แบรนด์สาเก
ใน Kyoto

"Kyo no Haru" เป็นแบรนด์ Junmai ที่สนับสนุนประเพณีของ Mukai Shuzo ซึ่งมีภาพลักษณ์มาจากทัศนียภาพของทะเล Ine และแสงแดดอ่อนๆ ในฤดูใบไม้ผลิ รสชาติซึ่งได้รับการออกแบบมาเป็นอันดับแรกเพื่อให้เข้ากับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของอ่าว Ine ที่ทอดตัวอยู่ตรงหน้า Funaya มีลักษณะเด่นคืออูมามิของข้าวที่หนักแน่นและความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งช่วยล้างความเค็มและความมันของทะเลออกไปได้อย่างรวดเร็ว ด้วยรูปแบบที่เรียบง่ายและซื่อตรงซึ่งถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม จึงได้รับความรักจากชาวประมงใน Ine มาเป็นเวลาหลายปี เพียงจิบเดียวก็จะทำให้รู้สึกเหมือนได้ยินเสียงคลื่นที่ซัดสาดอย่างแผ่วเบาของ Ine เป็นหยดน้ำที่สะท้อนถึง "Sea Kyoto" ที่ให้ความรู้สึกโหยหาและอบอุ่นอย่างบอกไม่ถูก

"Reiho" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Mineyama Shuzo ซึ่งตั้งชื่อเพื่อย่องยกความงามของขุนเขาใน Kyotango และธรรมชาติที่บริสุทธิ์ คุณภาพของสาเกนี้ซึ่งได้รับการฟูมฟักจากฤดูหนาวที่รุนแรงและน้ำพุที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango เป็นรสชาติที่อูมามิของข้าวนุ่มๆ ประสานเข้ากับความใสกระจ่างที่สง่างาม ซึ่งเหมาะสมกับคำว่า "Seirei" (ความสะอาดและสวยงาม) อย่างยิ่ง สาเกนี้มักจะเป็นหัวใจสำคัญของวันมงคล เช่น เทศกาลในท้องถิ่นและการรวมตัวของครอบครัวเสมอ แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการหมักแล้ว แต่ความรุ่งโรจน์ที่เคยแต่งแต้มสีสันให้กับเมือง Mineyama และช่วยให้ผู้คนมากมายชุ่มคอ ยังคงถูกเล่าขานต่อไปในฐานะสาเกที่มีชื่อเสียงของ Tango

ซีรีส์ "Kurabu" เป็นแบรนด์สาเกที่เป็นนวัตกรรมซึ่งสื่อถึงความท้าทายของ Takeno Shuzo ในการ "ขัดเกลาเอกลักษณ์ของข้าวและเปลี่ยนให้เป็นสาเก" ชื่อของข้าวที่ใช้จะถูกเพิ่มไว้ท้ายชื่อผลิตภัณฑ์เสมอ เช่น "Iwai Kurabu" หรือ "Kamenoo Kurabu" เพื่อดึงลักษณะเฉพาะของข้าวแต่ละสายพันธุ์ออกมาให้ได้มากที่สุด แม้แต่วิธีการหมักก็ยังมีการปรับเปลี่ยนอย่างละเอียดตามสายพันธุ์ข้าว ด้วยการร่วมมือกับเกษตรกรเฉพาะราย รสชาติที่แสดงถึงศักยภาพของข้าวที่ได้รับการฟูมฟักจากดินของ Kyotango โดยตรงนั้นเต็มไปด้วยความประหลาดใจและความลุ่มลึกที่ทำให้รู้สึกถึง "Vintage" หรือ "Terroir" ราวกับไวน์ มันก้าวข้ามแนวคิดเดิมๆ ของสาเกอย่างรวดเร็ว และเป็นสาเกที่พยากรณ์ถึงมาตรฐานของยุคถัดไป โดยถ่ายทอดความงามที่หลากหลายของข้าวราวกับกำลังร่ายรำ

"Amanohashidate e Yo-ki-natta" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่อบอุ่นของ Shiraito Shuzo ซึ่งใช้ภาษาถิ่น Tango/Miyazu เพื่อแสดงความยินดีต้อนรับที่มีความหมายว่า "ยินดีต้อนรับสู่ Amanohashidate" หมักขึ้นเพื่อเป็นของขวัญหรือของฝากด้วยความขอบพระคุณต่อผู้ที่มาเยือน Miyazu มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่เข้าถึงง่ายซึ่งทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ ด้วยการประสานกันของกลิ่นที่หอมหวานและอูมามิที่นุ่มนวลของข้าว นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ร่วมมือกับแอนิเมชัน มีบทบาทในการนำเสนอเรื่องราวและการพบเจอใหม่ๆ มาสู่โลกของสาเกแบบดั้งเดิม สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของ Miyazu และการต้อนรับที่อบอุ่นสำหรับผู้มาเยือนถูกบรรจุไว้ในขวดเดียวอย่างแน่นหนา เป็นหยดน้ำพิเศษที่ช่วยให้หัวใจของผู้ดื่มรู้สึกผ่อนคลาย

"Shiraito" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของโรงหมัก ซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงของ Miyazu ที่ถูกขับขานในบทกวีตั้งแต่ยุค Manyo และน้ำพุที่ชวนให้นึกถึงเส้นด้ายที่สะอาดบริสุทธิ์ ด้วยการหมักข้าวที่อดทนต่อธรรมชาติที่รุนแรงของ Tango ด้วยทักษะดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเอโดะ จึงมีลักษณะเด่นคือความสดชื่นชั้นเลิศโดยความหวานนุ่มนวลของข้าวจะไหลผ่านลำคอได้อย่างนุ่มนวลราวกับเส้นไหม รสสัมผัสในตอนท้ายที่สดชื่นราวกับลมทะเลที่พัดผ่านป่าสนของ Amanohashidate เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับเมนูปลารสเลิศของ Miyazu และอาหารพื้นเมือง ด้วยการได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาเป็นเวลามากกว่า 280 ปี และร่วมแต่งแต้มสีสันให้กับการใช้ชีวิตประจำวันของ Miyazu เรื่อยมา นี่คือหยดน้ำที่ซื่อตรงซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึง "หัวใจของ Tango" อย่างแท้จริง

"Heiankyo Jiman" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Hosoi Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยหมักในดินแดนของ Yosano ด้วยเสน่ห์อันเก่าแก่ที่ดีของเกียวโตที่อยู่ในชื่อ มันได้แสวงหารสชาติที่นุ่มนวลจากน้ำที่ใสสะอาดและข้าวของ Tango ที่ช่วยให้หัวใจของผู้ดื่มรู้สึกผ่อนคลาย สาเกที่อยู่เคียงข้างช่วงเวลาสำคัญของชีวิต เช่น งานเทศกาลประจำภูมิภาคและงานพิธีการต่างๆ นั้น ครั้งหนึ่งเคยเป็น "ความภูมิใจของ Yosano" อย่างแท้จริง แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ฉลากที่สง่างามและรสชาติที่ถวิลหาจะยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คนจำนวนมากต่อไป

"Ginshari" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่เป็นนวัตกรรมของ Shirasugi Shuzo ซึ่งใช้ "Sasanishiki" ที่เป็นตัวแทนของข้าวสำหรับรับประทานแบบ 100% ความหวานที่นุ่มนวลและนุ่มนวลของข้าว ราวกับ Ginshari (ข้าวสวยสีขาว) ที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ จะแผ่ซ่านไปทั่วปาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสในตอนท้ายที่สะอาดและเฉียบคมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Sasanishiki ด้วยความสามารถที่เคยได้รับรางวัลจาก IWC จึงทำให้ผู้ดื่มมั่นใจว่า "อาหารที่เข้ากับข้าวสวยได้ดี จะต้องเข้ากับสาเกนี้ได้ดีอย่างแน่นอน" มันเป็นแบรนด์ที่มีมนต์ขลังที่ช่วยสร้างรอยยิ้มให้กับโต๊ะอาหาร โดยการควบแน่น "ข้าวสวยที่แสนอร่อย" ซึ่งเป็นทัศนียภาพดั้งเดิมในหัวใจของชาวญี่ปุ่นลงในสาเกเพียงถ้วยเดียว

"Tango no Hikari" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่ช่วยให้สัมผัสถึงพลังของข้าว โดยใช้ข้าว "Koshihikari" ที่แสนอร่อยซึ่งเป็นความภูมิใจของ Tango แบบ 100% Koshihikari เป็นข้าวที่เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมากที่สุดสำหรับคนญี่ปุ่น เพื่อดึงอูมามิที่อุดมสมบูรณ์และความหวานนุ่มนวลออกมาให้ได้มากที่สุด มันจึงถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ (Ultra-soft water) ที่ผุดขึ้นจากเนินเขาด้านหลังโรงหมัก รสชาติที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวลจะผ่านจมูก และศักยภาพของข้าวจะแผ่ซ่านไปทั่วปากอย่างนุ่มนวลนั้น สื่อถึงความภาคภูมิใจในเกษตรกรรมของภูมิภาค ราวกับเป็น "แสงสว่างแห่ง Tango" ทั้งในแง่ของชื่อและความเป็นจริง ดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango น้ำที่ใสสะอาด และความคิดของผู้ผลิตที่เชื่อมั่นในพลังของข้าวนั้น ถูกรวมไว้ในทุกๆ หยด เป็นรสชาติที่ช่วยให้อบอุ่นหัวใจ

"Shirakiku" เป็นแบรนด์บริสุทธิ์หลักที่เปิดโลกใหม่ของข้าวสำหรับรับประทาน 100% ในขณะที่ยังคงรักษาแกนหลักดั้งเดิมของ Shirasugi Shuzo ไว้ เป็นซีรีส์ที่สื่อถึงปรัชญาของโรงหมักที่ว่า "ทำสาเกที่แสนอร่อยด้วยข้าวที่แสนอร่อย" ได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด ไม่ว่าจะเป็น Koshihikari, Sasanishiki หรือ Milky Queen เอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชื่อจะถูกถ่ายทอดออกมาในทุกๆ หยดอย่างชัดเจน ทัศนคติที่ช่วยเหลือในการฟื้นฟูเกษตรกรรมในภูมิภาคและตั้งคำถามถึงความหมายของการทำสาเกในดินแดนของ Tango อย่างต่อเนื่อง ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟนสาเกท้องถิ่นทั่วประเทศในฐานะที่เป็น "หน้าตาของ Shirasugi Shuzo" ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวที่ซึ่งประเพณีและนวัตกรรมมาบรรจบกันบนผืนผ้าใบของข้าวสำหรับรับประทาน

"Baimon Wakatake" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Daido Shuzo ซึ่งรวมประวัติศาสตร์และความเป็นสิริมงคลเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยชื่อของ "Ume" (บ๊วย) ที่เบ่งบานเร็วที่สุดท่ามกลางหิมะ และ "Wakatake" (ไผ่หนุ่ม) ที่เติบโตอย่างตรงไปตรงมาและแข็งแรง มันจึงแสวงหารสชาติที่สดชื่นและสง่างาม มีลักษณะเด่นคืออูมามิที่ใสสะอาดและรสสัมผัสในตอนท้ายที่เกลี้ยงเกลาซึ่งเกิดจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวของ Tango ในท้องถิ่นถือเป็นแบรนด์ที่ขาดไม่ได้ในฐานะ "สาเกสำหรับวันมงคล" สำหรับงานแต่งงาน งานปีใหม่ และงานเลี้ยงฉลองต่างๆ รสชาติที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งคือหยดน้ำที่สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Omiya และบุคลิกที่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตได้อย่างแท้จริง

