แบรนด์สาเก
ใน Yamaguchi

Kussenkourin เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Horie Sakaba โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ใช้เทคโนโลยีของโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานด้วยประเพณีที่มีมายาวนานกว่า 250 ปีและพรของแม่น้ำ Nishiki สายน้้ำใส ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Nishiki-cho และน้ำหมักที่มีความกระด้างปานกลาง จึงรวบรวมปรัชญาของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคในฐานะสาเกที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

โดดเด่นด้วยการหมักสาเกด้วยน้ำพุจากแม่น้ำ Nishiki ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น และน้ำกระด้างปานกลาง โดยใช้ชื่อของกระแสน้ำใสที่ยาวที่สุดในจังหวัด มันถูกหมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งล้อมรอบด้วยภูเขาชั้น 1000 เมตร รสอูมามิของข้าวและรสชาติที่คมชัดผสมผสานกัน สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Nishiki-cho

"Mujaku" เป็นสาเกวินเทจหมักบ่มระยะยาวระดับพรีเมียมที่มีการแจกจ่ายเพียงประมาณ 1,000 ขวดทั่วโลกเป็นประจำทุกปี โดยการขัดข้าวอัศจรรย์ "Isehikari" ถึง 18% และหมักด้วยน้ำกระด้างปานกลาง พวกเขาตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่สามารถบ่มได้เป็นเวลา 5 หรือ 10 ปี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานเหมือนดอกไม้และรสชาติที่ซับซ้อน มันดึงดูดนักชิมทั่วโลก

Kuromain เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่สร้างสรรค์โดยเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมของ Horie Sakaba และธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของ Nishiki-cho การใช้ประโยชน์จากพรของแม่น้ำ Nishiki สายน้้ำใส พวกเขาแสวงหารสชาติที่หยั่งรากลึกในสภาพอากาศท้องถิ่น ด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม จึงเหมาะสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" เป็นสาเกพิเศษสำหรับอธิษฐานขอชัยชนะ ซึ่งอุทิศให้กับศาลเจ้า Shirasaki Hachimangu ในเมือง Iwakuni Murashige Shuzo เป็นผู้รับผิดชอบในการผลิตเบียร์ และเป็นที่รู้จักในนามสาเกที่เป็นมงคลซึ่งดื่มก่อนพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์และการแข่งขัน ด้วยการผลิตเบียร์อย่างระมัดระวัง พวกเขามุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่มีรสชาติบริสุทธิ์และทรงพลัง และให้พลังงานแก่ผู้ดื่ม เป็นสาเกที่ทำหน้าที่เป็นที่พึ่งทางจิตวิญญาณ เชื่อมโยงความศรัทธาของคนในท้องถิ่นและประเพณีการผลิตสาเก

"eight knot" คือซีรีส์สาเกนวัตกรรมใหม่จาก Murashige Shuzo ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเป็นซีรีส์ที่หมักด้วยยีสต์ในตำนาน 'Kyokai No. 8 yeast' ซึ่งยุติการจำหน่ายไปแล้ว การผลิตครั้งแรกของซีรีส์นี้ได้รับเหรียญรางวัลในประเภท Junmai Sake ของแผนก SAKE ในงาน 'IWC (International Wine Challenge) 2021' ซึ่งดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากทั่วโลกด้วย ยีสต์หมายเลข 8 ในตำนานเป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างาม และความเป็นกรดที่สะอาด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการบ่มในระยะยาว ด้วยการฟื้นฟูยีสต์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์นี้ในยุคปัจจุบัน พวกเขากำลังสร้างสรรค์สาเกรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน ซีรีส์นี้ซึ่งท้าทายโดยโทจิ (ผู้ผลิตเบียร์หลัก) รุ่นเยาว์ นำเสนอวิธีการใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก เช่น การเปรียบเทียบเครื่องดื่มตาม BY (ปีที่ผลิต) และเป็นสัญลักษณ์ของความพยายามอันทะเยอทะยานของ Murashige Shuzo ที่มุ่งเป้าไปที่สาเกที่ดีที่สุดที่จะเปล่งประกายในคนรุ่นต่อไป

