Marcas de Saquê
em Yamaguchi

Kussenkourin é uma das marcas fabricadas pela Horie Sakaba, caracterizada pela fabricação de saquê que utiliza a tecnologia de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma tradição de mais de 250 anos e as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki. Com o rico ambiente natural de Nishiki-cho e água de fermentação de dureza média, ele incorpora a filosofia de fabricação de saquê enraizada na região como um saquê com um sabor único.

Apresenta a fabricação de saquê com água de nascente do rio Nishiki, selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão, e água de dureza média. Ostentando o nome do riacho claro mais longo da província, é fabricado em um ambiente naturalmente rico cercado por montanhas da classe de 1000m. O umami do arroz e o sabor nítido se harmonizam, refletindo o clima de Nishiki-cho.

"Mujaku" é um saquê vintage envelhecido a longo prazo premium com apenas cerca de 1.000 garrafas distribuídas em todo o mundo anualmente. Ao polir o arroz milagroso "Isehikari" para 18% e fabricá-lo com água de dureza média, eles perceberam uma qualidade de saquê que pode ser envelhecida por 5 ou 10 anos. Caracterizado por um aroma doce semelhante a uma flor e sabor complexo, fascina gourmets em todo o mundo.

Kuromain é uma das marcas criadas pela tecnologia tradicional da Horie Sakaba e a grande natureza de Nishiki-cho. Utilizando as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki, eles buscam um sabor enraizado no clima local. Com uma qualidade de saquê que você não se cansará de beber, também é adequado para bebidas noturnas diárias.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" é um saquê especial para orar pela vitória, dedicado ao Santuário Shirasaki Hachimangu na cidade de Iwakuni. A Murashige Shuzo é responsável pela produção, e é conhecido como um saquê auspicioso bebido antes de rituais sagrados e partidas. Por meio de uma produção cuidadosa, eles visam uma qualidade de saquê que tenha um sabor puro e poderoso e energize o bebedor. É um saquê que também serve como suporte espiritual, ligando a fé da população local e a tradição da produção de saquê.

"eight knot" é uma série de saquê inovadora da Murashige Shuzo, nascida como uma série produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8', cuja distribuição havia sido descontinuada. A primeira produção da série ganhou uma medalha na categoria Junmai Sake da divisão SAKE no 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atraindo a atenção não apenas no Japão, mas também de todo o mundo. A levedura fantasma No. 8 era conhecida por seu aroma suave e elegante e sua acidez limpa, tornando-a adequada para o envelhecimento a longo prazo. Ao reviver esta levedura histórica na era moderna, eles estão criando um novo estilo de saquê que funde tradição e inovação. Esta série, desafiada por jovens Toji (mestres cervejeiros), propõe novas maneiras de apreciar o saquê, como comparar bebidas por BY (Ano de Produção), e simboliza os esforços ambiciosos da Murashige Shuzo visando o saquê definitivo que brilhará na próxima geração.

"Toyo Otoko Yama" é uma marca histórica criada pelo fundador da Cervejaria Kawamura. Caracteriza-se por um aroma suave que convida muitas pessoas a beber, seguido pela doçura e umami do arroz que incham e correm de uma só vez. É um saquê que combina delicadeza e ousadia, servindo como um sinal de fogo para o renascimento da cervejaria. Com uma alta qualidade que ganhou vários prêmios, incluindo o Prêmio do Governador da Província no New Sake Awards no passado, tem um sabor nutrido pela rica natureza de Suo-Oshima e técnicas tradicionais. Lançado como um saquê limitado comemorativo para o renascimento em 2025, é uma marca simbólica que reiniciou como a única cervejaria em Suo-Oshima. Continuando a desafiar uma nova era enquanto herda mais de 110 anos de história e tradição, Toyo Otoko Yama é apoiado por muitas pessoas como um saquê que incorpora o orgulho e a esperança da região.

"Kinfundo" é o saquê Daiginjo da mais alta qualidade, que é leve e frutado, produzido lentamente em baixas temperaturas polindo arroz de saquê refinado Yamada Nishiki a 40% ou menos. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo, uma qualidade de saquê única é realizada. Caracterizado por um sabor límpido sem sabores desagradáveis e um aroma elegante devido ao polimento cuidadoso do arroz e fermentação a baixa temperatura, é conhecido como uma marca que representa Kudamatsu.

