Taka

'Taka' é uma marca tirada do nome do proprietário da cervejaria de 5ª geração Takahiro Nagayama, e é um saquê Junmai com o conceito de 'cura e sabor de arroz'.
É um saquê Junmai seco, e o sabor suave inerente ao arroz se espalha gradualmente. Embora seja um saquê Junmai seco e nítido usando água de dureza média, ele suprime a doçura excessiva e traz à tona o umami essencial do arroz cru. Em vez das nuances semelhantes ao vinho que enfatizam aromas e ácidos deslumbrantes vistos no recente boom do saquê, eles enfatizam o equilíbrio tradicional que adere à tradição do saquê.
O mais importante é o 'saquê que pode ser bebido continuamente', perseguindo um sabor curativo em vez de aromas chamativos ou doçura excessiva. Eles visam uma qualidade de saquê que possa ser bebida lentamente sem se cansar, como uma beleza de quimono.
Usando água de dureza média originária de Akiyoshidai, eles usam arroz de saquê como Yamada Nishiki e Omachi produzido localmente em Ube. Expressando o umami essencial do arroz enquanto torna o saquê nítido com a textura dura dos minerais na água de preparação.
Incorporando a filosofia de produzir apenas saquê Junmai consciente dos padrões internacionais, expressão do terroir e proteção do meio ambiente local através da cooperação com a agricultura, a qualidade do saquê seco com umami de arroz e nitidez é fácil de combinar com uma ampla gama de pratos, e tem uma compatibilidade particularmente boa com a comida japonesa.