Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" มีชื่อของผู้ก่อตั้ง Wakatakeya Denbee คนแรก และเป็นสาเกย้อนยุคที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์สูงซึ่งจำลองวิธีการผลิตแบบเข้มข้นสูงของสมัยเก็นโรคุ
เป็นผลงานที่ฟื้นฟูเทคโนโลยีการผลิตสาเกของสมัยเก็นโรคุในยุคสมัยใหม่ เสร็จสมบูรณ์โดยเจ้าของโรงงานคนก่อนที่ใช้ความรู้เฉพาะทางของเขากับปริญญาเอกด้านวิศวกรรมการหมักและศึกษาเอกสารโบราณอย่างละเอียด
สมัยเก็นโรคุ (1688-1704) อยู่ในรัชสมัยของโทคุงาวะ สึนาโยชิ และเป็นที่รู้จักว่าเป็นช่วงเวลาที่วัฒนธรรมเจริญรุ่งเรือง เพื่อที่จะจำลองเทคโนโลยีการผลิตสาเกของยุคนี้ วิธีการขัดข้าว วิธีการทำโคจิ และวิธีการบด จึงได้รับการจำลองอย่างซื่อสัตย์ตามเอกสารโบราณ โดยไล่ตามรสชาติในขณะนั้น ผลที่ได้คือ สาเกที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนคล้ายกับไวน์เชอร์รี่ได้ถือกำเนิดขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ
มีเฉดสีทอง กลิ่นหอมเข้มข้นและกลมกล่อมลอยขึ้นมา และเมื่อนำเข้าปาก รสอูมามิที่หนาแน่นและเนื้อสัมผัสจะแผ่ซ่าน ส่วนประกอบอูมามิของข้าวที่ดึงออกมาโดยการผลิตแบบเข้มข้นสูงจะถูกควบแน่น และมีรสชาติที่ลึกซึ้งเหมือนการบ่มระยะยาว ปริมาณแอลกอฮอล์ก็สูงเช่นกัน ทำให้เหมาะสำหรับรูปแบบการชิมปริมาณเล็กน้อยอย่างช้าๆ และแนะนำให้เพลิดเพลินเป็นเครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารหรือเครื่องดื่มก่อนนอน
จำหน่ายในขวดขนาด 180 มล. และ 720 มล. นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ในกล่องของขวัญ ทำให้เป็นที่นิยมในฐานะของขวัญ ในฐานะการดำรงอยู่อันมีค่าที่ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตสาเกของสมัยเก็นโรคุมาสู่ยุคปัจจุบัน จึงได้รับการประเมินค่าสูงจากผู้ที่ชื่นชอบที่สนใจในประวัติศาสตร์ของสาเก
"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" เป็นผลมาจากโครงการทางประวัติศาสตร์ที่โรงงานที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาค Chikugo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนาน 326 ปีได้ฟื้นฟูรสชาติของช่วงเวลาก่อตั้งในยุคสมัยใหม่ ภายใต้คติประจำครอบครัว "Wakatakeya ไม่ใชธุรกิจที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ แต่เป็นสิ่งที่ลูกหลานฝากฝังไว้" เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมสูงซึ่งมีความรู้สึกถึงพันธกิจที่จะส่งต่อวัฒนธรรมการผลิตสาเกที่สืบทอดมาจากอดีตสู่อนาคต