แบรนด์สาเก
ใน Chiba

"Tokaizakari" (โทไกซาคาริ) เป็นสาเกประจำวันที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน โดยใช้ข้าว "Gohyakumangoku" ที่ปลูกในทุ่งนาของตนเองและข้าวจากเกษตรกรในสัญญาจ้างในท้องถิ่น จึงเป็นการฝึกฝนการหมักสาเกที่มีรากฐานมาจากภูมิภาค โดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อ เคียงคู่กับมื้ออาหารประจำวัน และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"Kinoene" (คิโนเอเนะ) เป็นแบรนด์หลักของ Iinuma Honke ตั้งชื่อตามผู้นำรุ่นที่ 12 ที่เกิดในปี Kinoene (ปีชวด) เป็นที่รู้จักในด้านสาเกคุณภาพสูงที่เบา แห้งแบบคนเมือง และมีรสสัมผัสหลังดื่มที่คมชัด โดดเด่นด้วยรสชาติสมัยใหม่ที่เน้นความสดชื่นและความคมชัด หมักโดยผู้หมักรุ่นใหม่ที่จะนำพาคนรุ่นต่อไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ที่ครบครัน เป็นสาเกท้องถิ่นของ Chiba ที่ยังคงพัฒนาต่อไป

"Kaishu Sanjin" (ไคชู ซันจิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นที่ระลึกถึงการมาเยือนและการพำนักของ Katsu Kaishu ที่โรงหมักแห่งนี้ เป็นสาเก Daiginjo ขั้นสุดยอดที่หมักโดยใช้ข้าวดิบเกรดสูงสุด Yamada Nishiki ขัดสีถึง 35% โดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่สืบทอดมาแต่โบราณ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่สดชื่นแต่ล้ำลึก เป็นผลงานชิ้นเอกของ Baba Honten Shuzo ที่คุณอยากลิ้มลองในขณะที่นึกถึงวีรบุรุษแห่งยุค Bakumatsu

"Fudo" (ฟุโด) เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแข็งแกร่ง โดยเน้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่มีการกรองด้วยคาร์บอน แม้แต่ในกรณีของสาเกที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ก็จะผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวในระหว่างการบรรจุขวดเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่ หมักด้วยมือโดยพนักงานทุกคน แสวงหาคุณภาพสาเกที่มีบุคลิกที่มั่นคงในขณะที่ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ การจัดจำหน่ายจำกัดเฉพาะตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต เพื่อส่งมอบรสชาติที่พิถีพิถันอย่างระมัดระวัง

"Tokun" (โทคุน) เป็นแบรนด์หลักที่เป็นตัวแทนของโรงหมัก โดยมีผลิตภัณฑ์เช่น ไดจินโจ "Kanai" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติที่สดชื่นคมชัดในขณะที่ใช้อูมามิของข้าว หมักโดยทักษะของ Nanbu Toji ใน Sawara พื้นที่ Suigo ซึ่งมีน้ำคุณภาพสูงและข้าวที่เก็บเกี่ยวเร็ว สืบทอดประเพณีที่เกี่ยวข้องกับ Ino Tadataka เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่ถ่ายทอดวัฒนธรรม Suigo ของ Sawara มาสู่ยุคปัจจุบัน

"Umeichirin" (อุเมะอิจิริน) เป็นแบรนด์ที่มาจากบทกวีไฮกุโดย Ransetsu Hattori กวีไฮกุในสมัยเอโดะ ใช้ข้าวจากจังหวัด Chiba 100% โดยเฉพาะข้าวหมักสาเกท้องถิ่น "Fusa Kogane" โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเต็มอิ่ม มุ่งเป้าไปที่การเป็นสาเกเหมือน "นักแสดงสมทบยอดเยี่ยม" ที่ไม่รบกวนอาหารแต่ช่วยส่งเสริมอย่างนุ่มนวล มีการหมักสาเกมากกว่า 40 ชนิดตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึง Nigori แต่ส่วนใหญ่เป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่บริโภคในพื้นที่ท้องถิ่น ซึ่งแสดงถึงการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น

