Kuninokotobuki

"Kuninokotobuki" é a marca representativa da Yanagawa Shuzo, uma marca histórica nascida nesta terra no 23º ano de Meiji, há mais de 100 anos. O nome da marca inclui o significado de abençoar a prosperidade e longevidade do país, e é amado como um nome auspicioso adequado para ocasiões comemorativas.
A maior característica desta marca é que ela usa água subterrânea de água dura fraca jorrando da camada subterrânea de conchas perto da foz do Rio Chikugo. Esta qualidade da água, que é rica em minerais e tem forte poder de fermentação, produz um sabor seco picante. Ao mesmo tempo, usando 100% de arroz da Prefeitura de Fukuoka, especialmente usando a variedade melhorada de arroz "Jugemu" (um cruzamento de Yamada Nishiki e Yumeikkon) desenvolvida em conjunto com agricultores locais, o umami gordo do arroz é realizado.
Na fabricação, sob o lema "Visando levar até o fim em vez de omitir", eles continuam a proteger os métodos de fabricação tradicionais que insistem na produção artesanal. Em particular, eles têm um forte compromisso com a produção de koji e realçam a individualidade do saquê através de processos cuidadosos que aproveitam ao máximo as habilidades e experiência do Toji.