Thương hiệu Sake
ở Kagawa

'Ayakiku' là một thương hiệu truyền thống đại diện cho Ayakiku Shuzo, được thành lập vào năm 1790 (Kansei 2). Thực hành ủ rượu sake tối đa hóa phước lành của khu vực địa phương, sử dụng nước ngầm của sông Ayagawa chảy từ dãy núi Asan và gạo 'Oseto' của tỉnh Kagawa. Nó được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và độ sắc nét sảng khoái. Phát triển các sản phẩm sử dụng Men ô liu Sanuki, đây là một trong những loại rượu sake địa phương đại diện cho tỉnh Kagawa, tiếp tục những thách thức đổi mới trong khi bảo vệ truyền thống.

'Kinryo' là thương hiệu đại diện của Nishino Kinryo tiếp tục từ thời Edo, một cái tên lịch sử bắt nguồn từ cố đô của Trung Quốc, Nam Kinh (Kinryo). Với khái niệm 'Rượu sake phù hợp với món ăn Sanuki', họ theo đuổi hương thơm nhẹ nhàng, miệng uống nhẹ và dư vị sắc nét. Nó được đặc trưng bởi thiết kế chất lượng rượu sake xem xét khả năng tương thích với văn hóa ẩm thực địa phương trước tiên, chẳng hạn như mì udon Sanuki và hải sản tươi sống của Setouchi. Kết hợp các kỹ thuật truyền thống được trau dồi qua một lịch sử lâu dài và kiểm soát chất lượng hiện đại, họ tiếp tục cung cấp rượu sake chất lượng cao ổn định. Đây là một thương hiệu an tâm và tin cậy tiếp tục được yêu thích rộng rãi tại địa phương ở tỉnh Kagawa và có thể được thưởng thức trong nhiều bối cảnh từ uống hàng ngày đến quà tặng.

'Kawatsuru' là một thương hiệu đại diện của Kawatsuru Shuzo, được đặt tên sau khi thế hệ đầu tiên Seizo Kawahito mơ thấy một con sếu tráng lệ hạ cánh trên sông Saita chảy sau nhà máy rượu vào thời điểm thành lập năm 1891 (Meiji 24). Đó là một tên thương hiệu tốt lành kết hợp sông (Sông Saita) và sếu (biểu tượng của điềm lành), chứa đựng mong muốn về phước lành của nước và hạnh phúc. Sử dụng nước chảy ngầm dưới lòng đất của sông Saita nơi đom đóm bay làm nước ủ, họ thực hành ủ rượu sake tối đa hóa các đặc điểm của gạo trong khi biết ơn nguồn nước dồi dào của 'sông Saita mang lại kho báu cho sự giàu có'. Tích cực sử dụng gạo Sanuki chất lượng cao từ tỉnh Kagawa, đặc biệt là gạo sake của tỉnh như Ooseto và Sanuki Yoimai, họ tối đa hóa sự phong phú của địa phương. Họ cũng phát triển các sản phẩm sáng tạo như 'KAWATSURU Olive Junmai Ginjo' sử dụng men ô liu Sanuki và 'Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo', kết hợp truyền thống và sự đổi mới. Việc ủ men ô liu đặc trưng bởi hương thơm muscat tuyệt đẹp và độ axit sảng khoái và sắc nét rất hợp với đồ ăn phương Tây và các nguyên liệu Setouchi, thể hiện các đặc điểm khu vực. Phát triển một dòng sản phẩm rộng lớn như Junmai, Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo, nó có sự đa dạng để đáp ứng các nhu cầu khác nhau. Là một thương hiệu biển hiệu của Kawatsuru Shuzo với lịch sử hơn 130 năm, đây là một trong những loại rượu sake địa phương đại diện cho phía Tây tỉnh Kagawa.

'Shodoshima no Kagayaki' là một thương hiệu được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo thể hiện trực tiếp sự rực rỡ của vùng Shodoshima. Nó thể hiện sự quyến rũ của việc ủ rượu sake được tạo ra bởi thiên nhiên phong phú của Shodoshima trôi nổi trên biển nội địa Seto, nước suối trong từ núi Hoshigajo, gạo của hòn đảo và môi trường độc đáo của hòn đảo bằng từ 'Kagayaki' (Sự rực rỡ). Đây là một thương hiệu thể hiện các đặc điểm của việc ủ rượu sake, hiếm có trên toàn quốc, ủ rượu trên đảo và những nét quyến rũ đa dạng của Shodoshima (các nguồn tài nguyên du lịch như ô liu, nước tương, somen, Kankakei) dưới dạng rượu sake. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ tạo ra hương vị tối đa hóa phước lành của thiên nhiên ở Shodoshima. Với tên thương hiệu tràn đầy niềm tự hào và sự gắn bó với vùng Shodoshima, đây là thương hiệu đại diện của Shodoshima Shuzo truyền tải sự quyến rũ của hòn đảo thông qua rượu sake.

