Thương hiệu Sake
ở Shizuoka

"Hakuin Masamune" là một thương hiệu danh tiếng được đặt tên theo Thiền sư Hakuin Ekaku (1685-1768), người được tôn vinh là bậc tổ phục hưng của phái Thiền Lâm Tế. Do Thiền sư vốn là người vùng Hara-juku, thành phố Numazu, tên gọi này ra đời bằng cách kết hợp thụy hiệu 'Masamune' do Thiên hoàng Minh Trị ban tặng với từ chỉ rượu thanh khiết. Phản chiếu tinh thần cao khiết của vị Thiền sư vốn được ca tụng trong câu thơ 'Vùng Suruga có hai thứ vượt trội hơn thảy: Núi Phú Sĩ và Thiền sư Hakuin vùng Hara', loại rượu này mang đặc trưng hương vị thanh khiết tuyệt đối. Rượu được nấu bằng nước mềm từ tuyết tan trên núi Phú Sĩ bơm từ độ sâu 150m, tuân thủ quy trình chế tác tỉ mỉ không thỏa hiệp: 100% Junmai, làm men Hako-koji hoàn toàn, ép bằng phương pháp Fune-shibori và thanh trùng nhanh trong chai. Nhờ men Shizuoka (NEW-5), rượu có hậu vị sạch và vị ngon Umami sâu sắc, tôn vinh món ăn mà không lấn át vị thức ăn. Đây là đỉnh cao của dòng rượu dùng trong bữa ăn, mang lại cảm giác thư thái muốn được thưởng thức mãi không thôi.

"Kinmei" là thương hiệu được đặt tên theo dòng nước thánh "Kinmeisui" (Kim Minh Thủy) phun trào trên đỉnh núi Phú Sỹ. Đây là dòng rượu tiêu biểu và là niềm tự hào của địa phương, kết tinh trọn vẹn những ân huệ hùng vĩ và sự thần bí của núi Phú Sỹ trong từng giọt rượu. Là xưởng rượu duy nhất tại Gotemba, Negami Shuzo-ten sử dụng 100% nguồn nước ngầm mát lành của núi Phú Sỹ tự phun ra từ độ sâu 80m. Nguồn nước với hàm lượng khoáng chất cân đối này, qua đôi bàn tay nghệ nhân và phương pháp "Yamahai" truyền thống, đã được nâng tầm thành một hương vị mạnh mẽ nhưng có chiều sâu sâu sắc. Rượu được nấu chỉ từ gạo và men Koji, loại bỏ mọi sự trang trí cầu kỳ để giữ nguyên chất rượu trong trẻo, mang đặc trưng sắc sảo của quá trình nấu luyện trên cao nguyên và dư vị lan tỏa tinh khôi. Giống như tình yêu dành cho núi Phú Sỹ, đây là một chén rượu đi sâu vào lòng người mà bất cứ ai cũng muốn trân trọng thưởng thức lâu dài.

"Takasago" là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Fuji Takasago Shuzo, hội tụ cả phẩm giá và sự êm dịu. Rượu được yêu thích như một kiệt tác của hương vị Umami đậm đà, nơi sự trang nghiêm của truyền thống từ thời Edo và ân huệ trong trẻo của núi Phú Sỹ hòa quyện tuyệt vời. Đặc trưng lớn nhất là việc sử dụng nguồn nước ngầm được nuôi dưỡng từ các tầng đá bazan của núi Phú Sỹ và được nấu theo phương pháp "Yamahai" truyền thống của Toji vùng Noto. Trải qua quá trình lên men mạnh mẽ, nơi men rượu tự phát triển sức mạnh trong môi trường khắc nghiệt, vị Umami sâu lắng và vị ngọt dịu nhẹ, mượt mà được khơi gợi. Kết cấu tươi mát lan tỏa ngay khi chạm vào vòm miệng là món quà chỉ có ở nguồn nước mềm mại của núi Phú Sỹ. Thương hiệu cũng triển khai các sản phẩm sử dụng gạo "Homarefuji" của tỉnh Shizuoka. Hãy tự mình kiểm chứng loại mỹ tửu Nhật Bản đã được thế giới công nhận với vô số giải thưởng tại các cuộc thi quốc tế.

"Ryu no Ogi" (Lưu Chi Phiến) là thương hiệu mang phẩm giá tinh tế, kết tinh những kỹ thuật và triết lý nấu rượu của Fuji Takasago Shuzo. Trong bầu không khí thanh sạch liền kề Đền thờ Fujisan Hongu Sengen Taisha, rượu sử dụng nguồn nước ngầm chất lượng cao đã qua tầng đá bazan núi Phú Sỹ. Sự kết hợp giữa quy trình nấu rượu bằng nước mềm giúp nuôi dưỡng men rượu một cách ôn hòa và kỹ nghệ tuyệt mời của Toji vùng Noto đã tạo nên hương thơm cao quý, rạng rỡ như khi mở một chiếc quạt giấy. Cảm giác khi uống cực kỳ êm dịu, mang đặc trưng của hương vị tinh tế nhưng sâu sắc. Vừa tôn trọng truyền thống "Nakaya" được kế thừa hơn 100 năm, đây vừa là chai rượu thể hiện niềm kiêu hãnh của Fuji Takasago Shuzo, chạm đến những cảm quan tinh tế hiện đại.

"Shimoda Reimei" là thương hiệu hợp tác địa phương được tạo ra từ mối quan hệ đối tác giữa vùng Shimoda ở Izu - một bước ngoặt trong lịch sử - và Fuji Takasago Shuzo. Được nấu từ nguồn nước ngầm thanh khiết của núi Phú Sỹ bằng kỹ nghệ điêu luyện của Toji vùng Noto, loại rượu này mang đặc trưng của sự tươi mát gợi nhớ đến bình minh (reimei) của một kỷ nguyên mới. Rượu hướng đến một hương vị sắc sảo, hòa hợp với văn hóa ẩm thực Shimoda vốn in đậm dấu ấn lịch sử mở cửa đất nước, đồng thời tôn vinh hương vị của hải sản địa phương. Sức mạnh thiêng liêng của núi Phú Sỹ giao thoa với phong thổ mạnh mẽ của Shimoda. Được người địa phương yêu mến và khiến du khách say mê, đây là thương hiệu đóng vai trò như nhịp cầu nối trong vùng Izu.

"Ura-Takasago" là thương hiệu giới hạn khai thác những sức hút tiềm ẩn của "Takasago" - nhãn hiệu biểu tượng của Fuji Takasago Shuzo, mở ra những chân trời mới trong nghệ thuật nấu rượu. Rượu chứa đựng tinh thần thử nghiệm và tâm hồn nghệ sĩ của bậc thầy nấu rượu mà dòng sản phẩm thông thường không thể hiện hết được. Dựa trên nền tảng nguyên liệu tuyệt hảo là nước ngầm núi Phú Sỹ, rượu được nấu bằng một phương pháp táo bạo, vượt ra khỏi những quy tắc truyền thống. Như cái tên "Ura" (mặt sau hoặc mặt ẩn giấu) gợi ý, rượu đặc trưng bởi hương vị đầy bất ngờ, giúp người uống tái khám phá chiều sâu của thương hiệu Takasago qua từng ngụm. Với độ hiếm cao và khả năng kích thích sự tò mò của những người sành rượu, đây chính là kết tinh cho sự sáng tạo của Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" là thương hiệu cao cấp mang tên hiệu (Yago) từ thời sơ khai của Fuji Takasago Shuzo, biểu tượng cho sự trở về nguồn cội và sự không ngừng cải tiến. Dòng rượu này tái định nghĩa tinh thần của "Nakaya" đã được kế thừa hơn 190 năm tại vùng đất Suruga (Sunshu) dưới chân núi Phú Sỹ, là sự hòa quyện tuyệt đẹp giữa gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước ngầm trong trẻo. Vừa giữ nguyên kỹ thuật truyền thống của Toji vùng Noto, rượu vừa hướng đến cảm giác uống thanh khiết, tinh tế và sự cân bằng tuyệt đối của vị Umami dịu nhẹ. Niềm kiêu hãnh của "Nakaya", vốn được yêu chuộng qua nhiều thời đại, được cô đọng trong từng giọt rượu. Hương vị đầy phong thái này sẽ nâng tầm những giây phút trò chuyện cùng những người thân thương trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

"Fujimasa" là thương hiệu chủ lực mang sức mạnh của núi Phú Sỹ - đỉnh núi cao nhất Nhật Bản - từ vùng cao nguyên dưới chân phía Tây gửi đến bạn. Rượu được nấu từ nguồn nước ngầm Vanadi tinh khiết bằng kỹ thuật truyền thống của Toji vùng Nanbu trong bầu không khí mát lạnh ở độ cao 900m. Một ngụm rượu mang lại cảm giác thanh khiết, tươi mát như nước tuyết tan từ đỉnh Phú Sỹ, với đặc trưng là vị Umami trong trẻo như làn gió mát lành trên cao nguyên Asagiri. Vừa trân trọng truyền thống, rượu vừa nhẹ nhàng đồng hành cùng cuộc sống thường nhật hiện đại, tiếp thêm sức sống cho ngày mai. Hãy thưởng thức hương vị dịu dàng mà mạnh mẽ, tựa như đang được ôm trọn vào lòng núi Phú Sỹ.

"Chiyo no Mine" (Thiên Đại Chi Phong) là thương hiệu mang đậm hơi thở truyền thống và phong thái trang trọng, đã được Fujimasa Shuzo gìn giữ trong suốt thời gian dài. Được nuôi dưỡng giữa thiên nhiên khắc nghiệt của cao nguyên Asagiri dưới chân phía Tây núi Phú Sỹ, loại rượu này là kết tinh của những "kỹ nghệ" được truyền lại qua nhiều thế hệ. Chất lượng hảo hạng của nguyên liệu được khơi gợi bởi nguồn nước ngầm thanh khiết và quy trình nấu rượu tỉ mỉ tạo nên hương vị bền bỉ, được người dân quê hương Fujinomiya yêu mến từ bao đời nay. Đúng như cái tên mang ý nghĩa cầu chúc cho sự hưng thịnh của "Đỉnh núi (Phú Sỹ)" kéo dài đến "Ngàn đời", rượu sở hữu một phong thái lẫm liệt không bị mai một theo thời gian. Đây là chén rượu nhẹ nhàng tôn vinh hương vị của món ăn và lấp đầy cả tâm hồn.

"Fujisan" là thương hiệu chủ lực mang tên ngọn núi biểu tượng cho vẻ đẹp Nhật Bản, nơi trú ngụ linh hồn của Makino Shuzo. Với lịch sử hơn 280 năm là xưởng rượu duy nhất còn lại ở khu vực Ueno thành phố Fujinomiya, rượu được nấu từ 100% nguồn nước ngầm núi Phú Sỹ. Rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh khiết và vị ngọt trong veo như nước tuyết tan nhờ sử dụng cùng nguồn nước tinh khôi với ngọn thác Shiraito. Những kỹ thuật được kế thừa từ Toji vùng Noto trong hơn một thế kỷ đã mang lại phong thái và chiều sâu cho những nguyên liệu thuần khiết đó. Thương hiệu cũng triển khai các sản phẩm sử dụng gạo "Homarefuji" của tỉnh Shizuoka. Được ghi nhận tại các cuộc thi quốc tế như IWC, đây là chén rượu mang vẻ đẹp trong trẻo lẫm liệt, gửi gắm niềm tự hào về núi Phú Sỹ đến với thế giới.