แบรนด์สาเก
ใน Yamaguchi

'Takarabune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakamura Sake Brewing และ 'การตกปลา Shirouo' ด้วยสวิงตักปลาแบบสี่แขน ซึ่งเป็นเสน่ห์ทางกวีของ Hagi ได้รับการดำเนินการอย่างจริงจัง และการตกปลาถึงจุดสูงสุดในช่วงเวลาที่สาเกใหม่พร้อม ชื่อ 'Takarabune' เต็มไปด้วยความรู้สึกปรารถนาให้มีความสุขและความเจริญรุ่งเรือง โดยนึกถึงฉากที่ผู้คนเฉลิมฉลองและชื่นชมยินดีกับเรือที่กลับมาพร้อมกับการจับ Shirouo จำนวนมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะที่สาเกหวานกำลังเพิ่มขึ้น 'Takarabune' ของ Nakamura Sake Brewing นั้นแห้ง ใช้ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตสาเก Gohyakumangoku ค่อนข้างแห้งและมีความรู้สึกสดชื่นในลำคอ ดื่มง่ายมาก และแนะนำสำหรับเครื่องดื่มยามเย็น เป็นสาเกที่เข้ากันได้ดีกับปลา Hagi และ Kamaboko ได้รับรางวัลเหรียญทองสามครั้งในงานประเมินสากใหม่แห่งชาติในปีของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกใน H8, H12 และ H16 และคุณภาพสูงได้รับการประเมิน หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ติดกับ 'Ubakura Canal' ที่สร้างขึ้นโดย Lord Takachika Mori หัวหน้าคนที่ 13 ของตระกูล Choshu Mori เป็นสาเกที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และสภาพภูมิอากาศของ Hagi

'Hagi Kiko' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ichimaru Sake Brewing และมีชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hagi โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของเมืองปราสาท Hagi และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Hagi Roman' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ichimaru Sake Brewing และมีชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hagi โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศของเมืองปราสาท Hagi และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Ichimaru Masamune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ichimaru Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในเมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

"Choyo Fukumusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Iwasaki Sake Brewing ซึ่งตั้งชื่อด้วยความปรารถนาให้เด็กๆ เติบโตขึ้นมาเป็นเด็กที่มีโชคดีและเป็นเด็กดี หลังจากที่มีการเกิดลูกสาวติดต่อกันในตระกูล Iwasaki ในช่วงเวลาที่ก่อตั้ง พวกเขาพยายามทำสาเกที่มีความหวานเล็กน้อยและทำให้คุณรู้สึกถึงความอร่อยของข้าว โดดเด่นด้วยการผลิตในปริมาณน้อยซึ่งขวดน้อยมาก ประมาณ 600 ถึง 700 ขวด สามารถทำจากถังเดียว หมักภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดด้วย 'การเตรียมข้าวรวม 630 กก. ขนาดเล็ก' ใช้ข้าวสาเกที่เน้น Yamada Nishiki ที่ผลิตในท้องถิ่นใน Hagi และน้ำบาดาลที่ผุดขึ้นภายในบริเวณโรงกลั่น พวกเขาหมักสาเกด้วยความรู้สึกในการดื่มที่อ่อนโยนและราบรื่น เป็นสาเกที่มีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นหอมของ ginjo ที่งดงามชวนให้นึกถึงผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและเมลอน และความอร่อยที่อวบอิ่มที่แผ่ซ่านในปากของคุณในขณะที่ราบรื่นและโปร่งใส เช่นเดียวกับ Hagi ซึ่งหันหน้าไปทางทะเลญี่ปุ่นและมีอุตสาหกรรมการประมงที่เจริญรุ่งเรือง สาเกที่หมักเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเช่นปลาไทล์ฟิช ปลาทูแขก และปลา Blackthroat seaperch เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในจังหวัด เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองเป็นเวลา 3 ปีติดต่อกันในงานประเมินสากใหม่แห่งชาติ รางวัลผู้ว่าราชการจังหวัดในงานประเมินจังหวัด Yamaguchi อันดับสูงสุดใน 'แผนก Ginjo' ของการประเมินเดียวกัน และรางวัลสูงสุด 3 ครั้งในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาใน 'แผนก Junmai' และได้รับการประเมินอย่างสูงในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Hagi

'Tomoe Masamune' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Daimaru Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ใน Tsubaki เมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Chomonkyo' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Okazaki Sake Brewing โดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Abu ที่ไหลจาก 'Chomonkyo' ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดชมวิวที่ดีที่สุดในจังหวัด Yamaguchi เป็นน้ำสำหรับเตรียม ใช้ลักษณะของน้ำอ่อน (ความกระด้างรวม 1.6) พวกเขามุ่งมั่นในการผลิตสาเกที่มีความสมดุลซึ่งมีรสชาติลึกซึ้งแต่ไม่ทำให้คุณเบื่อที่จะดื่ม เป็นการหมักเย็นโดยใช้ความเย็นในฤดูหนาวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม หมักสาเกในขณะที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันทุกปี และตั้งแต่ปี 2010 พวกเขายังเริ่มหมักสาเก Junmai โดยใช้ข้าวปลอดสารกำจัดศัตรูพืช 'Isehikari' พวกเขายังพัฒนา Junmai Ginjo 'Fukurasuzume' ที่หมักด้วยข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตสาเกดั้งเดิมของจังหวัด Yamaguchi 'Saito no Shizuku' และเหล้าสาเกที่ใช้ Yuzu และ Daidai (ส้มฤดูร้อน) ซึ่งผลิตใน Hagi ด้วย แหล่งน้ำที่ได้รับพรของน้ำใต้ดินของแม่น้ำ Abu และการผลิตสาเกอย่างระมัดระวังโดยการหมักเย็นสะท้อนให้เห็นในแบรนด์ Chomonkyo และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่กลมกลืนกับธรรมชาติของ Hagi

'Waru' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Okazaki Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Abu เป็นน้ำสำหรับเตรียม พวกเขามุ่งมั่นเพื่อคุณภาพสาเกที่มีความสมดุลซึ่งมีรสชาติลึกซึ้งแต่ไม่ทำให้คุณเบื่อที่จะดื่ม

'Hakusen' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Shirai Sake Brewing Honten ที่หมักในโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ใน Takasakage เมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'Yachiyo' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yachiyo Sake Brewing ที่หมักในโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดที่เหลืออยู่ในเมือง Hagi เป็นที่นิยมในหมู่ชาว Hagi มาหลายปีในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงปรัชญาของการผลิตสาเกที่มีรากฐานมาจากชุมชน

'ROOM' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yachiyo Sake Brewing และเป็นสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกที่ทันสมัย สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติในการท้าทายรูปแบบใหม่ของการผลิตสาเกในขณะที่รักษาเทคนิคแบบดั้งเดิม