Thương hiệu Sake
ở Kagoshima

Sasshu Masamune là thương hiệu rượu sake được Hamada Shuzo sản xuất nhằm tạo nên văn hóa sake mới ở Nam Kyushu. "Sasshu" là tên cổ của tỉnh Satsuma xưa, và "Masamune" — một cái tên đồng nghĩa với sake thượng hạng ở Nhật Bản — cùng nhau thể hiện quyết tâm của nhà máy trong việc sản xuất sake chính hiệu bắt nguồn từ vùng đất Kagoshima. Thách thức của việc nấu rượu trong khí hậu ấm áp, cận nhiệt đới của Kagoshima đã được vượt qua nhờ các kỹ thuật quản lý lên men và kiểm soát nhiệt độ được mài giũa qua nhiều thế hệ sản xuất shochu, tạo ra một loại sake có tính cách thật sự độc đáo. Dòng sản phẩm bao gồm Junmai-shu, Junmai Ginjo và Daiginjo, tất cả đều có đặc trưng là cảm giác mềm mại trong miệng và hương thơm nhẹ nhàng, làm nổi bật chất lượng của gạo trồng tại Kagoshima. Tại Kagoshima, nơi văn hóa shochu ăn sâu, thương hiệu đề xuất những sự kết hợp mới mẻ với nguyên liệu và ẩm thực địa phương, tìm kiếm sự hài hòa với các đặc sản vùng như món thịt heo Kurobuta, Satsuma-age (chả cá chiên) và Satsuma-jiru (súp miso đậm đà). Là một trong những thương hiệu sake chính hiệu nằm ở cực nam của Nhật Bản, Sasshu Masamune mang đến trải nghiệm hương vị mới mẻ sinh ra từ sự hòa quyện giữa phong thổ và nghề thủ công của Nam Kyushu, viết nên một chương mới trong văn hóa sake của Kagoshima.

Tenbu là thương hiệu rượu sake do Nishi Shuzo sản xuất, thể hiện lòng biết ơn và sự kính trọng đối với ân huệ của thiên nhiên, đúng như tên gọi có nghĩa là "món quà từ trời cao." Tên thương hiệu thể hiện triết lý rằng việc nấu rượu sake được nâng đỡ bởi những món quà từ trời như môi trường tự nhiên và nông sản, cho thấy cam kết theo đuổi chất lượng cao nhất bằng sự chân thành và tâm huyết. Junmai Daiginjo sử dụng Yamada Nishiki từ Tojo, tỉnh Hyogo, đánh bóng đến 35%, trong khi Junmai Ginjo và Junmai đánh bóng đến 60%, với quy trình ủ rượu làm nổi bật cá tính của từng dòng sản phẩm. Hương trái cây giống như lê hòa quyện với năm vị ngọt, cay, chua, đắng và chát, đạt được cảm giác mềm mại trong miệng và khả năng kết hợp tuyệt vời với nhiều loại món ăn. Khi thưởng thức trong ly rượu vang, hương thơm của lê, dưa gang và đào trắng lan tỏa, và khi xoay ly sẽ cảm nhận thêm nốt hương sữa chua, phô mai tươi và hạt dẻ trong cấu trúc hương thơm phức tạp và sâu sắc. Tận dụng kỹ thuật quản lý lên men và cam kết chất lượng được tích lũy từ sản xuất shochu, xưởng rượu đạt được chất lượng sake ổn định ngay cả trong khí hậu ấm áp của miền nam Kyushu.