Marcas de Saquê
em Fukuoka

"Mansaku" é uma marca tradicional de Yamanokotobuki Shuzo, ostentando o nome "Mansaku" visando uma colheita abundante. O nome da marca, profundamente ligado à cultura agrícola local, expressa gratidão e respeito pelo cultivo de arroz. Herdada mesmo após a reconstrução de danos devastadores por um tufão, continua a evoluir para atender às necessidades modernas, protegendo a qualidade tradicional do saquê. Novas sensibilidades da equipe jovem são adicionadas, perseguindo um sabor onde tradição e inovação se harmonizam. Caracterizada por um sabor suave que preza o umami do arroz, é amada como um saquê de comida acompanhando a cultura alimentar local. É uma marca onde você pode sentir a atitude sincera da vinícola que superou dificuldades.

"Sanju no Ibuki" é uma marca produzida pela Yamanokotobuki Shuzo, significando "Sopro de celebração brilhando intensamente". Posicionada como um símbolo de novos desafios pela equipe jovem, expressa a atitude inovadora da Yamanokotobuki Shuzo. Embora baseada em técnicas tradicionais de produção de saquê, apresenta uma qualidade de saquê que reflete novas sensibilidades e uma atitude desafiadora. O ambiente natural da cidade de Kitano cercada por montanhas e a história da vinícola superando dificuldades estão contidos no nome desta marca.

"Eiden" é uma marca com o nome do local de Eiden, cidade de Tachiarai, onde a cervejaria está localizada. Como o nome "Campo de Arroz Próspero" sugere, expressa gratidão e respeito pela rica rizicultura na região. Como um símbolo da produção de saquê enraizada na comunidade, usa arroz e água cultivados localmente, perseguindo uma qualidade de saquê que reflete o clima de Eiden. Produzido com um método que funde a abordagem científica da Miinokotobuki e técnicas tradicionais, é uma garrafa que transmite o charme da região.

"Kusugiku" (Kyushu Kiku) é a marca principal da Hayashi Ryuhei Shuzojo, nomeada com o objetivo de ser um saquê puro e elegante como flores de crisântemo florescendo na terra de Kyushu. Usando arroz de saquê cultivado em Saigawa, Miyako-machi e a água subterrânea clara do Mt. Hikosan, é cuidadosamente produzido usando métodos artesanais tradicionais. Baseado em um perfil seco e leve, tem um acabamento bem equilibrado onde você pode sentir firmemente o umami do arroz, apesar do sabor limpo. Caracterizado por um aroma limpo e elegante como uma flor de crisântemo e um acabamento nítido, funciona como um excelente ator coadjuvante que realça as refeições. Tem a versatilidade de ser apreciado tanto frio quanto quente, tornando-o ideal como um saquê de jantar para acompanhar as refeições diárias. Combina bem com frutos do mar frescos da região de Keichiku e a generosidade do Mar de Buzen, buscando uma qualidade de saquê que harmoniza com a cultura alimentar local.

"Kansansui" usa o nome do lendário monge poeta "Hanshan" (Kansan) da Dinastia Tang, expressando uma qualidade de saquê clara como água de montanha fria e pura. Eles desenvolvem saquê Junmai Ginjo e Ginjo produzidos misturando Yamada Nishiki e "Gin no Sato" de Fukuoka e fermentando em baixas temperaturas. Apresenta uma sensação na boca leve e um sabor seco nítido, tornando-o ideal como um saquê de comida que realça o sabor de pratos como yakitori e peixe grelhado.

