แบรนด์สาเก
ใน Yamaguchi

"Iku Sangai" เป็นสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งรสอูมามิของข้าวมีชีวิตชีวา โดยไม่มีความเป็นกรดที่รุนแรงสำหรับสาเก Junmai ด้วยการใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu รสชาติดั้งเดิมของข้าวจะถูกดึงออกมา ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่สมดุล ได้รับการประเมินว่าเป็นสาเกที่เข้ากับมื้ออาหาร ผสมผสานรสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai เข้ากับรสสัมผัสที่สดชื่น

"Akatsuki" เป็นสาเก Honjozo แบบ 'Umakara-kuchi' (เข้มข้นและแห้ง, +14) ที่หมักอย่างช้าๆ โดยใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu ซึ่งมาจากบ่อน้ำลึกของ Kinfundo Shuzo ชื่อ 'Akatsuki' มาจากคำศัพท์ทางพุทธศาสนาที่แปลว่าภาชนะสำหรับถวายน้ำหรือดอกไม้แด่พระพุทธเจ้า เนื่องจากคุณภาพที่เข้มข้นและแห้ง จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานความคมชัดที่สดชื่นและรสอูมามิของข้าว และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเก Honjozo ที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร

MUEZ เป็นแบรนด์ที่พัฒนาโดย Hatsumomidi ซึ่งผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผสมผสานแนวทางสมัยใหม่เข้ากับเทคนิคการผลิตสาเกแบบดั้งเดิม ในฐานะสาเกที่มีรสชาติซับซ้อนสะท้อนถึงทัศนคติในการเพาะปลูกปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง จึงนำเสนอความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเก

"Hatsumomiji" เป็นแบรนด์เรือธงของ Hatsumomidi และเป็นสาเกที่มีชื่อเดียวกับบริษัท โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกที่พวกเขาดูแลปริมาณเล็กน้อยอย่างอ่อนโยนเหมือนลูกของตัวเอง ซึ่งมักทำโดยคู่สามีภรรยา ใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi เป็นแบรนด์ที่มีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Shunan

"Kaiten" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Hatsumomidi โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติในการเพาะปลูกปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง เป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคในฐานะสาเกที่เป็นตัวแทนของ Shunan

"Harada" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Hatsumomidi โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกที่พวกเขาดูแลปริมาณเล็กน้อยอย่างอ่อนโยนเหมือนลูกของตัวเอง ซึ่งมักทำโดยคู่สามีภรรยา มีรสชาติที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกของ Shunan

"Shouin" เป็นสาเกที่มีรสชาติอบอุ่นและนุ่มนวล โดดเด่นด้วยฉลากที่มีลายเซ็นและภาพเหมือนของ Shoin Yoshida การใช้ชื่อของ Shoin Yoshida ซึ่งเป็นบุคคลสำคัญที่เป็นตัวแทนของจังหวัด Yamaguchi เป็นการรวบรวมความปรารถนาที่จะสืบทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค ด้วยการใช้ลักษณะที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มของน้ำบ่อที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด หมักด้วยน้ำธรรมชาติใสที่ผ่านการกรองอย่างช้าๆ ผ่านชั้นของภูเขาที่ตระหง่านของเทือกเขา Chugoku โดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi เป็นสาเกที่สง่างามตามแบบฉบับของ Yamagata Honten

"Yamagata" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Yamagata Honten โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะน้ำบ่อที่ผุดขึ้นในโรงกลั่นเป็นน้ำอ่อนเล็กน้อย ใช้วัตถุดิบที่ได้รับการปรับปรุงอย่างระมัดระวังโดยเกษตรกรในท้องถิ่น เช่น ข้าวและน้ำจากจังหวัด Yamaguchi หมักด้วยน้ำธรรมชาติใสที่ผ่านการกรองอย่างช้าๆ ผ่านชั้นของภูเขาที่ตระหง่านของเทือกเขา Chugoku รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกของ Yamagata Honten ที่มีประเพณีมากว่า 140 ปี เป็นที่รักในภูมิภาคมาเป็นเวลานานในฐานะสาเกเรียบง่ายที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Kahori" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Yamagata Honten โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด ด้วยการใช้น้ำบ่อที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงเป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคในฐานะสาเกที่หมักอย่างระมัดระวังด้วยวัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi

"Mouri Kou" เป็นแบรนด์ที่ขายดีมาอย่างยาวนานและเป็นที่ชื่นชอบใน Yamaguchi และเป็นสาเกที่คุณสามารถลิ้มรสสไตล์ Yamagata Honten ที่เรียบง่ายที่สุด การใช้ชื่อของตระกูล Mouri ซึ่งปกครอง Yamaguchi มาเป็นเวลานาน เป็นการรวบรวมความปรารถนาที่จะสืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของภูมิภาค ด้วยการใช้ลักษณะของน้ำบ่อที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด และตระหนักถึงรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่มผ่านการผลิตสาเกอย่างระมัดระวังโดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi ในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค จึงได้รับการสนับสนุนจากหลายชั่วอายุคน