'Hoshigajo no Sora' là một thương hiệu được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo có nghĩa là 'Bầu trời của Hoshigajo', thể hiện bầu trời nhìn từ đỉnh núi Hoshigajo, nguồn nước ủ rượu. Núi Hoshigajo là ngọn núi cao nhất ở biển nội địa Seto với độ cao 817m, và nước suối gần đỉnh núi được sử dụng làm nước ủ rượu. Tên thương hiệu chứa đựng sự tôn trọng đối với bầu trời tuyệt đẹp nhìn từ đỉnh núi Hoshigajo, khung cảnh tuyệt vời nhìn ra biển nội địa Seto và nơi sinh ra nước suối tinh khiết. Đây là một chai lãng mạn và độc đáo đưa những phước lành tự nhiên của núi Hoshigajo, đỉnh núi cao nhất của Shodoshima, và vẻ đẹp của bầu trời nhìn từ đỉnh núi vào tên thương hiệu. Đây là một thương hiệu điển hình của Shodoshima Shuzo thể hiện lòng biết ơn đối với núi Hoshigajo, nguồn nước ủ rượu và sự huy hoàng của môi trường tự nhiên của nó.

'Rakushin' là thương hiệu chính được sản xuất bởi Ikeda Shuzo, được thành lập vào năm 1872 (Meiji 5), tại thành phố Takamatsu. Họ tiếp tục nấu rượu sake được khu vực yêu thích, nhưng việc sản xuất đã kết thúc với việc đóng cửa nhà máy rượu vào năm 2005. Truyền thống và công nghệ nấu rượu sake của Ikeda Shuzo được Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) kế thừa bởi người nấu rượu thế hệ thứ 4 Yoshinori Ikeda, và được khắc vào lịch sử nấu rượu sake ở tỉnh Kagawa dưới một hình thức mới.

'Kunishige' là một thương hiệu được đặt tên theo Hiroaki Kunishige, Toji danh dự của Ayakiku Shuzo. Ông Kunishige đến từ Akitsu-cho, thành phố Higashihiroshima, tỉnh Hiroshima, và là một Toji nổi tiếng với thành tích rực rỡ khi nhận giải thưởng Thợ thủ công bậc thầy đương đại, Huân chương Ruy băng vàng và đã giành giải Vàng tại Giải thưởng rượu sake Nhật Bản hàng năm tổng cộng 20 lần. Được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và độ sắc nét sảng khoái có khả năng tối đa hóa các đặc tính của gạo sake của tỉnh Kagawa 'Oseto', một kỹ thuật được thiết lập bởi ông Kunishige. Mang tên của Toji nổi tiếng, đây là một trong những thương hiệu đại diện cho Ayakiku Shuzo.

'Rice Noir' là một loại rượu sake sáng tạo có nghĩa là 'Rice Noir' (Gạo đen) được sản xuất bởi Yushin Shuzo. Nó được ủ tự nhiên sử dụng gạo cổ từ Utazu-cho, thị trấn Ayagawa và gạo từ tỉnh Kagawa, với nước ngầm từ sông Ayagawa. Đặc điểm lớn nhất của nó là màu hồng sống động do anthocyanin (một loại polyphenol) có trong gạo cổ, làm cho nó trở thành một loại rượu sake độc đáo có thể được thưởng thức bằng mắt thường. Với nồng độ cồn thấp 7,5%, nó hòa quyện hương vị trái cây và sảng khoái với vị umami sâu sắc. Đây là một thương hiệu sáng tạo tạo ra giá trị mới vượt ra ngoài khái niệm về rượu sake truyền thống bằng cách kết hợp công nghệ lên men gạo được trau dồi bởi Yushin Shuzo với nguyên liệu đặc biệt của gạo cổ.

