Thương hiệu Sake
ở Gifu

"Horai" là thương hiệu đại diện của Watanabe Sake Brewery, bắt nguồn từ thiên đường huyền thoại "Núi Horai", nơi các ẩn sĩ bất tử được cho là sinh sống. Với mục tiêu trở thành "xưởng rượu có nhiều nụ cười nhất Nhật Bản", rượu được ủ với khí hậu và tình người của Hida. Trong khi duy trì hương vị truyền thống, rượu được đặc trưng bởi chất lượng rượu Sake ấm áp khiến người uống mỉm cười. Đây là loại rượu Sake mang lại những khoảng thời gian hạnh phúc cho các dịp lễ kỷ niệm và bàn ăn hàng ngày.

"Tamakashiwa" là thương hiệu đại diện của Kuramoto Yamada, một loại rượu Sake chất lượng cao với thành tích giành giải Vàng tại Giải thưởng Rượu Sake Nhật Bản Hàng năm. Thương hiệu có nhiều dòng sản phẩm từ Junmai Daiginjo đến Honjozo, và đặc trưng bởi hương vị chú trọng chất lượng nhờ quá trình nấu tỉ mỉ theo lô nhỏ.

"Okuhida" là thương hiệu đại diện tự tin mang tên xưởng rượu. Được ủ cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống với lịch sử 300 năm và gạo "Hidahomare" của tỉnh Gifu trong một xưởng rượu nằm ở ngã ba sông Hida và sông Maze, một vùng đất giàu nước và cây xanh. Hương vị mạnh mẽ nhưng trong trẻo được tạo ra bởi môi trường tự nhiên khắc nghiệt nhưng tươi đẹp của Okuhida chính là khí hậu của Hida.

"Tenryo" là thương hiệu chủ lực của Nhà máy rượu Sake Tenryo, tự hào với lịch sử hơn 340 năm. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Hida và gạo nấu rượu Sake "Hidahomare", rượu có hương vị chính thống, nơi khí hậu của Hida và các kỹ thuật truyền thống hòa quyện. Rượu Sake Daiginjo đã được chọn làm rượu Sake trên chuyến bay cho Hạng nhất của JAL, hương thơm tuyệt đẹp và vị umami trong trẻo khiến nó trở thành một viên ngọc quý phù hợp cho những ngày nắng đặc biệt.

"Hyakushun" là thương hiệu đại diện của Kosaka Shuzojo, chứa đựng mong muốn "người uống rượu sẽ khỏe mạnh và đón được một trăm mùa xuân". Sử dụng nước sông Nagara thuộc 100 nguồn nước danh tiếng Nhật Bản, rượu có đặc trưng êm dịu, hương thơm ngọt nhẹ và hương vị thanh khiết. Được ủ trong xưởng rượu là Tài sản văn hóa quan trọng quốc gia với lịch sử hơn 250 năm, đây là thương hiệu tự hào về truyền thống và chất lượng.

"Kuromatsu Hakusen" là thương hiệu truyền thống của Hakusen Shuzo đã được yêu thích trong thời gian dài kể từ khi bắt đầu sản xuất vào năm 1899 (Meiji 32). Sau khi tạm thời được đặt tên là "Hanamikura", rượu lại được yêu thích dưới cái tên này. Được ủ bằng nước trong của Kawabe-cho và kỹ năng của những bậc thầy được kế thừa từ thời Edo, rượu Sake đặc trưng bởi hương vị sâu lắng mà bạn không bao giờ cảm thấy chán. Đây là loại rượu Sake địa phương dễ chịu cần thiết cho các bàn ăn địa phương.

"Yotsuboshi" là rượu Daiginjo tỏa sáng với vô số danh hiệu, bao gồm giải Vàng tại Giải thưởng Rượu Sake Nhật Bản Hàng năm. Đúng như tên gọi, rượu được ủ cẩn thận hướng tới chất lượng cao nhất hạng "Bốn Sao", và hương thơm Ginjo trái cây, cảm giác êm dịu trong miệng và dư vị sắc nét được hòa quyện tinh tế. Nó đại diện cho ba ngôi sao "Gạo, Nước và Khí hậu" thể hiện cảnh quan của Hida Takayama, và niềm đam mê của "Con người" kết nối chúng thành ngôi sao thứ tư.

"Irootoko" là một loại rượu Junmai Daiginjo ra đời từ một yêu cầu độc đáo: "Hãy làm ra loại rượu Sake đẹp nhất làm say lòng phụ nữ tại câu lạc bộ tiếp viên nam tốt nhất". Mài gạo Yamada Nishiki đến 45%, rượu đạt được hương thơm tuyệt đẹp, vị ngọt như mật ong và cảm giác mượt mà như lụa trong miệng. Đây là một loại rượu Sake mê hoặc làm say đắm cả tâm trí và cơ thể, có thể so sánh với rượu sâm panh cao cấp và rượu vang hảo hạng.

"Shiramayumi" là thương hiệu đại diện của Kaba Sake Brewery, bắt nguồn từ "Shiramayumi", được sáng tác như một từ gối đầu cho Hida trong Man'yoshu. Truyền thống của xưởng rượu với lịch sử 300 năm và tính thẩm mỹ của "Kan-zukuri" (nấu rượu lạnh) được tạo ra bởi mùa đông khắc nghiệt của Hida được cô đọng. Giống như khí chất của người dân Hida, đó là một loại rượu Sake đầy hương vị với cốt lõi mạnh mẽ nhưng vẫn bao bọc sự tử tế.

"Onna Joshu (Nữ chúa lâu đài)" là thương hiệu đại diện của Iwamura Brewery, bắt nguồn từ nữ chúa lâu đài xinh đẹp Otsuya (di của Oda Nobunaga), người cai trị Lâu đài Iwamura trong thời kỳ Chiến quốc. Nó thể hiện hương vị kết hợp sức mạnh của bà, người đã sống kiên cường trong thế giới chiến tranh và sự thanh lịch nữ tính. Vị umami trong suốt và tinh khiết được tạo ra bởi quá trình nấu bằng nước tự nhiên kể từ khi thành lập thật hấp dẫn.

"Miyamagiku" là thương hiệu tiêu biểu của Funasaka Sake Brewery, đặc trưng bởi hương thơm tuyệt vời và vị gắt sảng khoái, sắc nét. Đặc biệt đối với dòng Daiginjo, hương thơm dịu nhẹ gợi nhớ đến trái cây và vị ngọt của gạo hòa quyện, cho phép bạn tận hưởng cảm giác trong trẻo khi uống. Từ rượu Junmai đến Daiginjo, đây là loại rượu địa phương gần gũi với văn hóa ẩm thực của Hida, thể hiện sức hấp dẫn ở nhiều dải nhiệt độ khác nhau như uống lạnh hoặc hâm nóng, và tiếp tục được nhiều người yêu thích.

"Shiroku" là thương hiệu truyền thống có thể coi là nguồn gốc của Nakashima Sake Brewery, được đặt theo tên niên hiệu "Genroku" vào thời điểm thành lập. Đây là loại rượu Sake hàng ngày được người dân địa phương yêu thích từ lâu và bạn không bao giờ cảm thấy chán. Bén rễ sâu vào văn hóa ẩm thực địa phương, rượu bảo vệ hương vị kiểu cũ, nơi vị umami của gạo lan tỏa khi được hâm nóng.

"Wakaba" là thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu với lịch sử hơn 330 năm. Với chủ đề "rượu Sake đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày", rượu được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng không phô trương và hương vị sâu lắng nơi vị umami của gạo lan tỏa. Rượu có thể được thưởng thức ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào từ rượu Sake lạnh đến rượu Sake nóng và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào. Đây là một loại rượu Sake hòa nhập vào cuộc sống và tiếp tục được người dân Mizunami yêu thích trong một thời gian dài.

"Hatsumidori" là thương hiệu truyền thống mà Okuhida Shuzo đã bảo vệ trong 300 năm. Vào thời Edo, cái tên này được ban tặng bởi lãnh chúa miền Owari là "Rượu Sake của một ngôi làng miền núi được bao quanh bởi nước và cây xanh". Sử dụng nước trong được bơm từ ngã ba sông Hida và sông Maze và gạo "Hidahomare" địa phương của Gifu. Hãy thưởng thức hương vị sảng khoái và sâu sắc được dệt nên bởi khí hậu của "Hida Kaido Kanayama-juku" lịch sử và kỹ năng của những bậc thầy nấu rượu lành nghề.

"Kujiranami" là thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo thực tế là "những đám mây trôi trên núi trông giống như những con cá voi đang bơi lội duyên dáng". Được ủ cẩn thận trên núi ở độ cao 600 mét sử dụng nước tự nhiên từ ngọn núi phía sau và gạo "Hidahomare" của tỉnh Gifu, duy trì các phương pháp truyền thống như hấp bằng nồi hơi kiểu Nhật cũ. Rượu đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và bổ dưỡng sâu sắc được tạo ra bởi cá tính của xưởng rượu với 200 năm lịch sử và không khí núi non tĩnh lặng.

"Hanamikura" là thương hiệu được đặt tên khi Hakusen Shuzo từng thực hiện một khởi đầu mới nhằm cải thiện chất lượng rượu Sake. Cái tên, hòa quyện vẻ đẹp của hoa và truyền thống của xưởng rượu, đã tô điểm cho một trang lịch sử của Hakusen Shuzo. Mặc dù hiện tại đã được thống nhất lại thành "Kuromatsu Hakusen", nhưng đây là thương hiệu được ghi nhớ như bằng chứng cho sự phát triển và thách thức của xưởng rượu.

