Marcas de Saquê
em Yamaguchi

'Takarabune' é a marca representativa da Nakamura Sake Brewing, e a 'pesca de Shirouo' com uma rede de colher de quatro braços, que também é um charme poético de Hagi, é realizada ativamente, e a pesca atinge seu pico na época em que o novo saquê está pronto. O nome 'Takarabune' está cheio do sentimento de desejar felicidade e prosperidade, pensando na cena em que as pessoas celebram e se alegram com os navios que retornaram com uma grande captura de Shirouo. Nos últimos anos, enquanto o saquê doce está aumentando, o 'Takarabune' da Nakamura Sake Brewing é seco, usa arroz adequado para produção de saquê Gohyakumangoku, é ligeiramente seco e tem uma sensação refrescante na garganta, é muito fácil de beber e é recomendado para bebidas noturnas. É um saquê que combina muito bem com peixe Hagi e Kamaboko. Ganhou o prêmio de ouro três vezes na Avaliação Nacional de Novo Saquê nos anos das Olimpíadas em H8, H12 e H16, e sua alta qualidade é avaliada. Produzido em uma cervejaria localizada ao lado do 'Canal Ubakura' construído pelo Lorde Takachika Mori, o 13º chefe do domínio Choshu Mori, é um saquê que reflete a história e o clima de Hagi.

'Hagi Kiko' é uma das marcas produzidas pela Ichimaru Sake Brewing, e tem um nome que simboliza a história e a cultura de Hagi. É caracterizado pela produção de saquê que aproveita o clima da cidade-castelo de Hagi, e é popular como um saquê enraizado na comunidade.

'Hagi Roman' é uma das marcas produzidas pela Ichimaru Sake Brewing, e tem um nome que simboliza a história e a cultura de Hagi. É caracterizado pela produção de saquê que aproveita o clima da cidade-castelo de Hagi, e é popular como um saquê enraizado na comunidade.

'Ichimaru Masamune' é a marca representativa da Ichimaru Sake Brewing, produzida em uma cervejaria localizada na cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Choyo Fukumusume' é a marca representativa da Iwasaki Sake Brewing, nomeada com o desejo de que as crianças crescessem para ser crianças sortudas e boas, após os nascimentos consecutivos de filhas na família Iwasaki na época de sua fundação. Eles tentam fazer saquê que tenha um pouco de doçura e permita que você sinta a delícia do arroz. Caracteriza-se pela produção em pequena quantidade onde muito poucas garrafas, cerca de 600 a 700, podem ser feitas a partir de um tanque, produzido sob rigoroso controle de qualidade com 'pequena preparação total de arroz 630 kg'. Usando arroz de saquê centrado em Yamada Nishiki produzido localmente em Hagi e água subterrânea que brota dentro das instalações da cervejaria, eles produzem saquê com uma sensação de bebida suave e macia. É um saquê caracterizado por um lindo aroma de ginjo que lembra frutas como maçãs e melões, e uma delícia gorda que se espalha em sua boca enquanto é suave e transparente. Como Hagi, que enfrenta o Mar do Japão e tem uma indústria pesqueira próspera, o saquê produzido combina bem com frutos do mar como peixe-azulejo, carapau e perca-do-mar. É um dos melhores da província, como ganhar o prêmio de ouro por 3 anos consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê, o Prêmio do Governador da Província na Avaliação da Província de Yamaguchi, o topo na 'Divisão Ginjo' da mesma avaliação e o prêmio mais alto 3 vezes nos últimos 5 anos na 'Divisão Junmai', e é altamente avaliado como uma marca que representa Hagi.

'Tomoe Masamune' é a marca representativa da Daimaru Sake Brewing, produzida em uma cervejaria localizada em Tsubaki, cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Chomonkyo' é a marca representativa da Okazaki Sake Brewing, utilizando água subterrânea do Rio Abu fluindo de 'Chomonkyo', um dos melhores pontos turísticos da província de Yamaguchi, como água de preparação. Utilizando as características da água macia (dureza total 1,6), eles visam uma produção de saquê bem equilibrada que tenha um sabor profundo, mas não o canse de beber. É uma produção a frio utilizando o frio do inverno de novembro a março, produzindo saquê ajustando-se ao clima diferente a cada ano, e a partir de 2010, eles também começaram a produzir saquê Junmai usando arroz livre de pesticidas 'Isehikari'. Eles também desenvolvem Junmai Ginjo 'Fukurasuzume' produzido com arroz adequado para produção de saquê original da província de Yamaguchi 'Saito no Shizuku', e licores à base de saquê usando Yuzu e Daidai (laranja de verão), que também são produzidos em Hagi. A fonte de água abençoada da água subterrânea do Rio Abu e a cuidadosa produção de saquê por produção a frio são refletidas na marca Chomonkyo, e é popular como um saquê que se harmoniza com a natureza de Hagi.

'Waru' é uma das marcas produzidas pela Okazaki Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê usando água subterrânea do Rio Abu como água de preparação. Eles visam uma qualidade de saquê bem equilibrada que tenha um sabor profundo, mas não o canse de beber.

'Hakusen' é uma marca produzida pela Shirai Sake Brewing Honten, produzida em uma cervejaria localizada em Takasakage, cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Yachiyo' é a marca representativa da Yachiyo Sake Brewing, produzida na cervejaria mais antiga restante na cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi há muitos anos como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'ROOM' é uma das marcas desenvolvidas pela Yachiyo Sake Brewing, e é um saquê que incorpora sensibilidades modernas. Reflete a atitude de desafiar novos estilos de produção de saquê enquanto protege as técnicas tradicionais.