Marcas de Saquê
em Fukuoka

"Kansansui" usa o nome do lendário monge poeta "Hanshan" (Kansan) da Dinastia Tang, expressando uma qualidade de saquê clara como água de montanha fria e pura. Eles desenvolvem saquê Junmai Ginjo e Ginjo produzidos misturando Yamada Nishiki e "Gin no Sato" de Fukuoka e fermentando em baixas temperaturas. Apresenta uma sensação na boca leve e um sabor seco nítido, tornando-o ideal como um saquê de comida que realça o sabor de pratos como yakitori e peixe grelhado.

"Souden" é uma marca limitada para revendedores exclusivos da Kitaya, e o nome da marca é uma imagem de "campos verdes exuberantes". Para realçar ao máximo a individualidade do arroz raro "Omachi", que se diz ser o ancestral do arroz de saquê, é produzido usando a levedura original da Kitaya. Tem um aroma frutado e deslumbrante, um umami gordo único para Omachi e acidez harmonizada, criando um sabor satisfatório.

"Gin no Hitomi" é uma marca imaginando saquê com transparência e beleza como olhos claros. Apresenta um aroma frutado único para Daiginjo e uma sensação de beber leve e refrescante. Ao fermentar lentamente em baixas temperaturas, uma qualidade de saquê limpa sem gostos desagradáveis é realizada. Ao bebê-lo gelado, você pode desfrutar ainda mais do seu sabor claro. É uma marca acessível recomendada para iniciantes em saquê.

"Ai no Hime" é uma marca de saquê espumante e licores utilizando tecnologia de fermentação de saquê. Em particular, o saquê espumante por fermentação secundária em garrafa apresenta bolhas finas como champanhe e um aroma frutado. Tem um teor alcoólico menor e é fácil de beber, e seu sabor agridoce e refrescante é popular como aperitivo ou saquê de sobremesa. Há também um tipo rosé usando arroz vermelho, e parece lindo e é apreciado para ocasiões comemorativas e presentes.

"Kitaya" é a marca representativa com o nome da cervejaria e possui uma ampla linha de saquê diário a saquê de alta classe. Em particular, os produtos usando o arroz de saquê original da Prefeitura de Fukuoka "Gin no Sato" têm um equilíbrio requintado de aroma frutado e umami de arroz, e são aclamados em competições globais. É um saquê local representando Yame, preenchido com o desejo desde a sua fundação de "transmitir alegria a muitas pessoas através do saquê".

"Hanamune" é a marca representativa da Fukushima Shuzo. É produzido na histórica cidade mercantil de Honmachi, cidade de Yame, utilizando o clima da região. A característica é que usa água subterrânea de alta qualidade do sistema do Rio Yabe originário do Mt. Shakadake e Mt. Gozendake. Além disso, eles usam arroz de saquê das regiões locais de Yame e Chikugo, praticando a produção de saquê enraizada na região. Como o nome da marca sugere, tem um aroma deslumbrante e um sabor elegante, e é um saquê local que faz você sentir a rica natureza e tradição de Yame.

"Hakata Ipponjime" é um saquê Junmai nascido com a esperança de ser amado como "o saquê de Hakata". É uma marca auspiciosa derivada das palmas tradicionais de Fukuoka "Hakata Ipponjime". Feito com 100% Yamada Nishiki e Yumeikkon da Prefeitura de Fukuoka. Apresenta um aroma suave e uma sensação na boca suave. Embora tenha riqueza moderada e umami, o final é refrescante e nítido, e o bom equilíbrio que você nunca se cansa de beber é atraente.

"Shigemasu" é a marca principal da Takahashi Shoten, que tem uma história que remonta ao 2º ano de Kyoho (1717). É um nome auspicioso preenchido com o desejo de "mais e mais prosperidade". Usando arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) e água subterrânea do Rio Yabe, é produzido com técnicas tradicionais que continuam por mais de 300 anos. Eles têm um compromisso particularmente forte com a produção de koji, apresentando umami de arroz gordo e um final nítido. Tem um alto grau de perfeição como um saquê de comida e é amado amplamente de bebidas noturnas diárias a presentes.

"Kaya" é uma linha de alta classe do Junmai Daiginjo da Shigemasu, derivada do "Mt. Kaya (Chikushi Fuji)" na cidade de Itoshima, Prefeitura de Fukuoka. O que é digno de nota é que usa 100% de arroz raro "Omachi" de Itoshima. Extraindo o umami complexo e forte e a riqueza únicos para Omachi, harmoniza o aroma deslumbrante único para Daiginjo. É uma joia cheia de respeito pela natureza magnífica de Fukuoka e compromisso com o melhor arroz de saquê.

"Kotan" é uma série vintage de Daiginjo envelhecido. É um nome de marca que expressa sabor "murcho (envelhecido)" e sabor "leve (sofisticado)". Você pode aproveitar o processo onde o esplendor do novo saquê muda para calma e profundidade com a passagem do tempo. Apresenta um aroma envelhecido reminiscente de nozes e frutas secas e um sabor suave com bordas arredondadas. É um saquê luxuoso para adultos criado pela passagem do tempo.

"Kojiya" é uma marca que incorpora o compromisso da Takahashi Shoten com "Koji", o ponto de partida de sua produção de saquê. Usa koji criado com tempo e esforço por cervejeiros em uma sala tradicional de madeira de koji. O tipo Ginjo apresenta um aroma deslumbrante, e o tipo Junmai Ginjo apresenta umami de arroz. Em ambos os casos, você pode desfrutar de um sabor forte, mas delicado, onde o poder do koji é extraído ao máximo. É uma garrafa que pode ser dita ser a cristalização da tecnologia de fabricação de koji cultivada ao longo de 300 anos de história.

"Kinran Fujimusume" é a marca representativa de Goto Shuzojo, que tem uma história de mais de 340 anos. "Kinran" significa tecido tecido luxuoso e "Fujimusume" (Donzela da Glicínia) significa uma filha bonita como a flor de glicínia famosa em Kurogi, expressando uma qualidade de saquê graciosa e elegante. Usando água subterrânea clara de Kurogi-machi e arroz de saquê cuidadosamente selecionado (Yamada Nishiki, Yumeikkon, etc.). Arroz cuidadosamente polido por moagem interna e técnicas tradicionais criam um sabor limpo sem desagradabilidade. O saquê Daiginjo tem um aroma deslumbrante e um sabor poderoso, e é altamente avaliado em associações de avaliação.

"Asahimatsu" é a única marca da Asahimatsu Shuzo com o nome do fundador. Como não produzem em massa e mantêm uma atitude orientada para a qualidade, também é chamado de "saquê fantasma" com apenas alguns milhares de garrafas produzidas anualmente. O saquê prensado com tempo e esforço pelo Fune-shibori à moda antiga apresenta um sabor rico com umami de arroz concentrado sem desagradabilidade. A sensação na boca espessa e suave devido à produção de água super macia de Kurogi também é atraente. É uma joia para conhecedores onde você pode sentir o calor do feito à mão que não pode ser produzido pela produção em massa.

"Chiyonishiki" é a marca representativa da Noda Shuzo, nascida para comemorar a oferta de arroz no Niiname-sai no 12º ano de Taisho. É um nome auspicioso desejando prosperidade por "milhares de anos (Chiyo) a oito mil anos" e contém o orgulho da cervejaria pela qualidade. Usando arroz de alta qualidade da Planície de Chikugo e água subterrânea do sistema do Rio Yabe. Apresenta um bom equilíbrio onde você pode sentir firmemente o umami de arroz mesmo em um sabor refrescante e leve. Há também saquê único usando arroz antigo (arroz vermelho), e é amado por uma ampla gama de pessoas.

"Tomohisago" é a marca representativa de Hoshikuma Shuzo. "Hisago" significa uma cabaça auspiciosa, que tem sido amada como um recipiente para saquê desde os tempos antigos. Herdando a tradição da região de Chikugo, apresenta um sabor suave onde você pode sentir o umami e a doçura do arroz. Seu sabor, que traça uma linha de Tanrei Dry, vai bem com o tempero forte da culinária local e é amado como um saquê de comida. É um saquê local que tem estado próximo das pessoas da região e caminhado junto.

"Ikeizumi" é a marca representativa da Ikedaya. O nome da marca significa "fonte clara jorrando de um lago", simbolizando a água de alta qualidade usada para a produção de saquê. Usando arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka e água subterrânea do sistema do Rio Yabe. Apresenta um sabor típico do saquê de Fukuoka, com uma sensação na boca suave e o umami de arroz. O sabor, que é leve, mas tem um núcleo, vai bem com a culinária local de Fukuoka, como Motsunabe e Mizutaki, e é amado localmente como um saquê de comida.

"Kikubijin" é uma marca histórica conhecida por ser amada pelo poeta Kitahara Hakushu, que escreveu seu nome em caligrafia. Carregado com Yamada Nishiki e "Yumeikkon" da Prefeitura de Fukuoka usando água subterrânea do sistema do Rio Yabe, é produzido com a técnica tradicional de Yanagawa Toji. A maior característica é o sabor "Noujun Umakuchi" (rico e saboroso) devido à produção de arroz glutinoso em quatro estágios, etc. Embora tenha umami e doçura de arroz gordo, a qualidade do saquê com um bom acabamento nítido possui excelente compatibilidade com a culinária de Kyushu com tempero forte.

"Kyushu Danji" é uma das marcas produzidas pela Kikubijin Shuzo, caracterizada por um nome que expressa o espírito e a força dos homens de Kyushu. O nome "Kyushu Danji" simboliza a bravura, a ousadia e a natureza calorosa dos homens de Kyushu, evocando um saquê com um sabor poderoso, assim como seu nome. Assim como outras marcas da Kikubijin Shuzo, é produzido usando água subterrânea do Rio Yabe e arroz de saquê de alta qualidade da Prefeitura de Fukuoka. Considera-se que as técnicas tradicionais de Yanagawa Toji criam uma qualidade de saquê com um caráter distinto de Kyushu. A Kikubijin Shuzo é conhecida por sua marca principal "Kikubijin", mas através da marca Kyushu Danji, está expandindo sua linha de produtos para alcançar uma gama mais ampla de entusiastas de saquê. Enquanto Kikubijin persegue um sabor gracioso e delicado, Kyushu Danji visa uma impressão mais direta e poderosa, como o nome sugere. Considera-se que é amado principalmente localmente como um saquê de comida que enfatiza a compatibilidade com a culinária local da região de Chikugo e pratos com tempero forte típicos de Kyushu. É um saquê que combina bem com os pratos famosos de Fukuoka, como Motsunabe e Mizutaki. Produzido sob a alta tecnologia de produção e controle de qualidade da Kikubijin Shuzo, é uma marca de confiança com qualidade sólida, conforme demonstrado pelos prêmios nacionais e internacionais da cervejaria.

"Shinriki" é um Junmai Daiginjo usando 100% do arroz de saquê fantasma "Shinriki", que Tamamizu Shuzo reviveu apaixonadamente. Este arroz, que foi amplamente cultivado no oeste do Japão da era Meiji até o início da era Showa, desapareceu uma vez, mas foi revivido nos dias atuais pelas mãos da cervejaria. Ao contrário das variedades modernas melhoradas, é um arroz com vitalidade poderosa cheia de sabor selvagem. O saquê, polido a 50% e produzido lentamente a baixa temperatura, tem aroma chamativo modesto, mas apresenta um umami espesso do próprio arroz que se espalha enquanto você mastiga. É uma joia rara com apenas cerca de 1.000 garrafas produzidas anualmente.

"Tamamizu" é a marca representativa da Tamamizu Shuzo, que tem sido amada localmente por mais de 100 anos desde sua fundação. Seu nome significa "água bonita e clara como uma joia", expressando orgulho na produção de saquê. Produzido por fermentação natural usando arroz e água de alta qualidade da região de Chikugo, o saquê apresenta um sabor rico e firme. Ao contrário do recente mainstream Tanrei Dry, ele preza a riqueza e o umami típicos do saquê à moda antiga. É um saquê local enraizado na vida diária, indispensável para a bebida noturna do povo de Takata-machi.