"Iku Sangai" é um saquê com um sabor rico onde o umami do arroz ganha vida, sem forte acidez para um saquê Junmai. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu, o sabor original do arroz é realçado, realizando uma qualidade de saquê bem equilibrada. É avaliado como um saquê que acompanha as refeições, harmonizando o sabor profundo único do saquê Junmai com uma sensação refrescante na boca.

"Akatsuki" é um saquê Honjozo 'Umakara-kuchi' (rico e seco, +14) produzido lentamente usando 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo da Kinfundo Shuzo. O nome 'Akatsuki' vem de um termo budista que significa um vaso para oferecer água ou flores a Buda. Devido à sua qualidade rica e seca, é caracterizado por um sabor que harmoniza a nitidez refrescante e o umami do arroz, e é amado como um saquê Honjozo que combina bem com as refeições.

MUEZ é uma marca desenvolvida pela Hatsumomidi incorporando sensibilidades modernas. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, fundindo abordagens modernas com técnicas tradicionais de produção de saquê. Como um saquê com um sabor sofisticado refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, propõe novas possibilidades para o saquê.

"Hatsumomiji" é a marca principal da Hatsumomidi e é o saquê que leva o nome da empresa. Caracterizado por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, incorpora a filosofia da produção de saquê, onde cuidam gentilmente de pequenas quantidades como seus próprios filhos, muitas vezes feita pelo casal. Usando ingredientes da província de Yamaguchi, é uma marca encantadora com um sabor que reflete o clima de Shunan.

"Kaiten" é uma das marcas produzidas pela Hatsumomidi, caracterizada por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor. Refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, é amado na região como um saquê representando Shunan.

"Shouin" é um saquê com um sabor quente e suave, apresentando um rótulo com o autógrafo e retrato de Shoin Yoshida. Ao levar o nome de Shoin Yoshida, uma grande figura que representa a província de Yamaguchi, incorpora o desejo de herdar a história e a cultura da região. Aproveitando as características levemente macias da água do poço que brota na cervejaria, um sabor suave, refrescante e nítido é realizado. Produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku usando ingredientes da província de Yamaguchi, é um saquê elegante típico da Yamagata Honten.

"Yamagata" é uma marca representativa que leva o nome da Yamagata Honten, caracterizada por um sabor suave, refrescante e nítido, em parte porque a água do poço que brota na cervejaria é água levemente macia. Usando ingredientes cuidadosamente melhorados pelos agricultores locais, como arroz e água da província de Yamaguchi, é produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku. Incorporando a filosofia de produção de saquê da Yamagata Honten com mais de 140 anos de tradição, é amado na região há muito tempo como um saquê simples que você nunca se cansará de beber.

"Fukuju" é a marca representativa da Cervejaria Tominaga, um saquê herdando a tradição desde a sua fundação em 1875. Atualmente, é produzido pela Yamagata Honten em consignação, e a produção de saquê é realizada fundindo as técnicas e filosofias de duas cervejarias na cidade de Shunan. Tem uma sensação frutada como melão que cheira suavemente e gentilmente, uma boca de beber livre de hábitos que flui como água, e umami leve e acidez se harmonizam moderadamente. Caracteriza-se pela refrescância com um amargor agudo remanescente no gosto residual, e tem um sabor que você nunca se cansará de beber. É amado há muitos anos como um saquê enraizado na região, refletindo a história da família Tominaga, cujo ancestral era um comerciante que veio da província de Ishikawa em um navio Kitamaebune e a regionalidade de Kushigahama, cidade de Shunan.

"Kotobuki", antigamente chamado 'Kotohogi', era usado para celebrações e rituais para desejar vida longa e longevidade. É uma marca localmente enraizada amada pelos habitantes locais por muitos anos, referida como 'Tsuru Kame Kotobuki' (Longevidade da Garça e da Tartaruga) a partir do antigo design do rótulo na área local. Junmai Daiginjo é o nosso pico mais alto, caracterizado por um aroma deslumbrante e frutado. Tokubetsu Junmai é um saquê Junmai padrão, amado como um saquê simples que faz você se sentir aliviado ao beber. Como um saquê adequado para ocasiões comemorativas refletindo o nome auspicioso e a atitude de produção de saquê enraizada na área local, é amado pelo povo de Shunan há 200 anos.

"Jomon Yakushima" é uma marca de saquê fabricada pela Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Caracteriza-se pela produção de saquê usando arroz cuidadosamente polido utilizando alta tecnologia como fabricante de máquinas de moagem de arroz. Selecionado como uma lembrança que só pode ser comprada localmente na cidade de Shunan, é um saquê que reflete o compromisso com a tecnologia de moagem de arroz.

"Seiriki" é uma marca nomeada após o nome do navio na época porque o antecessor da Cervejaria Nakamura era uma indústria naval. A nota de topo tem um aroma frutado de maçã levemente frutado, e quando incluído, o amargor precede, mas doçura moderada e umami, sensação mineral crocante e sabor residual refrescante são caracterizados. A produção é feita pela Yamagata Honten, e é um acabamento fascinante com um acabamento seco tranquilizador, sem hábitos e uma boca refrescante. Como um saquê de Shunan conhecido apenas por aqueles que o conhecem localmente, é uma marca amada na região, mantendo a escassez por distribuição limitada. Como um saquê refletindo a regionalidade de Shunan, fundindo a história do antecessor da indústria naval e a tecnologia confiável da Yamagata Honten, tornou-se uma marca valiosa disponível apenas na Estação de Estrada Solene Shunan e na cervejaria.

"Otokojiman" é uma marca representativa que leva o nome da Otokojiman Sake Brewing, e os caracteres usados no rótulo do saquê têm valor histórico como caligrafia manuscrita pelo próprio Ryusei Kishida. Herdando a tradição desde a sua fundação em Meiji 28 (1895), caracteriza-se por um sabor que reflete o clima de Shunan. Atualmente, sob a cooperação e orientação de outras cervejarias, eles estão fazendo vários esforços para realizar a qualidade e o sabor do saquê que almejam, e estão desafiando a produção inovadora de saquê, protegendo a tradição. É uma marca que harmoniza a arte e as técnicas de produção de saquê, contando a história da conexão com o famoso pintor Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Cauda de Dragão) é uma marca nomeada após criar um sabor com a imagem de um dragão desaparecendo nas nuvens enquanto arrasta sua cauda. É um saquê famoso caracterizado pelo rico e suave umami do arroz e pela acidez refrescante remanescente no gosto residual, e usa o arroz de saquê 'Yamada Nishiki' cultivado internamente. Junmai Daiginjo polimento 40% tem um aroma ginjo suave e elegante, e é o pico mais alto de 'Tatsunoo' onde o sabor perfumado do saquê se destaca. Junmai Ginjo polimento 50% tem uma sensação na boca fresca e pura, e o umami do arroz se espalha lentamente na língua com uma secura elegante. Tokubetsu Junmai polimento 60% tem uma sensação na boca refrescante, e o sabor profundo que se espalha lentamente e o sabor seco de alta qualidade nunca o entediarão. Com um sabor que combina delicadeza e ousadia, é apoiado pelos amantes de saquê como uma marca onde você pode desfrutar de diferentes personalidades para cada proporção de polimento de arroz.

"Ryu no Tama" é uma marca produzida pela Matsuda Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a rica natureza da cidade de Shunan e técnicas tradicionais. Como um saquê local de Shunan, é um saquê familiar para a região.

"Nishiki Sekai" é a marca representativa da Takeuchi Sake Brewing, e 'Nishiki' refere-se a tecidos de seda usando fios coloridos de duas ou mais cores ou fios de ouro e prata, e é uma palavra que significa coisas bonitas e esplêndidas. Representa um mundo maravilhoso que só pode ser aberto conectando e misturando com várias pessoas. Desde a sua fundação, 100% de água natural bombeada do poço tem sido usada e, devido à água macia e suave que é a água subterrânea do sistema do rio Saba de primeira classe, é finalizado como um saquê com uma sensação suave na boca, mesmo que o valor do medidor de saquê indique seco. Desde 1995, 100% arroz da província de Yamaguchi tem sido usado, e a qualidade e a tranquilidade são realizadas através da cooperação com agricultores cooperativos. A partir de 2020, eles estão trabalhando na produção de saquê com o arroz de saquê fantasma 'Kokuryo Miyako' nascido na província de Yamaguchi, e você pode desfrutar de um sabor refrescante com acidez moderada em Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo. Com uma sensação na boca suave e um bom equilíbrio de umami e acidez, é fácil combinar com carne e pode ser apreciado como um saquê durante as refeições. Como a única cervejaria na cidade de Hofu, a atitude de desafiar iniciativas inovadoras enquanto herda a história e a tradição da região é incorporada na marca Nishiki Sekai.

il Sake é uma das marcas desenvolvidas pela Araya Sake Brewing e é um saquê que incorpora a sensibilidade moderna. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabores, refletindo a atitude de fazer saquê onde o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho.