Marche

“Toki no Kane” è un marchio che porta il nome della storica torre campanaria, simbolo di Kawagoe. Distillato con affetto per chi visita Koedo Kawagoe, è amato come sake Honjozo per il suo ricco umami di riso e la morbidezza al palato. Un sake locale ideale per souvenir e regali, capace di far percepire lo scorrere del tempo e la cultura di Kawagoe.

“Kagamiyama” è il leggendario marchio che ha compiuto una rinascita miracolosa a Kawagoe, la storica città degli edifici tradizionali. Il suo gusto, forgiato dal pregiato riso locale “Sake Musashi” e dalle tecniche Nambu, si caratterizza per un profilo corposo e cristallino in cui la dolcezza del cereale e un profondo umami vibrano in armonia. Un sake locale eccelso che concentra in ogni goccia l'orgoglio di Kawagoe, ereditando la passione di un tempo per scrivere una nuova storia.

“Aoi Bandai” è il marchio che simboleggiava il prestigio della ormai scomparsa Nihon Shuzo. Portando nel nome lo stemma dei Tokugawa (“Aoi”) e il concetto di eternità (“Bandai”), veniva distillato mirando a un gusto dignitoso ed elegante, perfetto per le celebrazioni e le occasioni speciali della regione. Un celebre sake della memoria che trasmette l'orgoglio di una tradizione forgiata nelle terre di Hiki.

“Bandai Kuromatsu Masamune” era un marchio che combinava i tradizionali titoli onorifici del sake, rappresentando il vertice della produzione Nihon Shuzo. Racchiudendo nel nome prosperità eterna, forza immutabile e qualità suprema, perseguiva una distillazione capace di esaltare i doni naturali di Hiki. Anche ora che la cantina è chiusa, viene ricordato come il vigoroso sake d'eccellenza di cui andava fiera tutta la regione.

“Asakano Monogatari” (I Racconti di Asaka) è un marchio che tesse le storie dell'attaccamento locale, nato dal legame con la città di Asaka, nella prefettura di Saitama. Si distingue per la morbida dolcezza del riso e una qualità pacata che non stanca mai. Un sake locale dal gusto gentile e amichevole che illumina le tavole e i momenti conviviali della regione.

“Ogose Bairin” è il marchio principale della Sato Shuzoten, che porta il nome dei paesaggi di Ogose, uno dei borghi dei prugni più famosi del Kanto. Il suo gusto, creato dalle acque di Okumusashi e dalla distillazione artigianale in piccoli lotti, si distingue per l'umami rotondo del riso che sfuma in un retrogusto di incredibile leggerezza. È un sake illustre amato da ogni generazione, capace di evocare l'aria pura di Ogose e la gioia del risveglio primaverile.

“Nobidome” è un marchio che prende il nome dal “Canale Nobidome”, eredità storica della città di Niiza. Distillato con cura manuale e rispetto per la storia, il suo gusto armonizza vigore e delicatezza, evocando l'atmosfera di Musashino. Un sake locale profondo che connette la storia regionale con le generazioni future.

“Raiyo” è il marchio che la ormai scomparsa Ogose Shuzo ha coltivato insieme alla natura di Ogose. Racchiudendo nel nome una luminosa speranza simile alla luce del sole che splende, si caratterizzava per un gusto calmo e onesto adatto alla tavola di ogni giorno. Oggi che la cantina è storia, resta un celebre sake della memoria che continua a parlare del territorio di Ogose.

“Omiya” è un marchio orgoglioso che porta il primo nome dell'attività, l’origine di Asahara Shuzo. Viene distillato con rispetto per lo spirito dei mercanti di Omi e per le tecniche tradizionali tramandate da generazioni. Un sake illustre che unisce un solido umami, capace di far sentire il peso della storia, a una bellezza universale che attraversa le epoche.

“Kobushi no Sato” (Il Villaggio della Magnolia) è un marchio intriso di affetto per la natura di Moroyama. Come il fiore locale “Kobushi” (magnolia), che annuncia l'arrivo della primavera, si distingue per un sapore puro, gentile e rassicurante. Un sake locale caldo e amato dai cittadini, che concentra in ogni goccia la serenità dei paesaggi e i doni dei fiumi di Okumusashi.

“Biwa no Sasanami” (Increspature del Biwa) è un marchio storico intriso dei sentimenti per Omi (prefettura di Shiga), le radici della famiglia Asahara. Il fondatore lo battezzò così in omaggio al lago Biwa della propria terra, desiderando che “la felicità si diffonda sempre più lontano” come le sue splendide onde. Distillato con la purezza delle acque di Okumusashi, si distingue per un umami fresco e profondo. Un sake illustre in cui ogni goccia sprigiona nostalgia e sincera maestria artigianale, riverberando dolcemente nel cuore di chi lo sorseggia.

“Kawasemi no Sato” (Il Villaggio del Martin Pescatore) è un marchio che simboleggia i ricchi doni delle acque del limpido fiume Koma ad Hidaka. Come il bellissimo martin pescatore (kawasemi) che appare sulla superficie del fiume, si distingue per un gusto puro, trasparente ed elegante. Un calice che aggiunge un momento di raffinatezza, permettendo di godere della placida natura di Hidaka con i cinque sensi.

“Kimigahata” è il sake locale della Nagasawa Shuzo che esprime il ricco terroir nutrito dalle montagne di Okumusashi. Valorizzando l'aria limpida della zona e l'umami del riso, il suo sapore, forgiato con tecniche tradizionali, si distingue per un aroma fragrante che si diffonde nonostante il carattere secco. Un calice onesto e caldo che sembra rievocare i paesaggi locali.

“Koma-oh” è il marchio che custodisce l'anima della Nagasawa Shuzo, radicato nelle terre di “Koma” di Hidaka, che vantano oltre 1300 anni di storia. Distillato con la limpida acqua sotterranea del fiume Koma, il suo sapore si distingue per una limpidezza e una fluidità sorprendenti, in netto contrasto con il nome maestoso. Un sake illustre in cui si fondono il rispetto per la storia e un solido umami di riso, capace di trasmettere l'orgoglio locale ad ogni sorso.

“Mikadomatsu” è un marchio di raro prestigio che simboleggia gli oltre 170 anni di storia di Matsuoka Jozo. L'acqua naturale con la durezza più alta del Giappone e i risi d'eccellenza selezionati in tutto il paese risuonano in armonia attraverso una fermentazione a bassa temperatura, creando un gusto unico in cui convivono un potente umami e una nitidezza cristallina. La sua qualità, premiata con innumerevoli medaglie d'oro nel mondo, rappresenta l'apice della distillazione giapponese. Un sake illustre con una regale e fiera presenza, forgiato da abilità leggendarie.