"Sansha" được đặt tên theo những chiếc xe kiệu lễ hội lộng lẫy (Dashi) của Lễ hội Takayama, một trong ba lễ hội đẹp nhất ở Nhật Bản và được đăng ký là Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Đúng như tên gọi, rượu kết hợp sự lộng lẫy và thanh lịch, và được đặc trưng bởi hương vị gắt sảng khoái với dư vị sắc nét. Hương vị được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Hida Takayama rất hợp với văn hóa ẩm thực địa phương và tiếp tục được yêu thích trong thời gian dài như một loại rượu Sake uống hoài không chán.

"Tsushimaya" là thương hiệu được đặt theo tên thương hiệu của xưởng rượu tại thời điểm thành lập, và là sản phẩm phân phối hạn chế chỉ chuyên về rượu Sake cao cấp dòng Junmai. Sử dụng nước ngầm của sông Kiso, rượu được ủ với mục tiêu trở thành loại rượu chữa lành người uống và khiến họ mỉm cười một cách tự nhiên. Sản phẩm chỉ được kinh doanh bởi các nhà bán lẻ được ủy quyền, những người hiểu triết lý của xưởng rượu và có thể cùng nhau truyền tải sức hấp dẫn của rượu Sake.

"Chiyogiku" là thương hiệu chủ lực của xưởng rượu, một thương hiệu truyền thống được thế hệ thứ chín Matakichi sáng lập vào niên hiệu Bunka (giữa thế kỷ 19). Dòng sản phẩm bao gồm Junmai Daiginjo "Kinkaku" và Daiginjo "Kohaku-ume", đặc trưng bởi hương vị truyền thống tiếp nối từ thế kỷ 19 sử dụng nước ngầm sông Nagara.

"Kusudama" ban đầu được viết là "Dược ngọc", nhưng sau đó được đổi thành "Kusudama" với ý nghĩa "Viên ngọc (Báu vật) giữ gìn tuổi thọ dài lâu". Sử dụng nước ngầm từ dãy Alps phía Bắc của Hida Takayama và gạo Hidahomare được trồng theo hợp đồng với nông dân địa phương, hương vị truyền thống được ủ trong cái lạnh khắc nghiệt tiếp tục được yêu thích ở địa phương như một loại rượu chúc mừng.

"Minotengu" là thương hiệu chủ lực của Hayashi Shuzo, với cái tên mạnh mẽ lấy cảm hứng từ thiên nhiên phong phú của Mino và truyền thuyết "Tengu". Được ủ ở vùng núi thành phố Kani, loại rượu Sake này phản ánh mạnh mẽ khí hậu địa phương và được đặc trưng bởi vị Umami chắc chắn và hương vị sắc nét. Với dòng sản phẩm đa dạng bao gồm Junmai Ginjo và rượu Sake Junmai, rượu tiếp tục được yêu thích tại địa phương trong thời gian dài như một loại rượu Sake địa phương của Mino.

"Nagaragawa" là thương hiệu đại diện của Komachi Shuzo, bắt đầu quảng bá là rượu Sake địa phương của Gifu vào năm 1978. Sử dụng nước ngầm sông Nagara và gạo Hidahomare trồng tại tỉnh Gifu, rượu có đặc trưng là hương vị dễ chịu khơi dậy vị ngon Umami của gạo nhờ quy trình lên men tĩnh lặng, trong đó nhạc môi trường tự nhiên (nhạc chữa lành) được phát 24 giờ một ngày trong xưởng. Thương hiệu phát triển dòng sản phẩm đa dạng bao gồm rượu Junmai, Junmai Ginjo, Daiginjo và rượu Sake sủi bọt.

"Enasan" là thương hiệu chủ lực của Hazama Shuzo, được đặt theo tên núi Ena, một trong 100 ngọn núi nổi tiếng của Nhật Bản. Sử dụng nước ngầm trong vắt từ núi Ena và gạo rượu như Yamada Nishiki và Hidahomare, rượu đạt được hương thơm Ginjo nhẹ nhàng và trái cây, độ trong suốt êm dịu và vị Umami trào dâng. Đây là thương hiệu nơi bạn có thể thưởng thức cá tính của gạo với một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo.

"Daruma Masamune" là thương hiệu nổi tiếng toàn quốc với tư cách là người tiên phong về rượu Sake ủ lâu năm (Koshu). Đây là loại rượu ủ lâu năm tỏa sáng màu hổ phách, đặc trưng bởi hương thơm êm dịu độc đáo và hương vị sâu lắng. Tự hào với độ nổi tiếng đến mức được ví von "Nhắc đến Koshu là nhắc đến Daruma Masamune", đây là sự tồn tại độc nhất vô nhị nơi bạn có thể thưởng thức hương vị phức hợp và sâu sắc do quá trình ủ lâu dài mang lại.

"Nihon Izumi" là thương hiệu truyền thống mang tên của xưởng, thể hiện nguồn gốc nấu rượu của Nihon Izumi Shuzo. Sử dụng nước ngầm sông Nagara và được ủ trong môi trường nhiệt độ ổn định của hầm rượu ngầm, đây là loại rượu Sake Nhật Bản tận dụng tối đa phong thổ của Gifu.