Marcas de Saquê
em Fukuoka

"Arima" é uma das marcas produzidas pela Yamaguchi Shuzojo, familiar localmente como um saquê local nomeado após o Domínio Arima que governava a região de Kurume. Usando a rica água e arroz da cidade de Kitano, é cuidadosamente produzido com as técnicas tradicionais da Yamaguchi Shuzojo. Como "Niwa no Uguisu", usa a água clara que brota do veio de água sagrada do Santuário Kitano Tenmangu como água de produção, caracterizada pela produção de saquê que preza o clima local. Como uma marca enraizada na comunidade, é bebida diariamente e em eventos locais, desempenhando um papel no apoio à cultura do saquê da cidade de Kitano.

"Mansaku" é uma marca tradicional de Yamanokotobuki Shuzo, ostentando o nome "Mansaku" visando uma colheita abundante. O nome da marca, profundamente ligado à cultura agrícola local, expressa gratidão e respeito pelo cultivo de arroz. Herdada mesmo após a reconstrução de danos devastadores por um tufão, continua a evoluir para atender às necessidades modernas, protegendo a qualidade tradicional do saquê. Novas sensibilidades da equipe jovem são adicionadas, perseguindo um sabor onde tradição e inovação se harmonizam. Caracterizada por um sabor suave que preza o umami do arroz, é amada como um saquê de comida acompanhando a cultura alimentar local. É uma marca onde você pode sentir a atitude sincera da vinícola que superou dificuldades.

"Sanju no Ibuki" é uma marca produzida pela Yamanokotobuki Shuzo, significando "Sopro de celebração brilhando intensamente". Posicionada como um símbolo de novos desafios pela equipe jovem, expressa a atitude inovadora da Yamanokotobuki Shuzo. Embora baseada em técnicas tradicionais de produção de saquê, apresenta uma qualidade de saquê que reflete novas sensibilidades e uma atitude desafiadora. O ambiente natural da cidade de Kitano cercada por montanhas e a história da vinícola superando dificuldades estão contidos no nome desta marca.

"Chikugogawa" (Rio Chikugo) é a marca principal da Hiryu Shuzo, ostentando o nome do Rio Chikugo, o maior rio de Kyushu. Posicionada como uma marca principal, é caracterizada por uma sensação na boca seca e refrescante amplamente familiar aos habitantes locais. Usando a água subterrânea do Rio Chikugo como água de produção, esta água preciosa dá à qualidade do saquê uma sensação refrescante única. O final refrescante e nítido, utilizando as bênçãos do maior rio de Kyushu, é atraente. Desenvolvendo uma ampla linha de Josen a Junmai Daiginjo, apresenta alta versatilidade que pode ser apreciada em várias cenas, de mesas de jantar diárias a ocasiões especiais. Perseguindo a qualidade do saquê harmonizando com a cultura alimentar da região de Chikugo, é amada localmente há muito tempo.

"Hiryu" (Dragão Voador) é uma marca tradicional com o nome da vinícola, uma marca histórica que continua desde a sua fundação. Significando saquê que salta vigorosamente como um dragão subindo ao céu, expressa força e dinamismo. O entusiasmo e a paixão por novos desafios quando a cervejaria passou do negócio de velas japonesas para o negócio de produção de saquê se refletem no nome da marca. É um saquê produzido protegendo os métodos tradicionais, utilizando a produção de saquê que aproveita a água subterrânea do Rio Chikugo. Embora "Chikugogawa" seja atualmente a marca principal, "Hiryu" é cuidadosamente herdada como uma marca que transmite a história da vinícola para o presente.

"Biden" é uma marca que significa "Belo Campo de Arroz", nomeada com gratidão pela rica paisagem rural da cidade de Tachiarai e arroz de alta qualidade. Como uma marca principal da Miinokotobuki ao lado da "Miinokotobuki", desenvolve a produção de saquê centrada no saquê Junmai. Produzido com um método que funde o gerenciamento de dados científicos e as habilidades tradicionais do Toji, é caracterizado por uma qualidade de saquê clara e equilibrada. Enquanto utiliza o umami do arroz, o final é refrescante, acompanhando uma ampla gama de pratos como um saquê de comida. Altamente elogiado em competições internacionais, possui qualidade reconhecida mundialmente. É uma marca onde a paixão pela bela paisagem rural da região e pela produção de saquê deu frutos.

