แบรนด์สาเก
ใน Ibaraki

"Botan Masamune" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่มีความสง่างามและความงดงามเหมือนดอกโบตั๋น ราชาแห่งดอกไม้ทั้งปวง ตามที่ชื่อแนะนำ ด้วยการใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำ Tone และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี จึงหมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นที่แผ่ซ่านเมื่อคุณนำเข้าปากและรสชาติที่อวบอิ่มและกลมกล่อม จบลงด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในท้องถิ่น Ryugasaki ยังมีประโยชน์สำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและของขวัญ และยังคงเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกที่เพิ่มสีสันให้กับชีวิตของผู้คนในภูมิภาค

"Kimibandai" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อหลังจากถวายน้ำบ่อของโรงหมักเมื่อจักรพรรดิเมจิเสด็จเยือน มีคำอธิษฐานว่า "กษัตริย์ (กษัตริย์/ชาติ) จะคงอยู่เป็นหมื่นปี" ด้วยการใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำ Tone และข้าวที่ปลูกตามสัญญา "Nihonbare" กับเกษตรกรในท้องถิ่น จึงหมักด้วยวิธีการทำมือแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวและรสชาติที่งดงามแม้ในความแห้งที่สดชื่น นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน เป็นรสชาติที่แท้จริงที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ ได้รับการเลี้ยงดูจากประวัติศาสตร์ 370 ปี

"Kinmon" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kinmon Shuzo ซึ่งมาจากชื่อ "Kinzaemon" ที่เจ้าของโรงหมักรุ่นต่อรุ่นสืบทอดมา มันมีความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ทุกคนในภูมิภาครัก ด้วยการใช้น้ำคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำ Tone เป็นน้ำหมัก จึงหมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่หอมหวานและกลมกล่อมและรสชาติที่กลมกลืนกับอูมามิของข้าว ด้วยคุณภาพสาเกอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน จึงเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกท้องถิ่นที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวันและการสังสรรค์ในท้องถิ่น

"Yawara Sanmangoku" เป็นสาเกจุนไมตามชุมชนที่เกิดจากโครงการความร่วมมือระดับภูมิภาคกับเมือง Tsukubamirai (เดิมคือหมู่บ้าน Yawara) ด้วยการใช้ข้าวสาเก "Gohyakumangoku" 100% ที่ได้รับการเลี้ยงดูในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Tsukubamirai Takemura Shuzoten ได้หมักด้วยความจริงใจ โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอิ่มและเข้มข้นซึ่งสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนา ในฐานะของขึ้นชื่อในท้องถิ่น มันเป็นที่รักของคนท้องถิ่นและยังเป็นที่นิยมในฐานะของขวัญตอบแทนสำหรับการบริจาคภาษีบ้านเกิดอีกด้วย

"Fujiryu" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดที่เดินมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของ Takemura Shuzoten หัวหน้าครอบครัวรุ่นที่ 7 ตั้งชื่อโดยการรวม "ภูเขาไฟฟูจิ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่น และ "มังกร" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง เป็นที่คุ้นเคยมาหลายปีในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นทุกวันที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เมือง Joso ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม โดยใช้ประโยชน์จากอูมามิดั้งเดิมของข้าว ในขณะที่ยังคงอยู่ใกล้กับการเปลี่ยนแปลงในยุคสมัย เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Takemura Shuzoten ที่ยังคงปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง

"Kyo no Yume" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Takemura Shuzoten เป็นแบรนด์ที่สง่างามที่มีต้นกำเนิดทางวรรณกรรม ตั้งชื่อตามเรียงความ "Kyo no Yume Osaka no Yume" หลังจากที่หัวหน้าครอบครัวรุ่นที่ 8 ปรึกษากับนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Junichiro Tanizaki ขยายขอบเขตอย่างกว้างขวางจากสาเกจุนไมไปจนถึงสาเกไดกินโจ หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกและน้ำคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่หรูหราซึ่งกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้งกลมกลืนกันแม้ว่าจะเบาและนุ่มนวล ในฐานะแบรนด์ที่เป็นที่รักของแฟนสาเกอย่างกว้างขวางรวมถึงในท้องถิ่น Ibaraki จึงถือป้ายของ Takemura Shuzoten

"Ruri" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ก่อตั้งขึ้นใหม่ในปี 1991 (Heisei 3) ซึ่งแสวงหาคุณภาพสูงเป็นพิเศษในบรรดาผลิตภัณฑ์ Takemura Shuzoten ตั้งชื่อตามอัญมณี Lapis Lazuli (Ruri) หมักโดยไม่เสียเวลาและความพยายาม เช่น การขัดข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างสูงและการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยกลิ่นที่งดงามและสง่างามและรสชาติที่โปร่งใสและซับซ้อน ยังเป็นที่นิยมในฐานะของขวัญ และดึงดูดความสนใจในฐานะสาเกที่แต่งแต้มสีสันให้กับวันพิเศษและเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความท้าทายใหม่ของ Takemura Shuzoten

"Judai" เป็นแบรนด์ที่ Aoki Shuzo หมักสำหรับ Koga ในท้องถิ่น ในขณะที่ "Gokeiji" เป็นสาเกพิเศษที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง แต่ได้รับการตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้มากขึ้นในชีวิตประจำวัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ใกล้ชิดกับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวันของคนในท้องถิ่น ในฐานะโรงหมักที่หยั่งรากในภูมิภาค เป็นสาเกท้องถิ่นที่เรียบง่ายและอบอุ่นที่เดินไปกับวัฒนธรรมอาหารและชีวิตของ Koga

"Gokeiji" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Aoki Shuzo ซึ่งแปลว่า "ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุด" ตามชื่อที่บอกไว้ ตั้งชื่อโดยหัวหน้าครอบครัวรุ่นที่ 3 เพื่อรำลึกถึงการอภิเษกสมรสของจักรพรรดิ Taisho ในขณะที่สืบทอดประเพณีตั้งแต่ก่อตั้ง พวกเขารวมเทคโนโลยีสมัยใหม่และติดตามการหมักสาเกคุณภาพสูง จุนไมกินโจที่ใช้ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของ Ibaraki "Hitachi Nishiki" ได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับกลิ่นที่งดงามและรสชาติที่อวบอิ่ม เป็นที่คุ้นเคยไม่เพียงแต่เป็นสาเกที่แต่งแต้มที่นั่งแห่งการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารอีกด้วย

"Nisai no Kamoshi" เป็นแบรนด์โครงการที่เปิดตัวในปี 2014 โดย Chisa Aoki กรรมการผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของ "Aoki Shuzo" ด้วยความปรารถนาที่จะ "ถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกให้กับคนหนุ่มสาวในวัย 20" ชื่อแบรนด์มาจาก "Nisai (ปลาอายุสองปี)" ซึ่งเป็นปลาแห่งความสำเร็จของปลาสีน้ำเงิน "ปลากระบอก" และมีความปรารถนาให้คนหนุ่มสาวเติบโตและประสบความสำเร็จ ทุกปี คนหนุ่มสาวในวัย 20 มีส่วนร่วมในการหมักสาเก สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับปีนั้น รสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำที่มีลักษณะเฉพาะด้วยความเป็นกรด เป็นคุณภาพสาเกที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและคนรุ่นใหม่

"Toku Masamune" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ผู้คนในภูมิภาคชื่นชอบมาตั้งแต่ก่อตั้งใน Ansei 2 ในฐานะแบรนด์ตัวแทนของ Hagiwara Shuzo ตั้งชื่อตาม "Sake Toku" ในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ของจีน ด้วยการใช้น้ำที่กลมกล่อมของระบบแม่น้ำ Tone เป็นน้ำหมัก จึงหมักด้วยข้าวจาก Ibaraki ในท้องถิ่นและทักษะดั้งเดิม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนา ในฐานะสาเกที่มาพร้อมกับฉากต่างๆ ของชีวิตตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงวันที่แดดจ้า มันหยั่งรากในวัฒนธรรมอาหารของเมือง Sakai

"Shuroku" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Otsuka Shuzo หมายถึง "สีเขียวที่ยอดเยี่ยม" เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่ได้รับการเลี้ยงดูในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติของ Bando ปัจจุบันยังคงเป็นชื่อของสถานที่ท่องเที่ยว เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าทางประวัติศาสตร์และการมีส่วนร่วมต่อภูมิภาค นอกจากนี้ ด้วยความกระตือรือร้นของท้องถิ่น Raifuku Shuzo จึงหมักรุ่นพิมพ์ซ้ำ ทำให้เป็นแบรนด์หายากที่ยังคงเป็นที่รักของผู้คนในภูมิภาคแม้ว่าจะปิดตัวลงแล้วก็ตาม

"Buyu" เป็นแบรนด์เดียวของ Buyu ที่ยังคงเป็นที่รักในดินแดน Yuki นอกเหนือจากกรอบของความแห้งและใส (Tanrei Karakuchi) แล้ว ยังมีคุณภาพสาเกที่เน้นอูมามิและความเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม พวกเขาฝึกฝนการหมักอย่างระมัดระวังด้วยมือ เช่น การขัดสีข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างสูง และใช้วิธีโคจิแบบกล่อง (Hako Koji Ho) สำหรับการทำโคจิ จากรสชาติที่ใสเมื่อแช่เย็นไปจนถึงอูมามิที่กลมกล่อมที่แผ่ซ่านเมื่ออุ่น เป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม แสดงออกถึงความรู้สึกที่หลากหลายขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมิ

"Tsumugi Musume" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Yuki Shuzo ที่เป็นที่รักมานานหลายปีในดินแดน Yuki ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่อง Yuki Tsumugi มีรสชาติเบาและดื่มง่าย และเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น พวกเขากำลังปกป้องรสชาติของมันผ่านการหมักแบบฝากขายและวิธีการอื่นๆ เพื่อเอาชนะความเสียหายที่เกิดจากไฟไหม้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอบอุ่นเหมือน Yuki Tsumugi

"Fukufuku" เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ดำเนินมาตั้งแต่ก่อตั้ง Yuki Shuzo ประกอบด้วยความปรารถนาที่ว่า "ความมั่งคั่ง (Fuku)" และ "โชคลาภ (Fuku)" จะคงอยู่เป็นเวลานาน (Hisashiku) ปัจจุบันแบรนด์ "Yui" เป็นหัวใจหลัก แต่ Fukufuku ได้รับการสนับสนุนจากแฟนๆ ในท้องถิ่นที่เหนียวแน่นและยังคงปกป้องรสชาติดั้งเดิมตอไป โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นแบบโบราณที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างแน่นหนา

"Yui" เป็นแบรนด์ที่เปิดตัวโดย Michiko Urasato ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักหญิงสาวของ Yuki Shuzo เช่นเดียวกับตัวอักษรที่สื่อถึงการเชื่อมโยง "โชคดี (Kichi)" กับ "ด้าย (Ito)" มันมีความปรารถนาที่จะเชื่อมโยงผู้คนกับผู้คนและภูมิภาคกับผู้คนผ่านสาเก แม้ว่าพวกเขาจะประสบปัญหาโรงหมักถูกทำลายด้วยไฟไหม้ในปี 2022 แต่ปัจจุบันพวกเขายังคงหมักสาเกต่อไปด้วยความร่วมมือของ Michizakura Shuzo ในฮอกไกโดและ Raifuku Shuzo ในจังหวัด Ibaraki โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอิ่มและความเป็นกรดที่สวยงาม และเป็นสาเกแห่งความหวังที่ยังคงพัฒนาต่อไปแม้ในยามยากลำบาก

"Sakuragawa" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Horikawa Shuzoten ตั้งชื่อตามดอกซากุระของ Sakuragawa ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเวทีสำหรับเพลง Noh และ Kabuki ด้วยการใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น จึงเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของดินแดนแห่งนี้ แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็ได้รับการสืบทอดมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของเมือง Sakuragawa

"Tokai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Muto Shurui Jozo ที่เป็นที่รักในดินแดน Kasama มาตั้งแต่สมัยเอโดะ ได้รับการตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของดวงอาทิตย์ยามเช้าที่ขึ้นอย่างแรงกล้า เช่น "Kyokujitsu Shoten (Rising Sun)" ปัจจุบัน รสชาติดั้งเดิมได้รับการปกป้องโดยการหมักแบบฝากขายที่ Meiri Shurui ยังเป็นที่รู้จักในนามสาเกศักดิ์สิทธิ์ (Omiki) ของศาลเจ้า Kasama Inari ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวแม้ในรสชาติแห้งที่สดชื่น

"Futabasan Matsumidori" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sasame Sobe Shoten ซึ่งรู้จักกันในชื่อสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า Kasama Inari เป็นชื่อมงคลที่มาจากภูเขา Futaba ซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขาที่เชื่อมต่อเทือกเขา Nikko และภูเขา Tsukuba และต้นสนสีเขียวขจี ด้วยการใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Sashiro จึงโดดเด่นด้วย "ความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้า" ที่ซึ่งความหวาน ความแห้ง ความเป็นกรด ความขม และความฝาดผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติลึกซึ้งที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของ Kasama

"Inasato" เป็นแบรนด์ที่ใช้มาตั้งแต่ก่อตั้ง มาจากชื่อสถานที่ "Inada" ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก "Inada" ตั้งชื่อตามความจริงที่ว่าเดิมเรียกว่า "Ina no Sato (หมู่บ้านแห่งข้าว)" เป็นแบรนด์ที่รวบรวม "สาเกที่มีรสและกลิ่นเหมือนข้าว สาเกที่เป็นเหมือนสาเก" ซึ่ง Isokura Shuzo ตั้งเป้าไว้ ในฐานะสาเกที่อยู่คู่กับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น จึงยังคงเป็นที่รักในช่วงเทศกาลและที่โต๊ะอาหารประจำวัน