Thương hiệu Sake
ở Niigata

Ayu Masamune là nhãn hiệu chủ đạo mang niềm tự hào của xưởng rượu, được đặt tên bởi Hoàng tử Wakamiya Yukichi từ Kyoto Fushimi. Được nấu một cách cẩn thận bằng 6 tấn nước mạch mỗi giờ giữa cái lạnh khắc nghiệt của vùng đất đầy tuyết, vị 'Amakuchi' (vị ngọt) dịu dàng là đặc trưng nổi bật nhất của rượu, vốn là điều hiếm thấy đối với rượu Niigata. Trong khi làm nổi bật vị Umami đầy đặn của gạo, rượu vẫn có hậu vị nhẹ nhàng và thanh khiết. Kết cấu mượt mà độc đáo của nó mang lại một cảm giác dễ chịu khó quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Đây là dòng rượu tuyệt hảo truyền thống được yêu mến từ lâu tại địa phương Myoko và được người hâm mộ cả nước trân trọng với tên gọi 'Rượu từ xưởng lợp mái tranh ở Saruhashi'.

Yukiotoko là thương hiệu của Aoki Shuzo, bắt nguồn từ sinh vật huyền bí xuất hiện trong "Hokuetsu Seppu". Là thương hiệu truyền tải những câu chuyện dân gian và truyền thuyết xứ tuyết do Suzuki Bokushi ghi chép lại đến thời hiện đại, sản phẩm thể hiện bối cảnh văn hóa của địa phương. Cái tên chứa đựng sự bí ẩn của xứ tuyết và thiên nhiên khắc nghiệt nhưng trù phú của vùng tuyết rơi dày. Được yêu mến như một thương hiệu cá tính kết hợp giữa văn hóa xứ tuyết Minami Uonuma và truyền thống của Aoki Shuzo. Đây là loại rượu Sake đặc trưng của xứ tuyết, nổi bật với hình ảnh văn học và đầy huyền bí.

Kome Hyappyo (Một trăm bao gạo) là nhãn hiệu hiện thực hóa triết lý tiêu biểu của Nagaoka mang tên 'Tinh thần Một trăm bao gạo'. Cái tên bắt nguồn từ một điển tích lịch sử vào cuối thời Edo, khi Torasaburo Kobayashi của phiên Nagaoka đã chọn không ăn số gạo cứu trợ được tặng mà dùng nó để đầu tư vào giáo dục cho tương lai. Tương tự, Tochikura Shuzo luôn nhìn về tương lai thay vì lợi ích trước mắt, thể hiện qua việc sớm chuyển đổi sang sản xuất Junmai 100% và lòng kiên định với gạo chất lượng cao. Đạt đến đỉnh cao của phong cách 'tanrei umakuchi' (thanh tao và đậm đà) của Niigata, dòng rượu này tỏa ra một ánh sáng thanh khiết thắp lên hy vọng cho tương lai, đồng hành cùng niềm tự hào của Nagaoka.

Tsunan là thương hiệu tiêu chuẩn đại diện cho xưởng rượu, mang cái tên quê hương mà Tsunan Jozo luôn tự hào. Không phô trương, luôn chân thực. Như một dòng rượu dùng hàng ngày được người dân địa phương yêu mến và như một món quà chào hỏi dành cho những ai đến thăm Tsunan, nó mang trong mình phong thổ của vùng đất này một cách nguyên bản nhất. Hương vị của nó chính là con đường vương đạo của phong cách 'Tanrei Karakuchi' (Nhẹ nhàng và Khô) mà Niigata tự hào. Trong cảm giác uống sạch sẽ không tạp chất, vị Umami của gạo địa phương chất lượng gạo và sắc thái mềm mại của nước mềm thanh khiết hòa quyện với nhau. Ngon khi uống lạnh và cũng tuyệt khi uống nóng. Dùng cho bữa rượu tối hàng ngày hay làm quà lưu niệm đi kèm với những ký ức về Tsunan, thương hiệu này mang lại cảm giác an tâm không đổi theo thời gian.