"Miinokotobuki" é a marca principal da cervejaria, combinando "Mii" do Distrito de Mii e "Kotobuki" significando celebração. Também é conhecida como a origem do nome do personagem "Hisashi Mitsui" no mangá "Slam Dunk", uma conexão nascida do fato de que o autor Takehiko Inoue é fã da cervejaria. Com uma linha centrada no saquê Junmai, o conceito de produção de saquê fundindo ciência, senso e paixão é refletido mais fortemente. Apresenta uma abordagem equilibrada que preza as técnicas tradicionais enquanto analisa minuciosamente a gestão da temperatura e os dados de fermentação. Ganhando inúmeros prêmios em competições internacionais como a categoria IWC SAKE e Kura Master, possui qualidade reconhecida mundialmente. Como projetos especiais, eles também desenvolvem produtos que prezam o vínculo com os fãs, como saquê com 14 graus de álcool em homenagem ao número do uniforme de Hisashi Mitsui e produtos de edição limitada lançados em seu aniversário, 22 de maio.

"Eiden" é uma marca com o nome do local de Eiden, cidade de Tachiarai, onde a cervejaria está localizada. Como o nome "Campo de Arroz Próspero" sugere, expressa gratidão e respeito pela rica rizicultura na região. Como um símbolo da produção de saquê enraizada na comunidade, usa arroz e água cultivados localmente, perseguindo uma qualidade de saquê que reflete o clima de Eiden. Produzido com um método que funde a abordagem científica da Miinokotobuki e técnicas tradicionais, é uma garrafa que transmite o charme da região.

"Chikushi no Homare" é a marca principal da cervejaria, nomeada com o objetivo de se tornar a "Honra" (Homare) da Planície de Chikushi. Usando o rico arroz da Planície de Chikushi, o maior celeiro de Kyushu, e a água clara do Rio Chikugo, eles perseguem a produção de saquê que condensa as bênçãos da região. Protegendo o método artesanal tradicional herdado por mais de 120 anos desde a sua fundação, é caracterizado pela cuidadosa produção de saquê através da produção em pequenos lotes. Com um sabor que acompanha a rica natureza e cultura alimentar da bacia do Rio Chikugo, é amada localmente há muito tempo. Usando koji cuidadosamente cultivado em uma sala de koji a 30°C, maximiza o umami do arroz. Como um saquê de comida, vai bem com pratos da região de Chikugo, especialmente ingredientes locais como o peixe do Rio Chikugo "Etsu", e é amada como saquê apoiando a cultura alimentar local.

"Tombo" (Libélula) é uma marca centrada no saquê Tokubetsu Junmai, produzido polindo o arroz Yumeikkon a 60%. O nome da marca Tombo é considerado uma criatura auspiciosa servindo deuses desde os tempos antigos e também é chamado de "Inseto da Vitória" (Kachimushi) porque só se move para frente. De acordo com o conceito de "beber suavemente", é caracterizado por um umami refrescante de arroz e um final nítido. A aparência de uma libélula voando levemente como se deslizasse na superfície da água é sobreposta ao conforto de beber. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, é finalizado com uma qualidade de saquê refrescante. Ele realça pratos como um saquê de comida, e o sabor equilibrado que você nunca se cansa de beber é atraente.

"Samurai no Mon" (Portão do Samurai) é uma das marcas produzidas pela Wakanami Shuzo, um nome de marca que expressa respeito pela espiritualidade do samurai e pela cultura tradicional japonesa. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, é um saquê produzido pela jovem geração de cervejeiros fundindo técnicas tradicionais e novas sensibilidades. É familiar à região como saquê local produzido em Okawa.

"Wakanami" é a marca principal da cervejaria, nomeada após as ondas jovens do Rio Chikugo (também conhecido como Chikushi Jiro) fluindo em frente à cervejaria. Contém o desejo de instilar o fluxo claro do Rio Chikugo e a energia jovem refletida nele no saquê. O saquê produzido por uma equipe jovem de cinco pessoas centrada em irmãos apresenta um sabor fresco e acessível, respeitando a tradição enquanto adiciona novas sensibilidades. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, eles utilizam as bênçãos da água da região. Com uma produção artesanal cuidadosa única para a produção em pequena escala, eles perseguem a qualidade do saquê equilibrada utilizando o umami do arroz. É um símbolo da nova produção de saquê tecida pela jovem geração em Okawa.

"Tampopo" (Dente-de-leão) é uma marca usando os caracteres Kanji para dente-de-leão, sobrepondo a vitalidade e acessibilidade do familiar dente-de-leão de flores silvestres ao saquê. Como uma das diversas linhas da Wakanami Shuzo, é uma presença familiar à região. Usando a água subterrânea do Rio Yabe, apresenta a produção de saquê refletindo as sensibilidades dos jovens cervejeiros.

"Seiriki" é a marca principal da cervejaria e tem sido amada como um famoso saquê na região de Chikugo por muitos anos. O nome da marca, que significa "Poder Puro", expressa o charme puro do saquê e a força que dá vitalidade às pessoas. A qualidade do saquê tem a característica de ser "ligeiramente seco com acidez ligeiramente alta", e você pode desfrutar de diferentes expressões dependendo da estação, da frescura do novo saquê recém-espremido ao sabor suave envelhecido até o outono. Esta mudança no sabor é um charme único para a produção tradicional de saquê. Usando o rico arroz e água da região de Chikugo, eles continuam a produção de saquê que reflete o clima da região. Como um saquê de comida, vai bem com pratos locais e é uma marca amada amplamente de mesas de jantar diárias a ocasiões especiais.

"Rouge Naturelle" é uma das marcas distintas da Yanagawa Shuzo. O nome da marca "Rouge" significa "Vermelho" em francês, e "Naturelle" significa "Natural", sugerindo um saquê com vermelhidão natural e glamour. Como outras marcas da Yanagawa Shuzo, acredita-se que seja produzido por um método artesanal usando a água subterrânea de água dura fraca jorrando da camada subterrânea de conchas perto da foz do Rio Chikugo e arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka. Como o nome ocidental "Rouge Naturelle" é adotado, pode ser um produto com uma abordagem mais moderna e sofisticada, diferente da imagem do saquê convencional.

"Kuninokotobuki" é a marca representativa da Yanagawa Shuzo, uma marca histórica nascida nesta terra no 23º ano de Meiji, há mais de 100 anos. O nome da marca inclui o significado de abençoar a prosperidade e longevidade do país, e é amado como um nome auspicioso adequado para ocasiões comemorativas. A maior característica desta marca é que ela usa água subterrânea de água dura fraca jorrando da camada subterrânea de conchas perto da foz do Rio Chikugo. Esta qualidade da água, que é rica em minerais e tem forte poder de fermentação, produz um sabor seco picante. Ao mesmo tempo, usando 100% de arroz da Prefeitura de Fukuoka, especialmente usando a variedade melhorada de arroz "Jugemu" (um cruzamento de Yamada Nishiki e Yumeikkon) desenvolvida em conjunto com agricultores locais, o umami gordo do arroz é realizado. Na fabricação, sob o lema "Visando levar até o fim em vez de omitir", eles continuam a proteger os métodos de fabricação tradicionais que insistem na produção artesanal. Em particular, eles têm um forte compromisso com a produção de koji e realçam a individualidade do saquê através de processos cuidadosos que aproveitam ao máximo as habilidades e experiência do Toji.

"Hyakka Ryoran" (Profusão de Flores) é uma marca Junmai Daiginjo ostentada pela Yanagawa Shuzo, caracterizada por um aroma suave e sabor fino e elegante. O nome da marca "Hyakka Ryoran" é uma palavra que expressa a aparência de muitas flores desabrochando em profusão, simbolizando glamour e riqueza. Para o arroz ingrediente, o melhor arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka, Yamada Nishiki, é usado e cuidadosamente polido com uma alta taxa de polimento de 40%. Este processamento luxuoso de matérias-primas realiza um sabor sofisticado sem gostos desagradáveis. A característica do sabor é a harmonia do aroma deslumbrante, mas delicado, e o umami exclusivo do genshu (saquê não diluído). O aroma suave sobe fofamente e, quando você o coloca na boca, a doçura suave e o umami do arroz se espalham. O sabor fino e elegante envolve o todo, e o final é refrescante e nítido.

"Yahhou" é um Junmai Daiginjo de alta classe e distribuição limitada da Kitaya. O nome da marca foi nomeado após a imagem das montanhas variando na região de Yame. Usando o arroz de saquê original de Yame, Prefeitura de Fukuoka, "Gin no Sato" polido a 48%, é fermentado lentamente em baixas temperaturas. Apresenta um aroma elegante único para Gin no Sato e um sabor gordo com umami de arroz concentrado.

"Arima" é pensado ser uma marca nomeada após o Templo Bairin-ji, o templo da família Arima do Domínio Kurume, ou expressando respeito pela própria família Arima. É um saquê Junmai Ginjo produzido com técnicas tradicionais usando Yamada Nishiki e Omachi de Itoshima, Prefeitura de Fukuoka. As personalidades dos dois arrozes de saquê se harmonizam, e você pode desfrutar de um aroma suave e sabor profundo. É um copo que faz você sentir a história e a cultura de Yame.