Thương hiệu Sake
ở Niigata

'Yoyoizumi' (Đại Đại Tuyền) là thương hiệu chủ lực, là kết tinh của truyền thống và kỹ thuật được kế thừa qua nhiều thế hệ trong lịch sử lâu đời của Koshitsukano Shuzo. Tên gọi này chứa đựng tâm nguyện chung của hai xưởng rượu đã hợp nhất: 'mong muốn gửi đến thực khách những chén rượu ngon không bao giờ dứt như dòng nước suối'. Đặc trưng lớn nhất của rượu là theo đuổi hương vị sâu lắng không gây nhàm chán trong khi vẫn bám sát con đường chính thống của phong cách Tanrei Karakuchi đặc trưng của Niigata. Được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm của dãy núi Gozu, dòng rượu này cho phép người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami tự nhiên của gạo trong một cảm giác trôi chảy sảng khoái. Vị ngon đa năng, phù hợp với mọi bối cảnh từ bàn ăn gia đình đến những bữa tiệc sang trọng, đã giúp Yoyoizumi được yêu mến lâu dài qua nhiều thế hệ, chủ yếu tại thành phố Agano. Đây là một tuyệt phẩm đầy tin cậy, chứa đựng sức nặng lịch sử của xưởng rượu trong từng chén rượu.

'Koshi no Keisui' (Nước Suối Vùng Việt) là thương hiệu theo đuổi vẻ đẹp thuần khiết và chân phương, được nấu theo hình ảnh những dòng suối trong vắt của vùng Agano. Tượng trưng cho món quà từ nguồn nước dồi dào chảy ra từ dãy núi Gozu, dòng rượu này hướng tới hương vị trong veo như pha lê và không một chút gợn sóng, tựa như dòng nước tinh khiết chảy qua các thung lũng giữa núi rừng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác sảng khoái tuyệt vời và cảm giác trôi chảy nguyên sơ nơi cổ họng. Rượu loại bỏ mọi tạp chất, tận dụng tối đa vị ngon của chính nguồn nước đồng thời ẩn chứa một vị ngọt nhẹ nhàng cao quý của gạo. Cảm giác uống như đang hít thở sâu giữa thiên nhiên, giúp thanh lọc tâm hồn, sẽ thể hiện giá trị chân thực nhất khi được thưởng thức lạnh. Rượu cực kỳ ăn ý với các món cá có hương vị tinh tế hay các món ăn làm nổi bật vị ngọt của rau củ, là dòng rượu sake như một 'tác phẩm nghệ thuật từ nước' mang lại sự thư thái cho trái tim người thưởng thức.

'Koshi no Ajiwai' (Vị Ngon Vùng Việt) đúng như tên gọi, là thương hiệu theo đuổi 'hương vị trù phú của vùng Echigo', bám rễ sâu trong văn hóa ẩm thực quê hương. Là dòng rượu tô điểm cho bàn ăn hàng ngày trong mùa đông khắc nghiệt của Niigata, rượu được nấu với mục tiêu phát huy tối đa vị Umami cốt lõi của gạo. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác đầy đặn và bao dung khi nhẹ nhàng ôm trọn hương vị của các món ăn. Không chỉ dừng lại ở khuôn khổ Tanrei Karakuchi đơn thuần, người uống có thể cảm nhận rõ ràng hương vị đậm đà của gạo, và càng uống sẽ càng thấy rõ chiều sâu của nó. Rượu được thiết kế ưu tiên hàng đầu sự ăn ý với các đặc sản của thành phố Agano và các món ăn gia đình, mang lại vị ngon ổn định dù uống lạnh hay hâm nóng. Đây là dòng rượu sake dễ chịu, tràn đầy cảm giác an tâm, kết nối tình cảm cộng đồng và truyền thống nấu rượu cho các thế hệ tương lai.