"Fukuju" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงกลั่น Tominaga ซึ่งเป็นสาเกที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2418 ปัจจุบันผลิตโดย Yamagata Honten ในรูปแบบฝากขาย และการผลิตสาเกดำเนินการโดยผสมผสานเทคนิคและปรัชญาของโรงกลั่นสองแห่งในเมือง Shunan มีความรู้สึกเหมือนผลไม้ เช่น เมล่อนที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอ่อนโยน ปากดื่มที่ปราศจากนิสัยที่ไหลเหมือนน้ำ และรสอูมามิและกรดอ่อนๆ ผสมผสานกันอย่างพอดี โดดเด่นด้วยความสดชื่นพร้อมความขมที่คมชัดที่ยังคงอยู่ในรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ และมีรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นที่รักมาหลายปีในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ของตระกูล Tominaga ซึ่งบรรพบุรุษเป็นพ่อค้าที่มาจากจังหวัด Ishikawa บนเรือ Kitamaebune และความเป็นภูมิภาคของ Kushigahama เมือง Shunan

"Nakashimaya" เป็นสาเกที่คงอยู่ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อทางการค้า โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณไม่มีวันเบื่อ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีของโรงกลั่น Nakashimaya เป็นเวลา 200 ปีและปรัชญาการผลิตสาเกสมัยใหม่ที่มุ่งเป้าโดยหัวหน้ารุ่นที่ 12 ในขณะที่รักษาเทคนิคที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะ พวกเขาแสวงหาปากดื่มที่สดชื่นและรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ และได้รับการสนับสนุนจากผู้คนหลากหลายกลุ่มในฐานะสาเกที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร การใช้ชื่อทางการค้าทำให้กลายเป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของโรงกลั่น Nakashimaya

"Kanenaka" เป็นสาเกที่หมักโดยใช้ 'Kimoto-zukuri' ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะซึ่งปัจจุบันหาได้ยาก ด้วยวิธีการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการสร้างหัวเชื้อยีสต์ กลิ่นและรสชาติที่มาจาก Kimoto จึงมีเอกลักษณ์ โดดเด่นด้วยรสอูมามิและความเป็นกรดที่พองตัว มีร่างกายที่แข็งแกร่งซึ่งสอดคล้องกับสาเกร้อน และรสชาติลึกซึ้งที่แสดงออกถึงความรู้สึกต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมินั้นน่าดึงดูดใจ วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมได้รับการประเมินสูงแม้ในสมัยปัจจุบัน เช่น ได้รับรางวัลชนะเลิศในแผนก SAKE ของ IWC (International Wine Challenge) 2020 ในฐานะแบรนด์ที่ตกผลึกจากเทคโนโลยี Kimoto-zukuri ที่โรงกลั่น Nakashimaya ยังคงปกป้อง และประสบการณ์ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากประวัติศาสตร์ 200 ปี จึงได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากผู้รักสาเก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นการดำรงอยู่ที่สำคัญในวงการสาเกสมัยใหม่

"Kotobuki" ซึ่งเรียกกันในสมัยโบราณว่า 'Kotohogi' ถูกนำมาใช้ในการเฉลิมฉลองและพิธีกรรมเพื่อขอให้มีอายุยืนยาวและอายุยืน เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี โดยเรียกว่า 'Tsuru Kame Kotobuki' (นกกระเรียน เต่า อายุยืน) จากการออกแบบฉลากเก่าในพื้นที่ท้องถิ่น Junmai Daiginjo คือจุดสูงสุดของเรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและเป็นผลไม้ Tokubetsu Junmai เป็นสาเก Junmai มาตรฐาน เป็นที่รักในฐานะสาเกเรียบง่ายที่ทำให้คุณรู้สึกโล่งใจเมื่อดื่ม ในฐานะสาเกที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองซึ่งสะท้อนถึงชื่อที่เป็นมงคลและทัศนคติของการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในพื้นที่ท้องถิ่น จึงเป็นที่รักของชาว Shunan มาเป็นเวลา 200 ปี

"Jomon Yakushima" เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ข้าวขัดสีอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงในฐานะผู้ผลิตเครื่องสีข้าว ได้รับเลือกให้เป็นของฝากที่หาซื้อได้เฉพาะในเมือง Shunan เท่านั้น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในเทคโนโลยีการสีข้าว

"Seiriki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อเรือในขณะนั้นเนื่องจากบรรพบุรุษของโรงกลั่น Nakamura เป็นอุตสาหกรรมการขนส่ง กลิ่นแรกมีกลิ่นผลไม้แอปเปิ้ลจางๆ และเมื่อรวมเข้าด้วยกัน ความขมจะนำหน้า แต่ความหวานและอูมามิในระดับปานกลาง ความรู้สึกแร่ธาตุที่คมชัดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นเป็นลักษณะเฉพาะ การผลิตสาเกดำเนินการโดย Yamagata Honten และเป็นการจบที่น่าหลงใหลด้วยการแห้งที่มั่นใจได้ โดยไม่มีนิสัยและปากดื่มที่สดชื่น ในฐานะสาเกของ Shunan ที่รู้เฉพาะผู้ที่รู้แม้ในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในภูมิภาคในขณะที่รักษาความขาดแคลนด้วยการจำหน่ายที่จำกัด ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงความเป็นภูมิภาคของ Shunan ผสมผสานประวัติศาสตร์ของบรรพบุรุษของอุตสาหกรรมการขนส่งและเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ของ Yamagata Honten มันได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีค่าซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่สถานีริมทาง Solene Shunan และโรงกลั่นเท่านั้น

"Otokojiman" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Otokojiman Sake Brewing และตัวอักษรที่ใช้บนฉลากสาเกมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ในฐานะลายมือที่เขียนโดย Ryusei Kishida เอง สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี เมจิ 28 (1895) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Shunan ปัจจุบัน ภายใต้ความร่วมมือและการแนะนำจากโรงกลั่นอื่น ๆ พวกเขากำลังพยายามอย่างหลากหลายเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติของสาเกที่พวกเขาตั้งเป้าไว้ และกำลังท้าทายการผลิตสาเกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานศิลปะและเทคนิคการผลิตสาเก บอกเล่าเรื่องราวความสัมพันธ์กับจิตรกรชื่อดัง Ryusei Kishida

"Tatsunoo" (หางมังกร) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการสร้างรสชาติด้วยภาพลักษณ์ของมังกรที่หายไปในก้อนเมฆขณะลากหาง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อมของข้าวและความเป็นกรดที่สดชื่นที่ยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ และใช้ข้าวสาเก 'Yamada Nishiki' ที่เพาะปลูกภายในองค์กร Junmai Daiginjo ขัดสี 40% มีกลิ่น ginjo ที่นุ่มนวลและสง่างาม และเป็นยอดเขาสูงสุดของ 'Tatsunoo' ซึ่งรสชาติที่หอมกรุ่นของสาเกโดดเด่น Junmai Ginjo ขัดสี 50% ให้ความรู้สึกสดชื่นและบริสุทธิ์ และรสอูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างช้าๆ บนลิ้นด้วยความแห้งที่สง่างาม Tokubetsu Junmai ขัดสี 60% ให้ความรู้สึกสดชื่น และรสชาติลึกซึ้งที่แผ่กระจายอย่างช้าๆ และรสแห้งคุณภาพสูงจะไม่ทำให้คุณเบื่อ ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนและความกล้าหาญ ได้รับการสนับสนุนจากผู้รักสาเกในฐานะแบรนด์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบุคลิกที่แตกต่างกันสำหรับอัตราส่วนการขัดสีข้าวแต่ละแบบ

"Ryu no Tama" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Matsuda Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Shunan และเทคนิคดั้งเดิม ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Shunan เป็นสาเกที่คุ้นเคยกับภูมิภาค

"Nishiki Sekai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takeuchi Sake Brewing และ 'Nishiki' หมายถึงผ้าไหมที่ใช้ด้ายสีตั้งแต่สองสีขึ้นไปหรือด้ายสีทองและสีเงิน และเป็นคำที่หมายถึงสิ่งที่สวยงามและงดงาม แสดงถึงโลกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปิดได้โดยการเชื่อมต่อและผสมผสานกับผู้คนที่หลากหลายเท่านั้น นับตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำธรรมชาติ 100% ที่สูบจากบ่อน้ำ และเนื่องจากน้ำอ่อนที่กลมกล่อมซึ่งเป็นน้ำบาดาลของระบบแม่น้ำ Saba ชั้นหนึ่ง จึงเสร็จสิ้นเป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแม้ว่าค่ามิเตอร์สาเกจะระบุว่าแห้ง ตั้งแต่ปี 1995 ได้ใช้ข้าวจากจังหวัด Yamaguchi 100% และรับประกันคุณภาพและความอุ่นใจผ่านความร่วมมือกับเกษตรกรที่ให้ความร่วมมือ ตั้งแต่ปี 2020 พวกเขากำลังดำเนินการผลิตสาเกด้วยข้าวสาเกเงา 'Kokuryo Miyako' ที่เกิดในจังหวัด Yamaguchi และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นด้วยความเป็นกรดปานกลางใน Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo ด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและความสมดุลที่ดีของรสอูมามิและความเป็นกรด จึงง่ายต่อการจับคู่กับเนื้อสัตว์และสามารถเพลิดเพลินเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร ในฐานะโรงกลั่นแห่งเดียวในเมือง Hofu ทัศนคติในการท้าทายความคิดริเริ่มที่เป็นนวัตกรรมในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของภูมิภาคได้รวบรวมไว้ในแบรนด์ Nishiki Sekai