Marche di sake
in Hyogo

"Tajime" è un marchio che porta il nome della distilleria, esprimendo la tradizione e il prestigio di Tajima. Come distilleria con una storia dell'era Genroku, ha tramandato le tecniche di fermentazione tradizionali fino ai giorni nostri pur proteggendole. È un marchio amato da molti anni, principalmente nella zona locale di Tajima.

"Takeda-jo" è un sakè limitato alla regione che prende il nome dalle rovine del castello di Takeda, un famoso castello nella città di Asago. Esprimendo l'immagine del castello di Takeda, che divenne famoso a livello nazionale come il Castello nel Cielo, è un marchio popolare per i turisti. È posizionato come un marchio regionale che esprime l'orgoglio locale nel sakè.

"Chikusen" è il marchio rappresentativo di Tajime, chiamato con l'acqua sotterranea del fiume Takeno e il rispetto per gli antenati di Senshu. È molto apprezzato come puro sakè locale utilizzando il 100% di riso da sakè dalla città di Asago e dalla città di Toyooka e solo lievito n. 7. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Junmai Daiginjo al sakè ordinario, è caratterizzato da una qualità di sakè che si annida vicino alla cultura alimentare locale.

"Kounotori" è un Junmai Daiginjo che prende il nome dalla cicogna bianca orientale (Kounotori), il simbolo della regione di Tajima. Utilizza Yamada Nishiki coltivato con un metodo di agricoltura ecologica esistente chiamato "Metodo di agricoltura di allevamento delle cicogne" ed è fermentato con la preparazione tradizionale Kimoto. È un marchio valutato a livello internazionale, come la vittoria del Gold Prize nella categoria Kura Master Junmai Daiginjo in Francia. Esprimendo l'ambiente naturale di Tajima che coesiste con le cicogne, ha un significato speciale come marchio che simboleggia l'armonia tra la conservazione dell'ambiente e la fermentazione del sakè.

"Kanabe" è il marchio rappresentativo di Tomoda Sake Brewery, che prende il nome dagli altopiani di Kannabe, un luogo panoramico nella città di Toyooka. Gli altopiani di Kannabe sono un'attrazione turistica nella regione di Tajima conosciuta come stazione sciistica in inverno e località di montagna in estate. È un sakè locale raro venduto principalmente nella città di Toyooka e negli altopiani di Kannabe, ed è anche popolare tra i turisti.

"Chobitto" è un marchio con una denominazione unica di Tomoda Sake Brewery, ed è un prodotto che enfatizza la familiarità. È sviluppato come un prodotto che può essere gustato casualmente o in piccole quantità.

"Yukinoume" è uno dei marchi di Tomoda Sake Brewery, che prende il nome dal clima nevoso di Tajima e dai fiori di prugno. È amato come un marchio di gusto tipico di Tajima, che esprime il severo ambiente naturale dell'inverno e l'arrivo della primavera.

"Kasumitsuru" è il marchio rappresentativo di Kasumitsuru Co., Ltd., dal nome che combina il nome del luogo Kasumi e gru (cicogna). Caratterizzato da un gusto unico in cui umami profondo e acidità complessa si armonizzano grazie all'ossessione approfondita di fermentare l'intera quantità con la produzione Yamahai o Kimoto. La qualità del sakè progettata con la massima priorità sulla compatibilità con i frutti di mare esalta i frutti di mare di Tajima come il granchio Matsuba e il calamaro bianco. Guidando con Yamahai Ginjo Junmai, sviluppa una vasta gamma di prodotti dal Daiginjo al sakè Junmai ed è molto apprezzato come sakè riscaldato. Fondendo le tecniche tradizionali di Tamba Toji e il moderno controllo di qualità, è noto a livello nazionale come leader nella fermentazione Yamahai e Kimoto.

"Suisha Monogatari" è il marchio rappresentativo di Yoshimura Sake Brewery, che prende il nome dall'attività di lucidatura del riso con ruota idraulica gestita dalla seconda generazione. È caratterizzato da un nome del marchio che evoca nostalgia, sovrapponendo lo scenario di una ruota idraulica che macina il riso e lo scenario rurale di Tajima.

"Fuzuru" è un marchio lanciato quando è stata costruita una nuova distilleria a Hamasaka-cho (attualmente Shinonsen-cho) nel 2000 (Heisei 12). È un nome del marchio che esprime "Gru" ispirato alle cicogne della regione di Tajima e al vento che soffia dal Mar del Giappone.

"Hyakumandoru" è un nome del marchio unico che significa "Milione di dollari", che esprime lusso e alto valore. Era anche popolare come regalo grazie al suo nome del marchio di buon auspicio.

"Shiki no Homare" è un marchio che implica la bellezza delle quattro stagioni e il sakè che può essere gustato tutto l'anno. Esprimeva la transizione delle quattro stagioni a Tajima ed era caratterizzato dalla fermentazione del sakè che enfatizzava la compatibilità con gli ingredienti stagionali.

"Youki" è un nome del marchio di buon auspicio che significa onore brillante. È un marchio che era amato per le celebrazioni e i regali.

"Yumechiyo Nikki" è un marchio che prende il nome dal dramma NHK "Yumechiyo Nikki" ambientato a Yumura Onsen a Shinonsen-cho (precedentemente Hamasaka-cho). Come marchio legato alle risorse turistiche locali, era anche popolare come souvenir della località termale.

"Taihaku" è un marchio tradizionale di Yoshimura Sake Brewery venduto dal 1985 (Showa 60). Il nome "Taihaku" esprime bianchezza pura e pulizia, ed è stato sviluppato come un marchio che mira a un gusto pulito.

"Mikisaku" è un marchio che prende il nome dal fondatore, Mikisaku Kawaishi, ed esprime la storia e la tradizione della distilleria. Come marchio con rispetto per il fondatore, è caratterizzato da un gusto prestigioso.

"Mikizo" è un nome del marchio basato sulla distilleria stessa di Nadagiku Sake Brewery, che esprime la fermentazione del sakè in una distilleria di legno tradizionale. È posizionato come un marchio che esprime direttamente l'atmosfera e la tradizione della distilleria.

"Nadagiku" è il marchio rappresentativo di Nadagiku Sake Brewery, un nome del marchio prestigioso che combina Harima Nada e fiori di crisantemo. Utilizzando generosamente riso da sakè di alta qualità della prefettura di Hyogo, è caratterizzato da una fermentazione del sakè delicata e attenta da parte di una maestra birraia. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Junmai Daiginjo al Honjozo, è amato come un sakè locale che rappresenta Himeji. Il sakè fermentato nella distilleria di legno dai tempi della fondazione ha un gusto che fonde metodi di produzione tradizionali e moderno controllo di qualità.

"Mikinosuke" è una delle linee di marchi di Nadagiku Sake Brewery, ed è un nome del marchio legato al fondatore, Mikisaku Kawaishi. È sviluppato come un marchio che esprime distintamente la posizione della distilleria di valorizzare la tradizione e il prestigio.

"Shirasagi no Shiro" è un marchio di alta classe incentrato sul Daiginjo, che prende il nome dall'alias del castello di Himeji, patrimonio dell'umanità, "Castello Shirasagi". Ha vinto la medaglia d'oro al National New Sake Appraisal per 7 anni consecutivi dal 1990, attirando l'attenzione nazionale. È caratterizzato da un gusto elegante e splendido come le graziose mura bianche del castello di Himeji, ed è posizionato come un capolavoro della distilleria che ha padroneggiato la tecnologia del Daiginjo.