"Fukuiwai" (ฟุคุอิวาย) เป็นแบรนด์เรือธงที่หมักโดย Tohei Shuzo โดยใช้ข้าวสาเกยอดนิยมอย่าง "Yamada Nishiki" และ "Suisei" ของฮอกไกโดเป็นหลัก และหมักด้วยน้ำที่มีชื่อเสียงของ Kururi โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่พองตัวและความรู้สึกในปากที่น่าประทับใจพร้อมโครงร่างรสชาติที่ชัดเจน ความหวานจางลงอย่างสดชื่นในช่วงครึ่งหลัง และเป็นสาเกที่สมดุลอย่างลงตัวซึ่งความแห้งที่คมชัดและการจบที่นุ่มนวลผสมผสานกันอย่างสวยงาม

"Koshigoi" (โคชิโกอิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshino Shuzo การผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิมโดย Nanbu Toji จากจังหวัด Iwate ข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัด Chiba และน้ำอ่อนที่พุ่งออกมาจากภูเขาของตนเองผสมผสานกัน โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและคมชัดโดยมีรสชาติแปลกปลอมน้อย และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกออร์โธดอกซ์ที่สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร

"Jinyu" (จินยุ) เป็นแบรนด์หลักที่ตั้งชื่อตามกฎประจำตระกูลของ Nabedana ที่ว่า "ผู้คนต้องใช้ชีวิตด้วยความเมตตากรุณาและความกล้าหาญ" ในขณะที่สืบทอดประเพณีจากยุค Genroku ก็แสวงหารสชาติที่ใกล้เคียงกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ ด้วยคติพจน์ "สาเก ผู้คน หัวใจ" มันถูกหมักด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยพนักงานทุกคน และความสมดุลระหว่างอูมามิดั้งเดิมของข้าวและความคมชัดนั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความภาคภูมิใจและวิวัฒนาการของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์

"Chomeisen" (น้ำพุแห่งความอายุยืน) ใช้น้ำบาดาลจากสายน้ำที่ไหลอยู่ใต้ดิน Naritasan โดยใช้น้ำกระด้างปานกลางซึ่งหาได้ยากสำหรับการหมักสาเกมาเป็นน้ำหมัก น้ำนี้และข้าวคุณภาพสูงสร้างสรรค์สาเกในมื้ออาหารที่มีรสสัมผัสที่คมชัดและสดชื่น ก่อให้เกิดรสแห้งที่สะอาดและเบา เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ทางโรงหมักได้หมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่เหมาะสมกับภูมิภาคด้วย "Nanbu Toji" จากจังหวัด Iwate ซึ่งมีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น และได้รับความนิยมในฐานะของฝากจากการแสวงบุญที่ Naritasan และเป็นยาที่ดีที่สุดในบรรดายาทั้งหมด

"Jumangame" (จูมันกาเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kameda Shuzo ตั้งชื่อตามคำว่าการเฉลิมฉลอง "Ju" (Kotobuki) และคำกล่าวที่ว่า "นกกระเรียนมีอายุ 1,000 ปี เต่ามีอายุ 10,000 ปี" เป็นสาเกชนิดเดียวในญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องถวายแด่ศาลเจ้าเมจิ จิงกู และคุณภาพได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันทั้งในและต่างประเทศ เป็นสาเกที่มีรสชาติสง่างามที่ถักทอโดยข้าว Nagasa และน้ำใต้ดินจากเทือกเขา Mineoka

"Futari Shizuka" (ฟุตาริ ชิซุกะ) เป็นแบรนด์ที่สง่างามตั้งชื่อตามละครโนห์เรื่อง "Futari Shizuka" เป็นสาเกกินโจ (Ginjo) ประเภทไวน์ที่มีกลิ่นหอมงดงาม อูมามิที่อ่อนโยน และรสสัมผัสหลังดื่มที่สดชื่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความดื่มง่ายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง สร้างช่วงเวลาที่สง่างาม เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัยซึ่งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกด้วย

