Katsushika

"Katsushika" (คัตสึชิกะ) เป็นแบรนด์หลักของ Kubota Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามบทกวีในมันโยชู (Manyoshu) ไดจินโจ (Daiginjo) ที่ใช้ข้าวเหมาะสำหรับหมักสาเก Yamada Nishiki และสาเกจุนไม (Junmai) ซึ่งรสชาติและอูมามิของข้าวเข้ากันได้ดีนั้นเป็นที่นิยม โดยมีลักษณะเด่นคือรสแห้งที่เผ็ดร้อน เช่นเดียวกับฮอน-มิรินที่ทำด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม มันใช้ข้าวในประเทศอย่างฟุ่มเฟือยและดึงดูดแฟนๆ มากมายด้วยการหมักสาเกอย่างพิถีพิถันที่เคารพประเพณี