Thương hiệu Sake
ở Fukui

Đặc điểm lớn nhất của "Maibijin" nằm ở độ chua mãnh liệt và vị Umami đậm đà, làm đảo lộn hình ảnh thông thường về rượu sake. Hương vị độc đáo này được sinh ra từ quá trình lên men lâu dài men cái bằng phương pháp Yamahai mà không cần thêm men. Đậm đà và tròn vị (Nojun Umakuchi), thương hiệu cũng tập trung vào rượu ủ lâu năm (koshu), nơi bạn có thể tận hưởng độ béo ngậy và chiều sâu êm dịu, mềm mại theo thời gian. Sự cân bằng giữa độ chua dễ chịu và vị Umami, cùng với hương thơm nhẹ nhàng, khiến nó trở nên hoàn hảo để dùng kèm với các bữa ăn. Đây là loại rượu sake có sự hiện diện độc nhất vô nhị, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời không chỉ với ẩm thực Nhật Bản mà còn với các món ăn phương Tây và Trung Hoa có hương vị đậm đà.

"Koshinoiso" là thương hiệu tiêu biểu được ủ bởi xưởng rượu cùng tên nằm ở Omiya, thành phố Fukui. Duy trì các phương pháp nấu rượu truyền thống từ khi thành lập, nó đã được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ phong thổ Fukui. Đặc trưng bởi vị Umami đầy đặn của gạo và hậu vị sắc nét, nó trở nên thân thuộc như một loại rượu sake thiết yếu đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày.

Cái tên "Boyu" trong "Echizen Boyu" có nghĩa là quên đi ưu phiền. Đúng như tên gọi, rượu được ủ với mong muốn bạn sẽ quên đi những xô bồ và lo toan của cuộc sống thường nhật để tận hưởng khoảng thời gian thư thái. Đây là loại rượu chữa lành tâm hồn, đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng thấm đẫm trái tim, được dệt nên bởi dòng nước mềm mại và gạo chất lượng cao nuôi dưỡng trên vùng đất Echizen.

"Mu no Kokoro" là thương hiệu lấy chủ đề về tinh thần Thiền (Zen). Nó thể hiện mong muốn bạn xua tan những tạp niệm, đưa tâm trí trở về trạng thái "Vô" (Mu) và cảm nhận vị Umami tinh tế cùng hương thơm vốn có của gạo bằng cả năm giác quan. Theo đuổi hương vị sâu lắng và trong trẻo, đây là loại rượu sake để bạn đối diện trong tĩnh lặng.

"Shunka Shusetsu Echizen" là thương hiệu thể hiện sự chuyển mình của bốn mùa tươi đẹp tại Nhật Bản. Bằng cách sử dụng từ "Tuyết" (Setsu) thay vì "Đông", nó diễn tả cảm xúc của Echizen, một xứ sở tuyết. Hơi thở của mùa xuân, sự sảng khoái của mùa hạ, mùa thu hoạch của mùa thu và sự tĩnh lặng của mùa đông đầy tuyết. Giống như thiên nhiên thay đổi biểu cảm theo từng mùa, đây là loại rượu sake mà bạn có thể tận hưởng những phong vị khác nhau tùy thuộc vào thời điểm uống và nhiệt độ.

"Ichigo Ichie" là thương hiệu mang tên tinh thần trà đạo "Nhất kỳ nhất hội" (Ichigo Ichie - cuộc gặp gỡ một lần trong đời). Cuộc gặp gỡ với loại rượu này, và thời gian cùng uống với mọi người là những điều quý giá sẽ không bao giờ lặp lại. Đây là loại rượu sake được ủ cẩn thận bằng cả trái tim, xứng đáng để tô điểm cho những khoảnh khắc không thể thay thế đó. Hoàn hảo cho những ngày đặc biệt khi bạn muốn trân trọng từng ly rượu.

"Tokigasane" là dòng rượu sake ủ lâu năm thể hiện hương vị sâu sắc hơn theo thời gian. Rượu sake trải qua thời gian tĩnh lặng trong kho và ủ chậm sẽ trở nên êm dịu và mang những hương vị phức tạp khi các góc cạnh sắc bén mòn đi. Hương thơm êm dịu và hương vị sâu lắng được nuôi dưỡng bởi dòng chảy thời gian biến nó thành ly rượu xa xỉ dành cho người trưởng thành thưởng thức trong những đêm thư giãn.

"Koganenoya" là thương hiệu từng được ủ bởi Kiku Katsura Shuzo tại thành phố Fukui. Do xưởng rượu đã đóng cửa, sản phẩm này hiện không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Yukimuso" là thương hiệu từng được ủ bởi Kiku Katsura Shuzo tại thành phố Fukui. Do xưởng rượu đã đóng cửa, sản phẩm này hiện không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Akemi no Sake" là thương hiệu từng được ủ bởi Kiku Katsura Shuzo tại thành phố Fukui. Do xưởng rượu đã đóng cửa, sản phẩm này hiện không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Kiku Katsura" là thương hiệu từng được ủ bởi Kiku Katsura Shuzo tại thành phố Fukui. Do xưởng rượu đã đóng cửa, sản phẩm này hiện không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Fukukoma" là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho Kubota Shuzo kể từ khi thành lập. Cái tên mang ý nghĩa "Chú ngựa ngoái nhìn phúc lộc", chứa đựng mong ước con cháu của người sáng lập sẽ thịnh vượng mãi mãi. Bám rễ vào phong thổ Fukui, đây là loại rượu sake địa phương mang điềm lành của Fukui vẫn luôn được người dân địa phương yêu mến.

"Toji Ikkon" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Kubota Shuzo trên nền tảng phong thổ và lịch sử của Maruoka. Truyền thống nấu rượu thủ công và cam kết đối với nước và gạo vẫn còn sống động, cho phép bạn tận hưởng hương vị độc đáo phù hợp với từng ý tưởng. Được ủ với mục đích trở thành ly rượu đọng lại trong trái tim người uống, đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.

"Hosen no Shizuku" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Kubota Shuzo trên nền tảng phong thổ và lịch sử của Maruoka. Truyền thống nấu rượu thủ công và cam kết đối với nước và gạo vẫn còn sống động, cho phép bạn tận hưởng hương vị độc đáo phù hợp với từng ý tưởng. Được ủ với mục đích trở thành ly rượu đọng lại trong trái tim người uống, đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.

"Oni Sakuza" là dòng rượu sake Junmai được đặt theo tên của vị tướng thời Chiến quốc Honda Sakuzaemon Shigetsugu (biệt danh: Oni Sakuza). Rượu sử dụng gạo Yamada Nishiki trồng trên ruộng của chính họ ngay cạnh xưởng và nước trong vắt từ độ sâu 200m dưới lòng đất. Phản chiếu lối sống giản dị và mạnh mẽ của Oni Sakuza, rượu có đặc trưng là hương vị đậm đà, chắc chắn và vị cay (dry) sắc nét.

"Komagaseya" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Kubota Shuzo trên nền tảng phong thổ và lịch sử của Maruoka. Truyền thống nấu rượu thủ công và cam kết đối với nước và gạo vẫn còn sống động, cho phép bạn tận hưởng hương vị độc đáo phù hợp với từng ý tưởng. Được ủ với mục đích trở thành ly rượu đọng lại trong trái tim người uống, đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.

"Maruokajo" là thương hiệu mang tên "Lâu đài Maruoka", Tài sản Văn hóa Quan trọng của Nhật Bản với phong cách kiến trúc cổ nhất trong số các tháp lâu đài hiện còn tồn tại. Với sự tôn kính dành cho biểu tượng của thị trấn lâu đài Maruoka, rượu hướng tới hương vị trang trọng xứng tầm với lịch sử và sự uy nghiêm của nó. Đây là loại rượu sake chứa đựng niềm tự hào của địa phương Maruoka, hoàn hảo để làm quà lưu niệm.

"Ippitsu Keijo" là thương hiệu bắt nguồn từ giai thoại về Honda Sakuzaemon, người nổi tiếng với bức thư ngắn nhất Nhật Bản: "Một dòng kính gửi, cẩn thận củi lửa, đừng để Osen khóc, vỗ béo ngựa" (Ippitsu Keijo, Hi no Yojin, Osen Nakasuna, Uma Koyase). Phản ánh đậm nét lịch sử và văn hóa của Maruoka, rượu theo đuổi hương vị sâu lắng, lay động lòng người dù đơn giản. Một chai rượu bạn muốn thưởng thức trong khi suy ngẫm về lịch sử.

"Kura no Yado" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Kubota Shuzo trên nền tảng phong thổ và lịch sử của Maruoka. Truyền thống nấu rượu thủ công và cam kết đối với nước và gạo vẫn còn sống động, cho phép bạn tận hưởng hương vị độc đáo phù hợp với từng ý tưởng. Được ủ với mục đích trở thành ly rượu đọng lại trong trái tim người uống, đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.