"Toyo Otoko Yama" เป็นแบรนด์เก่าแก่ที่สร้างสรรค์โดยผู้ก่อตั้งโรงงาน Kawamura โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เชิญชวนให้ผู้คนดื่ม ตามด้วยความหวานและรสอูมามิของข้าวที่พองตัวและพุ่งเข้ามาในคราวเดียว เป็นสาเกที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนและความกล้าหาญ ทำหน้าที่เป็นสัญญาณไฟสำหรับการฟื้นฟูโรงกลั่น ด้วยคุณภาพสูงที่ได้รับรางวัลมากมายรวมถึงรางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดในงาน New Sake Awards ในอดีต จึงมีรสชาติที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Suo-Oshima และเทคนิคดั้งเดิม เปิดตัวเป็นสาเกรุ่นลิมิเต็ดที่ระลึกสำหรับการฟื้นฟูในปี 2568 เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เริ่มต้นใหม่ในฐานะโรงกลั่นแห่งเดียวใน Suo-Oshima Toyo Otoko Yama ยังคงท้าทายยุคใหม่ในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีกว่า 110 ปี และได้รับการสนับสนุนจากผู้คนมากมายในฐานะสาเกที่รวบรวมความภาคภูมิใจและความหวังของภูมิภาค

"Kinfundo" เป็นสาเก Daiginjo คุณภาพสูงสุด ซึ่งมีความเบาและเป็นผลไม้ หมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำโดยขัดข้าวสาเก Yamada Nishiki ให้เหลือ 40% หรือน้อยกว่า ด้วยการใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu ที่มาจากบ่อน้ำลึก คุณภาพสาเกที่เป็นเอกลักษณ์จึงเกิดขึ้นจริง โดดเด่นด้วยรสชาติที่ใสสะอาดไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นหอมที่สง่างามเนื่องจากการขัดข้าวอย่างระมัดระวังและการหมักที่อุณหภูมิต่ำ เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kudamatsu

"Iku Sangai" เป็นสาเกที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งรสอูมามิของข้าวมีชีวิตชีวา โดยไม่มีความเป็นกรดที่รุนแรงสำหรับสาเก Junmai ด้วยการใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu รสชาติดั้งเดิมของข้าวจะถูกดึงออกมา ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่สมดุล ได้รับการประเมินว่าเป็นสาเกที่เข้ากับมื้ออาหาร ผสมผสานรสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai เข้ากับรสสัมผัสที่สดชื่น

"Akatsuki" เป็นสาเก Honjozo แบบ 'Umakara-kuchi' (เข้มข้นและแห้ง, +14) ที่หมักอย่างช้าๆ โดยใช้ 'Miyamizu' จากศาลเจ้า Hanaoka Hachimangu ซึ่งมาจากบ่อน้ำลึกของ Kinfundo Shuzo ชื่อ 'Akatsuki' มาจากคำศัพท์ทางพุทธศาสนาที่แปลว่าภาชนะสำหรับถวายน้ำหรือดอกไม้แด่พระพุทธเจ้า เนื่องจากคุณภาพที่เข้มข้นและแห้ง จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานความคมชัดที่สดชื่นและรสอูมามิของข้าว และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเก Honjozo ที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร

MUEZ เป็นแบรนด์ที่พัฒนาโดย Hatsumomidi ซึ่งผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผสมผสานแนวทางสมัยใหม่เข้ากับเทคนิคการผลิตสาเกแบบดั้งเดิม ในฐานะสาเกที่มีรสชาติซับซ้อนสะท้อนถึงทัศนคติในการเพาะปลูกปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง จึงนำเสนอความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับสาเก

"Hatsumomiji" เป็นแบรนด์เรือธงของ Hatsumomidi และเป็นสาเกที่มีชื่อเดียวกับบริษัท โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกที่พวกเขาดูแลปริมาณเล็กน้อยอย่างอ่อนโยนเหมือนลูกของตัวเอง ซึ่งมักทำโดยคู่สามีภรรยา ใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi เป็นแบรนด์ที่มีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Shunan

"Kaiten" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Hatsumomidi โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติในการเพาะปลูกปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง เป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคในฐานะสาเกที่เป็นตัวแทนของ Shunan

"Shouin" เป็นสาเกที่มีรสชาติอบอุ่นและนุ่มนวล โดดเด่นด้วยฉลากที่มีลายเซ็นและภาพเหมือนของ Shoin Yoshida การใช้ชื่อของ Shoin Yoshida ซึ่งเป็นบุคคลสำคัญที่เป็นตัวแทนของจังหวัด Yamaguchi เป็นการรวบรวมความปรารถนาที่จะสืบทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค ด้วยการใช้ลักษณะที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มของน้ำบ่อที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด หมักด้วยน้ำธรรมชาติใสที่ผ่านการกรองอย่างช้าๆ ผ่านชั้นของภูเขาที่ตระหง่านของเทือกเขา Chugoku โดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi เป็นสาเกที่สง่างามตามแบบฉบับของ Yamagata Honten