'Yushin' là một thương hiệu rượu sake truyền thống mang tên nhà máy rượu, được sản xuất bởi Yushin Shuzo, thành lập năm 1854 (Ansei 1). Họ thực hành ủ rượu sake coi trọng môi trường và sức khỏe, sử dụng gạo giảm thuốc trừ sâu và ủ bằng nước ngầm từ sông Ayagawa. Tận dụng công nghệ lên men truyền thống là nền tảng công nghệ của Yushin Shuzo, họ nhận ra chất lượng rượu sake cân bằng giữa an toàn và ngon miệng trong khi trân trọng hương vị ban đầu của gạo. Đây là một thương hiệu điển hình của Yushin Shuzo, kết hợp các giá trị hiện đại về sự quan tâm đến môi trường và sức khỏe trong khi bảo vệ công nghệ ủ rượu sake truyền thống.

'Kokusui' là thương hiệu chính được sản xuất bởi Okada Shuzo, được đặt tên theo triết lý rằng 'Rượu sake, loại rượu quốc gia, là tinh hoa (sui) của gạo, và tinh hoa dẫn đến sự say sưa (sui)'. Nó chứa đựng một mong muốn mạnh mẽ là nắm bắt rượu sake như là tinh hoa của đất nước và thể hiện bản chất của nó. Đặc điểm lớn nhất là sử dụng nước tự nhiên chất lượng cao được bơm từ độ sâu 70 mét dưới lòng đất làm nước ủ rượu, tiên phong ủ rượu hoàn toàn bằng nước ngầm từ năm 1959. Với độ tinh khiết của nước ngầm sâu và các sản phẩm độc đáo như 'Genshu Nigori Sake' được cấp bằng sáng chế, nó đã xây dựng một vị trí độc đáo như một loại rượu sake địa phương của tỉnh Kagawa.

'Sanukiji' là một thương hiệu đại diện cho 'Con đường Sanuki' được sản xuất bởi Okada Shuzo, thể hiện tính địa phương của tỉnh Kagawa (tỉnh Sanuki cũ) và con đường ủ rượu sake. Nó sử dụng nước tự nhiên chất lượng cao được bơm từ độ sâu 70 mét dưới lòng đất làm nước ủ rượu, được đặc trưng bởi hương vị tinh khiết do ủ rượu hoàn toàn bằng nước ngầm. Tên thương hiệu chứa đựng mong muốn của nhà máy rượu là thể hiện khí hậu và văn hóa của Sanuki trong rượu sake và tiếp tục bước đi trên con đường như rượu sake địa phương của Sanuki. Đây là một thương hiệu trân trọng tính địa phương, kết hợp nước ủ rượu tinh khiết của Okada Shuzo từ nước ngầm sâu và gạo Sanuki.

'Fufufu.' là rượu sake Ginjo được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, đặc trưng bởi tên thương hiệu độc đáo và thân thiện thể hiện tiếng cười 'Fufufu'. Gạo Senbon Nishiki tỉnh Hiroshima được đánh bóng đến 55%, được ủ bằng nước suối trong từ núi Hoshigajo. Với hương thơm trái cây, hương vị mượt mà và chất lượng rượu sake nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn, đó là một loại rượu sake vui vẻ khiến người uống mỉm cười. Là một loại rượu sake được ủ trên đảo trong môi trường Shodoshima, nó nhận ra hương vị độc đáo bằng phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ. Đây là một chai điển hình của Shodoshima Shuzo truyền tải niềm vui của rượu sake bằng cách kết hợp tên thương hiệu vui tươi và chất lượng rượu sake đích thực.

'Mori' là một thương hiệu mang tên công ty 'Mori' của Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), thể hiện thiên nhiên phong phú của Shodoshima. Sử dụng nước suối trong từ núi Hoshigajo và gạo sake chất lượng cao từ khu vực ven biển nội địa Seto, họ thực hành ủ rượu sake tận dụng các đặc tính của việc ủ rượu trên đảo. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ tạo ra hương vị phức tạp và sâu sắc. Đây là một thương hiệu thể hiện cá tính của rượu sake được nuôi dưỡng bởi những phước lành từ rừng phong phú của Shodoshima và môi trường độc đáo của hòn đảo. Tên thương hiệu Mori, khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên, và việc ủ rượu sake tận dụng môi trường tự nhiên của hòn đảo hòa quyện, thể hiện triết lý của Shodoshima Shuzo.

'Shima' là rượu sake được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo thể hiện cá tính của Shodoshima với tên thương hiệu trực tiếp 'Shima' (Đảo). Nó thể hiện trực tiếp nhất các đặc điểm của việc ủ rượu sake, hiếm có trên toàn quốc, chẳng hạn như môi trường đảo Shodoshima, nước suối từ núi Hoshigajo và ủ rượu trên đảo sử dụng gạo đảo. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ tạo ra hương vị độc đáo được tạo ra bởi môi trường độc đáo của hòn đảo. Các đặc điểm địa lý của Shodoshima trôi nổi trên biển nội địa Seto, môi trường tự nhiên phong phú được bao quanh bởi biển và núi, và các điều kiện khí hậu độc đáo của hòn đảo ảnh hưởng đến việc ủ rượu sake, tạo ra chất lượng rượu sake độc đáo. Tên thương hiệu đơn giản và mạnh mẽ 'Shima' là một thương hiệu tượng trưng cho Shodoshima Shuzo, thể hiện cá tính của địa điểm Shodoshima và niềm tự hào về việc ủ rượu trên đảo.

'Isomatsu' là một thương hiệu truyền thống được thừa hưởng bởi Shodoshima Shuzo, một cái tên có lịch sử bắt nguồn từ Ikeda Shuzo được thành lập vào năm 1872. Tên thương hiệu có nghĩa là 'Thông trên bãi biển' thể hiện cây thông bên bờ biển và phong cảnh ven biển của Shodoshima, tượng trưng cho những đặc điểm địa lý của Shodoshima trôi nổi trên biển nội địa Seto. Sau khi Ikeda Shuzo đóng cửa, Shodoshima Shuzo, mới mở tại Shodoshima, đã kế thừa tên thương hiệu truyền thống này, kết nối lịch sử ủ rượu sake ở vùng đất mới. Sử dụng nước suối trong từ núi Hoshigajo, thương hiệu truyền thống đã có được một cá tính mới trong môi trường mới ủ rượu trên đảo. Đây là một thương hiệu có ý nghĩa lịch sử thể hiện cả sự kế thừa truyền thống và đổi mới bằng cách kết hợp tên thương hiệu có lịch sử lâu đời và môi trường mới của hòn đảo.

'Shuou' là một thương hiệu được thừa hưởng bởi Shodoshima Shuzo có nghĩa là 'Okina (ông già) của rượu Sake', thể hiện một người đam mê lớn tuổi yêu thích rượu sake hoặc một bậc thầy về ủ rượu sake. Đây là một tên thương hiệu truyền thống tiếp tục từ thời đại Ikeda Shuzo, một cái tên khiến bạn cảm thấy phẩm giá và sức nặng của lịch sử. Khi Shodoshima Shuzo kế thừa truyền thống của Ikeda Shuzo và tiếp tục ủ rượu sake ở vùng đất mới Shodoshima, họ cũng tiếp quản tên thương hiệu uy tín này. Trong môi trường mới của nước suối trong từ núi Hoshigajo và ủ rượu trên đảo, thương hiệu truyền thống đã có được một cá tính mới. Đây là một thương hiệu thể hiện thái độ của Shodoshima Shuzo tiếp tục những thách thức mới trong khi tôn trọng lịch sử và truyền thống lâu đời bằng cách đưa phẩm giá và chiều sâu kinh nghiệm sở hữu bởi từ 'Okina' vào tên thương hiệu.

'Fuwafuwa.' là rượu sake Junmai Ginjo được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, đặc trưng bởi tên thương hiệu thân thiện thể hiện cảm giác nhẹ nhàng và mềm mại. Gạo Senbon Nishiki tỉnh Hiroshima được đánh bóng đến 55%, được ủ bằng nước suối trong từ núi Hoshigajo. Với hương thơm trái cây, hương vị mượt mà và chất lượng rượu sake nhẹ nhàng nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo, nó thể hiện cảm giác của tên thương hiệu 'Fuwafuwa' (bồng bềnh/nhẹ nhàng) trong hương vị. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ đạt được cả cảm giác miệng mềm mại và hương vị phức tạp. Đây là một chai điển hình của Shodoshima Shuzo truyền tải niềm vui và chiều sâu của rượu sake bằng cách kết hợp môi trường đặc biệt của việc ủ rượu trên đảo và tên thương hiệu vui tươi.

'Utouto.' là rượu sake Junmai được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, đặc trưng bởi tên thương hiệu với bầu không khí thư giãn thể hiện vẻ ngoài buồn ngủ 'Utouto'. Sử dụng nước suối trong từ núi Hoshigajo và gạo sake chất lượng cao, nó được hoàn thiện với hương vị êm dịu và nhẹ nhàng. Tên thương hiệu 'Utouto' thể hiện sự say sưa dễ chịu và thời gian bình yên, tạo ra thời gian thư giãn để chữa lành mệt mỏi hàng ngày. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ nhận ra hương vị nhẹ nhàng ban đầu và độ sâu của gạo. Đây là một chai độc đáo điển hình của Shodoshima Shuzo, nơi chất lượng rượu sake nhẹ nhàng làm dịu trái tim được ủ trong môi trường ủ rượu trên đảo và tên thương hiệu vui tươi hòa quyện.

'Bibibi.' là rượu Honjozo được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, một chai đầy ấn tượng với từ tượng thanh 'Bibibi' thể hiện sự ngạc nhiên và kích thích làm tên thương hiệu. Được thiết kế với khái niệm dễ kết hợp với ẩm thực địa phương của Shodoshima, nó được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và dư vị sắc nét. Sử dụng nước suối trong từ núi Hoshigajo, nó được hoàn thiện với chất lượng rượu sake có thể được thưởng thức như một loại rượu sake trong bữa ăn trong khi tận dụng cá tính độc đáo của việc ủ rượu trên đảo. Với thiết kế hương vị xem xét khả năng tương thích với các nguyên liệu địa phương như hải sản, nước tương và ô liu của Shodoshima, nó hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương. Đây là một thương hiệu thể hiện việc ủ rượu sake dựa vào cộng đồng của Shodoshima Shuzo, kết hợp tên thương hiệu vui tươi và khả năng như một loại rượu sake đích thực trong bữa ăn.

'Hachihachi' là rượu sake Junmai được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, đặc trưng bởi tên thương hiệu thể hiện tỷ lệ đánh bóng gạo là 88%. Sử dụng gạo Oseto trồng tại địa phương trên các ruộng bậc thang của Shodoshima với tỷ lệ đánh bóng thấp 88%, họ thực hành ủ rượu sake tối đa hóa cá tính ban đầu và vị umami của gạo. Thông thường, rượu sake được coi là cao cấp hơn khi tỷ lệ đánh bóng càng cao (đánh bóng nhiều hơn), nhưng thương hiệu này sử dụng các chất dinh dưỡng và thành phần umami có trong lớp ngoài của gạo bằng cách đánh bóng thấp (để lại 88%). Sự kết hợp giữa nước suối trong từ núi Hoshigajo và Oseto được đánh bóng thấp nhận ra vị umami mạnh mẽ và sự phong phú nguyên bản của gạo, và hương vị phức tạp. Đây là một thương hiệu đầy thách thức của Shodoshima Shuzo, nơi cách tiếp cận hiện đại sử dụng cá tính của gạo bằng cách đánh bóng thấp và môi trường độc đáo của việc ủ rượu trên đảo hòa quyện.

'Chigiri' là một thương hiệu rượu sake chỉ định cụ thể được ủ bởi Nishino Kinryo với sự kính sợ đối với Đền Kotohira-gu và lời thề ủ rượu sake. Cái tên 'Chigiri' có nghĩa là một lời cam kết với Chúa, một lời cam kết với mọi người và một lời hứa làm ra rượu sake ngon. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Kagawa và nước từ Sanuki, nó được ủ cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống. Nó được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và thanh lịch, hương vị đậm đà nơi vị umami của gạo lan tỏa, và dư vị sắc nét. Nó nhằm mục đích trở thành một loại rượu sake phù hợp cho những dịp đặc biệt hoặc bữa ăn với những người thân yêu, trở thành cầu nối kết nối những trái tim.

'Gecchuten' là một thương hiệu chính của dòng Junmai do Nishino Kinryo phát hành, đặc trưng bởi cái tên thanh lịch có nghĩa là 'Thiên đường (Thiên đường) trong chén rượu' bắt nguồn từ một câu thơ của nhà thơ Trung Quốc Lý Bạch. Nó chứa đựng mong muốn mọi người thưởng thức rượu sake trong chén giống như chiêm ngưỡng mặt trăng trôi trên bầu trời. Sử dụng 100% gạo sake từ tỉnh Kagawa, họ tập trung vào việc tối đa hóa vị umami của gạo. Đó là một loại rượu sake trong bữa ăn mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống, hòa quyện hương thơm nhẹ nhàng, vị umami đậm đà nguyên bản của gạo và độ axit. Với chất lượng rượu sake ngon ngay cả ở nhiệt độ phòng hoặc ấm, đây là một dòng rượu sake Junmai tài năng, tăng thêm màu sắc và sự bình yên cho bàn ăn hàng ngày.

'Kin Ebisu' là rượu sake Honjozo được sản xuất bởi Nishino Kinryo, chứa đầy mong muốn trở thành một loại rượu sake thân thiện mang lại may mắn như Ebisu (Thần tài). Là một loại rượu sake hàng ngày có thể được thưởng thức với giá cả phải chăng, nó quen thuộc tại địa phương ở tỉnh Kagawa. Với hương vị Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô) sảng khoái, nó có thể được thưởng thức trong một phạm vi nhiệt độ rộng từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Đặc biệt khi đun nóng, vị umami của gạo nổi bật, và khả năng tương thích với các món ăn trở nên tốt hơn nữa. Đó là một chai tiêu chuẩn hỗ trợ bàn ăn địa phương với hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống, nép mình gần đồ uống buổi tối hàng ngày và giá cả thân thiện.

'Homare Gaijin' là một thương hiệu uy tín được sản xuất bởi Maruo Honten kết hợp 'Homare' (danh dự/vinh quang) và 'Gaijin'. Bằng cách thêm 'Homare' vào 'Gaijin', được đặt tên để kỷ niệm chiến thắng của Chiến tranh Trung-Nhật và Nga-Nhật, nó thể hiện một chiến thắng vinh dự hơn. Nó được ủ với một phương pháp sản xuất kỹ lưỡng đặc biệt của sản xuất nhỏ sử dụng vạc Nhật Bản truyền thống và nồi hấp bằng gỗ, không lọc toàn bộ lượng và lọc không carbon. Giám đốc đại diện Tadaoki Maruo đích thân làm bậc thầy nấu rượu, thể hiện các đặc điểm của Gaijin, chẳng hạn như hương vị phong phú và nặng nề, độ axit mạnh và dư vị sắc nét, ở một hình thức tinh vi hơn. Là một sản phẩm cao cấp như Junmai Ginjo, nó được định vị là một thương hiệu đặc biệt uy tín trong dòng Gaijin. Đây là một thương hiệu nơi triết lý của Maruo Honten, gắn bó với các phương pháp sản xuất và công cụ truyền thống và thực hiện ủ rượu sake không khoan nhượng, được thể hiện ở chiều hướng cao nhất.

'Yorokobi Gaijin' là thương hiệu chính của Maruo Honten, một thương hiệu lịch sử thể hiện niềm vui chiến thắng trong các cuộc chiến tranh Trung-Nhật và Nga-Nhật, kết hợp 'Yorokobi' (niềm vui) và 'Gaijin'. Vào thời điểm thành lập năm 1885 (Meiji 18), nó được đặt tên khi gia đình Maruo thừa hưởng công việc kinh doanh ủ rượu sake từ Sataro Hasegawa, người đã xây dựng lại con đê lớn của ao Sanuki Manno-ike bằng chi phí của mình. Sản xuất nhỏ 400-500 koku mỗi năm được thực hiện cẩn thận với vạc truyền thống của Nhật Bản và nồi hấp bằng gỗ, và họ tuân thủ cam kết kỹ lưỡng về việc không lọc toàn bộ lượng và lọc không carbon. Hơn 70% khối lượng sản xuất là rượu sake chưa thanh trùng không lọc, đặc trưng bởi hương vị phong phú và nặng nề, độ axit mạnh và dư vị sắc nét. Do cam kết kỹ lưỡng chỉ sử dụng một loại gạo cho một thùng chứa, nó tạo ra hương vị độc đáo và mạnh mẽ. Giám đốc đại diện Tadaoki Maruo đích thân làm bậc thầy nấu rượu, chỉ đạo sản xuất nhỏ trong khi bảo vệ các phương pháp sản xuất truyền thống. Do sản xuất hạn chế, rất khó để có được và tự hào có độ phổ biến cao cả trong và ngoài tỉnh. Được bao quanh bởi thị trấn lịch sử Kotohira và các di sản văn hóa như Đền Kotohira-gu và Kanamaru-za, đây là một thương hiệu độc đáo đại diện cho tỉnh Kagawa tiếp tục gắn bó với các phương pháp sản xuất và công cụ truyền thống.