Thương hiệu Sake
ở Niigata

Koshi no Katsura là nhãn hiệu lấy cảm hứng từ sự thanh cao và tươi mới sau mùa đông khắc nghiệt vùng Echigo, gợi lên hơi thở của mùa xuân. Giống như cây quế (katsura) có cốt cách vững chãi, rượu theo đuổi hương thơm tao nhã và cảm giác mượt mà khi uống. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở chất lượng đoan trang, tĩnh lặng đồng hành cùng tâm hồn người thưởng thức.

Koshi no Kurotaka là nhãn hiệu thực thụ theo đuổi sức mạnh và hậu vị sắc sảo như một chú chim ưng đen (hắc ưng) sải cánh trên bầu trời. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cấu trúc vững chãi với hương vị đậm đà, nơi năng lượng của hạt gạo được cô đọng hoàn hảo. Dù mang phong cách mạnh mẽ nhưng hậu vị lại thanh thoát đến ngạc nhiên, dòng rượu đầy khí chất này đã giành được sự tin tưởng tuyệt đối từ những tín đồ sành rượu đang tìm kiếm một cảm giác uống đầy đặn và sang trọng.

Koshi no Gingetsu là một thương hiệu rượu tinh tế của Onda Shuzo, thanh khiết và sang trọng như vầng trăng sáng giữa bầu trời đêm. Vẫn duy trì phong cách 'tanrei' (thanh tao) đặc trưng của Niigata, rượu mang hương thơm Ginjo trang nhã và cốt cách lịch lãm giúp khai thác vị ngon Umami tinh tế của hạt gạo. Đây là một ly rượu lý tưởng để thưởng thức trong một không gian yên tĩnh, tách biệt khỏi sự ồn ào đô thị.

Kikuya là nhãn hiệu mang theo mong ước về sự thịnh vượng vĩnh cửu và niềm vui kéo dài mãi mãi. Mang theo niềm tự hào của gia tộc Onda qua nhiều thế hệ, rượu được nấu bằng sự tỉ mỉ thủ công mà chỉ một xưởng rượu quy mô nhỏ mới có thể thực hiện. Không chạy theo những xu hướng nhất thời mà trung thành theo đuổi hương vị thơm ngon cốt lõi của rượu sake, nhãn hiệu này đã giành được sự tin tưởng tuyệt đối từ những người sành rượu tại địa phương Nagaoka.

Maitsuru là thương hiệu bảng vàng đại diện cho Onda Shuzo. Rượu được nấu với mục tiêu tạo nên một chất lượng rượu thuần khiết và đẹp đẽ như 'điệu múa của chim hạc'. Ra đời từ thái độ nghiêm túc trong việc tự canh tác lúa nguyên liệu, dòng rượu này mang sức hút từ độ đậm đà giàu sức sống và hậu vị sắc sảo giúp người uống cảm nhận được năng lượng của hạt gạo một cách trực tiếp. Được đánh giá cao như một danh tửu ẩn mình của Nagaoka, sự chân thành trong quy trình nấu rượu sẽ được cảm nhận rõ nét ngay từ ngụm đầu tiên.

Koshi no Hien là nhãn hiệu theo đuổi sự nhẹ nhàng và hậu vị sắc sảo như cánh chim yến (phi yến) chao liệng trên bầu trời. Rượu mang đặc trưng từ cảm giác sảng khoái khi chảy qua cổ họng, theo sau là dư vị ngọt dịu của hạt gạo. Với tính cách gần gũi, không cầu kỳ, dòng rượu này được nhiều người yêu mến như một lựa chọn nhẹ nhàng để làm đẹp thêm những ly rượu chiều hằng ngày.

Echigo Nagaoka Han là một thương hiệu truyền tải tinh thần ngay thẳng, lẫm liệt của những võ sĩ Nagaoka xưa kia đến với thời đại ngày nay. Được nấu với sự chăm chút tỉ mỉ bằng kỹ thuật truyền thống tại vùng đất mang hơi thở của văn hóa võ sĩ, rượu mang lại sự cân bằng giữa hương vị gạo đậm đà, vững chãi và hậu vị sắc sảo, dứt khoát. Kết tinh lịch sử của Sekihara và niềm tự hào của Nagaoka, ly rượu này cùng cái tên đầy phong phẩm đã trở thành lựa chọn yêu thích để làm quà tặng sang trọng hoặc thưởng thức trong các dịp lễ hội.

Gunki là nhãn hiệu biểu tượng cho lịch sử hơn 300 năm của Sekihara Shuzo. Cái tên 'Gunki' (đàn rùa tụ hội) mang ý nghĩa tốt lành, gợi ý rằng một bầy rùa đông đảo - biểu tượng của sự trường thọ - sẽ mời gọi vận may lớn hơn và sự thịnh vượng vĩnh cửu. Xứng đáng với danh tiếng lịch sử là 'Yokozuna phương Đông' (Nhà vô địch) trong các bảng xếp hạng rượu, rượu mang chất lượng nơi sức mạnh và sự dịu dàng của hạt gạo được cân bằng hoàn hảo. Là một dòng rượu địa phương chính tông được nuôi dưỡng bởi phong thổ Nagaoka, rượu tiếp tục đồng hành cùng đời sống của người dân nơi đây.

Rokuroji là nhãn hiệu ra đời để tôn vinh tâm huyết và kỹ năng của Rokuroji Goto, bậc thầy nấu rượu huyền thoại của Tochikura Shuzo. Ông Goto từng hai lần giành giải thưởng cao nhất (Giải Thống đốc) tại Cuộc thi Công nghệ Nấu rượu phong cách Echigo và được vinh danh là 'Nghệ nhân hiện đại ưu tú'. Để xứng đáng với cái tên đó, thương hiệu sử dụng những hạt gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, mài bóng đến 50%, theo đuổi hương vị 'Umami của gạo' tối thượng. Vừa kế thừa di sản của bậc thầy, vừa hướng tới sự xuất sắc vượt bậc, hương vị rượu mang cả phong thái lịch lãm lẫn sức mạnh vững chãi, đại diện cho đỉnh cao của Tochikura Shuzo.

Koshi Sansan là thương hiệu ra đời để mang đến ánh rực rỡ được nuôi dưỡng bởi mảnh đất Echigo. Đúng như cái tên, rượu kết tinh sức sống của những hạt gạo đắm mình trong ánh nắng mặt trời rực rỡ, được thể hiện trọn vẹn qua kỹ thuật nấu rượu tiên tiến. Đặc trưng của rượu là hương thơm nồng nàn của hạt gạo và chất vị tươi sáng, lộng lẫy lan tỏa ngay khi chạm vào đầu lưỡi. Ly rượu hướng tới một sự lấp lánh phản chiếu thiên nhiên Nagaoka và tâm huyết của người làm rượu.

Koshi no Aoi là nhãn hiệu Junmai Ginjo Yamahai ra đời như một sự tôn kính đối với 'nguồn nước huyền bí' từng ánh lên sắc xanh của xưởng rượu Nakagawa Shuzo. Bằng cách sử dụng phương pháp 'Yamahai' cổ truyền, rượu khai thác tối đa tiềm năng của nguồn nước bí ẩn, theo đuổi cốt cách rượu độc đáo nơi hương vị Umami mạnh mẽ và độ axit sâu lắng cùng tồn tại. Gói gọn hình ảnh dòng nước suối xanh trong thanh khiết vào trong chai, hương vị tươi tắn và tràn đầy sức sống này dẫn lối người uống khám phá độ sâu xa hơn nữa của thế giới rượu sake.

Jange là nhãn hiệu ra đời từ tinh thần vui tươi của chủ sở hữu đời thứ 9, được đặt tên theo thác 'Jange' (Thác Rắn Trốn) ở dãy núi Nishiyama phía sau Kawachu Shuzo. Mang cái tên của thác nước huyền thoại, dòng rượu này thể hiện sức sống động hiện hữu trong thiên nhiên địa phương. Đặc trưng của rượu là quy trình nấu rượu cá tính và đầy thử thách, phá bỏ những khuôn mẫu sẵn có, bao gồm cả những dòng rượu cực khô (ultra-dry). Thể hiện một khía cạnh mới của Kawachu Shuzo, nhãn hiệu này truyền tải niềm vui và chiều sâu của rượu sake địa phương bằng một sự hóm hỉnh tràn đầy nghệ thuật.

Fukusen là nhãn hiệu truyền thống được Kawachu Shuzo vun đắp tại địa phương trong hơn 250 năm qua, hòa quyện mượt mà vào đời sống hằng ngày của cộng đồng. Cái tên mang theo mong ước tốt lành về 'phúc lộc lan tỏa như chiếc quạt xòe ra', và đã từ lâu được người dân Nagaoka, Mishima yêu mến như một dòng rượu dùng trong các bữa cơm chiều. Đặc trưng của rượu là hương vị chân phương và chuẩn mực, gợi nhớ đến những phong cảnh nguyên sơ của Niigata. Không bị cuốn theo những làn sóng thời đại, rượu vẫn luôn bảo vệ nền tảng của xưởng rượu lịch sử, và có thể nói đây chính là khởi điểm cho nghệ thuật nấu rượu của Kawachu Shuzo.

Sokonuke là nhãn hiệu của Kawachu Shuzo hướng tới một hương vị ngon lành vượt xa mọi giới hạn. Rượu được nấu bằng tâm huyết muốn mang đến sự ngạc nhiên và thú vị lớn đến mức cảm giác như 'thủng cả đáy' (sokonuke). Trong khi cho phép người uống cảm nhận trực tiếp hương vị Umami đầy đặn của hạt gạo, hậu vị lại nhẹ nhàng một cách đáng ngạc nhiên. Sức hút của rượu nằm ở chất vị đầy tính giải phóng, vô cùng phù hợp cho những khoảnh khắc bạn muốn bước ra khỏi khuôn khổ hằng ngày và tận hưởng rượu sake đến tận cùng tâm can.

Waramasu là nhãn hiệu lịch sử của Suminoi Shuzo, từng vô cùng nổi tiếng tại khu vực Ryuto (Furumachi) của Niigata trong thời kỳ Taisho Roman thanh lịch. Cái tên bắt nguồn từ ý nghĩa cực kỳ tốt lành là 'tràn đầy nụ cười và viên mãn về tuổi thọ', và từ lâu đã được yêu mến như một dòng rượu chúc mừng mang lại may mắn. Hiện nay, cái tên này đứng vững như một biểu tượng cho lịch sử huy hoàng của Suminoi Shuzo, truyền tải tinh thần của xưởng rượu truyền thống đến thời hiện đại. Rượu mang trong mình mong ước không đổi thay theo năm tháng là mang lại niềm vui và phước lành cho mọi người.

Koga là nhãn hiệu đại diện cho những truyền thống thanh nhã của rượu sake xưa tốt đẹp mà Suminoi Shuzo từng theo đuổi trong quy trình nấu rượu của mình. Khai thác sâu sắc hương vị Umami của gạo và mang lại một chất vị điềm tĩnh, sang trọng, nhãn hiệu này từng sở hữu một cốt cách hoàn toàn xứng đáng với cái tên 'Koga' (cổ nhã). Hiện nay, nó vẫn tồn tại như một mảnh ký ức kể câu chuyện về tâm huyết nấu rượu trong quá khứ, được khắc ghi một cách lặng lẽ nhưng đầy tự hào trong lịch sử của Suminoi Shuzo.

Sabiniko Rock là nhãn hiệu hiện đại đầy thú vị của Inomata Shuzo với triết lý 'dòng rượu sake phá cách dành cho tất cả những ai yêu mèo, âm nhạc và rượu sake'. Với những nhãn chai bắt mắt in hình minh họa mèo ấn tượng, rượu đã lật đổ những hình ảnh truyền thống về sake và nhận được sự ủng hộ nhiệt liệt từ những người mới bắt đầu cũng như thế hệ trẻ. Trong khi làm nổi bật hương vị Umami từ gạo tự trồng, phong cách hương vị của rượu sở hữu một cá tính sống động, kích thích các giác quan giống như âm nhạc hay văn hóa. Với một phần doanh thu được quyên góp cho các hoạt động bảo vệ động vật, rượu mang đến một trải nghiệm ấm áp, kết tinh từ tình yêu chân thành dành cho loài mèo.

Tsukimizunoike là nhãn hiệu vàng đại diện cho truyền thống của Inomata Shuzo. Rượu được đặt tên theo thắng cảnh địa phương 'Tsukimizunoike' (Ao không thấy trăng), nơi nổi tiếng với những mùa hoa Tử Đằng nở rộ. Cái tên gợi lên một khung cảnh đẹp đến mức những cành Tử Đằng che phủ cả mặt ao, giấu nhẹm cả vầng trăng đang soi bóng dưới nước - một hơi thở nghệ thuật được truyền tải qua thiết kế nhãn chai kiểu thư pháp. Sử dụng gạo tự trồng và nguồn nước tuyết tan thanh khiết của Itoigawa, rượu theo đuổi cốt cách Umami sâu lắng và hậu vị tinh tế, sạch sẽ. Sức hút của rượu nằm ở chất vị trang nghiêm, mang lại cảm giác như thể chính phong thổ của Itoigawa đã được chưng cất vào trong chai.

Kaikou Omoi là nhãn hiệu của Inomata Shuzo kết tinh những cuộc hội ngộ 'nhất kỳ nhất hội' và tâm huyết của người làm rượu. Từ 'Kaikou' (khải cấu - cuộc hội ngộ bất ngờ) được kết hợp với 'Omoi' (tâm ý/nỗi lòng) của người nấu rượu với mong muốn được hiện diện trong những khoảnh khắc tuyệt vời bên những người trân quý. Đặc trưng của rượu là hương vị nồng nàn và giàu biểu cảm, khai phá tối đa cá tính của gạo tự trồng, nhắm đến việc trở thành một dòng rượu đáng nhớ, tô điểm cho những dịp đặc biệt và vang vọng trong trái tim ngay từ ngụm đầu tiên.

Nunahime là nhãn hiệu kết tinh lịch sử và sự lãng mạn của vùng đất, được đặt tên theo nàng công chúa huyền thoại của Itoigawa được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Hình ảnh nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp, người được cho là đã cai trị Itoigawa - vùng đất nổi tiếng với ngọc bích - được phản chiếu qua phong cách hương vị trang nhã. Sử dụng gạo tự trồng vốn là niềm tự hào của Inomata Shuzo, rượu đạt được cả chất vị đậm đà đặc trưng của Junmai lẫn kết cấu mềm mại, thanh khiết gợi nhớ đến nàng công chúa trong truyền thuyết. Đây là một dòng rượu danh giá, nơi văn hóa của Itoigawa và kỹ nghệ của người nấu rượu giao thoa.

Nunagawazoku là nhãn hiệu Daiginjo thể hiện lịch sử của nàng công chúa Nunakawa xinh đẹp và gia tộc của nàng như được ghi chép trong Kojiki (Cổ Sự Ký). Gửi gắm vào cái tên niềm tự hào của Itoigawa với tư cách là vùng sản xuất ngọc bích và sự lãng mạn của lịch sử vĩnh cửu, rượu được nấu bằng những kỹ thuật hàng đầu, tuyệt đối không thỏa hiệp. Đặc trưng của rượu là hương thơm Ginjo nồng nàn và chất vị Umami sắc sảo gợi nhớ đến vẻ rực rỡ của ngọc bích. Đây là một dòng rượu sang trọng dành để thưởng thức trong những khoảnh khắc đặc biệt trong khi cảm nhận nét văn hóa của Itoigawa.

KIEI Himeei là nhãn hiệu hiện đại của Tahara Shuzo, giải mã những huyền thoại về công chúa của Itoigawa bằng sự nhạy bén đương đại. Trong khi vẫn giữ đúng nền tảng nấu rượu truyền thống, nhãn hiệu ra đời để đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Đặc trưng của rượu là thiết kế nhãn chai tinh xảo và phong cách hương vị nhẹ nhàng, lộng lẫy, rất hợp để dùng kèm món ăn. Đây là dòng rượu hoàn hảo cho bàn ăn hiện đại, thêm vào một chút sang trọng và rực rỡ cho cuộc sống hằng ngày.