'Torachiyo' (Hổ Thiên Đại) là thương hiệu mang tên thuở nhỏ của bậc anh hùng vùng Echigo – lãnh chúa Uesugi Kenshin, thể hiện sức mạnh và tinh thần bất khuất. Rượu được nấu nhằm theo đuổi phong thái đĩnh đạc và cảm giác uống đầy sức sống, gợi nhớ đến hình ảnh dũng mãnh của ông trong những ngày trẻ tuổi xông pha giữa thời Chiến quốc loạn lạc. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hậu vị khô (Karakuchi) sắc sảo, dứt khoát cùng vị Umami của gạo mạnh mẽ, xứng đáng với tên gọi của nó. Những người thợ nấu rượu Echigo đã dồn hết kỹ nghệ, áp dụng cả các phương pháp truyền thống như Yamahai để tạo ra hương vị không chỉ có vị khô đơn thuần mà còn khiến người uống cảm nhận được một sức sống mãnh liệt từ sâu thẳm bên trong. Dù mang một sự hiện diện đầy trọng lượng nhưng hậu vị lại gây ngạc nhiên bởi sự thanh thoát, mang lại cảm giác sảng khoái như tiếp thêm dũng khí để tiến về phía trước. Đây là dòng rượu chứa đựng nhiệt huyết nồng cháy, được ủng hộ như một lời cổ vũ cho những con người hiện đại luôn không ngừng thử thách, hay như một chén rượu để lập chí trong những ngày đặc biệt.

'Kanbara' (Phố Việt) là thương hiệu tôn trọng bản sắc của xưởng, truyền tải tên hiệu thuở mới thành lập của Kaetsu Shuzo là 'Kanbaraya'. Đây là dòng rượu sake gìn giữ truyền thống từ thời vùng đất này còn được gọi là huyện Kanbara, nước Echigo, hiện thực hóa tình cảm gắn bó sâu nặng với vùng đất Agano. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị tiết chế sự hoa mỹ, truyền tải trực diện 'sức mạnh' và 'dư vị' nguyên bản của gạo. Bằng cách sử dụng loại gạo nấu rượu kiên cường được nuôi dưỡng bởi khí hậu khắc nghiệt của thị trấn Agano và nấu một cách mạnh mẽ bằng phương pháp truyền thống, rượu đạt được vị Umami như trào dâng từ sâu trong cổ họng khi uống. Cách nấu rượu chân thành, không cầu kỳ gợi nhắc về khởi nguồn của rượu sake vốn không hề thay đổi dù thời đại có xoay vần. Đây là thương hiệu mang lại cảm giác về sức nặng của lịch sử, luôn đồng hành cùng đời sống thường nhật của thị trấn Agano và gìn giữ hương vị quê hương.

'Maru ni Boichi' (Một Gạch Trong Vòng Tròn) là thương hiệu hiện thực hóa niềm tự hào và tinh thần của xưởng rượu, được đặt tên theo gia huy của Kaetsu Shuzo. Mang trong mình gia huấn 'Làm cho thế gian tròn trịa, bằng phẳng và ngay thẳng', rượu được nấu với mục tiêu trở thành dòng rượu giúp tâm hồn thực khách trở nên bình lặng và tích cực. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự hài hòa giữa 'cảm giác êm mượt' không góc cạnh và 'hương vị ngay thẳng' đúng như sự phản chiếu từ gia huấn. Trong khi phát huy tối đa vị Umami của loại gạo địa phương chất lượng cao, rượu cũng đạt được hậu vị sắc sảo dễ chịu như một đường kẻ thẳng tắp. Tên gọi độc đáo và nhãn chai in gia huy để lại ấn tượng mạnh mẽ, và càng uống thực khách càng cảm nhận được sự chân thành trong quy trình nấu rượu. Đây là một tuyệt phẩm truyền thống được nuôi dưỡng cẩn trọng tại vùng Agano, là dòng rượu tô điểm cho những buổi tụ họp ấm cúng bên gia đình và bạn bè, cầu chúc cho hòa bình và sự hòa hợp của khu vực.

'Hadeppa no Kaori' (Hương Thơm Nổi Bật) là thương hiệu biểu tượng cho nhiệt huyết của địa phương, mang tên gọi 'Hadeppa' – trong phương ngôn vùng Agano có nghĩa là 'vẻ ngoài lộng lẫy, tâm điểm chú ý'. Ra đời từ mối liên kết chặt chẽ với các hộ nông dân trẻ tại địa phương, dòng rượu này hướng tới chất lượng mạnh mẽ và rực rỡ, giúp thực khách cảm nhận niềm tự hào quê hương bằng cả ngũ quan. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự tin tưởng vào sức mạnh của những hạt gạo được nuôi dưỡng trong thiên nhiên khắc nghiệt của vùng Oku-Aga, mang lại hương thơm và vị rượu phong phú cho phép người uống cảm nhận trực tiếp sức sống đó. Trong khi vẫn duy trì hậu vị sắc sảo truyền thống của Kirinzan, vị Umami có chiều sâu như tiến thêm một bước nữa sẽ làm nức lòng thực khách. Mang trong mình sự rực rỡ xứng đáng làm 'Tâm điểm' (Hadeppa) trong các lễ hội hay buổi tụ họp tại địa phương, dòng rượu này được nuôi dưỡng cùng những nụ cười của người dân, là biểu tượng của sự gắn kết và niềm tự hào.

'Tokikaze' (Gió Chim Hồng) là thương hiệu hiện đại mang hình ảnh làn gió mát lành được đôi cánh chim hồng (Toki) – biểu tượng của Niigata – đưa tới. Giống như những chú chim hồng tự do chao lượn trên bầu trời đảo Sado, rượu được nấu với mục tiêu mang lại chất lượng tự do, nhẹ nhàng và tràn đầy sảng khoái. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị tinh tế phản ánh sự nhạy bén của thời đại, mang lại cảm giác thanh mát nhưng vẫn phảng phất âm hưởng của trái cây. Môi trường tinh khiết dọc sông Agano kết hợp cùng kỹ thuật nấu rượu tiên tiến nhất đã mở ra những khả năng mới cho rượu sake Niigata, vượt qua những khuôn khổ truyền thống. Thiết kế nhãn chai cũng mang nét hiện đại, dễ dàng kết hợp với đa dạng các món ăn từ Á sang Âu, và cách thưởng thức hương thơm trong ly vang cũng được khuyến khích. Chứa đựng cả tâm nguyện về bảo vệ môi trường, đây là dòng rượu sake như một ngọn gió mát lành biểu trưng cho một Niigata đang tung cánh hướng tới tương lai.

Yae Kubiki là thương hiệu cấp cao nhất của Kubiki Shuzo, kết tinh 'tám ân huệ' (Yae) được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Kakizaki trù phú vào trong từng giọt rượu. Đây là dòng sản phẩm giới hạn chỉ có tại một số đại lý ủy quyền chỉ định, là thức rượu đặc biệt giúp người uống chạm đến chiều sâu của phong thổ (Terroir) vùng miền. Lúa gạo sake, nguồn nước và khí hậu đặc trưng của mảnh đất này – tất cả những ân huệ đó được kỹ thuật truyền thống của các nghệ nhân đan kết lại làm một, tạo nên chất lượng vượt trội. Rượu mang hương vị quý phái và sâu lắng, khiến phong cảnh Kakizaki hiện hữu trong tâm trí sau mỗi ngụm rượu. Vượt ra khỏi khuôn khổ của rượu sake thông thường để thể hiện phong thổ như rượu vang, đây là kiệt tác ngưng đọng trọn vẹn đam mê và triết lý của xưởng rượu.

Mano Tsuru Devil's Dry (Ma Chi Hạc Devil's Dry) là dòng sản phẩm mang phong cách Extra-dry của Obata Shuzo, theo đuổi độ khô cực hạn với chỉ số Sake Meter Value từ +15 trở lên. Đây là một tác phẩm đầy tham vọng dành cho thị trường quốc tế, kết hợp âm hưởng của thương hiệu truyền thống 'Manotsuru' với phương thức xây dựng thương hiệu bằng tiếng Anh. Sử dụng gạo Gohyakumangoku của Niigata cùng quy trình lên men được quản lý triệt để, rượu loại bỏ vị ngọt của gạo đến mức tối đa nhưng vẫn giữ lại được vị Umami tinh tế ẩn sâu bên trong. Hậu vị sắc sảo và sự thanh mát trong trẻo tựa pha lê chính là hương vị khô mang 'sức hút quỷ mị'. Là loại rượu trong bữa ăn tối thượng giúp thanh tẩy vị béo của hải sản hay các món thịt đậm đà một cách nhẹ nhàng, dòng rượu này đang khiến những người yêu thích vị khô (Karakuchi) trên toàn thế giới phải phát cuồng.

Ofuku Masamune là thương hiệu tiêu biểu nhất của Ofuku Shuzo. Từ lâu đã được yêu mến như một dòng 'rượu mang lại phúc đức', rượu thường góp mặt trong các dịp chúc mừng và lễ hội. Là sản phẩm từ nơi khởi nguồn của kỹ thuật 'Sokujo-moto', rượu mang đặc trưng hương vị thanh khiết nhưng vẫn khai thác được vị ngon Umami trù phú của hạt gạo. Chứa đựng tinh thần nấu rượu truyền thống của Niigata, một ly rượu ổn định và không gây cảm giác ngán là lựa chọn kinh điển của vùng Echigo, được đông đảo khách hàng ủng hộ.

Ioshiro là nhãn hiệu lịch sử mang theo mong ước về sự thịnh vượng và sức khỏe của gia tộc qua nhiều thế hệ. Chứa đựng kỹ năng điêu luyện của các nghệ nhân Echigo Toji, ly rượu mang lại vị ngọt dịu của hạt gạo lan tỏa, bao bọc người uống trong cảm giác ấm áp dễ chịu. Đây là hương vị được yêu mến lâu đời, rất phù hợp cho những bữa cơm quây quần bên gia đình và bạn bè thân thiết.

Yamakoshi là nhãn hiệu Junmai Ginjo kết tinh niềm tự hào của quận Yamakoshi - một vùng đất bí ẩn tại Chuetsu được chứng nhận là Di sản nông nghiệp quốc gia. Rượu sử dụng 100% gạo nấu rượu Gohmanyakoku, được những người nông dân chăm sóc tỉ mỉ như con đẻ trên những ruộng bậc thang cao độ nơi không khí thanh sạch thoát tục. Đặc trưng của rượu là chất vị thanh khiết như làn gió mát lành thổi qua ruộng bậc thang nhưng vẫn ẩn chứa sức sống mạnh mẽ của hạt gạo. Tâm huyết của những con người đang ngày đêm bảo vệ truyền thống đấu bò, cá chép Nishikigoi và phong cảnh làng quê Satoyama tuyệt đẹp đã được cô đọng trong từng giọt rượu này.

Chiyo no Miyako là nhãn hiệu nhã nhặn được đặt tên với mong ước về sự thịnh vượng vĩnh cửu của kinh đô. Rượu mang đặc trưng hương vị tinh tế và phong thái cao sang, được nuôi dưỡng bởi nguồn nước thanh khiết từ thiên nhiên trù phú vùng Echigo. Sự giao thoa giữa độ sâu lắng của hạt gạo và hậu vị sắc sảo mang lại một niềm cảm hứng tĩnh lặng, rất lý tưởng để làm đẹp thêm những khoảnh khắc đặc biệt.

Nihon no, Osake là một nhãn hiệu rượu sake pha trộn đỉnh cao do Chi nhánh Takada của Hiệp hội những nhà nấu rượu Sake tỉnh Niigata sản xuất, vượt qua ranh giới của các xưởng rượu riêng lẻ. Những xưởng rượu danh tiếng ở vùng Joetsu đã hợp tác để tìm kiếm những sự pha trộn tốt nhất, nơi cá tính của mỗi xưởng rượu cùng vang vọng. Nhãn hiệu này đã đạt được những sự hợp tác đầy bất ngờ và chưa từng có, chẳng hạn như Chiyo no Hikari x Ayu Masamune và Myokosan x Chibitagawa. Bằng cách xếp chồng các kỹ thuật truyền thống được trau dồi bởi mỗi xưởng rượu, dòng sản phẩm này mang lại chiều sâu và những khám phá mới mà chỉ một xưởng rượu đơn lẻ không thể thể hiện được. Đây là một nỗ lực đầy thách thức tượng trưng cho những khả năng mới của văn hóa rượu sake vùng Joetsu.

Pirouette là nhãn hiệu hiện đại của Chiyo no Hikari Shuzo nhằm đề xuất 'những cách thưởng thức rượu sake mới'. Đúng như cái tên (có nghĩa là 'xoay vòng' trong tiếng Pháp), hương thơm của rượu nhảy múa trong ly, mang lại nhịp điệu nhẹ nhàng cho bàn tiệc. Rượu mang đặc trưng là hương trái cây, hoa cỏ cùng vị chua sảng khoái gợi nhớ đến rượu vang trắng. Chứa đựng tinh thần vui vẻ và ý chí thử thách của xưởng rượu, dòng này hướng đến những người chưa quen với rượu sake hoặc những người muốn trải nghiệm sự kết hợp với ẩm thực phương Tây. Hãy thưởng thức 'vòng xoay nhẹ nhàng' tô điểm rực rỡ cho cuộc sống hằng ngày ngay trong ly rượu của bạn.

Kame no O là thương hiệu đỉnh cao của Kusumi Shuzo, kết tinh từ sự kiên định tuyệt đối dành cho giống lúa huyền thoại được hồi sinh mang cùng tên gọi. Đã làm sống lại một huyền thoại từng bị thất truyền và viết lại lịch sử rượu sake, chất lượng của dòng rượu này đã khẳng định vị thế đánh giá cao nhất cả trong và ngoài nước. Thông qua quá trình lên men nhiệt độ thấp dài ngày, tiềm năng của hạt gạo được thăng hoa đến mức tối đa, tạo nên hương vị cao quý và tinh tế đến tận cùng. Rượu sở hữu chất lượng nghệ thuật độc nhất vô nhị với vị Umami tinh xảo xếp chồng nhiều lớp cùng hương vị lộng lẫy. Đây là kiệt tác của Kusumi Shuzo toát lên phẩm cấp tĩnh lặng, khiến người uống cảm nhận được sức sống huyền bí ẩn chứa trong từng hạt gạo, từng giọt nước.

Oniyasha (Quỷ Dạ Xoa) là thương hiệu đầy sức mạnh của Hokusetsu Shuzo, mang trong mình bối cảnh văn hóa truyền thống huyền bí của vùng đất Sado - cái nôi của kịch Noh. Hương vị rượu kết hợp giữa sức mạnh như 'Quỷ' (Oni) và nét quyến rũ như 'Dạ Xoa' (Yasha), sở hữu một chiều sâu đủ để làm rung động tâm hồn. Đặc biệt, các dòng rượu nguyên chất (Genshu) được nấu tỉ mỉ từ gạo Sado mang đặc trưng bởi cảm giác uống mạnh mẽ và hậu vị dày dặn, nơi vị Umami của gạo vang vọng trực diện. Người uống có thể thưởng thức sự căng tràn vững chãi cùng dư vị sâu lắng tựa như tiếng sáo Noh vang vọng trong tĩnh lặng. Đây là dòng rượu sake tỏa ra một sự hiện diện độc nhất vô nhị, được tạo nên từ sự cộng hưởng giữa thiên nhiên khắc nghiệt và nền văn hóa trang trọng của Sado.

Kangen (Hàn Nguyên) là thương hiệu của Sado Hakko, nơi cô đọng sức hút của dòng rượu đục (Doburoku) truyền thống. Kết cấu hạt gạo còn nguyên vẹn, vị chua thanh nhẹ có nguồn gốc từ quá trình lên men cùng vị ngọt tự nhiên được hòa quyện một cách tuyệt diệu. Được tạo ra với ý tưởng 'Điều chỉnh sức khỏe từ bên trong cơ thể', dòng rượu này khiến người ta cảm nhận được sức mạnh của thực phẩm lên men vốn được ví như 'Dịch truyền để uống'. Hương vị tuy mộc mạc nhưng tinh tế, mang lại cảm giác vừa hoài niệm vừa mới mẻ, là một sản phẩm tuyệt hảo để thưởng thức trực tiếp những thành quả trù phú của vùng đất Sado.

'KING OF MODERN LIGHT' là dòng sản phẩm cao cấp do Mineno Hakubai Shuzo đề xuất, nhằm khai phá những chân trời mới cho rượu sake. Như tên gọi tiếng Anh của nó, thương hiệu này vượt qua các khuôn khổ truyền thống để theo đuổi hương vị cộng hưởng với văn hóa ẩm thực hiện đại và cảm quan toàn cầu. Đúng như tên gọi, rượu mang đặc trưng bởi cảm giác nhẹ nhàng và hương trái cây đáng kinh ngạc, nhưng hậu vị vẫn có sự sắc sảo rõ rệt mang dấu ấn kỹ thuật của xưởng rượu. Cùng với thiết kế nhãn hiện đại, phong cách thưởng thức hương thơm bằng ly rượu vang rất phù hợp với dòng rượu này, thu hút sự chú ý mạnh mẽ từ những người lần đầu uống rượu sake và các nhà ẩm thực trên toàn thế giới. Mang tên gọi 'Ánh sáng hiện đại', thương hiệu này là dòng rượu đầy hy vọng hướng tới tương lai từ một xưởng rượu có 400 năm lịch sử.