"Azumanada" เป็นแบรนด์ตั้งแต่สมัยก่อตั้ง ตั้งชื่อตามความทะเยอทะยานที่จะหมักสาเกที่ทัดเทียมกับภูมิภาคการหมักที่มีชื่อเสียงทางตะวันตกอย่าง "Nada" ยึดมั่นในการผลิตด้วยมือทั้งหมดซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตขนาดเล็ก ทำให้ได้อูมามิที่เข้มข้นและรสชาติที่คมชัด เป็นขวดที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของโรงหมักที่ยังคงรักษาประเพณีไว้

"Kankiku" (คันคิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดประเพณีของ Kankiku Meijo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 130 ปี ตั้งแต่ก่อตั้ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่ผู้คนในเมือง Sanmu รักใคร่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม เข้ากันได้ดีกับการดื่มในตอนเย็นทุกวัน ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ในขณะที่ปกป้องประเพณี ก็ยังคงพัฒนาไปสู่รสชาติที่ใสสะอาดและประณีตยิ่งขึ้นผ่านการปรับปรุงการควบคุมอุณหภูมิและเทคโนโลยีการหมัก

"Otakijo" (ปราสาทโอทากิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามปราสาท Otaki ที่สร้างโดย Honda Tadakatsu หนึ่งในสี่ราชันย์สวรรค์แห่งตระกูล Tokugawa โดดเด่นด้วยรสชาติที่สง่างามและคมชัด ซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของเมืองรอบปราสาท Otaki เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มพร้อมมื้ออาหารและเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Mine no Sei" (มิเนะ โนะ เซ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อส่วนเล็กๆ ว่า "Mine" ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก โดยมีความหมายว่า "สิ่งบริสุทธิ์และยอดเยี่ยมที่เกิดใน Mine" ตัวอักษร "Sei" ยังรวมถึงความหมายของข้าวขัดสีขาวและสาเกที่มีพลังลึกลับ สาเก Daiginjo ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ ความรู้สึกในปากที่นุ่มนวล และความรู้สึกในคอที่ราบรื่น เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีสไตล์ซึ่งยังคงปกป้องวิธีการหมักแบบดั้งเดิม

"Fukutokucho" (ฟุคุโตะคุโช) เป็นแบรนด์ที่หมักด้วยวิธีการ Yamahai แบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยอูมามิที่ลึกซึ้งและความเข้มข้น ผลิตภัณฑ์หลักได้แก่ "Fukutokucho Josen" และ "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake" ซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงอูมามิที่กลมกล่อมของข้าวได้แม้ราคาประหยัด และเนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย จึงดื่มง่ายสำหรับผู้เริ่มหัดดื่มสาเก เป็นการรวบรวมคติประจำใจที่ว่า "สาเกดีที่ดื่มได้ในราคาที่เหมาะสมสำหรับครอบครัว" เป็นที่รักมายาวนานในฐานะสาเกประจำวันสำหรับครัวเรือน

"Fukumusume" (ฟุคุ มุสุเมะ) เป็นแบรนด์ที่มีรสสัมผัสการดื่มที่หนักแน่นด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 15% โดดเด่นด้วยสาเกแห้งที่คมชัดซึ่งคุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในฐานะสาเกแบบแห้งที่ดูแลโดย Fukutokucho Shurui มันบรรลุทั้งความสามารถในการดื่มเป็นสาเกในมื้ออาหารและความคมชัด มีความอเนกประสงค์ที่จะเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบอุ่น ทำให้เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับดื่มในยามเย็นทุกวัน

"Katsushika" (คัตสึชิกะ) เป็นแบรนด์หลักของ Kubota Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามบทกวีในมันโยชู (Manyoshu) ไดจินโจ (Daiginjo) ที่ใช้ข้าวเหมาะสำหรับหมักสาเก Yamada Nishiki และสาเกจุนไม (Junmai) ซึ่งรสชาติและอูมามิของข้าวเข้ากันได้ดีนั้นเป็นที่นิยม โดยมีลักษณะเด่นคือรสแห้งที่เผ็ดร้อน เช่นเดียวกับฮอน-มิรินที่ทำด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม มันใช้ข้าวในประเทศอย่างฟุ่มเฟือยและดึงดูดแฟนๆ มากมายด้วยการหมักสาเกอย่างพิถีพิถันที่เคารพประเพณี

"Asahiduru" (อาซาฮิซุรุ) เป็นแบรนด์ที่มีลักษณะเด่นคือความสะอาด แห้ง และดื่มง่าย ผลิตภัณฑ์หลัก "สาเกจุนไมพิเศษ ปราสาทซากุระ" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ยืนกรานในการใช้ "Fusa no Mai" 100% ซึ่งเป็นข้าวหมักสาเกจากจังหวัด Chiba วิธีการ "Funa-shibori" ที่ระมัดระวังช่วยดึงอูมามิที่แน่นออกมาโดยมีรสชาติแปลกปลอมเพียงเล็กน้อย และรสสัมผัสที่ดื่มง่ายได้รับการตอบรับที่ดีจากทุกคน นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของความร่วมมือระดับภูมิภาคผ่าน "สภาการหมักสาเกเมือง Sakura" อีกด้วย

"Haikei Chichiuesama" (กราบเท้าคุณพ่อที่เคารพ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ผลิตโดย Iinuma Honke ซึ่งมีชื่อที่น่าประทับใจซึ่งใช้ในชื่อละครทีวีด้วย ในขณะที่ยังคงความคมชัดและความสดชื่นตามแบบฉบับของ Iinuma Honke มันถูกวางตำแหน่งให้เป็นสาเกที่จะมอบให้ด้วยความขอบคุณ เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับของขวัญเพื่อถ่ายทอดความขอบคุณในแต่ละวันหรือสำหรับการดื่มอวยพรในโอกาสพิเศษ

"Shisui no Yoake" (รุ่งอรุณแห่ง Shisui) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของเมือง Shisui ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก ในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความท้าทายใหม่ของ Iinuma Honke จึงถูกหมักด้วยความคิดที่มีต่อภูมิภาคและความคาดหวังสำหรับยุคใหม่ มีความน่าดึงดูดใจด้วยรสชาติที่คั้นสดใหม่และความรู้สึกในการดื่มที่ชัดเจนซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงความหวังเหมือนรุ่งอรุณ

"Ikki" (อิคคิ) เป็นหนึ่งในไลน์อัพแบรนด์ของ Iinuma Honke โดยตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่คุณสามารถรู้สึกถึงความสุขได้ในทุกๆ ถ้วย เป็นที่รักในฐานะสาเกในมื้ออาหารที่อยู่คู่กับชีวิตประจำวัน ด้วยความดื่มง่ายของสาเกแห้งแบบเบาและความคมชัดที่สดใหม่ ในฐานะนักแสดงสมทบที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร มันช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในแต่ละวัน

"Doburokushu" (สาเกสิบประการแห่งความโชคดี) เป็นโดบุโรคุ (สาเกไม่ผ่านการกรอง) ที่มียีสต์ที่มีชีวิตผลิตโดย Tokun Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์หายากที่จำหน่ายโดยการจองเท่านั้น เนื่องจากบรรจุขวดโดยไม่กรองโมรอมีด้วยวิธีโดบุโรคุแบบดั้งเดิม คุณจึงสัมผัสได้ถึงความหวานดั้งเดิมและอูมามิของข้าวรวมถึงคาร์บอเนตเล็กน้อยจากการหมักโดยตรง รสสัมผัสที่เข้มข้นและครีมมี่ทำให้เป็นถ้วยที่เรียกได้ว่าเป็น "สาเกสำหรับรับประทาน" อย่างแท้จริง