แบรนด์สาเก
ใน Ibaraki

"Yawara Sanmangoku" เป็นสาเกจุนไมตามชุมชนที่เกิดจากโครงการความร่วมมือระดับภูมิภาคกับเมือง Tsukubamirai (เดิมคือหมู่บ้าน Yawara) ด้วยการใช้ข้าวสาเก "Gohyakumangoku" 100% ที่ได้รับการเลี้ยงดูในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Tsukubamirai Takemura Shuzoten ได้หมักด้วยความจริงใจ โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอิ่มและเข้มข้นซึ่งสามารถสัมผัสอูมามิของข้าวได้อย่างแน่นหนา ในฐานะของขึ้นชื่อในท้องถิ่น มันเป็นที่รักของคนท้องถิ่นและยังเป็นที่นิยมในฐานะของขวัญตอบแทนสำหรับการบริจาคภาษีบ้านเกิดอีกด้วย

"Fujiryu" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดที่เดินมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของ Takemura Shuzoten หัวหน้าครอบครัวรุ่นที่ 7 ตั้งชื่อโดยการรวม "ภูเขาไฟฟูจิ" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของญี่ปุ่น และ "มังกร" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง เป็นที่คุ้นเคยมาหลายปีในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นทุกวันที่มีศูนย์กลางอยู่ที่เมือง Joso ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม โดยใช้ประโยชน์จากอูมามิดั้งเดิมของข้าว ในขณะที่ยังคงอยู่ใกล้กับการเปลี่ยนแปลงในยุคสมัย เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Takemura Shuzoten ที่ยังคงปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง

"Kyo no Yume" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Takemura Shuzoten เป็นแบรนด์ที่สง่างามที่มีต้นกำเนิดทางวรรณกรรม ตั้งชื่อตามเรียงความ "Kyo no Yume Osaka no Yume" หลังจากที่หัวหน้าครอบครัวรุ่นที่ 8 ปรึกษากับนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Junichiro Tanizaki ขยายขอบเขตอย่างกว้างขวางจากสาเกจุนไมไปจนถึงสาเกไดกินโจ หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้ข้าวสาเกและน้ำคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่หรูหราซึ่งกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้งกลมกลืนกันแม้ว่าจะเบาและนุ่มนวล ในฐานะแบรนด์ที่เป็นที่รักของแฟนสาเกอย่างกว้างขวางรวมถึงในท้องถิ่น Ibaraki จึงถือป้ายของ Takemura Shuzoten

"Ruri" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ก่อตั้งขึ้นใหม่ในปี 1991 (Heisei 3) ซึ่งแสวงหาคุณภาพสูงเป็นพิเศษในบรรดาผลิตภัณฑ์ Takemura Shuzoten ตั้งชื่อตามอัญมณี Lapis Lazuli (Ruri) หมักโดยไม่เสียเวลาและความพยายาม เช่น การขัดข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างสูงและการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยกลิ่นที่งดงามและสง่างามและรสชาติที่โปร่งใสและซับซ้อน ยังเป็นที่นิยมในฐานะของขวัญ และดึงดูดความสนใจในฐานะสาเกที่แต่งแต้มสีสันให้กับวันพิเศษและเป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความท้าทายใหม่ของ Takemura Shuzoten

"Judai" เป็นแบรนด์ที่ Aoki Shuzo หมักสำหรับ Koga ในท้องถิ่น ในขณะที่ "Gokeiji" เป็นสาเกพิเศษที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง แต่ได้รับการตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้มากขึ้นในชีวิตประจำวัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ใกล้ชิดกับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวันของคนในท้องถิ่น ในฐานะโรงหมักที่หยั่งรากในภูมิภาค เป็นสาเกท้องถิ่นที่เรียบง่ายและอบอุ่นที่เดินไปกับวัฒนธรรมอาหารและชีวิตของ Koga

"Nisai no Kamoshi" เป็นแบรนด์โครงการที่เปิดตัวในปี 2014 โดย Chisa Aoki กรรมการผู้จัดการและผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักของ "Aoki Shuzo" ด้วยความปรารถนาที่จะ "ถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกให้กับคนหนุ่มสาวในวัย 20" ชื่อแบรนด์มาจาก "Nisai (ปลาอายุสองปี)" ซึ่งเป็นปลาแห่งความสำเร็จของปลาสีน้ำเงิน "ปลากระบอก" และมีความปรารถนาให้คนหนุ่มสาวเติบโตและประสบความสำเร็จ ทุกปี คนหนุ่มสาวในวัย 20 มีส่วนร่วมในการหมักสาเก สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับปีนั้น รสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำที่มีลักษณะเฉพาะด้วยความเป็นกรด เป็นคุณภาพสาเกที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและคนรุ่นใหม่

"Shuroku" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Otsuka Shuzo หมายถึง "สีเขียวที่ยอดเยี่ยม" เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่ได้รับการเลี้ยงดูในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติของ Bando ปัจจุบันยังคงเป็นชื่อของสถานที่ท่องเที่ยว เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณค่าทางประวัติศาสตร์และการมีส่วนร่วมต่อภูมิภาค นอกจากนี้ ด้วยความกระตือรือร้นของท้องถิ่น Raifuku Shuzo จึงหมักรุ่นพิมพ์ซ้ำ ทำให้เป็นแบรนด์หายากที่ยังคงเป็นที่รักของผู้คนในภูมิภาคแม้ว่าจะปิดตัวลงแล้วก็ตาม

"Tsumugi Musume" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Yuki Shuzo ที่เป็นที่รักมานานหลายปีในดินแดน Yuki ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่อง Yuki Tsumugi มีรสชาติเบาและดื่มง่าย และเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น พวกเขากำลังปกป้องรสชาติของมันผ่านการหมักแบบฝากขายและวิธีการอื่นๆ เพื่อเอาชนะความเสียหายที่เกิดจากไฟไหม้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอบอุ่นเหมือน Yuki Tsumugi

"Sakuragawa" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Horikawa Shuzoten ตั้งชื่อตามดอกซากุระของ Sakuragawa ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเวทีสำหรับเพลง Noh และ Kabuki ด้วยการใช้ข้าวและน้ำในท้องถิ่น จึงเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของดินแดนแห่งนี้ แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็ได้รับการสืบทอดมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของเมือง Sakuragawa

"Tokai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Muto Shurui Jozo ที่เป็นที่รักในดินแดน Kasama มาตั้งแต่สมัยเอโดะ ได้รับการตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของดวงอาทิตย์ยามเช้าที่ขึ้นอย่างแรงกล้า เช่น "Kyokujitsu Shoten (Rising Sun)" ปัจจุบัน รสชาติดั้งเดิมได้รับการปกป้องโดยการหมักแบบฝากขายที่ Meiri Shurui ยังเป็นที่รู้จักในนามสาเกศักดิ์สิทธิ์ (Omiki) ของศาลเจ้า Kasama Inari ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวแม้ในรสชาติแห้งที่สดชื่น

"Futabasan Matsumidori" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sasame Sobe Shoten ซึ่งรู้จักกันในชื่อสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า Kasama Inari เป็นชื่อมงคลที่มาจากภูเขา Futaba ซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขาที่เชื่อมต่อเทือกเขา Nikko และภูเขา Tsukuba และต้นสนสีเขียวขจี ด้วยการใช้น้ำใต้ดินของภูเขา Sashiro จึงโดดเด่นด้วย "ความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้า" ที่ซึ่งความหวาน ความแห้ง ความเป็นกรด ความขม และความฝาดผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาติลึกซึ้งที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และประเพณีของ Kasama

"Sato no Homare" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sudo Honke ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่เต็มไปด้วยประเพณีและนวัตกรรมตั้งแต่ก่อตั้ง โดยไม่มีการกรองคาร์บอน จะช่วยกักเก็บรสชาติที่สดใหม่หลังจากการคั้น ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันระดับโลกและใช้ในร้านอาหารระดับสามดาวในต่างประเทศ ทำให้เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ

"Takimomiji" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo ด้วยชื่อที่ไพเราะชวนให้นึกถึงฉากอันหรูหราของน้ำตกและใบไม้เปลี่ยนสี จึงเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Mito แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็เป็นที่จดจำไปพร้อมกับวัฒนธรรมของ Mito

"Mitsuoogi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo มาจากการออกแบบอันเป็นมงคลของพัดพับสามอันที่ซ้อนทับกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่ขยายตัว (Suehirogari) ในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลองและโต๊ะอาหารประจำวันของ Mito จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Hyakusai" เป็นแบรนด์สาเกบ่มนานที่หมักโดย Yoshikubo Shuzo ตามชื่อที่แนะนำ มันมีความปรารถนาที่จะ "ร่าเริงจนถึงอายุ 100 ปี" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับเป็นของขวัญในวันพิเศษและการเฉลิมฉลองอายุยืน

"SABA de SHU" เป็นสาเกที่อุทิศให้กับปลาทู (Saba) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด Ibaraki ซึ่งมีปริมาณการขึ้นฝั่งของปลาทูมากที่สุดในญี่ปุ่น ด้วยการผสมสาเกหลายชนิดและเพิ่มความเป็นกรดและกรดอะมิโนโดยตั้งใจ จึงได้รสชาติที่ช่วยเพิ่มอูมามิในขณะที่ชะล้างไขมันปลาทู เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการแต่งงานที่ดีที่สุดกับอาหารปลาทู

"Ogurayama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่ออันหรูหราของ "Ogurayama" ในเกียวโต ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีความหมายทางกวี (Utamakura) ซึ่งได้รับการขับขานใน Hyakunin Isshu ด้วย หมักด้วยทักษะดั้งเดิมของ Meiri Shurui โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกมาตรฐานของ Mito ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงของขวัญ

"Zuiho Shizan" เป็นแบรนด์ที่มีชื่ออันสง่างามซึ่งผสมผสานนกมงคล "Zuiho" (ฟีนิกซ์) และภูเขาแห่ง "สีม่วง" ซึ่งถือเป็นสีที่มีเกียรติ สะท้อนให้เห็นถึงการหมักอย่างระมัดระวังของ Meiri Shurui รสชาติที่หรูหราจึงน่าดึงดูดใจ เป็นสาเกอันทรงเกียรติที่ได้รับการชื่นชมในฐานะถ้วยสำหรับวันเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ

"Suifu Jiman" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเก่าของ Mito คือ "Suifu" และมีความภาคภูมิใจในท้องถิ่น ด้วยการใช้ "ยีสต์เบอร์ 10 (Ogawa Yeast)" ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่น มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอมสูง เป็นสาเกท้องถิ่นที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Mito

"Yukiyozuki" (ดวงจันทร์หิมะ) เป็นสาเก Daiginjo ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui และ "Yukihana Lamy" ซึ่งเป็น VTuber ในสังกัด Hololive เกิดจาก "โปรเจกต์หมักสาเกของ Lamy" โดยใช้ยีสต์ M310 ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Meiri Shurui และมีรสชาติที่เพิ่มความหวานและอูมามิของข้าวให้สูงสุด เป็นขวดที่ได้รับการประเมินทั่วโลก เช่น การได้รับเหรียญทองแดงในหมวด Daiginjo จากงาน IWC (International Wine Challenge) 2022

"Kiuchi" เป็นแบรนด์ที่คัดสรรมาอย่างดีโดยใช้ชื่อของ Kiuchi Shuzo หมักโดยใช้ทักษะดั้งเดิมและวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงการหมักสาเกที่ระมัดระวัง ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Kiuchi Shuzo ในบรรดา Kiuchi Shuzo ซึ่งพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ นี่คือขวดที่แสวงหาแก่นแท้ของสาเก

"Mitsukuni" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hiyama Shuzo โดยมีชื่อของ Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ Hitachiota หมักใกล้กับ Seizan-so ซึ่งท่าน Mitsukuni ใช้ชีวิตในช่วงปีสุดท้ายของเขา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง เป็นสาเกยอดนิยมสำหรับเป็นของขวัญที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และความโรแมนติก

"Senhime" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Senhime หลานสาวของ Tokugawa Ieyasu ผู้ซึ่งมีชีวิตที่ปั่นป่วน เป็นสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับ Senhime ซึ่งพักผ่อนอยู่ที่วัด Gugyo-ji ใช้ข้าวหมักดั้งเดิมของจังหวัด Ibaraki "Hitachi Nishiki" เสร็จสิ้นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของข้าว เป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่หรูหราและนุ่มนวลซึ่งผู้หญิงดื่มได้ง่าย

"Asahi Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Hiyama Shuzo ปกป้องมาหลายปี ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้มีโมเมนตัมของ "Kyokujitsu Shoten (อาทิตย์อุทัย)" และความคมเหมือนดาบที่มีชื่อเสียง "Masamune" โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ ซึ่งยังคงเป็นที่รักของผู้คนใน Hitachiota ในท้องถิ่น เป็นสาเกท้องถิ่นสมัยเก่าที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Hinodetsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Isaka Shuzoten ตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นสาเกที่มีชื่อแห่งการเฉลิมฉลองที่ผสมผสานระหว่าง "พระอาทิตย์ขึ้น" (Hinode) และ "นกกระเรียน" (Tsuru) ซึ่งเป็นคำที่เป็นมงคลมากสำหรับคนญี่ปุ่น ด้วยการยึดติดกับข้าวและน้ำของย่าน Satomi จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในชุมชน ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับที่นั่งเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่นและเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน