แบรนด์สาเก
ใน Kyoto

"Gokai" เป็นแบรนด์ในเครือ Sho Chiku Bai ที่เน้นความ "Karakuchi" (รสแห้ง) เป็นพิเศษ และดื่มได้อย่างเต็มเปี่ยม โดดเด่นที่สุดด้วยสัมผัสในลำคอที่สง่าและสะอาดตา รวมถึงความเฉียบคมในทันทีที่ดื่มเข้าไป ช่วยให้เพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ในทุกๆ สถานการณ์ โดยเฉพาะถ้อยรสเมื่อดื่มแบบร้อนจะยอดเยี่ยมมาก การอุ่นเครื่องจะช่วยดึงรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกรสแห้งออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และมอบความพึงพอใจที่ลึกซึ้ง มีความแข็งแกร่งที่สามารถรองรับอาหารที่มีความมันได้อย่างดี และเป็นขวดที่นักดื่มสาเกหลายคนเลือกให้เป็นเพื่อนคู่ใจที่ขาดไม่ได้ในการดื่มยามค่ำคืน

"Sho Chiku Bai Ten" เป็นสาเกที่บรรลุทั้งรสอูมามิที่พิ่มพูนและรสสัมผัสหลังดื่มที่สะอาดในระดับสูง ด้วยเทคนิค "การหมักยีสต์แบบสองขั้นตอน" ที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะ ด้วยเทคโนโลยีนี้ที่แสวงหาทั้งความเข้มข้นและความเฉียบคมไปพร้อมกัน จึงทำให้ได้รสชาติที่สมดุลซึ่งเข้ากับอาหารทุกชนิด และช่วยให้การดื่มยามเย็นในแต่ละวันมีความอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ด้วยการผสมผสานคุณภาพที่เชื่อถือได้และความเข้าถึงง่าย จึงได้รับความนิยมในหลายครัวเรือนในทุกช่วงวัย ในฐานะสาเกที่แสนอร่อยที่อยู่เคียงข้างการใช้ชีวิตประจำวัน เป็นการนำภูมิปัญญาสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับเทคนิคดั้งเดิม เป็นแบรนด์ยอดนิยมตลอดกาลที่มอบความสบายใจ ความพึงพอใจ และช่วงเวลาที่รื่นรมย์

"Sho Chiku Bai Subaru" เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวมเทคโนโลยีของ Takara Shuzo ไว้ด้วยกัน โดยมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่หรูหราและรสชาติที่กลมกล่อม ด้วยการใช้ข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีและหมักด้วยเทคโนโลยีการหมักที่อุณหภูมิต่ำที่เป็นเอกลักษณ์ สาเกนี้จึงมีความสมบูรณ์แบบที่คู่ควรกับชื่อ "Subaru" (กระจุกดาวลูกไก่) โดยเปล่งประกายสีที่เยือกเย็น การใช้ประโยชน์จากน้ำที่อ่อนนุ่มของ Fushimi ทำให้ได้สัมผัสในปากที่ละเอียดและหอมกรุ่น ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษได้อย่างสง่างาม กลิ่นหอมที่มีระดับและแก่นแท้ที่ลุ่มลึกผสานกันได้อย่างลงตัว มอบความพึงพอใจที่หรูหราให้กับผู้ดื่ม เป็นความภูมิใจของแบรนด์ Sho Chiku Bai

"Haneda" เป็นแบรนด์ที่เป็นรากฐานของ Haneda Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อโรงหมัก ด้วยการใช้ข้าวจากเกียวโต อากาศที่หนาวเย็นของ Kitayama ที่ชวนให้นึกถึงฤดูหนาวที่รุนแรง และน้ำที่มีความกระด้างปานกลางจากต้นแม่น้ำ Katsura ช่วยดึงรสชาติที่เฉียบคมออกมา ในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ผูกพันกับชีวิตประจำวันของ Keihoku มีลักษณะเด่นคือความอร่อยที่เรียบง่ายแต่มีหัวใจสำคัญที่ทำให้ดื่มได้ไม่เบื่อ ในขณะที่ยังคงรักษาวิธีการแบบดั้งเดิมไว้ ก็ยังเป็นขวดที่ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ในฐานะตัวประกอบที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารได้อย่างแนบเนียน

"Datto" เป็นแบรนด์พรีเมียมรุ่นจำกัดจาก Haneda Shuzo ที่ส่งต่อความท้าทายให้กับนักดื่มสาเกทั่วประเทศ ชื่อมีที่มาจากพิชัยสงครามซุนวูที่ว่า "เริ่มดั่งสาวแรกรุ่น จบดั่งกระต่ายปราดเปรียว" เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่เปลี่ยนไปอย่างน่าตื่นเต้นจากสัมผัสที่สงบในช่วงเริ่มต้นไปสู่ความเฉียบคมที่มีชีวิตชีวา ด้วยความมุ่งมั่นที่จะใช้ข้าวจากเกียวโต 100% และการหมักที่รุนแรงจากน้ำที่มีความกระด้างปานกลางของ Kitayama ทำให้ความสมดุลระหว่างความเป็นกรดที่สะอาดและรสอูมามิโดดเด่นขึ้นมา แบรนด์นี้ที่แสดงออกในรูปแบบที่แตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล เป็นผลงานชิ้นเอกที่นำเสนอจิตวิญญาณแห่งเกียวโตด้วยความรู้สึกสมัยใหม่

"Shukohai" เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นในฐานะสาเกที่เหมาะสำหรับโอกาสที่ผู้คนมาจิบเหล้าและแบ่งปันความสุขด้วยกัน รสชาติที่สมดุลซึ่งสร้างขึ้นจากน้ำที่ใสสะอาดของ Kitayama และทักษะที่เชี่ยวชาญ มีลักษณะที่อ่อนโยนซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหาร ในฐานะสาเกที่ดื่มระหว่างมื้ออาหารได้อย่างอเนกประสงค์ซึ่งเข้ากับทุกสถานการณ์ จึงได้รับความรักในงานเลี้ยงสังสรรค์และการรวมตัวในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ภายใต้ความอร่อยที่ไม่เสแสร้งนี้ สามารถสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่ง Kitayama ได้อย่างอ่อนโยน เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ในชุมชนให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

"Rikuyu" เป็นแบรนด์จาก Haneda Shuzo ที่แสวงหาความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบระหว่างองค์ประกอบหลัก 6 ประการของการทำสาเก ได้แก่ ข้าว น้ำ โคจิ ยีสต์ ทักษะ และหัวใจ สาเกนี้หมักในรูปแบบ Junmai Ginjo Genshu (สาเกที่ไม่ผ่านการเจือจาง) ผสมผสานรสอูมามิของข้าว "Gohyakumangoku" จากเกียวโตเข้ากับพลังที่มีอยู่ในสาเกที่ไม่เจือจาง มอบกลิ่นหอมแบบผลไม้และอาฟเตอร์เทสต์ที่ลุ่มลึก ความเข้มข้นที่ซับซ้อนซึ่งผ่านการบ่มมาอย่างดีเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ที่มีอาหารรสจัดจ้านอย่างเมนูเนื้อ "เพื่อนทั้งหก" สอดประสานกันเพื่อเติมเต็มหัวใจของผู้ดื่มให้มีความสุข เป็นแบรนด์ระดับเรือธงที่สะท้อนถึงขีดความสามารถทางเทคนิคของโรงหมัก

"Koto" (เมืองเก่า) มีจุดเริ่มต้นมาจากปรมาจารย์ด้านวรรณกรรม Yasunari Kawabata ที่ยกย่องสาเกของ Sasaki Shuzo ว่าเป็น "รสชาติแห่งเกียวโต" และได้มอบลายมือเขียนของเขาเพื่อนำมาใช้เป็นฉลาก มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ถ่ายทอดความสง่างามและความละเอียดอ่อนของเมืองหลวงพันปี ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่ลุ่มลึกของอาหารเกียวโตอย่างลงตัว ด้วยกลิ่นหอมที่สวยงามแต่ไม่ฉูดฉาดจนเกินไป และความลื่นคอ ความสมบูรณ์แบบของมันเปรียบเสมือนการนำสุนทรียภาพของเมืองเก่าเกียวโตมาบรรจุไว้ในขวด เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมสูง ซึ่งเป็นจุดตัดระหว่างวรรณกรรมและสาเก

"Marutake Ebisu" เป็นแบรนด์ที่ชาวเกียวโตคุ้นเคยเป็นอย่างดี โดยตั้งชื่อตาม "เพลงกล่อมเด็ก" ชื่อดังที่ใช้ท่องจำชื่อถนนในเกียวโต เป็นสาเกประเภท Honjozo ที่หมักด้วยน้ำ Ginmeisui จาก Rakuchu มีลักษณะเด่นคือสัมผัสที่สะอาดและรสอูมามิที่นุ่มนวลจากข้าวที่สัมผัสได้ในปาก รสชาติที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มเป็นมื้อค่ำในชีวิตประจำวัน เป็นเครื่องดื่มที่อยู่เคียงคู่กับ "ชีวิตประจำวันของเกียวโต" อย่างแท้จริง ด้วยการรวบรวมชื่อถนนในเกียวโตไว้ จึงทำหน้าที่ส่งต่อประวัติศาสตร์และความทรงจำของเมืองมาสู่ยุคปัจจุบันผ่านรสชาติของมัน

"Heian Shishin" ตั้งชื่อตามเทพอารักษ์สี่ทิศ (มังกรฟ้า, หงส์แดง, เสือขาว และเต่าดำ) ที่ปกปักรักษาทิศทั้งสี่ของเมืองหลวง เป็นแบรนด์ที่มีความลึกลับและมีสไตล์ ซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาฮวงจุ้ยทางประวัติศาสตร์ของเกียวโตและคำอธิษฐานเพื่อความสงบสุขที่สืบต่อมาจากสมัย Heian-kyo โดยเฉพาะ "Heian Shishin Blue" มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมแบบผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Ginjo และรสสัมผัสที่เบาสบาย มอบรสชาติที่ประณีตซึ่งดื่มง่ายสำหรับคนรุ่นใหม่และผู้หญิง เมื่อรวมกับความสวยงามของฉลากรูปสี่เทพอารักษ์แล้ว จึงเป็นสาเกที่เปรียบเสมือนงานศิลปะที่นำพาความคุ้มครองและความสง่างามของเกียวโตมาสู่โต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน

"Kyo Kissui" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ถือกำเนิดมาจากหัวใจบริสุทธิ์ของเกียวโต ได้แก่ ข้าวที่ปลูกในเกียวโต น้ำบาดาลของเกียวโต และช่างทำสาเกของเกียวโต ด้วยการใช้ยีสต์ Ginjo "Kyo-no-Koto" ที่พัฒนาโดยสถาบันเทคโนโลยีอุตสาหกรรมแห่งเมืองเกียวโต ทำให้มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่สวยงามและรสชาติที่สง่างามซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเทคโนโลยีล่าสุดและประเพณีดั้งเดิม ชื่อของมันสะท้อนถึงความภาคภูมิใจที่เกิดและเติบโตในเกียวโต คุณภาพสาเกที่หรูหราและมีความใสช่วยชูรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนของอาหารเกียวโตได้อย่างสูงสุด เป็นสาเกล้ำค่าที่มอบให้กับผู้ที่รักเกียวโตอย่างสุดซึ้ง โดยมีประเพณีของ "เกียวโตแท้ๆ" แฝงอยู่ในทุกหยด

"Utsukushii Kamogawa" (Kamogawa ที่งดงาม) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อยกย่องความใสและการไหลเวียนที่งดงามของแม่น้ำ Kamogawa ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเกียวโต ผลิตโดยสมาคมผู้ผลิตสาเกแห่งเกียวโต โดยถือกำเนิดขึ้นในฐานะโครงการร่วมที่รวบรวมสติปัญญาและเทคโนโลยีของโรงหมักสาเกหลายแห่งภายในจังหวัดเกียวโต รสชาติที่บริสุทธิ์และประณีตเหมือนการไหลของแม่น้ำ Kamogawa แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะปกป้องสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติที่งดงามของเกียวโตและส่งต่อสิ่งนั้นไปยังคนรุ่นหลัง เป็นสาเกที่สง่างามซึ่งมอบให้กับทุกคนที่รักเกียวโต โดยบรรจุเอาอัตลักษณ์ของเกียวโตไว้ในขวดใบนี้

"Kyo Chitose" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Matsui Shuzo ตั้งชื่อด้วยคำอธิษฐานเพื่อความเจริญรุ่งเรืองและความสงบสุขชั่วนิรันดร์ของเกียวโตซึ่งเป็นเมืองหลวงพันปี หมักด้วยเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมในโรงหมักที่งดงามซึ่งถูกโอบล้อมด้วยสายน้ำใสของแม่น้ำ Kamogawa และทิวเขา Higashiyama มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่รสชาติทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และฝาด มีความสมดุลอย่างประณีต โดยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างพิถีพิถัน ทุกครั้งที่ดื่มจะทำให้รู้สึกถึงความหนักแน่นของประวัติศาสตร์เกียวโตและความหวังสำหรับอนาคต เป็นสาเกที่มีระดับและให้ความรู้สึกอบอุ่น

"Fuji Chitose" เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งมีชื่อที่เชื่อมโยงภูเขาไฟฟูจิซึ่งเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น เข้ากับความสง่างามของเกียวโตเมืองหลวงพันปี หมักด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีและความหลงใหลของคนหมักสาเก ภายใต้ความมุ่งมั่นที่จะบรรลุจุดสูงสุดของความงามและประเพณีของญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่สวยงามและมีความใส ประหนึ่งการผสมผสานระหว่างภาพลักษณ์ที่ใสสะอาดของภูเขาไฟฟูจิและวัฒนธรรมที่ประณีตของเกียวโต เป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยสง่าราศี เหมาะสำหรับการดื่มเฉลิมฉลากในวันพิเศษหรือมอบเป็นของขวัญ

"Gion Bayashi" เป็นแบรนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเสียงดนตรีประกอบ (hayashi) "Kon-chiki-chin" ของเทศกาล Gion ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนในเกียวโต ถ่ายทอดความร้อนแรงและความคึกคักของเกียวโตในฤดูร้อน และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองประเพณีดั้งเดิมออกมา มีลักษณะเด่นคือสัมผัสที่เฉียบคมและความรู้สึกสดชื่นเมื่อดื่มซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในกลางฤดูร้อน หากดื่มแบบเย็นจะช่วยดึงความสดชื่นออกมาได้ดียิ่งขึ้น เป็นสาเกพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการเพลิดเพลินกับอาหารเกียวโตในฤดูร้อนอย่างเต็มอิ่มไปพร้อมกับความตื่นเต้นของเทศกาล

"Kinpyo" (น้ำเต้าทอง) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามน้ำเต้า (hyotan) ซึ่งได้รับความนิยมในฐานะเครื่องรางนำโชคมาตั้งแต่สมัยโบราณ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสที่เป็นมงคล สะท้อนถึงประเพณีของเกียวโตในการขอพรให้มีสุขภาพแข็งแรง (mubyo) ด้วยน้ำเต้าหกลูก (mu-hyotan) แฝงไว้ด้วยความปรารถนาดีเพื่อให้ผู้ดื่มมีสุขภาพที่ดีและความสุข มีรสอูมามิที่กลมกล่อมและลุ่มลึก และมีลักษณะเด่นคือความเปิดกว้างที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารทุกประเภทได้อย่างนุ่มนวล เป็นสาเกที่มีรสชาติดั้งเดิมและได้รับความรักมาอย่างยาวนาน ช่วยเติมเต็มความสวยงามให้กับสถานที่ที่มีการแบ่งปันความสุขร่วมกัน

"Fushimi Homare" เป็นแบรนด์ที่สืบทอดทักษะและความภาคภูมิใจของการทำสาเกแบบดั้งเดิมของ Fushimi เป็นการรวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีของ Joyo Shuzo เพื่อมุ่งเน้นรสชาติที่กลมกล่อมและลุ่มลึก น้ำบาดาลที่ใสสะอาดซึ่งสูบขึ้นมาจากความลึก 100 เมตรช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างนุ่มนวล สร้างคุณภาพสาเกที่มีความสมดุล เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความไว้วางใจและความสำเร็จ และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Joyo" เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อโรงหมักสาเก เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดปรัชญา "Bikan Yuso" ออกมาได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด และเป็นสัญลักษณ์ของการทำสาเกที่มีความคิดสร้างสรรค์และเข้าถึงอารมณ์ความรู้สึก สาเกเกรดพรีเมียมทั้งหมดจะผ่านกระบวนการแบบไม่กรอง การฆ่าเชื้อในขวด และการบ่มในขวด เพื่อรักษาพลังชีวิตของข้าวและรสชาติสดใหม่ที่เหมือนเพิ่งคั้นใหม่ๆ เอาไว้อย่างระมัดระวัง เป็นการผสมผสานระหว่างภูมิอากาศที่อบอุ่นของ Joyo และพรจากแม่น้ำ Kizugawa รสชาติที่แข็งแกร่งแต่สง่างามช่วยดึงดูดนักดื่มในยุคปัจจุบัน

"Tokujiro" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Joyo Shuzo ซึ่งเป็นที่ที่มีความหลงใหลและประเพณีสถิตอยู่ ถ่ายทอดความมุ่งมั่นของรุ่นแรกมาสู่ยุคปัจจุบัน โดยหมักด้วยการทุ่มเทวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่ดีที่สุดอย่างไม่เสียดาย มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่ลุ่มลึกและโอบล้อม และกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ซึ่งเกิดจากการหมักในปริมาณน้อยอย่างพิถีพิถัน เป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของช่างฝีมือ มุ่งแสวงหา "สาเกที่แท้จริง" ที่ได้รับความรักข้ามยุคสมัย

"Haru" เป็นแบรนด์ยุคใหม่ที่สร้างความตื่นเต้น โดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากแสงสว่างและพลังชีวิตของดวงอาทิตย์ เป็นการนำตัวอักษร "Yo" (ดวงอาทิตย์) ของ Joyo มาวางซ้อนทับกับแสงแดดที่อบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ โดยตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่ช่วยส่องสว่างหัวใจของผู้ดื่ม มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสาเกที่มีความเปรี้ยวที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา ผสมผสานกับกลิ่นหอมที่สวยงามราวกับผลไม้ ด้วยการให้ความสำคัญกับความรู้สึกใหม่ๆ จึงเป็น "แสงสว่าง" (hikari) ใหม่ของเกียวโตที่คนทุกรุ่นสามารถเพลิดเพลินได้

"Rosanjin" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของ Rosanjin Kitaoji นักชิมในตำนาน โดยมุ่งเป้าที่จะเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด ใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกหายากของเกียวโตที่ชื่อ "Iwai" 100% โดยขัดสีข้าวให้เหลือ 60% ตาม "ปรัชญาด้านอาหาร" ของ Rosanjin สาเกนี้มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่หรูหราและมีความใส ซึ่งไม่รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหาร แต่กลับช่วยชูรสชาตินั้นให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นเครื่องดื่มที่เป็นผลผลิตจาก "งานฝีมือ" อันน่าภาคภูมิใจของเกียวโต ซึ่งยังคงสร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิม

"Matsu no Midori" เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งตั้งชื่อโดย Jimyosai เจ้าสำนักชงชา Omotesenke รุ่นที่ 14 สะท้อนถึงจิตวิญญาณของพิธีชงชา "Wakei Seijaku" และถูกออกแบบมาเพื่อชูรสชาติของอาหารไคเซกิที่ละเอียดอ่อนได้อย่างดีเยี่ยม Junmai Daiginjo มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมที่หรูหราแต่ไม่จัดจ้านจนเกินไป กับรสอูมามิของข้าวที่ลุ่มลึกและกลมกล่อม เป็นสาเกที่รวบรวมสุนทรียศาสตร์ของเกียวโตเอาไว้ ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำ (Ryotei) อย่างร้าน "Kitcho" ใน Arashiyama และในพิธีชงชา

"Tessai" เป็นแบรนด์ที่ถูกสร้างขึ้นด้วยความเคารพและรักใคร่ต่อ Tessai Tomioka จิตรกรผู้มีชื่อเสียง ถ่ายทอดภาพลักษณ์ลายเส้นที่แข็งแกร่งแต่มีอิสระของ Tessai และให้ความสำคัญกับการแสดงรสชาติของวัตถุดิบออกมาโดยตรง แม้จะมีรสชาติที่หนักแน่น แต่ด้วยความนุ่มนวลของน้ำ Shirakikusui จึงทำให้สัมผัสหลังการดื่มมีความโดดเด่น เป็นสาเกที่มีรสชาติหนักแน่นและคงเส้นคงวา ทำให้รู้สึกถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานและความลุ่มลึกทางวัฒนธรรม