tự hào với hơn 150 năm lịch sử. Cái tên tốt lành mong muốn "sức khỏe không già đi" bắt nguồn từ nguồn nước phun trào trong xưởng rượu. Bằng cách "Yamahai-jikomi" tận dụng sức mạnh của thiên nhiên, rượu đạt được vị ngon (umami) phong phú và độ chua chắc chắn. Độ sâu độc đáo và dư vị kéo dài được tạo ra bởi quá trình ép cẩn thận trong thùng gỗ mê hoặc nhiều người hâm mộ cuồng nhiệt.

"Soma no Tengu" là thương hiệu thể hiện thiên nhiên của Shiga, với sự tôn trọng đối với những người bảo vệ núi rừng (Somabito) và thần núi (Tengu). Rượu sử dụng gạo ruộng bậc thang địa phương và là Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (rượu sake nguyên chất không tiệt trùng hơi đục) không có bất kỳ chất phụ gia nào. Nó có cảm giác tươi mát trong miệng với sủi bọt nhẹ và vị ngọt mọng nước nguyên bản của gạo. Nồng độ cồn thấp hơn một chút, giúp dễ uống, và là chai rượu được khuyên dùng cho cả những người mới bắt đầu uống rượu sake.

"Hyakusho no Yume" (Giấc mơ của 100 nụ cười / Giấc mơ của nông dân) là thương hiệu hướng tới việc nấu rượu sake khiến nông dân, người nấu rượu và tất cả người uống đều mỉm cười. Rượu sake Junmai được nấu bằng Yamahai-jikomi sử dụng gạo trồng theo hợp đồng không thuốc trừ sâu. Hương vị mạnh mẽ đầy hoang dã nguyên bản của gạo và độ chua độc đáo của Yamahai kết hợp tinh tế. Đây là một chén rượu nơi bạn có thể cảm nhận được sức sống, như thể những phước lành của thiên nhiên được đóng chai nguyên vẹn.