Wakatakeya é a marca principal que leva o nome da cervejaria, um saquê representativo que incorpora tradição e história abrangendo 326 anos desde a sua fundação no 12º ano de Genroku (1699). Contém as técnicas de produção transmitidas desde o primeiro Wakatakeya Denbee até a 14ª geração e o orgulho de ser a cervejaria mais antiga da região de Chikugo. Água subterrânea abundante da Cordilheira Minou em Tanushimaru-machi, especialmente água de alta qualidade selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão, é bombeada de um poço que tem sido usado por mais de 300 anos desde a sua fundação. Esta água bombeada de uma profundidade de 80m no subsolo é água de subfluxo filtrada por um longo período de 80 anos, tem excelente equilíbrio mineral e forma a base da qualidade do saquê da Wakatakeya como a qualidade de água ideal para a produção de saquê. As marcas Wakatakeya, incluindo o Honjozo "Kaze" (Vento), são caracterizadas por um sabor refrescante e nítido como o vento, como o nome sugere. O saquê produzido com arroz da região de Chikugo e métodos tradicionais é finalizado com uma sensação na boca macia, um aroma elegante e uma qualidade de saquê bem equilibrada que realça as refeições. Tem uma profundidade que é deliciosa, seja gelada ou aquecida, e sua alta versatilidade que pode lidar com uma ampla gama de mesas de jantar diárias a ocasiões especiais é atraente. Wakatakeya, produzido no Genroku Kura, incorpora a harmonia de tradição e inovação, fundindo a atmosfera da cervejaria com uma história de mais de 300 anos e tecnologia moderna de controle de qualidade. Com base na filosofia do lema da família da cervejaria "Wakatakeya não é um negócio herdado dos ancestrais, mas algo confiado pelos descendentes", é uma marca que pratica a produção sustentável de saquê e continua a proteger a qualidade que deve ser passada para a próxima geração. Wakatakeya, tecida pela rica natureza da bacia média do Rio Chikugo, a água das 100 Melhores Águas do Japão e 326 anos de técnicas tradicionais, é amplamente bebida principalmente localmente como uma marca que representa a cultura local de saquê de Tanushimaru.

O nome "Maboroshi" (Fantasma) é usado como marca de saquê em vários lugares, expressando raridade e valor especial. Como um saquê local produzido na Prefeitura de Fukuoka, apresenta uma qualidade que enfatiza a harmonia com a cultura alimentar regional. É uma marca que incorpora a filosofia de produção enraizada na comunidade, utilizando arroz e água de Fukuoka.

"Susukori" é um nome de marca potencialmente derivado da história local ou nomes de lugares. Como uma marca expressando a tradição e regionalidade de Fukuoka, visa uma produção que se harmoniza com a cultura local.

"Muhomatsu" apresenta um sabor suave, rico e profundo que permite desfrutar do umami do arroz, usando a famosa água da Cordilheira Fukuchi. O Tokubetsu Junmai Sake tem um Valor de Medidor de Saquê de +1 e uma taxa de polimento de 60%, realizando um sabor suave e profundo onde você pode desfrutar do umami do arroz. O Ginjo Sake usa arroz cuidadosamente selecionado polido a 60% ou menos e é fermentado lentamente em baixas temperaturas por um longo tempo com água famosa da Cordilheira Fukuchi, criando um aroma frutado de Ginjo, um sabor refrescante, uma sensação suave na boca e um acabamento suave na garganta. É uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Kitakyushu e tem sido amada na região por um longo tempo.

"Sarakura" é uma marca nomeada em homenagem ao Monte Sarakura, expressando a natureza e o clima locais. Usando água de nascente límpida da cordilheira Sarakura, é uma marca icônica de produção enraizada na terra de Yahata. Produzido com água e arroz abençoados pelo Monte Sarakura, o orgulho da região, apresenta um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Kitakyushu.

"Hananoseki" é um nome de marca derivado de uma linha de haicai "A barreira de flores conectando cor e perfume", expressando a produção que valoriza a harmonia de aroma e sabor. Produzido com técnicas tradicionais usando a água límpida de Dazaifu. Apresenta um aroma frutado e sabor elegante, buscando uma qualidade de saquê que se aconchega à cultura alimentar de Fukuoka.

"Kanze" é uma marca derivada da mudança para o distrito de Kanzeonji. É uma marca com a história e cultura de Dazaifu como pano de fundo, incorporando a filosofia de produção em harmonia com as tradições locais.

"Kono Mi" é a marca da época da fundação, uma marca histórica representando a origem da Hananoseki Shuzo. É um nome relacionado ao sobrenome do fundador, transmitindo a tradição da vinícola para o presente. Herdando o espírito fundador fermentado no armazém de tijolos vermelhos, continua a ser produzido hoje como uma marca que faz você sentir a história da produção de saquê em Fukuoka.

"Okiya Gishichi" é um saquê Daiginjo prestando respeito ao fundador, Gishichi Konomi. É uma marca especial cuidadosamente produzida com arroz de saquê selecionado altamente polido e a água límpida de Dazaifu. É uma obra-prima onde as habilidades dos produtores que dominaram as técnicas tradicionais brilham, amado para ocasiões especiais e como presentes. Ao coroar o nome do fundador, expressa a história e o orgulho da Hananoseki Shuzo.

"Nishinokura" é a marca principal da Hikari Shuzo. Usando água do Distrito de Kasuya e arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka, expressa a produção enraizada na comunidade. "Nishi" (Oeste) expressa a localização geográfica de Kyushu/Fukuoka, e "Kura" (Vinícola/Armazém) expressa a produção tradicional; o nome da marca incorpora o orgulho e a tradição como um saquê local de Kyushu.

O nome da marca "Inada Shigezo" é um jogo de palavras que significa que "Shige"hito (o nome do presidente) está "Zo" (fazendo/construindo) "Ina" (plantas de arroz) e "Da" (arrozais). Esta marca é feita com insistência em tudo: água, arroz e processo de fabricação, apresentando controle de qualidade completo feito em conjunto com agricultores locais do plantio à colheita. Produzido como um saquê Junmai Daiginjo, tem uma qualidade que maximiza as características do arroz envolvido no cultivo interno. Usando arroz cuidadosamente selecionado da Prefeitura de Fukuoka e água local, é produzido por métodos tradicionais com trabalho manual cuidadoso.

O saquê Junmai "Taikan" recebeu altas avaliações, como o Prêmio Superior de Avaliação do Bureau Regional de Tributação de Fukuoka e prêmios na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Alcançando um sabor equilibrado através de técnicas tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados, é um saquê rico em regionalidade, utilizando arroz da Prefeitura de Fukuoka e água local.

"Sui Tennyo" (Donzela Celestial Bêbada) é uma das marcas produzidas pela Okina Shuzo, com um nome que evoca uma qualidade de saquê elegante e deslumbrante. Usando arroz da Prefeitura de Fukuoka e água local, produzido com técnicas tradicionais, é um saquê que combina suavidade feminina e esplendor.

"Toyosakari" é a marca principal da Toyomura Shuzo, um saquê histórico que tem sido produzido em Tsuyazaki por 150 anos. Começando com saquê Daiginjo, está disponível em vários tamanhos de 720ml e 1800ml. Herdando o clima e a tradição de Tsuyazaki, a qualidade do saquê considera a compatibilidade com a cultura alimentar local, especialmente frutos do mar do Mar de Genkai. Produzido em um armazém histórico designado como Propriedade Cultural Importante do Japão, é um dos saquês famosos de que a Prefeitura de Fukuoka se orgulha.

"Munakata Bijin" é uma marca que leva o nome de Munakata, expressando a bela natureza e a rica água da região de Munakata. O nome "Bijin" (Beleza) implica água bonita, arroz bonito e saquê bonito, expressando o charme do saquê nutrido pelo clima de Munakata. É uma marca que incorpora o orgulho da região que possui o Patrimônio Mundial, Munakata Taisha.

O nome apaixonado "Hono no Itteki" (Uma Gota de Chama) expressa a paixão do Toji (mestre cervejeiro) pela produção de saquê e as habilidades e pensamentos colocados em cada gota. É um saquê cheio dos pensamentos apaixonados dos produtores, apresentando um sabor poderoso que utiliza o clima de Munakata.

"Ine no Kotobuki" é uma marca imbuída de gratidão pelas bênçãos das espigas de arroz e o significado de celebrar uma colheita rica. Expressa a atitude da vinícola de valorizar a cultura tradicional japonesa, do cultivo do arroz à produção de saquê. É uma marca cheia de respeito pela rica natureza de Munakata e pelas pessoas locais engajadas na agricultura.

"Yojokun" é uma marca nomeada em homenagem a Ekiken Kaibara, um estudioso confucionista e herbalista do Domínio de Fukuoka. Ekiken Kaibara viveu até os 84 anos em uma época em que a expectativa de vida média era de cerca de 40 anos, e compilou os segredos da saúde e longevidade em seu livro "Yojokun" (Preceitos para a Saúde). Visando um saquê saudável que nunca se cansa de beber, esta marca apresenta um sabor equilibrado e uma sensação suave na boca. É uma marca que ressoa com os ensinamentos de Yojokun sobre desfrutar de beber moderado, nomeada com respeito pelo sábio de Fukuoka.

"Nara no Tsuyu" (Orvalho do Carvalho) é uma marca derivada da "Árvore de Carvalho" (Nara no Ki), que é a árvore sagrada de Munakata Taisha. Perto da árvore de carvalho em Munakata Taisha, um monumento de pedra prometendo dedicação perpétua de saquê ainda permanece, contando essa história. É uma marca tradicional e de prestígio expressando uma profunda conexão com Munakata Taisha.