แบรนด์สาเก
ใน Ibaraki

"Sato no Homare" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Sudo Honke ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่เต็มไปด้วยประเพณีและนวัตกรรมตั้งแต่ก่อตั้ง โดยไม่มีการกรองคาร์บอน จะช่วยกักเก็บรสชาติที่สดใหม่หลังจากการคั้น ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันระดับโลกและใช้ในร้านอาหารระดับสามดาวในต่างประเทศ ทำให้เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ

"Takimomiji" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo ด้วยชื่อที่ไพเราะชวนให้นึกถึงฉากอันหรูหราของน้ำตกและใบไม้เปลี่ยนสี จึงเป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Mito แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นแบรนด์ในจินตนาการ แต่ชื่อของมันก็เป็นที่จดจำไปพร้อมกับวัฒนธรรมของ Mito

"Mitsuoogi" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่เคยหมักโดย Takita Shuzojo มาจากการออกแบบอันเป็นมงคลของพัดพับสามอันที่ซ้อนทับกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่ขยายตัว (Suehirogari) ในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลองและโต๊ะอาหารประจำวันของ Mito จึงเป็นที่รักมาอย่างยาวนาน

"Hyakusai" เป็นแบรนด์สาเกบ่มนานที่หมักโดย Yoshikubo Shuzo ตามชื่อที่แนะนำ มันมีความปรารถนาที่จะ "ร่าเริงจนถึงอายุ 100 ปี" โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเข้มข้นเนื่องจากการบ่ม เป็นสาเกที่เป็นมงคลเหมาะสำหรับเป็นของขวัญในวันพิเศษและการเฉลิมฉลองอายุยืน

"Ippin" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yoshikubo Shuzo หมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับโดเมน Mito ตามชื่อที่แนะนำ ได้รับการตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายที่จะเป็น "Ippin (หนึ่งรายการ/ผลงานชิ้นเอก)" ที่ยึดมั่นในคุณภาพ รสชาติที่แห้งและใสสดชื่นเข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น ได้รับการประเมินอย่างสูงในการแข่งขันในประเทศและระดับนานาชาติ และเป็นที่คุ้นเคยอย่างกว้างขวางในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ Mito

"SABA de SHU" เป็นสาเกที่อุทิศให้กับปลาทู (Saba) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด Ibaraki ซึ่งมีปริมาณการขึ้นฝั่งของปลาทูมากที่สุดในญี่ปุ่น ด้วยการผสมสาเกหลายชนิดและเพิ่มความเป็นกรดและกรดอะมิโนโดยตั้งใจ จึงได้รสชาติที่ช่วยเพิ่มอูมามิในขณะที่ชะล้างไขมันปลาทู เป็นสาเกที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการแต่งงานที่ดีที่สุดกับอาหารปลาทู

"Ogurayama" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่ออันหรูหราของ "Ogurayama" ในเกียวโต ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีความหมายทางกวี (Utamakura) ซึ่งได้รับการขับขานใน Hyakunin Isshu ด้วย หมักด้วยทักษะดั้งเดิมของ Meiri Shurui โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกมาตรฐานของ Mito ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงของขวัญ

"Zuiho Shizan" เป็นแบรนด์ที่มีชื่ออันสง่างามซึ่งผสมผสานนกมงคล "Zuiho" (ฟีนิกซ์) และภูเขาแห่ง "สีม่วง" ซึ่งถือเป็นสีที่มีเกียรติ สะท้อนให้เห็นถึงการหมักอย่างระมัดระวังของ Meiri Shurui รสชาติที่หรูหราจึงน่าดึงดูดใจ เป็นสาเกอันทรงเกียรติที่ได้รับการชื่นชมในฐานะถ้วยสำหรับวันเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ

"Suifu Jiman" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเก่าของ Mito คือ "Suifu" และมีความภาคภูมิใจในท้องถิ่น ด้วยการใช้ "ยีสต์เบอร์ 10 (Ogawa Yeast)" ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่น มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอมสูง เป็นสาเกท้องถิ่นที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Mito

"Yukiyozuki" (ดวงจันทร์หิมะ) เป็นสาเก Daiginjo ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่พัฒนาโดย Meiri Shurui และ "Yukihana Lamy" ซึ่งเป็น VTuber ในสังกัด Hololive เกิดจาก "โปรเจกต์หมักสาเกของ Lamy" โดยใช้ยีสต์ M310 ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Meiri Shurui และมีรสชาติที่เพิ่มความหวานและอูมามิของข้าวให้สูงสุด เป็นขวดที่ได้รับการประเมินทั่วโลก เช่น การได้รับเหรียญทองแดงในหมวด Daiginjo จากงาน IWC (International Wine Challenge) 2022

"Fukushogun" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Meiri Shurui ซึ่งตั้งชื่อตาม Tokugawa Mitsukuni หรือที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ Mito Komon หมักด้วยทักษะของ Nanbu Toji โดยใช้ "Ogawa Yeast" ที่มีต้นกำเนิดจาก Meiri Shurui และข้าวสำหรับหมักที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและรสชาติที่เบาบาง เป็นสาเกที่มีความสามารถซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประเมิน

"Kiuchi" เป็นแบรนด์ที่คัดสรรมาอย่างดีโดยใช้ชื่อของ Kiuchi Shuzo หมักโดยใช้ทักษะดั้งเดิมและวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงการหมักสาเกที่ระมัดระวัง ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นจุดกำเนิดของ Kiuchi Shuzo ในบรรดา Kiuchi Shuzo ซึ่งพัฒนาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ นี่คือขวดที่แสวงหาแก่นแท้ของสาเก

"Kikusakari" เป็นแบรนด์ก่อตั้งของ Kiuchi Shuzo ชื่อนี้ตั้งโดย Fujita Toko นักปราชญ์ขงจื๊อแห่งโดเมน Mito ด้วยความปรารถนาที่ว่า "ประเทศจะเจริญรุ่งเรืองเหมือนกับดอกเบญจมาศที่บานสะพรั่งอย่างเต็มเปี่ยม" ใช้ข้าวหมักที่คัดสรรมาอย่างดีและหมักด้วยมืออย่างระมัดระวัง เป็นสาเกที่มีรสชาติงดงามและกลมกล่อมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และประเพณีของ Kiuchi Shuzo

"Mitsukuni" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hiyama Shuzo โดยมีชื่อของ Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ Hitachiota หมักใกล้กับ Seizan-so ซึ่งท่าน Mitsukuni ใช้ชีวิตในช่วงปีสุดท้ายของเขา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง เป็นสาเกยอดนิยมสำหรับเป็นของขวัญที่ทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และความโรแมนติก

"Senhime" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Senhime หลานสาวของ Tokugawa Ieyasu ผู้ซึ่งมีชีวิตที่ปั่นป่วน เป็นสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับ Senhime ซึ่งพักผ่อนอยู่ที่วัด Gugyo-ji ใช้ข้าวหมักดั้งเดิมของจังหวัด Ibaraki "Hitachi Nishiki" เสร็จสิ้นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่ใช้ประโยชน์จากอูมามิของข้าว เป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่หรูหราและนุ่มนวลซึ่งผู้หญิงดื่มได้ง่าย

"Asahi Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Hiyama Shuzo ปกป้องมาหลายปี ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้มีโมเมนตัมของ "Kyokujitsu Shoten (อาทิตย์อุทัย)" และความคมเหมือนดาบที่มีชื่อเสียง "Masamune" โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ ซึ่งยังคงเป็นที่รักของผู้คนใน Hitachiota ในท้องถิ่น เป็นสาเกท้องถิ่นสมัยเก่าที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Hinodetsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Isaka Shuzoten ตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นสาเกที่มีชื่อแห่งการเฉลิมฉลองที่ผสมผสานระหว่าง "พระอาทิตย์ขึ้น" (Hinode) และ "นกกระเรียน" (Tsuru) ซึ่งเป็นคำที่เป็นมงคลมากสำหรับคนญี่ปุ่น ด้วยการยึดติดกับข้าวและน้ำของย่าน Satomi จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในชุมชน ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับที่นั่งเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่นและเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Tokaizan" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Tokai Shuzo ซึ่งมีโรงหมักในเมือง Hitachiota ความหมาย "ภูเขาใหญ่ทางทิศตะวันออก" มันถูกสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติในย่าน Satomi แม้ว่าปัจจุบันจะเลิกกิจการไปแล้ว แต่ก็เป็นที่จดจำในฐานะสาเกท้องถิ่นเก่าแก่ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ

"Tsukinoi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsukinoi Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อตามทะเลและดวงจันทร์ของ Oarai กล่าวกันว่าชื่อนี้มาจากข้อความใน Iso-bushi "พระจันทร์ในฤดูใบไม้ร่วงขี่อยู่บนหลังคลื่น" หมักด้วยวิธีที่ไม่ต้องใช้ความพยายาม เช่น การเตรียม Yamahai แบบดั้งเดิมและโครงสร้าง Kimoto โดดเด่นด้วยรสอูมามิดั้งเดิมของข้าวและความเป็นกรดที่คมชัด เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสดใหม่ของ Oarai และเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกเพื่อรับประทานอาหาร

"Tomoju" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Aiyu Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามความหมายที่เป็นมงคลของ "การเฉลิมฉลอง (Kotohogu) กับเพื่อน" ใช้ข้าวหมักที่ผลิตในท้องถิ่น "Gohyakumangoku" และน้ำพุจาก "Omoido" ซึ่งมีแหล่งที่มาเดียวกับศาลเจ้า Kashima ซึ่งหมักอย่างระมัดระวัง ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความงดงามและความเบาบาง จึงเป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการแต่งเติมสีสันให้กับที่นั่งเฉลิมฉลอง