แบรนด์สาเก
ใน Ibaraki

"Fuchu Homare" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของภูมิภาค หมักโดยโรงกลั่นเหล้าสาเกเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปีแรกของ Ansei (1854) "Fuchu" เป็นชื่อเก่าของ Ishioka ซึ่งเป็นที่ตั้งของเมืองหลวงของจังหวัด Hitachi ในดินแดนของ Ishioka ที่เรียกว่า "Nada แห่ง Kanto" มันถูกหมักด้วยน้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากระบบ "Fuchu Rokui" ซึ่งเป็นน้ำที่มีชื่อเสียงของ Ishioka ปกป้องเครื่องมือและวิธีการแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหอมอบอวล เต็มไปด้วยพรจากธรรมชาติที่ตีนเขา Tsukuba และความหลงใหลของผู้ผลิตสาเก

"Taiheikai (มหาสมุทรแปซิฟิก)" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Fuchu Homare โดยมีธีมของการแนบชิดกับฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่น เป็นการแสดงออกถึงทั้งพรจากทะเลของ Ibaraki ที่หันหน้าไปทางมหาสมุทรแปซิฟิกและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ตอนใน มีรายการที่ให้ความสำคัญกับรสชาติตามฤดูกาล เช่น ประกายในฤดูร้อน origarami (ขุ่น) ในฤดูใบไม้ผลิ และไม่ผ่านการกรองในฤดูหนาว เมื่อพิจารณาถึงความเข้ากันได้กับวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นอันดับแรก คุณภาพสาเกที่อ่อนโยนและคมชัดซึ่งไม่ทำให้คุณเบื่อที่จะดื่มเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารนั้นน่าดึงดูดใจ

"Wataribune" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนและสร้างสรรค์ของ Fuchu Homare ซึ่งหมักโดยการฟื้นฟูข้าวสาเกหลอน "Tankan Wataribune" ข้าวสายพันธุ์นี้ซึ่งเป็นสายพันธุ์แม่ของ "Yamada Nishiki" เคยหยุดการเพาะปลูกไปแล้ว แต่โรงกลั่นเหล้าสาเกได้ฟื้นฟูมันขึ้นมาจากเมล็ดเพียงไม่กี่เมล็ด โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวชนิดนี้และกลิ่นหอมที่งดงามเหมือนผลไม้ ได้รับการประเมินอย่างสูงทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เป็นอัญมณีหนึ่งเดียวที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของสาเก

"Sakigake (ผู้บุกเบิก)" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของทัศนคติของ Fuchu Homare ในการท้าทายความเป็นไปได้ของสาเกใหม่ ตามความหมายของชื่อ "Sakigake" มุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกที่ล้ำหน้าอยู่เสมอในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีไว้ ในขณะที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Ibaraki แต่ก็แสวงหารสชาติที่ซับซ้อนซึ่งตรงกับรสนิยมสมัยใหม่ เป็นขวดที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการกล้าได้กล้าเสีย สดชื่นและดื่มง่าย มอบการค้นพบและความประหลาดใจใหม่ๆ

"Hakushika" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Ishioka Shuzo กวางขาวได้รับการเคารพในฐานะสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นตัวแทนของลางดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคล แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็ยังเป็นที่จดจำในฐานะหนึ่งในแบรนด์ที่เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นใน Ishioka เมืองที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งเคยเป็นที่ตั้งของศาลาว่าการจังหวัด Hitachi

"Tsukuba" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Ishioka Shuzo ตั้งชื่อตามภูเขา Tsukuba ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัด Ibaraki ชื่อของสาเกสื่อถึงความยิ่งใหญ่ของยอดเขาที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ ซึ่งได้รับการยกย่องเคียงคู่กับภูเขาไฟฟูจิ มีสายผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ เช่น Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine" ซึ่งมีคุณภาพที่ทำให้รู้สึกถึงความอุดมสมบูรณ์ของระบบน้ำจากภูเขา Tsukuba แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็เคยเป็นที่ชื่นชอบในฐานะแบรนด์ที่แสดงถึงความภาคภูมิใจในท้องถิ่น

"Juzan" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Ishioka Shuzo ซึ่งช่วยเพิ่มบรรยากาศให้กับงานเฉลิมฉลอง เป็นชื่อสาเกที่เป็นมงคลโดยผสมผสานระหว่าง "Ju" (อายุยืนยาว/การเฉลิมฉลอง) และ "Zan" (ภูเขา) ซึ่งชวนให้นึกถึงภูเขาในท้องถิ่น เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับใช้เป็นของขวัญและในงานมงคล แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็เคยเป็นที่คุ้นเคยในหมู่คนในท้องถิ่นในฐานะสาเกสำหรับส่งมอบความปรารถนาดี

"Komeoto (เสียงแห่งข้าว)" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Ishioka Shuzo ซึ่งแสวงหาเสน่ห์ของข้าว ชื่อที่ไพเราะราวกับบทกวีนี้แสดงถึงความมุ่งมั่นที่มีต่อข้าววัตถุดิบและกระบวนการทำสาเกที่ละเอียดอ่อน คุณภาพของสาเกมุ่งเป้าไปที่การดึงเอาอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด และได้รับการพัฒนาโดยเน้นไปที่ Junmai Ginjo เป็นหลัก แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็เป็นแบรนด์ที่แฟนๆ รักเนื่องจากความละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

"Ishioka Koisehime" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Ishioka Shuzo ซึ่งมีลักษณะประจำภูมิภาคที่เข้มข้นโดยใช้ตำนานท้องถิ่นเป็นแรงบันดาลใจ เกิดขึ้นเพื่อสื่อถึงภาพลักษณ์ที่สง่างามของแม่น้ำ Koise ที่ไหลผ่านเมือง Ishioka และเสน่ห์ของภูมิภาคนี้ ผลิตขึ้นโดยมุ่งเป้าไปที่ความสง่างามแบบผู้หญิงและรสชาติที่งดงามและเข้าถึงง่าย แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็ยังเป็นที่จดจำในฐานะหนึ่งในสาเกที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมท้องถิ่น

"Yoizuru" เป็นแบรนด์ที่มีระดับซึ่งหมักโดย Ishioka Shuzo โดยมีชื่อที่สื่อถึงนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอายุที่ยืนยาวและความเป็นสิริมงคล สื่อถึงภาพลักษณ์ที่สวยงามของการเพลิดเพลินกับความเมามายอย่างสง่างามและสะดวกสบายเหมือนนกกระเรียน โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามเหมาะสำหรับเป็นของขวัญและในวันสำคัญ แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าสาเกจะปิดตัวลงแล้วในปัจจุบัน แต่ก็เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นที่สุดของเทคโนโลยีการทำสาเกของ Ishioka

"SEN" เป็นแบรนด์นวัตกรรมโดย Hirose Shoten ที่สะท้อนแนวคิด "Ippo Isshu" (หนึ่งแปลง หนึ่งสาเก) เป็นการริเริ่มที่แสวงหาภาพสะท้อนของสภาพแวดล้อม (Terroir) ของผืนดินอย่างถึงที่สุด โดยใช้ข้าวที่เก็บเกี่ยวจากนาข้าวเพียงแปลงเดียวที่กำหนดไว้เท่านั้น ด้วยการยึดมั่นในข้าวจากเกษตรกรเพียงรายเดียวและนาเพียงแปลงเดียว จึงสามารถถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของภูมิอากาศและดินในปีนั้นๆ ได้อย่างบริสุทธิ์ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในฐานะสไตล์ใหม่ของการดื่มด่ำกับเอกลักษณ์ของ "ทุ่งนา" ราวกับไวน์ ซึ่งก้าวข้ามแนวคิดดั้งเดิมของสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่หอมหวานแบบผลไม้และเข้มข้น พร้อมกระบวนการทำสาเกที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของข้าวที่แตกต่างกันไปในแต่ละปีออกมาให้ได้มากที่สุด

"Kasumi no Sato" เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดภาพลักษณ์ของ Ishioka เมืองที่มีประวัติศาสตร์ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Koise ที่ไหลลงสู่ทะเลสาบ Kasumigaura ชื่อสาเกนี้สื่อถึงทัศนียภาพอันเงียบสงบของชนบทรอบๆ ทะเลสาบ Kasumigaura และบรรยากาศริมน้ำ เป็นสาเก Junmai ที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้ข้าวสาเก "Hitachi Nishiki" จากจังหวัด Ibaraki 100% ให้รสชาติที่นุ่มนวลแต่มีความคมชัดที่น่ารื่นรมย์ คุณภาพของสาเกได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับอาหารท้องถิ่นของ Ishioka โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากทะเลสาบที่มีชื่อเสียง เป็นผลงานชิ้นเอกประจำภูมิภาคที่ให้คุณสัมผัสอูมามิของข้าวได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

"Oyajinakase" (หรือ "Oyaji Nakase") เป็นแบรนด์ยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักจากชื่อที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพที่เชื่อถือได้ ชื่อ "Oyaji Nakase" (ทำให้พ่อร้องไห้) แฝงไปด้วยอารมณ์ขันที่สื่อถึงการทำให้พ่อร้องไห้ (ด้วยความดีใจ) จากสาเกแสนอร่อย หรืออร่อยมากจนพ่ออยากจะเก็บไว้ดื่มเพียงคนเดียว เป็นสาเกที่มีเรื่องราวซึ่งเกิดจากการพบกันระหว่าง Hirose Shoten และเกษตรกรผู้ปลูกข้าว Yamada Nishiki ในจังหวัด Hyogo โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่รวบรวมเทคโนโลยีของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ไม่ใช่แค่เพียงการมีชื่อที่เป็นประเด็นพูดถึงเท่านั้น เป็นที่นิยมอย่างมากในการซื้อเป็นของขวัญจากลูกชายและลูกสาวมอบให้พ่อ และได้รับการเลือกจากหลายๆ คนให้เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ในครอบครัว

"Kobai Ichirin" (หรือ "Koubai Ichirin") เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงทัศนียภาพอันงดงามของดอกเหมยสีแดงหนึ่งดอก เป็นการนำความงามอันบริสุทธิ์ของดอกเหมยที่ประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิมาผสมผสานกับเสน่ห์ที่ละเอียดอ่อนของสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและสมดุลซึ่งสะท้อนถึงเทคโนโลยีการทำสาเกแบบดั้งเดิมของ Hirose Shoten ให้สัมผัสแบบเบาและแห้ง (Tanrei Karakuchi) มีรสสัมผัสที่ราบรื่น โดยที่กลิ่นและรสชาติมีความสมดุลกันอย่างลงตัว คุณภาพของสาเกช่วยขับรสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อน และเสน่ห์อันบริสุทธิ์ของมันจะโดดเด่นเป็นพิเศษเมื่อดื่มแบบแช่เย็น

"Shiragiku" เป็นแบรนด์ตัวแทนดั้งเดิมที่ปกป้อง Hirose Shoten มาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1805 (ปีที่ 2 ของยุค Bunka) หมักโดยใช้น้ำคุณภาพสูงจากระบบน้ำภูเขา Tsukuba และสภาพอากาศที่หนาวเย็นของภูมิภาค โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่ทรงพลังและรสชาติที่เข้มข้นหอมอบอวล ผสมผสานอูมามิและความเข้มข้นที่ทำให้ดื่มได้ไม่เบื่อ ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานในฐานะ "สาเกสารพัดประโยชน์" ที่สามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ทุกอุณหภูมิ ตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน ด้วยบอดี้ที่แน่นและรสเปรี้ยวที่ชัดเจน เป็นแบรนด์ที่แสวงหารูปแบบในอุดมคติของสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร เพื่อเติมเต็มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

"Tsukuba no Hakubai" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของภูเขา Tsukuba ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Ibaraki และดอกเหมยสีขาวที่เป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ หมักโดยใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากระบบน้ำภูเขา Tsukuba และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี เป็นที่รู้จักในฐานะสาเก Honjozo ที่มีจุดเด่นคือรสสัมผัสที่คมชัดและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งดื่มได้ไม่เบื่อ ด้วยเทคโนโลยีดั้งเดิมของ Hirose Shoten จึงได้รับการรังสรรค์ให้เป็นสาเกที่เติมสีสันให้กับโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิต่างๆ ตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุณหภูมิร้อน กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและรสชาติที่ช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารเป็นเสน่ห์ที่สำคัญ

"Fujiizumi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Fujita Shuzoten ซึ่งมีความเก่าแก่เป็นอันดับสองในญี่ปุ่น โดยก่อตั้งขึ้นในปี 1462 นับตั้งแต่ย้ายมายัง Ishioka เพื่อหลีกเลี่ยงไฟสงครามในยุค Onin ก็ได้บันทึกประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 550 ปี ชื่อนี้สะท้อนถึงปรัชญาที่มุ่งมั่นจะทำ "สาเกที่ยิ่งใหญ่ดั่งภูเขาฟูจิและบริสุทธิ์ดั่งบ่อน้ำพุ" เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงและเคยได้รับการยกย่องจากท่าน Mito Mitsukuni ในสมัยโบราณ ให้รสสัมผัสที่ดื่มง่ายและสดชื่น แต่แฝงไปด้วยความเข้มข้นลึกซึ้งที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากประเพณีอันยาวนาน เป็นสาเกที่เต็มไปด้วยบรรยากาศทางประวัติศาสตร์และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Keisen" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Shimazaki Shuzo ซึ่งมีความเก่าแก่ที่สุดในเมือง Hitachi โดยก่อตั้งขึ้นในปี 1716 (ปีแรกของยุค Kyoho) ชื่อนี้มีที่มาจากบ่อน้ำ "Otakaido" ภายในบริเวณโรงกลั่นซึ่งมีความลึกถึง 135 เมตร ชื่อนี้สื่อถึงความกตัญญูต่อบ่อน้ำอันล้ำค่าที่มอบพรอันประเสริฐแก่ผู้คนโดยที่ไม่เคยเหือดแห้งเลยไม่ว่าจะเผชิญกับภัยแล้งเพียงใด สาเกที่หมักด้วยน้ำอันบริสุทธิ์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และมีชีวิตชีวา เป็นสาเกท้องถิ่นตัวแทนของ Hitachi ที่ก้าวผ่านประวัติศาสตร์มานานกว่า 300 ปีร่วมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น

"Tama no Shizuku" เป็นแบรนด์ที่ Shimazaki Shuzo ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เกรดสูง เช่น สาเก Junmai ชื่อนี้สื่อถึงความตั้งใจของโรงกลั่นที่ต้องการทะนุถนอมหยาดหยดแต่ละหยดให้สวยงามและล้ำค่าดั่ง "Tama" (อัญมณี) ได้รับการรับรองให้เป็นแบรนด์ประจำภูมิภาคของเมือง Hitachi โดดเด่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสสัมผัสที่สะอาดสดชื่นและรสชาติที่หอมอบอวลเข้มข้นอย่างลงตัว โดยเฉพาะ Junmai Ginjo ที่มีกลิ่นหอมงดงามนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิง เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ใหม่ของ Shimazaki Shuzo ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างความซับซ้อนแบบคนเมืองและทักษะดั้งเดิม

"Any." เป็นแบรนด์นวัตกรรมโดย Kikunoka Shuzo ที่สะท้อนแนวคิด "ใครก็ได้ ที่ไหนก็ได้ เมื่อไหร่ก็ได้" (Anyone, Anywhere, Anytime) ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณีของสาเก ก็ยังแสวงหารสชาติที่กลมกลืนกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ ด้วยการใช้เทคนิคดั้งเดิม เช่น กระบวนการ Kimoto จึงให้รสสัมผัสที่ทันสมัยและสะอาดชัดเจน เป็นที่ชื่นชอบของคนหลากหลายกลุ่มตั้งแต่ผู้เริ่มต้นดื่มสาเกไปจนถึงผู้ที่เชี่ยวชาญ เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของสาเกในยุคใหม่ ซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Juo-machi ในเมือง Hitachi