แบรนด์

"Yanchazake" (ยันฉะซาเกะ) เป็นสาเก Honjozo ที่แห้งและคมชัดซึ่งดูเหมือนจะผนึกความร้อนแรงของเทศกาลแปลกๆ ของฮิดะฟุรุคาวะ "เทศกาล Furukawa (ที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อเทศกาล Yancha)" ไว้อย่างที่เป็น แสดงออกถึงความมีชีวิตชีวาของเทศกาลและอารมณ์ของผู้คนในฮิดะ สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกแช่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน รสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ ซึ่งเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ

"Janpan" (จันปัน) เป็นสาเกจุนไมอัดลมที่เกิดจากความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับสาเกเหมือนแชมเปญ โดดเด่นด้วยฟองละเอียดจากการหมักครั้งที่สองในขวดและความเป็นกรดที่สดชื่นและมีรสผลไม้ ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง จึงดื่มง่าย และเป็น SAKE อัดลมความรู้สึกใหม่ที่ตกแต่งฉากปาร์ตี้และการชนแก้วอย่างมีสีสัน

"Shiramayumi" (ชิรามายูมิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kaba Sake Brewery ซึ่งได้มาจาก "Shiramayumi" ซึ่งแต่งขึ้นเป็นคำประกอบสำหรับฮิดะใน Man'yoshu ประเพณีของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 300 ปีและสุนทรียศาสตร์ของ "Kan-zukuri" (การหมักแบบเย็น) ที่เกิดจากฤดูหนาวที่รุนแรงของฮิดะได้ถูกควบแน่น เช่นเดียวกับอารมณ์ของผู้คนในฮิดะ เป็นสาเกที่มีรสชาติกลมกล่อม มีแกนกลางที่แข็งแกร่งแต่ยังคงความอ่อนโยนที่โอบล้อม

"Chigonoiwa" (ชิโกโนอิวะ) เป็นสาเกที่มีรสสัมผัสในปากที่ดีเยี่ยม โดยใช้น้ำที่นุ่มเป็นพิเศษที่มีความกระด้างเพียง 7 สำหรับน้ำที่ใช้หมัก ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นจากความปรารถนาที่ว่าจะเป็นสาเกที่เป็นที่รักไปนานแสนนาน เหมือนก้อนหินที่ไม่เปลี่ยนแปลงแม้เวลาจะผ่านไปหลายปี ทัศนคติในการเดินไปพร้อมกับภูมิภาค เช่น การมีส่วนร่วมในกิจกรรมอนุรักษ์นาขั้นบันไดก็น่าดึงดูดใจเช่นกัน รสชาติที่อ่อนโยนและนุ่มนวลให้ความอุ่นใจแก่ผู้ดื่ม

"Shiroku" (ชิโรคุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่กล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Nakashima Sake Brewery ตั้งชื่อตามชื่อยุค "Genroku" ในขณะที่ก่อตั้ง เป็นสาเกประจำวันที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมาอย่างยาวนานและคุณไม่มีวันเบื่อ ฝังรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่รสอูมามิของข้าวจะขยายตัวเมื่ออุ่น

"Kozaemon" (โคซาเอมอน) เป็นแบรนด์ยุคใหม่ที่ท้าทายโลก ซึ่งเปิดตัวโดยรุ่นที่ 14 โดยมีชื่อของผู้ก่อตั้ง Kozaemon Nakashima ซึ่งมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุด การใช้ข้าวหมักสาเกประมาณ 40 ชนิดที่แตกต่างกัน ทำให้ไลน์อัพที่หลากหลายซึ่งแสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ ได้รับการประเมินในระดับโลก เช่น การได้รับการนำไปใช้ในร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศ

"Wakaba" (วาคาบะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 330 ปี ด้วยธีม "สาเกที่เคียงคู่โต๊ะอาหารประจำวัน" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่ฉูดฉาดและรสชาติลึกซึ้งที่รสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเข้ากันได้ดีกับทุกจาน เป็นสาเกที่เข้ากับชีวิตและยังคงเป็นที่รักของผู้คนในมิซุนามิมาเป็นเวลานาน

"Minoji" (มิโนจิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตระกูล Mino Genji Toki ซึ่งเป็นตระกูลขุนนางที่ปกครองพื้นที่นี้ในยุคกลาง ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสภาพอากาศของเมืองมิซุนามิถูกใส่ไว้ในชื่อของสาเก หมักด้วยข้าวในท้องถิ่นและเทคนิคดั้งเดิม สาเกโดดเด่นด้วยรสชาติที่สงบและลึกซึ้ง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ลิ้มรสพร้อมกับความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์

"Shiraume" (ชิราวเมะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภาพความงามของดอกบ๊วยสีขาวที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางหิมะในต้นฤดูใบไม้ผลิ สาเกนี้ได้รับการเลี้ยงดูในสภาพอากาศทางประวัติศาสตร์ของเมืองมิซุนามิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และโปร่งใส เป็นสาเกที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบซึ่งคุณไม่มีวันเบื่อและช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวันของคุณ

"Ito Tsuru" (อิโตะ สึรุ) เคยเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ito Tsuru Shuzo โดยมีชื่อของ "นกกระเรียน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง รสชาติที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยสภาพอากาศของเอเนะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและการดื่มในตอนเย็นทุกวัน แต่เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก ตอนนี้จึงกลายเป็น "สาเกปีศาจ" ที่ยากจะหามาครอบครอง

"Ichinokawa" (อิจิโนะคาวะ) เป็นแบรนด์ในชุมชนที่หมักโดย Ena Jozo ที่โรงงานในมิซาโตะโช เมืองเอเนะ ตั้งชื่อตามภาพของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และลำธารที่ใสสะอาดของเอเนะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนซึ่งเกิดจากการเตรียมอย่างระมัดระวังด้วยมือโดยมีครอบครัวเป็นศูนย์กลาง เป็นสาเกท้องถิ่นที่เคียงคู่ชีวิตประจำวันและคุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Maboroshi no Shiro (ปราสาทปีศาจ)" เป็นแบรนด์โรแมนติกที่ตั้งชื่อตามลักษณะที่เหมือนนิมิตของปราสาทอิวะมุระที่ลอยอยู่ในหมอก ปราสาทอิวะมุระซึ่งเป็นหนึ่งในสามปราสาทภูเขาที่สำคัญของญี่ปุ่น สร้างขึ้นบนยอดเขาที่ระดับความสูง 717 เมตร และยังถูกเรียกว่า "Kirigajo (ปราสาทหมอก)" เนื่องจากสภาพอากาศที่เกิดหมอกได้ง่าย โดดเด่นด้วยรสชาติที่เบาและลึกซึ้งซึ่งจินตนาการถึงความงามอันลึกลับของมัน

"Onna Joshu (เจ้าของปราสาทหญิง)" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Iwamura Brewery ซึ่งได้มาจาก Otsuya (ป้าของ Oda Nobunaga) เจ้าของปราสาทหญิงที่สวยงามผู้ปกครองปราสาท Iwamura ในช่วงยุคสงครามระหว่างรัฐ เป็นการแสดงออกถึงรสชาติที่ผสมผสานความแข็งแกร่งของผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็งในโลกแห่งสงครามและความสง่างามแบบผู้หญิง รสอูมามิที่โปร่งใสและบริสุทธิ์ที่สร้างขึ้นจากการหมักน้ำธรรมชาติที่มีมาตั้งแต่ก่อตั้งเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ

"Ena no Homare" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Iwamura Brewery ให้ความสำคัญมาตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำหนักของประวัติศาสตร์ที่ใส่ลงในการใช้คะนะแบบเก่า "We" (E) และความรักที่ลึกซึ้งต่อ "Ena (Wena)" ในท้องถิ่นได้รับการแสดงออก ยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่น หมักด้วยทักษะที่สืบทอดมายาวนานกว่า 230 ปี เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติบำรุงลึกและสงบ

"Kasagitsuru" (คาซากิสึรุ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อมงคลที่ผสมผสาน "ภูเขาคาซากิ" อันงดงามที่คอยเฝ้าดูพื้นที่ท้องถิ่นและ "นกกระเรียน" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว หมักในโรงหมักที่มีรสนิยมซึ่งเป็นฉากของภาพยนตร์ ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติและน้ำของภูมิภาค รสชาติที่เรียบง่ายและไม่ปรุงแต่งผสมผสานเข้ากับชีวิตของผู้คนในท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Onozakura" (โอโนซากุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามแนวต้นซากุระที่สวยงามในชื่อสถานที่ท้องถิ่น "Onozawa" สำหรับข้าวสาร ใช้ข้าว "Hidahomare" ที่ผลิตในท้องถิ่น 100% ซึ่งปลูกโดยครอบครัวโรงหมักเอง เป็นสาเก Junmai ที่มีรสชาติอวบอิ่มและอ่อนโยน ซึ่งรสอูมามิของข้าวถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่ สร้างขึ้นจากการทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก

"Taikobo" (ไทโคโบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Marutaya Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามปราชญ์ Taikobo Ryosho (Lu Shang) แห่งราชวงศ์โจวในประเทศจีน เป็นชื่อมงคลที่รู้จักกันในฐานะคำพ้องความหมายของนักตกปลา จากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่ว่า Taikobo ห้อยเบ็ดตกปลาและรอเวลา เป็นสาเกปีศาจที่คนในนากัตสึคาวะเคยคุ้นเคยแต่ไม่สามารถลิ้มรสได้อีกต่อไป

"Hakuin Masamune" (ฮาคุอิน มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามปรมาจารย์เซน Hakuin Ekaku (1685-1768) ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ฟื้นฟูพุทธศาสนานิกายรินไซ เนื่องจากท่านปรมาจารย์เป็นชาวเมืองนุมะซุ ย่านฮาระจุกุ ชื่อแบรนด์จึงเกิดจากการผสมผสานระหว่างสมัญญานาม 'มาซามุเนะ' ที่ได้รับพระราชทานจากจักรพรรดิเมจิ เข้ากับคำว่าสาเกบริสุทธิ์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณอันสูงส่งของท่านที่ได้รับการยกย่องว่า 'ในซูรุงะมีของล้ำค่าอยู่สองสิ่ง คือภูเขาไฟฟูจิ และท่านฮาคุอินแห่งฮาระ' สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาด หมักด้วยน้ำอ่อนจากหิมะละลายของภูเขาไฟฟูจิที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 150 เมตร และรักษามาตรฐานการผลิตที่พิถีพิถันโดยไม่มีการประนีประนอม ทั้งการเป็น Junmai 100%, การทำโคจิแบบ Hako-koji, การบีบแบบ Fune-shibori และการพาสเจอร์ไรส์ในขวดเพื่อให้ได้ความสดใหม่ ด้วยยีสต์ชิซูโอกะ (NEW-5) ทำให้สาเกมีสัมผัสที่คล่องคอและมีอูมามิที่ลึกซึ้งซึ่งส่งเสริมรสชาติของอาหาร เป็นสุดยอดสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารที่ทำให้คุณอยากรื่นรมย์กับรสชาติไปอย่างต่อเนื่อง