"Yamagata" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Yamagata Honten โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะน้ำบ่อที่ผุดขึ้นในโรงกลั่นเป็นน้ำอ่อนเล็กน้อย ใช้วัตถุดิบที่ได้รับการปรับปรุงอย่างระมัดระวังโดยเกษตรกรในท้องถิ่น เช่น ข้าวและน้ำจากจังหวัด Yamaguchi หมักด้วยน้ำธรรมชาติใสที่ผ่านการกรองอย่างช้าๆ ผ่านชั้นของภูเขาที่ตระหง่านของเทือกเขา Chugoku รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกของ Yamagata Honten ที่มีประเพณีมากว่า 140 ปี เป็นที่รักในภูมิภาคมาเป็นเวลานานในฐานะสาเกเรียบง่ายที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Fukuju" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงกลั่น Tominaga ซึ่งเป็นสาเกที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2418 ปัจจุบันผลิตโดย Yamagata Honten ในรูปแบบฝากขาย และการผลิตสาเกดำเนินการโดยผสมผสานเทคนิคและปรัชญาของโรงกลั่นสองแห่งในเมือง Shunan มีความรู้สึกเหมือนผลไม้ เช่น เมล่อนที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอ่อนโยน ปากดื่มที่ปราศจากนิสัยที่ไหลเหมือนน้ำ และรสอูมามิและกรดอ่อนๆ ผสมผสานกันอย่างพอดี โดดเด่นด้วยความสดชื่นพร้อมความขมที่คมชัดที่ยังคงอยู่ในรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ และมีรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นที่รักมาหลายปีในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ของตระกูล Tominaga ซึ่งบรรพบุรุษเป็นพ่อค้าที่มาจากจังหวัด Ishikawa บนเรือ Kitamaebune และความเป็นภูมิภาคของ Kushigahama เมือง Shunan

"Kotobuki" ซึ่งเรียกกันในสมัยโบราณว่า 'Kotohogi' ถูกนำมาใช้ในการเฉลิมฉลองและพิธีกรรมเพื่อขอให้มีอายุยืนยาวและอายุยืน เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี โดยเรียกว่า 'Tsuru Kame Kotobuki' (นกกระเรียน เต่า อายุยืน) จากการออกแบบฉลากเก่าในพื้นที่ท้องถิ่น Junmai Daiginjo คือจุดสูงสุดของเรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและเป็นผลไม้ Tokubetsu Junmai เป็นสาเก Junmai มาตรฐาน เป็นที่รักในฐานะสาเกเรียบง่ายที่ทำให้คุณรู้สึกโล่งใจเมื่อดื่ม ในฐานะสาเกที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองซึ่งสะท้อนถึงชื่อที่เป็นมงคลและทัศนคติของการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในพื้นที่ท้องถิ่น จึงเป็นที่รักของชาว Shunan มาเป็นเวลา 200 ปี

"Jomon Yakushima" เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ข้าวขัดสีอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงในฐานะผู้ผลิตเครื่องสีข้าว ได้รับเลือกให้เป็นของฝากที่หาซื้อได้เฉพาะในเมือง Shunan เท่านั้น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในเทคโนโลยีการสีข้าว

"Seiriki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อเรือในขณะนั้นเนื่องจากบรรพบุรุษของโรงกลั่น Nakamura เป็นอุตสาหกรรมการขนส่ง กลิ่นแรกมีกลิ่นผลไม้แอปเปิ้ลจางๆ และเมื่อรวมเข้าด้วยกัน ความขมจะนำหน้า แต่ความหวานและอูมามิในระดับปานกลาง ความรู้สึกแร่ธาตุที่คมชัดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นเป็นลักษณะเฉพาะ การผลิตสาเกดำเนินการโดย Yamagata Honten และเป็นการจบที่น่าหลงใหลด้วยการแห้งที่มั่นใจได้ โดยไม่มีนิสัยและปากดื่มที่สดชื่น ในฐานะสาเกของ Shunan ที่รู้เฉพาะผู้ที่รู้แม้ในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในภูมิภาคในขณะที่รักษาความขาดแคลนด้วยการจำหน่ายที่จำกัด ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงความเป็นภูมิภาคของ Shunan ผสมผสานประวัติศาสตร์ของบรรพบุรุษของอุตสาหกรรมการขนส่งและเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ของ Yamagata Honten มันได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีค่าซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่สถานีริมทาง Solene Shunan และโรงกลั่นเท่านั้น

"Otokojiman" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Otokojiman Sake Brewing และตัวอักษรที่ใช้บนฉลากสาเกมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ในฐานะลายมือที่เขียนโดย Ryusei Kishida เอง สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี เมจิ 28 (1895) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Shunan ปัจจุบัน ภายใต้ความร่วมมือและการแนะนำจากโรงกลั่นอื่น ๆ พวกเขากำลังพยายามอย่างหลากหลายเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติของสาเกที่พวกเขาตั้งเป้าไว้ และกำลังท้าทายการผลิตสาเกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานศิลปะและเทคนิคการผลิตสาเก บอกเล่าเรื่องราวความสัมพันธ์กับจิตรกรชื่อดัง Ryusei Kishida

"Tatsunoo" (หางมังกร) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการสร้างรสชาติด้วยภาพลักษณ์ของมังกรที่หายไปในก้อนเมฆขณะลากหาง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อมของข้าวและความเป็นกรดที่สดชื่นที่ยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ และใช้ข้าวสาเก 'Yamada Nishiki' ที่เพาะปลูกภายในองค์กร Junmai Daiginjo ขัดสี 40% มีกลิ่น ginjo ที่นุ่มนวลและสง่างาม และเป็นยอดเขาสูงสุดของ 'Tatsunoo' ซึ่งรสชาติที่หอมกรุ่นของสาเกโดดเด่น Junmai Ginjo ขัดสี 50% ให้ความรู้สึกสดชื่นและบริสุทธิ์ และรสอูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างช้าๆ บนลิ้นด้วยความแห้งที่สง่างาม Tokubetsu Junmai ขัดสี 60% ให้ความรู้สึกสดชื่น และรสชาติลึกซึ้งที่แผ่กระจายอย่างช้าๆ และรสแห้งคุณภาพสูงจะไม่ทำให้คุณเบื่อ ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนและความกล้าหาญ ได้รับการสนับสนุนจากผู้รักสาเกในฐานะแบรนด์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบุคลิกที่แตกต่างกันสำหรับอัตราส่วนการขัดสีข้าวแต่ละแบบ

"Ryu no Tama" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Matsuda Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Shunan และเทคนิคดั้งเดิม ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Shunan เป็นสาเกที่คุ้นเคยกับภูมิภาค

"Nishiki Sekai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takeuchi Sake Brewing และ 'Nishiki' หมายถึงผ้าไหมที่ใช้ด้ายสีตั้งแต่สองสีขึ้นไปหรือด้ายสีทองและสีเงิน และเป็นคำที่หมายถึงสิ่งที่สวยงามและงดงาม แสดงถึงโลกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปิดได้โดยการเชื่อมต่อและผสมผสานกับผู้คนที่หลากหลายเท่านั้น นับตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำธรรมชาติ 100% ที่สูบจากบ่อน้ำ และเนื่องจากน้ำอ่อนที่กลมกล่อมซึ่งเป็นน้ำบาดาลของระบบแม่น้ำ Saba ชั้นหนึ่ง จึงเสร็จสิ้นเป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแม้ว่าค่ามิเตอร์สาเกจะระบุว่าแห้ง ตั้งแต่ปี 1995 ได้ใช้ข้าวจากจังหวัด Yamaguchi 100% และรับประกันคุณภาพและความอุ่นใจผ่านความร่วมมือกับเกษตรกรที่ให้ความร่วมมือ ตั้งแต่ปี 2020 พวกเขากำลังดำเนินการผลิตสาเกด้วยข้าวสาเกเงา 'Kokuryo Miyako' ที่เกิดในจังหวัด Yamaguchi และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นด้วยความเป็นกรดปานกลางใน Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo ด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและความสมดุลที่ดีของรสอูมามิและความเป็นกรด จึงง่ายต่อการจับคู่กับเนื้อสัตว์และสามารถเพลิดเพลินเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร ในฐานะโรงกลั่นแห่งเดียวในเมือง Hofu ทัศนคติในการท้าทายความคิดริเริ่มที่เป็นนวัตกรรมในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของภูมิภาคได้รวบรวมไว้ในแบรนด์ Nishiki Sekai

il Sake เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Araya Sake Brewing และเป็นสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของการผลิตสาเกที่คู่สามีภรรยาเลี้ยงดูปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเหมือนลูกของตัวเอง