Fukuine

Fukuine เป็นหนึ่งในแบรนด์ตัวแทนของ Kataoka Shuzojo ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์มาจากตำนานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับ Kobo Daishi (Kukai)
ตามตำนาน เมื่อ Kobo Daishi ไปเยี่ยมหมู่บ้าน Hoshuyama เขาได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวบ้าน และต่อมาเมื่อหมู่บ้านประสบกับความอดอยาก ข้าวก็พุ่งออกมาจากบ่อน้ำที่เรียกว่า "Fukui" และช่วยหมู่บ้านไว้ จึงได้ชื่อว่า "Fukuine" ตำนานนี้เป็นเรื่องราวสำคัญที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Hoshuyama หมู่บ้าน Toho
สำหรับน้ำที่ใช้ในการหมัก จะใช้น้ำแร่ Iwaya ซึ่งได้รับเลือกให้เป็น "100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น" เพียงแห่งเดียวในจังหวัดฟุกุโอกะ น้ำที่มีชื่อเสียงนี้ ซึ่งพุ่งออกมาเป็นน้ำอ่อนที่มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมหลังจากฝนที่ตกลงมาบนภูเขาของ Koishiwara ถูกกรองลึกลงไปใต้ดินเป็นเวลาหลายปี เป็นต้นกำเนิดของรสชาติที่ใสสะอาดและนุ่มนวลของ Fukuine คุณภาพน้ำที่ใสสะอาดที่เกิดจากที่ตั้งในพื้นที่ภูเขาของต้นน้ำแม่น้ำ Chikugo นำความโปร่งใสและความสง่างามมาสู่คุณภาพเหล้าสาเกโดยรวม
Fukuine ได้รับการพัฒนาในหลายเกรด เช่น Junmai Ginjo และ Junmai Sake และโรงงานผลิตเหล้าแนะนำให้ดื่มเป็นเหล้าอุ่นระหว่างมื้ออาหาร เมื่ออุ่นขึ้น รสอูมามิของข้าวจะพองตัวอย่างนุ่มนวล สัมผัสในปากที่นุ่มนวลซึ่งเกิดจากน้ำแร่ Iwaya จะโดดเด่นยิ่งขึ้น และความกลมกลืนกับมื้ออาหารจะลึกซึ้งยิ่งขึ้น มีคุณภาพเหล้าที่ลึกซึ้งซึ่งอร่อยไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่นของพื้นที่ภูเขา อาหารปลาแม่น้ำ อาหารผักป่าตามฤดูกาล ฯลฯ และเป็นที่คุ้นเคยในฐานะเหล้าท้องถิ่นที่แนบชิดกับวัฒนธรรมอาหารของหมู่บ้าน Toho
ในฐานะสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูจากภัยพิบัติฝนตกหนักทางตอนเหนือของคิวชูในปี 2017 กลุ่ม "Tōhō Ikkon" มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมความพยายามที่จะฟื้นฟูการปลูกข้าวสาเกในหมู่บ้านเป็นครั้งแรกในรอบประมาณ 50 ปี ในฐานะ "สาเกแห่งการฟื้นคืนชีพ" Fukuine เป็นแบรนด์ที่ประวัติศาสตร์และธรรมชาติของภูมิภาคและความผูกพันของผู้คนถูกควบแน่น และเป็นการดำรงวันที่สามารถเรียกว่าสมบัติของหมู่บ้าน Toho โดยใช้ประโยชน์จากข้าวที่เลี้ยงดูโดยน้ำแร่ Iwaya ของ 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Koishiwara