"Toji no Hitorigoto" (คำเปรยของ Toji) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดส่วนตัวของ Kumano Shuzo ที่สะท้อนถึงความคิดในใจของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji รุ่นที่ 4 ออกมาตรงๆ Toji แสดงออกถึง "สาเกในอุดมคติที่ฉันอยากดื่มจริงๆ ในตอนนี้" ได้อย่างอิสระโดยไม่ถูกผูกมัดด้วยกรอบเดิมๆ ความโดดเด่นอยู่ที่ความท้าทายและความละเอียดอ่อนในการทำซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในการผลิตจำนวนน้อยเท่านั้น เนื่องจากหมักตามลักษณะของข้าวและสภาพอากาศในแต่ละช่วงเวลา บุคลิกที่ซื่อตรงและไม่ปรุงแต่งราวกับกำลังฟัง "คำเปรย" ของ Toji จึงเป็นเสน่ห์ของมัน เป็นสาเกที่แฟนๆ ตั้งตารอ ซึ่งปรัชญาและความหลงใหลของผู้ผลิตจะถูกถ่ายทอดออกมาโดยตรง

"Kameya" เป็นแบรนด์ Junmai ดั้งเดิมที่บอกเล่าถึงต้นกำเนิดของประวัติศาสตร์ Kumano Shuzo ด้วยชื่อของ "Kame" (เต่า) ซึ่งกล่าวกันว่ามีอายุยืนถึงหมื่นปี ในฐานะสาเกที่เป็นสิริมงคลเพื่อขอพรให้มีความเจริญรุ่งเรืองและสุขภาพที่แข็งแรงยั่งยืน มันจึงเป็นที่รักในดินแดน Kumihama มาหลายชั่วอายุคน มีลักษณะเด่นคือความหวานเรียบง่ายที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าว และอูมามิที่หนักแน่นซึ่งทำให้รู้สึกถึงแผ่นดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango เมื่อดื่มแบบร้อน ความลึกซึ้งจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นและช่วยให้อบอุ่นไปถึงหัวใจ รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะดั้งเดิมนั้น ช่วยสนับสนุนสายสัมพันธ์ในท้องถิ่นในฐานะ "รสชาติแห่งบ้านเกิด" อย่างแท้จริง

"Time Machine" เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ของ Kinoshita Shuzo โดยการนำเอาวิธีการทำสาเกในสมัยเอโดะกลับมาคืนชีพในยุคปัจจุบัน ด้วยการใช้โคจิในปริมาณที่มากกว่าสาเกในปัจจุบันมาก มันจึงแสวงหารสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ในฐานะ "สาเกที่เดินทางข้ามเวลา" มันบอกเล่าเรื่องราวของการบ่มที่แตกต่างกันไปในแต่ละวินเทจ ความสมดุลระหว่างความหวานที่เข้มข้นราวกับผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้งเข้ากับรสเปรี้ยวที่ซับซ้อน ช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เหมือนไวน์ของหวาน หรือราดบนไอศกรีมวานิลลาเพื่อทำเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ เทคนิคโบราณที่ก้าวข้ามกาลเวลามาเพื่อส่องสว่างให้กับความเป็นไปได้ของสาเกในอนาคต เป็นเหล้าที่มีมนต์ขลังและเปี่ยมไปด้วยจินตนาการ

"Kyo Kasuga" เป็นสาเกที่มีความสง่างามและสวยงามเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในเกียวโต บรรจุภาพความงดงามของฤดูกาลที่ดอกซากุระร่วงโรยและเมืองเก่าที่ส่องประกายงดงามที่สุดไว้ในขวดใบนี้ มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอม Ginjo ที่สดชื่นเหมือนกลิ่นดอกไม้ และสัมผัสในปากที่นุ่มนวลเหมือนแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ เข้ากันได้ดีกับอาหารไคเซกิในฤดูใบไม้ผลิที่มีความละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความสุขตามฤดูกาลที่ช่วยสร้างบรรยากาศในงานเลี้ยงให้ดูสง่างาม