Shirataki mang tên gốc của xưởng rượu, đại diện cho cội nguồn hành trình và tinh thần của Shirataki Shuzo trong suốt hơn 160 năm qua. Ý chí thuần khiết từ khi mới lập nghiệp là muốn nấu ra một dòng rượu thanh khiết và tuyệt đẹp như 'Thác nước trắng' (Shirataki) đổ xuống từ những ngọn núi vùng Yuzawa vẫn luôn sống mãi trong từng chai rượu này. Hương vị là sự giao hòa giữa kỹ thuật truyền thống và cảm thức hiện đại, tồn tại song song giữa vị Umami mềm mại của gạo và độ sắc nét lẫm liệt do nguồn nước xứ tuyết tạo nên. Dòng rượu chứa đựng niềm kiêu hãnh của Shirataki Shuzo – xưởng rượu luôn theo đuổi chất lượng cao mà không bị lung lay bởi xu thế, khiến người thưởng thức cảm nhận được bề dày lịch sử mỗi khi nhâm nhi. Đây chính là xương sống của Shirataki Shuzo, một chuẩn mực vĩnh cửu được truyền lại cho thế hệ mai sau.

Koshi no Hakugan là thương hiệu vàng đại diện cho lịch sử và niềm kiêu hãnh của Nakagawa Shuzo. Rượu được đặt tên theo những chú 'Hakugan' (ngỗng trắng) xinh đẹp từng hạ cánh xuống những cánh đồng lúa gần xưởng rượu. Tận dụng nguồn 'nước xanh' huyền bí từ đồi Nishiyama, rượu khai thác tối đa năng lượng từ hạt gạo. Trong khi phản ánh phong cách 'tanrei' của Niigata, rượu mang lại một cốt cách Umami vững chãi và hậu vị mượt mà. Đặc biệt, dòng 'Kuromatsu' đã giành giải Vàng cao nhất tại cuộc thi rượu hâm nóng, nhận được sự tán thưởng lớn như một dòng rượu càng thêm tỏa sáng khi được làm ấm. Đây là nhãn hiệu được yêu mến vì cho phép người dùng thưởng thức độ sâu của rượu sake ở nhiều mức nhiệt độ khác nhau.

Iono là thương hiệu có ý nghĩa lịch sử, ra đời khi Takanoi Shuzo lần đầu tiên thử nghiệm trữ rượu trong tuyết tại Nhật Bản. Cái tên này bắt nguồn từ 'Iono no Kuni' – tên cổ của vùng Uonuma, chứa đựng sự tôn kính sâu sắc đối với phong thổ địa phương. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị mượt mà và tròn trịa đến kinh ngạc có được nhờ quá trình ủ trong hầm tuyết. Chất lượng rượu là sự giao thoa giữa lối nấu truyền thống và kỹ thuật tiên phong, kết hợp hương thơm hoa cỏ với độ sâu lắng của quá trình chín muồi, thực sự hiện thực hóa 'phúc lành của xứ tuyết'. Rượu được đánh giá là thương hiệu đẳng cấp tượng trưng cho sự chuyển mình của xưởng rượu.

Kintsuru (Kim Hạc) là thương hiệu duy nhất đại diện cho Kato Shuzo Ten và là dòng rượu được người dân đảo Sado vô cùng yêu thích như một thức uống hàng ngày. Tinh hoa của xưởng rượu: 'Sử dụng nguyên liệu địa phương để làm ra loại rượu được người dân địa phương yêu mến' đã được gói trọn trong dòng rượu này. Tuy đi theo con đường chính thống của rượu Niigata là 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô), nhưng rượu không loại bỏ hoàn toàn vị ngọt của gạo mà mang đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt diệu mang lại vị Umami đầy đặn. Rượu phát huy trọn vẹn năng lực ở mọi dải nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, và cực kỳ phù hợp khi dùng kèm với các món ăn gia đình như món cá theo mùa hay món kho. Không cần bất kỳ quảng cáo rầm rộ nào, Kintsuru đã giành được sự tin tưởng chỉ bằng chính chất lượng của mình, là dòng rượu sake như chính tinh thần chân thành của người dân Sado.

'Masukagami' (Vạn Thọ Kính) là thương hiệu chủ lực truyền tải lịch sử lâu đời của xưởng rượu. Đúng như cái tên đầy ý nghĩa là 'tấm gương (mặt rượu) cầu chúc cho tuổi thọ vạn năm', dòng rượu này từ lâu đã được yêu mến như một món quà tặng quý giá cũng như một loại rượu không thể thiếu trong những ngày vui của cuộc sống hàng ngày. Đặc trưng của rượu là hương vị thanh tao nhưng sâu lắng, được tạo nên từ việc tỉ mỉ chiết xuất vị Umami của gạo Niigata. Hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế hòa quyện rộng rãi với nhiều phong cách ẩm thực từ món Nhật cầu kỳ đến món Âu hiện đại, mang lại cảm giác mượt mà như xua tan mệt mỏi cho người thưởng thức. Rượu mang lại những nét lôi cuốn khác nhau tùy theo mức nhiệt độ: sảng khoái khi uống lạnh và bùi ngậy vị Umami khi uống nóng – tất cả đều nhờ vào những kỹ thuật truyền thống đã được mài giũa kỹ lưỡng. Đây là dòng rượu phản chiếu phong thổ vùng Kamo và luôn thấu hiểu lòng người, hiện thân cho sự 'chân thành' trong nghề nấu rượu.

Denemon (Truyền Vệ Môn) là thương hiệu đại diện mang tên cửa hiệu của xưởng rượu, tượng trưng cho niềm tự hào của Echigo Denemon. 'Den' có nghĩa là trí tuệ và kỹ năng được truyền qua nhiều thế hệ, còn 'Den' nghĩa là niềm tự hào của những nghệ nhân luôn bảo vệ những giá trị đó, gửi gắm sự kính trọng sâu sắc đối với truyền thống. Chất rượu đạt đến sự cân bằng tuyệt vời, nơi vị ngọt dịu và vị Umami của gạo hòa quyện trong cảm giác uống nhẹ nhàng, thanh thoát kiểu Niigata. Trung thành với các phương pháp truyền thống nhưng vẫn mang nét tinh tế phù hợp với khẩu vị hiện đại, đây là dòng rượu thể hiện triết lý của xưởng, nhẹ nhàng tôn vinh hương vị của các món ăn Nhật Bản nói chung, đặc biệt là các món cá.

Yamashiroya là nhãn hiệu mang tên xưởng rượu được thành lập vào năm 1845, vốn là một trong những cội nguồn của Koshi Meijo. Với lòng tôn kính lịch sử, rượu đóng vai trò truyền tải các kỹ thuật truyền thống đến thời hiện đại. Đây là nhãn hiệu theo đuổi sức hút phổ quát của quy trình nấu rượu vốn được yêu mến qua nhiều thế hệ.

Waraku Goson là nhãn hiệu cấu thành nên nền tảng tinh thần của Ikeura Shuzo, chứa đựng triết lý sâu sắc tương đồng với tư tưởng của Ryokan: 'vui hưởng hòa hợp và tôn trọng lẫn nhau'. Đây là dòng rượu sake tạo nên những khoảng thời gian trù phú, nơi những người quây quần bên chén rượu cùng vui vẻ hòa ái và quan tâm lẫn nhau. Vừa gì giữ những kỹ nghệ nấu rượu truyền thống vùng Nagaoka, xưởng rượu vừa theo đuổi cá tính như một 'diễn viên phụ' xuất sắc giúp tôn vinh hương vị của món ăn. Rượu mang đặc trưng hương thơm điềm đạm và vị nồng nàn nơi vị ngọt của lúa gạo lan tỏa nhẹ nhàng. Chất rượu ấm áp đó hòa hợp rộng rãi từ bàn ăn thường nhật đến những buổi yến tiệc quan trọng, từ lâu đã được địa phương yêu mến như một 'thức rượu hòa ái' giúp thắt chặt sợi dây liên kết giữa người với người.

Takarayama (Bảo Sơn) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho niềm tự hào của xưởng rượu, đã được yêu mến hơn 130 năm tại vùng suối nước nóng Iwamuro Onsen. Cái tên mang theo sự kính trọng đối với đất mẹ trù phú và tâm nguyện cho cuộc đời của người thưởng thức sẽ tỏa sáng như một báu vật. Tuy sở hữu hậu vị sắc sảo theo phong cách 'Tanrei' đặc trưng của Niigata, nhưng rượu lại mang đặc trưng bởi cảm giác mềm mại nơi khoang miệng và vị Umami thanh tao. Hương vị được mài giũa để hòa quyện cùng các món ăn của thị trấn suối nước nóng địa phương, làm đẹp thêm cho bàn ăn bằng sự an yên. Kiên trì với kỹ thuật nấu rượu mùa đông (Kanzukuri) truyền thống, xưởng đã khơi gợi một cách thuần khiết những ưu điểm của gạo và nước, tạo nên một dòng rượu sake chính thống đầy tin cậy. Chỉ cần một ngụm là có thể cảm nhận được lý do vì sao thương hiệu này lại được yêu mến lâu đến vậy, đây thực sự là tinh thần của xưởng rượu.

Kaganoi là nhãn hiệu danh tiếng với lịch sử hơn 370 năm, được đặt tên bởi lãnh chúa Maeda Toshitsune của phiên Kaga vào đầu thời kỳ Edo. Tận dụng nguồn nước cứng trung bình - hiếm thấy ở Niigata - rượu mang nét đặc trưng là hàm lượng khoáng chất cao tạo ra một sức đẩy mạnh mẽ, hòa quyện với vị Umami phong phú của hạt gạo để tạo nên một cốt cách rượu sâu lắng, đầy đặn. Vượt qua thảm kịch thiêu rụi xưởng rượu vào năm 2016, dòng 'Kaganoi' hiện nay được nấu trong một cơ sở mới với các thiết bị tối tân, thực sự là hương vị của niềm hy vọng, chứa đựng tinh thần bất khuất vì sự phục hưng. Đây là một kiệt tác nơi sự thâm trầm truyền thống và độ sắc sảo hiện đại cùng vang vọng, một dòng rượu sake mà Itoigawa tự hào giới thiệu với thế giới.

Igarashigawa (Sông Igarashi) mang tên dòng sông được mệnh danh là nguồn mạch sự sống của Sanjo, là thương hiệu rượu địa phương đỉnh cao kiên trì sử dụng 100% nguyên liệu sản xuất tại Sanjo (gạo Koshi Tanrei). Rượu là sự hòa quyện tuyệt hảo giữa độ trong trẻo kinh ngạc từ nguồn nước siêu mềm của dòng sông và vị Umami đầy đặn của hạt gạo. Hương vị lột tả trực diện vùng đất Sanjo từ cả hai phương diện nước và gạo, chính là 'Terroir' (phong thổ) của vùng đất này. Dòng sản phẩm gợi nhớ đến dòng chảy trong lành và mạnh mẽ của con sông, vừa có hậu vị sắc sảo vừa mang sắc thái phong phú. Đây là dòng rượu tâm huyết đầy tự hào của địa phương, nơi bản sắc của Sanjo được cô đọng trong từng giọt rượu.

Notaka là thương hiệu chủ lực của Tanaka Shuzo, tên gọi bắt nguồn từ câu châm ngôn Nhật Bản 'Chim ưng tài giỏi giấu đi móng vuốt' (nghĩa là người khôn ngoan không khoe khoang tài năng). Lấy chữ 'No' (Năng) từ tên cũ của xưởng rượu là 'Notoya' (Năng Đăng Ốc), rượu được đặt tên theo hình ảnh chim ưng khiêm nhường, sở hữu thực lực xuất chúng nhưng không hề phô trương. Tại vùng Joetsu nơi có nhiều dòng rượu vị ngọt, chất lượng rượu Notaka vẫn kiên định với phong cách 'Tanrei Karakuchi' cứng cỏi, giúp người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami của gạo nhưng hậu vị lại thanh sạch đến kinh ngạc. Độ hoàn thiện của rượu khi dùng làm thức uống trong bữa ăn là rất cao, hòa hợp tuyệt diệu với mọi món ăn. Đây là dòng rượu không thể thiếu trên bàn ăn khu vực Naoetsu, gắn bó sâu sắc với cộng đồng địa phương.

Imayotsukasa là thương hiệu chủ lực không thể thay thế mang tên xưởng rượu. Đúng như ý nghĩa cái tên 'Cai trị thời đại này', đây chính là bản sắc của xưởng rượu - nơi trân trọng truyền thống nhưng luôn không ngừng tiến hóa. Kiên trì với phương pháp nấu toàn bộ Junmai và hoàn toàn không thêm cồn thực phẩm, họ đã khai thác tối đa tiềm năng của dòng nước tinh khiết Niigata và những hạt gạo chất lượng cao. Chất rượu là sự cân bằng tuyệt vời mang lại vị 'Umami' vững chãi tại cốt lõi trong khi vẫn giữ được phong cách 'Tanrei' (nhẹ nhàng, thanh thoát) đầy sự tinh khiết. Cùng với thiết kế đô thị tinh tế, đây là dòng tiêu chuẩn chất lượng cao hiện diện trên bàn ăn hiện đại, làm cho cuộc sống hàng ngày của người thưởng thức thêm phần đặc biệt.

Koshi no Kanchubai (Hoa mai trong gió tuyết) là thương hiệu chủ đạo của Niigata Meijo, hướng tới một hương vị thanh khiết và kiên định như đóa hoa mai nở rộ đầy khí tiết giữa mùa đông tuyết phủ. Vừa thể hiện đúng phong cách 'Tanrei Karakuchi' chủ đạo của rượu Niigata, sức hút lớn nhất của rượu nằm ở sự cân bằng tuyệt diệu với vị Umami của gạo đọng lại thoang thoảng ở hậu vị. Cá tính khiêm nhường nhưng vững chãi, không làm mất đi hương vị của món ăn mà trái lại còn tôn vinh chúng, khiến dòng rượu này trở nên lý tưởng cho những bữa rượu đêm hằng ngày. Rượu thể hiện nhiều sắc thái đa dạng tùy theo cách thưởng thức: sắc sảo khi uống lạnh và êm dịu khi uống nóng, đây là dòng rượu đã nhận được sự ủng hộ lâu dài từ những người hâm mộ rượu Niigata không chỉ ở Ojiya mà trên toàn nước Nhật.

Kenshin là nhãn hiệu bảng vàng đại diện cho Ikedaya Shuzo, được đặt tên vì xưởng rượu nằm dọc theo xa lộ Chikuni - bối cảnh của giai thoại nổi tiếng nơi danh tướng Echigo Uesugi Kenshin đã gửi muối cho đối thủ của mình là Takeda Shingen. Sử dụng nước mạch tinh khiết từ sông Himegawa bắt nguồn từ núi Shirouma, rượu sake ở đây mang đặc trưng là vị ngọt nồng nàn, trong trẻo. Thực lực của rượu được chứng minh bởi vô số giải Vàng tại Cuộc thi Rượu sake Mới Toàn quốc, được vun đắp bởi phương pháp nấu rượu chân thành và không thỏa hiệp, như thể thừa hưởng tinh thần 'Gi' (Nghĩa) của lãnh chúa Kenshin.

Asahiyama mang nguyên tên 'hiệu' của Asahi Shuzo, là điểm khởi đầu và cũng là chỗ dựa tinh thần – thương hiệu cốt lõi của xưởng. Được yêu thích tại vùng Nagaoka từ khi thành lập vào năm 1830, dòng rượu này tượng trưng cho tinh thần 'Quality First' (Chất lượng là trên hết) không hề phai nhạt dù thời đại đổi thay. Đặc trưng lớn nhất của rượu là phong cách 'Tanrei Karakuchi' (thanh tao, khô) hoàn mỹ, khiến người uống không bao giờ thấy chán dù thưởng thức hằng ngày. Trong hậu vị sắc nét và sảng khoái, vị Umami nhẹ nhàng của gạo luôn đồng hành, mang đến chiều sâu có thể nâng tầm bất kỳ món ăn nào. Đồng hành cùng văn hóa ẩm thực Niigata, Asahiyama ngày nay vẫn tiếp tục gây dựng niềm tin bền vững như một 'dòng rượu hằng ngày' mang lại sự an tâm cho cuộc sống thường nhật, chứ không chỉ dành riêng cho những dịp đặc biệt.

'Kirin' (Kỳ Lân) là gương mặt đại diện của Kaetsu Shuzo, thương hiệu chủ lực với lịch sử hơn 140 năm đầy tự hào. Tên gọi này bắt nguồn từ thành Kirinyama từng tồn tại ở vùng đất này, đồng thời được đặt theo tên loài linh thú 'Kỳ Lân' của Trung Hoa được cho là sẽ xuất hiện trong thời thái bình. Đây là dòng rượu sake cao quý nhưng cũng rất gần gũi, được nuôi dưỡng bởi phong thổ bảng lảng sương mù dọc theo sông Agano. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị chuẩn mực được bảo chứng bởi kỹ thuật xuất sắc kế thừa từ gia tộc có hai thế hệ làm thẩm định viên sake. Sử dụng gạo nấu rượu tuyển chọn và nguồn nước tinh khiết từ sông Tokonami, rượu được lên men chậm ở nhiệt độ thấp để tạo ra hậu vị trong veo không tạp chất và vị ngọt dịu nguyên bản của gạo. Không chỉ được yêu mến tại địa phương qua nhiều thời đại, chất lượng của Kirin còn được đánh giá cao tại các cuộc thi trong và ngoài nước, thực sự xứng đáng với danh hiệu 'Linh thú'. Đây là dòng rượu danh tiếng của Niigata đầy phong cách, hòa hợp với mọi món ăn và mang lại bầu không khí ấm cúng cho bàn ăn.

'Suganadake' (Núi Sugana) là thương hiệu tiêu biểu của Kondo Shuzo, được đặt với lòng kính trọng sâu sắc đối với nguồn nước nấu rượu – vốn được coi là linh hồn của nghề nấu rượu sake. Nguồn nước được sử dụng cho quá trình lên men chính là 'Dokkonmizu' (Nước Độc Căn) thanh khiết chảy ra từ lưng chừng núi Sugana danh tiếng. Sự trong trẻo đến mức linh thiêng của nguồn nước này đã được kết tinh thành từng chén rượu. Đặc trưng lớn nhất của rượu chính là sự tinh khiết tuyệt đối. Dù là đỉnh cao của phong cách Tanrei Karakuchi đã được lược bỏ những gì không cần thiết, nhưng vị Umami thanh tao của gạo theo sau đó vẫn mang lại một cảm xúc bình lặng cho trái tim người thưởng thức. Cảm giác uống trong veo, không một chút gợn sóng vốn chỉ có thể thực hiện được khi có nguồn nước tốt chính là một 'tuyệt phẩm nghệ thuật từ nước'. Hương vị phản ánh thái độ chân thành của thợ nấu rượu khi đối mặt với thiên nhiên khắc nghiệt của Niigata luôn được đánh giá cao không chỉ từ địa phương mà còn từ những người yêu rượu sake đích thực trên khắp cả nước.

Ryoko (Lăng Hồ) là thương hiệu đổi mới của Mineno Hakubai Shuzo, đặt theo tên nhà thư pháp Maki Ryoko. Để lật đổ hình ảnh cũ kỹ về rượu Niigata, nghệ nhân Toji Iijima - người đã mài giũa tay nghề tại một xưởng rượu danh tiếng ở Aizu, đang chinh phục ranh giới mới mang tên 'Hojun Karakuchi' (đậm đà và khô). Hương thơm hoa lệ và nồng nàn, vị đậm đà nơi vị ngọt và Umami của gạo được khơi gợi tối đa, cùng hậu vị sắc sảo vững chãi. Sự thơm ngon đa tầng này đã khiến các chuyên gia trên toàn thế giới phải thán phục, đạt giải cao nhất (Trophy) tại IWC 2023. Được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống, niềm đam mê của nghệ nhân Toji và nguồn nước trù phú của Niigata, 'Ryoko' là một trong những thương hiệu đang có đà phát triển mạnh mẽ nhất hiện nay, đề xuất một tiêu chuẩn mới cho rượu sake.

Tamafumi là thương hiệu tượng trưng cho truyền thống của Tamagawa Shuzo, đã được yêu mến trong suốt chiều dài lịch sử của xưởng rượu. Nhãn rượu đặc trưng với hình vòng tròn vẽ bằng một nét bút thể hiện 'hương vị tròn đầy', 'vạn sự hòa hợp' và 'vòng kết nối con người', phản chiếu chính triết lý nấu rượu của họ. Sử dụng nguồn nước tinh khiết của Uonuma và gạo sake địa phương, thức rượu này hướng tới một hương vị cân bằng, tinh tế mà người uống không bao giờ thấy chán, xứng đáng là dòng rượu dùng trong bữa ăn chính thống. Vị Umami dịu nhẹ và hậu vị thanh khiết hòa quyện với nhau để tôn vinh thêm sự thơm ngon cho cả món ăn dân dã vùng Uonuma lẫn những bữa cơm gia đình hằng ngày. Đây là nhãn rượu chứa đựng chân tâm của xưởng rượu, gắn bó mật thiết với đời sống của người dân địa phương và được yêu mến qua nhiều thế hệ.

Meguro Gorosuke là thương hiệu Junmai Daiginjo nằm ở đỉnh cao của xưởng rượu, mang tên của Meguro Gorosuke – người sáng lập Tamagawa Shuzo. Toàn bộ lịch sử, truyền thống và kỹ thuật nấu rượu của xưởng kể từ khi thành lập vào thời Edo đều được kết tinh trong từng chai rượu này. Được nấu từ loại gạo sake tuyển chọn mài đến mức cực hạn cùng nguồn nước tan từ tuyết tinh khiết của Uonuma, rượu mang hương thơm Ginjo nồng nàn, quý phái cùng hương vị tinh tế, nơi vị ngọt của gạo lan tỏa dịu nhẹ. Mang trên mình niềm tự hào của xưởng rượu, cái tên này chính là minh chứng cho chất lượng xuất sắc được kế thừa qua nhiều thời đại. Đây là một kiệt tác tối thượng, xứng đáng làm quà tặng cho những người quan trọng hoặc để tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt.