Thương hiệu Sake
ở Shizuoka

"Hatsukame" là thương hiệu tối cao mà Hatsukame Shuzo, xưởng rượu có lịch sử lâu đời nhất Shizuoka, đã duy trì nấu nướng trong hơn 380 năm qua. Tên gọi này được đặt với ước nguyện "tỏa sáng rực rỡ như ánh nắng đầu tiên (Hatsu-hi) và trường tồn hưng thịnh như loài rùa (Kame)". Sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy Alps phía Nam và những loại gạo hiếm như Yamada Nishiki đặc biệt A vùng Tojo, Hyogo, rượu được chế tác tỉ mỉ qua đôi bàn tay của các nghệ nhân. Hương vị ấy là sự hài hòa giữa hương thơm thanh cao và vị ngọt Umami mượt mà sâu lắng, xứng danh là đỉnh cao của dòng "Shizuoka Ginjo". Đặc biệt, tinh thần tiên phong đi đầu trong việc khai phá thị trường rượu cao cấp tại Nhật Bản vào những năm 1970 vẫn luôn hiện hữu trong mọi dòng sản phẩm. Đây là dòng rượu danh tiếng mà Shizuoka tự hào giới thiệu ra thế giới, kết hợp giữa chiều sâu lịch sử và hơi ấm nhẹ nhàng ôm trọn lấy người thưởng thức.

"Isojiman" là thương hiệu tỏa sáng rực rỡ, khắc ghi tên mình vào lịch sử rượu Sake Nhật Bản. Phong thái trang quý khi được chọn lựa trong các dịp lễ chính thức như hội nghị thượng đỉnh đã giúp rượu thực sự xứng đáng với danh hiệu "Thức rượu đại diện cho Nhật Bản". Đặc trưng lớn nhất là độ trong trẻo và sự hài hòa tuyệt đối được nấu từ sự nhạy bén của ngũ quan. Xưởng đã sử dụng một cách xa hoa những ân huệ của trời đất: nguồn nước ngầm trong lành từ dãy Alps phía Nam và gạo Yamadanishiki cao cấp nhất từ vùng đặc biệt A. Hương thơm lộng lẫy gợi liên tưởng đến những viên ngọc trái cây, hậu vị sắc sảo đầy khí phách cùng vị ngọt Umami sâu lắng của hạt gạo cùng tồn tại trong một sự cân bằng hoàn hảo. Dẫn dắt người thưởng thức đến với những rung động thầm lặng, "Isojiman" chính là một kiệt tác nghệ thuật đích thực, nơi linh hồn của xưởng rượu—những người luôn không ngừng tìm kiếm mọi khả năng của Sake—đang trú ngụ.

"Shidaizumi" là thương hiệu mang vẻ đẹp tươi mới nhưng cũng đầy bản lĩnh, như thể dòng nước trong xanh của sông Seto đã được chưng cất trọn vẹn vào từng chai rượu. Độ trong trẻo kinh ngạc và cảm giác mềm mại nơi đầu lưỡi do "nguồn nước mộc" không qua bất kỳ khâu lọc nào mang lại sẽ tháo gỡ mọi muộn phiền trong lòng người thưởng thức. Đặc trưng lớn nhất là sự cân bằng tuyệt mỹ giữa sức sống mãnh liệt của vị chua và vị ngọt Umami sâu lắng được khơi gợi từ tài nghệ của các Noto Toji. Hương trái cây tươi mát từ Men Shizuoka lan tỏa một cách dễ chịu, và cuối cùng kết thúc với sự sắc sảo, thanh khiết như nước suối nguồn. Với mỗi ngụm rượu là một khám phá mới giúp tô điểm cho bàn tiệc thêm phần phong phú, "Shidaizumi" là dòng rượu danh tiếng mang lại sự bình yên cao cấp cho cuộc sống thường nhật.

Kaiun (Khai Vận) là thương hiệu đỉnh cao của Doi Shuzojo. Được đặt tên với mong muốn mang lại may mắn cho quê hương, đây là loại rượu có sự cân bằng và thanh lịch tuyệt vời. Ủ từ nguồn nước núi cổ xưa và men 'HD-1' độc quyền, rượu mang hương thơm bình yên và vị trong trẻo như kim cương. Thường xuyên đoạt giải 'Champion Sake' tại IWC, Kaiun được công nhận là một trong những loại rượu Sake đáng tin cậy và tinh tế nhất để kết hợp với ẩm thực.

Hananomai là thương hiệu biểu tượng của nhà máy cùng tên với 160 năm truyền thống. Được làm từ 100% gạo Shizuoka và nước Alps phía Nam, rượu nổi tiếng với phong cách 'Tanrei'—sạch, khô và cực kỳ thanh thoát. Rượu mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị umami của gạo và hậu vị tươi mát.

"Eikun" là thương hiệu tiêu biểu đầy tự hào của Eikun Shuzo, được đặt tên để tôn vinh đức độ của ngài Tokugawa Yoshinobu. Hương vị này được tạo nên từ nguồn suối tinh khiết vùng Yui, Shizuoka, những hạt gạo nấu rượu tuyển chọn và kỹ thuật rửa gạo triệt để của các nghệ nhân. Đặc trưng của rượu là hương thơm êm dịu, quý phái do Men Shizuoka tạo ra, cùng hậu vị sắc sảo với vị ngọt Umami của gạo lan tỏa nhẹ nhàng. Rượu đạt đến độ hoàn hảo cao như một dòng "rượu dùng trong bữa ăn", giúp tôn vinh hương vị món ăn mà không quá lấn át. Vừa gìn giữ lịch sử và truyền thống, xưởng vừa theo đuổi chất rượu sạch và thuần khiết, một thái độ luôn được nhiều người sành rượu tin tưởng. Hãy thưởng thức chén rượu thanh tao và sảng khoái, nơi kết tinh những tinh hoa từ biển và núi của vùng Yui.

Shussejo là thương hiệu chủ lực của Hamamatsu Shuzo, được đặt theo biệt danh của thành Hamamatsu là 'Thành Công Thành', nơi khởi nguồn của những sự thăng tiến hiển hách. Sử dụng nước siêu mềm từ sông Tenryu, rượu mang nét đặc trưng với hậu vị ngọt dịu tinh tế ngay cả khi là dòng rượu khô. Đây là loại rượu thể hiện niềm tự hào và bề dày lịch sử của Hamamatsu.

"Fujinishiki" là thương hiệu chủ lực được nấu qua 18 thế hệ tại làng Yuno dưới chân phía Nam núi Phú Sỹ. Kiên định với việc tự trồng lúa, xưởng rượu vẫn truyền nối mô hình "nấu rượu nhìn thấy mặt người nông dân", nơi những người thợ nấu dùng chính gạo họ tự trồng và nước xuân tinh khiết từ núi Phú Sỹ để ủ rượu. Cốt lõi của rượu là hương vị hoa lệ nhưng mềm mại, mang một sự dịu dàng bao dung. Đặc trưng bởi chất lượng đáng tin cậy đã giành giải Vàng cao nhất tại Monde Selection nhiều năm liên tiếp, rượu khơi gợi tối đa những ân huệ của núi Phú Sỹ. Vừa tôn trọng truyền thống vừa phù hợp với bàn ăn hiện đại, "Fujinishiki" là chén rượu giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp mộc mạc của làng Yuno và sự hùng vĩ của núi Phú Sỹ.

"Wakatake" là thương hiệu hội tụ cả sự tươi mát lẫn mạnh mẽ, gợi nhớ đến làn gió lướt qua rừng trúc xanh rờn. Được tạo nên từ quy trình nấu rượu kết hợp giữa kỹ thuật Nanbu Toji truyền thống và tri thức khoa học, dòng rượu này mang trong mình vị ngọt dịu nguyên bản của gạo ẩn trong một hương vị vô cùng thanh khiết. Đặc trưng lớn nhất là sự linh hoạt khi có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào cùng cảm giác trôi chảy dễ chịu nơi cổ họng. Được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú và lịch sử vùng Shimada, đây là thương hiệu chủ lực đáng tin cậy của xưởng rượu, giúp mỗi ngày trôi qua đều trở nên đặc biệt hơn một chút.

"Suginishiki" là thương hiệu sở hữu chiều sâu độc nhất vô nhị, nơi trí tuệ cổ xưa và cảm quan hiện đại giao thoa. Đặc biệt, những dòng rượu được nấu bằng các phương pháp cổ truyền như Yamahai hay Bodaimoto đều thể hiện thực lực vững chãi khiến ngay cả những chuyên gia cũng phải trầm trồ. Đặc trưng lớn nhất là hương vị mạnh mẽ và phức hợp, càng để lâu càng thêm phần chín muồi. Vị chua phong phú có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic tự nhiên giúp khơi dậy tối đa vị ngọt Umami của gạo, mang lại cảm xúc đa tầng lan tỏa trong khoang miệng. Rượu có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ lạnh đến nóng, và đặc biệt khi hâm nóng, tinh túy đích thực của nó sẽ càng thăng hoa. Giúp tôn vinh hương vị của nguyên liệu và mang lại chiều sâu cho bàn tiệc, "Suginishiki" là dòng rượu danh tiếng dành cho những người trưởng thành, mang giá trị phổ quát vượt xa mọi xu hướng.

"Takasago" là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Fuji Takasago Shuzo, hội tụ cả phẩm giá và sự êm dịu. Rượu được yêu thích như một kiệt tác của hương vị Umami đậm đà, nơi sự trang nghiêm của truyền thống từ thời Edo và ân huệ trong trẻo của núi Phú Sỹ hòa quyện tuyệt vời. Đặc trưng lớn nhất là việc sử dụng nguồn nước ngầm được nuôi dưỡng từ các tầng đá bazan của núi Phú Sỹ và được nấu theo phương pháp "Yamahai" truyền thống của Toji vùng Noto. Trải qua quá trình lên men mạnh mẽ, nơi men rượu tự phát triển sức mạnh trong môi trường khắc nghiệt, vị Umami sâu lắng và vị ngọt dịu nhẹ, mượt mà được khơi gợi. Kết cấu tươi mát lan tỏa ngay khi chạm vào vòm miệng là món quà chỉ có ở nguồn nước mềm mại của núi Phú Sỹ. Thương hiệu cũng triển khai các sản phẩm sử dụng gạo "Homarefuji" của tỉnh Shizuoka. Hãy tự mình kiểm chứng loại mỹ tửu Nhật Bản đã được thế giới công nhận với vô số giải thưởng tại các cuộc thi quốc tế.

Abysse là dòng rượu sake sáng tạo được nấu bằng koji trắng, mang lại vị chua giống như rượu vang và nồng độ cồn thấp. Sử dụng 100% gạo Shizuoka, rượu có vị chua ngọt tươi mát, rất lý tưởng khi kết hợp với ẩm thực hiện đại và hải sản.

"Shosetsu" là thương hiệu tiêu biểu của Kanzawagawa Shuzo-jo, được đặt theo tên của nhà quân sự lỗi lạc Yui Shosetsu—người con của vùng đất Yui. Cốt lõi của hương vị rượu nằm ở nguồn nước cực mềm từ sông Kanzawa và tinh thần không ngừng tìm tòi trong kỹ thuật nấu Ginjo. Đặc điểm lớn nhất là "vẻ đẹp của sự hài hòa"—sự tổng hòa giữa các vị ngọt, cay, đắng, chát, chua, cùng với hương thơm tươi mát, thanh quý lan tỏa ngay khi chạm môi. Tựa như làn gió mát lành của thị trấn dừng chân, độ trong trẻo ấy trôi qua cổ họng một cách ưu nhã, để lại dư vị khó quên. Được nấu bằng niềm tự hào của vùng đất Yui, chén rượu này vẫn luôn được yêu mến trên bàn ăn hiện đại như một dòng rượu dùng trong bữa ăn cao cấp nhất, giúp tôn vinh tối đa hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

"Fujimasa" là thương hiệu chủ lực mang sức mạnh của núi Phú Sỹ - đỉnh núi cao nhất Nhật Bản - từ vùng cao nguyên dưới chân phía Tây gửi đến bạn. Rượu được nấu từ nguồn nước ngầm Vanadi tinh khiết bằng kỹ thuật truyền thống của Toji vùng Nanbu trong bầu không khí mát lạnh ở độ cao 900m. Một ngụm rượu mang lại cảm giác thanh khiết, tươi mát như nước tuyết tan từ đỉnh Phú Sỹ, với đặc trưng là vị Umami trong trẻo như làn gió mát lành trên cao nguyên Asagiri. Vừa trân trọng truyền thống, rượu vừa nhẹ nhàng đồng hành cùng cuộc sống thường nhật hiện đại, tiếp thêm sức sống cho ngày mai. Hãy thưởng thức hương vị dịu dàng mà mạnh mẽ, tựa như đang được ôm trọn vào lòng núi Phú Sỹ.

Aoi Tenka là thương hiệu chủ lực của Yamanaka Shuzo, biểu tượng cho niềm tự hào và chiều sâu lịch sử. Được đặt tên theo gia huy Tokugawa, rượu mang trong mình tinh thần của vùng đất Kakegawa xưa. Với phương pháp hấp gạo thủ công và nguồn nước Alps tinh khiết, rượu mang lại hương vị tinh tế, đẳng cấp quốc tế.

"Tenko" là thương hiệu tiêu biểu đầy rạng rỡ của Suruga Shuzo-jo, được trao gửi như một nhịp cầu nối tới tương lai. Tên gọi của rượu mang theo ước nguyện làm bừng sáng trái tim người uống, tựa như vầng cầu vồng hiện ra trên bầu trời sau cơn mưa. Nguồn nước ngầm trong lành từ sông Abe, những hạt gạo tuyển chọn cùng kỹ năng thủ công của các nghệ nhân đã hòa làm một để tạo nên độ trong trẻo như pha lê và hương thơm trái cây thanh mát. Dù mang cảm giác nhẹ nhàng khi uống nhưng hậu vị vẫn đọng lại hương gạo dịu dàng, hài hòa tuyệt đẹp với bất kỳ món ăn nào. Thổi hồn cảm quan hiện đại vào những kỹ thuật truyền thống, "Tenko" chính là tiêu chuẩn mới đầy tự hào của Shizuoka, giúp tô điểm cho những khoảnh khắc đời thường bằng những sắc màu đặc biệt.

"Hakuin Masamune" là một thương hiệu danh tiếng được đặt tên theo Thiền sư Hakuin Ekaku (1685-1768), người được tôn vinh là bậc tổ phục hưng của phái Thiền Lâm Tế. Do Thiền sư vốn là người vùng Hara-juku, thành phố Numazu, tên gọi này ra đời bằng cách kết hợp thụy hiệu 'Masamune' do Thiên hoàng Minh Trị ban tặng với từ chỉ rượu thanh khiết. Phản chiếu tinh thần cao khiết của vị Thiền sư vốn được ca tụng trong câu thơ 'Vùng Suruga có hai thứ vượt trội hơn thảy: Núi Phú Sĩ và Thiền sư Hakuin vùng Hara', loại rượu này mang đặc trưng hương vị thanh khiết tuyệt đối. Rượu được nấu bằng nước mềm từ tuyết tan trên núi Phú Sĩ bơm từ độ sâu 150m, tuân thủ quy trình chế tác tỉ mỉ không thỏa hiệp: 100% Junmai, làm men Hako-koji hoàn toàn, ép bằng phương pháp Fune-shibori và thanh trùng nhanh trong chai. Nhờ men Shizuoka (NEW-5), rượu có hậu vị sạch và vị ngon Umami sâu sắc, tôn vinh món ăn mà không lấn át vị thức ăn. Đây là đỉnh cao của dòng rượu dùng trong bữa ăn, mang lại cảm giác thư thái muốn được thưởng thức mãi không thôi.