Kanenaka

"Kanenaka" é um saquê produzido usando 'Kimoto-zukuri', um método de produção ortodoxo transmitido desde o período Edo que agora se tornou raro. Através do método demorado e trabalhoso que leva cerca de um mês para criar o iniciador de levedura, o aroma e o sabor originários de Kimoto são únicos, caracterizados por umami e acidez crescente.
Tem um corpo forte que corresponde ao saquê quente, e o sabor profundo mostrando várias expressões dependendo da faixa de temperatura é atraente. Os métodos de produção tradicionais são altamente avaliados mesmo nos tempos modernos, como ganhar o prêmio principal na divisão SAKE do IWC (International Wine Challenge) 2020.
Como uma marca cristalizada a partir da tecnologia Kimoto-zukuri que a Cervejaria Nakashimaya continuou a proteger e a experiência nutrida por 200 anos de história, recebeu tremendo apoio dos amantes de saquê. O sabor único pelos métodos de produção tradicionais tornou-se uma existência valiosa na cena moderna do saquê.