Marche di sake
in Hyogo

"Yumechiyo Nikki" è un marchio che prende il nome dal dramma NHK "Yumechiyo Nikki" ambientato a Yumura Onsen a Shinonsen-cho (precedentemente Hamasaka-cho). Come marchio legato alle risorse turistiche locali, era anche popolare come souvenir della località termale.

"Taihaku" è un marchio tradizionale di Yoshimura Sake Brewery venduto dal 1985 (Showa 60). Il nome "Taihaku" esprime bianchezza pura e pulizia, ed è stato sviluppato come un marchio che mira a un gusto pulito.

"Mikisaku" è un marchio che prende il nome dal fondatore, Mikisaku Kawaishi, ed esprime la storia e la tradizione della distilleria. Come marchio con rispetto per il fondatore, è caratterizzato da un gusto prestigioso.

"Mikizo" è un nome del marchio basato sulla distilleria stessa di Nadagiku Sake Brewery, che esprime la fermentazione del sakè in una distilleria di legno tradizionale. È posizionato come un marchio che esprime direttamente l'atmosfera e la tradizione della distilleria.

"Nadagiku" è il marchio rappresentativo di Nadagiku Sake Brewery, un nome del marchio prestigioso che combina Harima Nada e fiori di crisantemo. Utilizzando generosamente riso da sakè di alta qualità della prefettura di Hyogo, è caratterizzato da una fermentazione del sakè delicata e attenta da parte di una maestra birraia. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Junmai Daiginjo al Honjozo, è amato come un sakè locale che rappresenta Himeji. Il sakè fermentato nella distilleria di legno dai tempi della fondazione ha un gusto che fonde metodi di produzione tradizionali e moderno controllo di qualità.

"Kometsuki Suisha" è una delle linee di marchi di Tanaka Sake Brewery, che prende il nome dalla ruota idraulica, che è un metodo tradizionale di lucidatura del riso. Esprime lo scenario rurale di Harima e lo scenario dell'agricoltura tradizionale del riso, ed è amato come un marchio che evoca nostalgia.

"Kyokuryu" è un marchio di Matsuo Sake Brewery, ed è un nome di marchio di buon auspicio che combina il potere nascente di "Asahi" (sole nascente) e la dignità di "Ryu" (drago). Il volume di produzione era estremamente ridotto ed era noto come un raro sakè locale difficile da ottenere. È un marchio che molto probabilmente non viene prodotto al momento.

"Kintsubo" è un marchio tradizionale di Tsubosaka Sake Brewery, che prende il nome dal nome della distilleria "Tsubosaka". È un marchio prestigioso che implica la storia della distilleria che continua da oltre 200 anni e sakè prezioso come l'oro. A causa dell'attenta fermentazione artigianale unica per le piccole distillerie, è stato amato per molti anni principalmente nella zona locale.

"Hakueisen" è un marchio storico di Shimomura Sake Brewery, derivato dall'acqua del pozzo "Hakueisen" del santuario Anji Kamo dove si trova la distilleria. Era un marchio tradizionale utilizzato fin dalla sua fondazione, ed era popolare come sakè prestigioso che utilizzava l'acqua sacra del santuario. Attualmente, "Okuharima" è il prodotto principale, ma viene ricordato come un marchio che simboleggia la storia della distilleria.

"Okuharima" è un marchio principale moderno di Shimomura Sake Brewery fondato nel 1993 (Heisei 5). Ha un concetto chiaro di utilizzo del 100% di Yamada Nishiki prodotto localmente dalla prefettura di Hyogo e costituito solo da sakè con nome specifico. Insistendo sulla fermentazione artigianale e fermentando solo sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto che massimizza l'umami originale del riso. Mettendo il ricco ambiente naturale di Yasutomi-cho, l'entroterra di Harima, nel nome del marchio, viene valutata la qualità del sakè nutrita dall'acqua limpida e dall'aria uniche della zona montuosa. Ha ottenuto un alto sostegno dagli amanti del sakè a livello nazionale e ha stabilito una solida posizione come distilleria specializzata in sakè Junmai.

"Miyanoi" è un marchio tradizionale utilizzato da Shimomura Sake Brewery intorno al 1983 (Showa 58). Chiamato "Miyanoi" per la sua posizione vicino al santuario Anji Kamo, veniva prodotto per la vendita in barili ai principali produttori di Nada. Sebbene non sia attualmente prodotto a causa del passaggio a "Okuharima", è registrato come parte della storia della distilleria.

"Komenosato" è un marchio di Oimatsu Sake Brewery che utilizza riso Hyogo Shiso "Yumenishiki", ed è un nome di marchio con il significato di città natale del riso. Il ricco umami è eccellente ed è valutato come un sakè che esprime la ricca tradizione di coltivazione del riso di Shiso. È un marchio che incarna la fermentazione del sakè basata sulla comunità utilizzando riso da sakè prodotto localmente.

"Suehiro Oimatsu" è un marchio tradizionale che continua a proteggere il gusto del tempo della fondazione ed è il sakè da bere quotidianamente più popolare nella città di Shiso. Combinando la parola di buon auspicio "Suehiro" (prosperità) e lo stimato nome della distilleria Oimatsu, ha messo radici nella zona locale come un gusto standard amato da molto tempo. È caratterizzato da un gusto amichevole che può essere gustato quotidianamente e supporta i tavoli da pranzo locali.

"Tatara no Sato Chikusa" è un sakè limitato alla regione che porta nel nome del marchio la storia della produzione del ferro Tatara a Chikusa-cho, città di Shiso. Chikusa-cho è stata un'area prospera per la produzione del ferro Tatara fin dai tempi antichi ed esprime la sua storia e cultura con il sakè. È un marchio con un significato culturale che svolge anche un ruolo nel trasmettere il patrimonio storico regionale alla generazione successiva.

"Miwa no Sato" è un marchio che esprime che Shiso è un'area che custodisce il dio del sakè come "luogo di nascita del sakè". "Miwa" significa sakè offerto agli dei ed esprime il contesto storico e religioso della fermentazione del sakè a Shiso. È posizionato come un marchio prestigioso che incarna l'orgoglio e la tradizione locale.

"Fukunofutori" è un marchio di Fukuta Brewing ed è un nome di marchio amichevole che porta il carattere di buon auspicio "Fuku" (fortuna). Fermenta sakè utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella città di Miki ed è stato amato principalmente dalla gente del posto per molti anni. Come distilleria con una tradizione che risale all'era Genroku, è caratterizzata da una qualità affidabile e un gusto che non ti stancherai mai di bere.

"Horeki" è un marchio di Okuma Sake Brewery, caratterizzato da un nome formale basato sul nome dell'era del periodo Edo. Fermenta sakè utilizzando lo Yamada Nishiki di altissima qualità prodotto nella città di Kato ed è popolare principalmente tra la gente del posto. È caratterizzato da una qualità di sakè in cui si percepisce l'umami del riso, sfruttando la posizione privilegiata di essere nel distretto speciale A di Yamada Nishiki.

"Danji" è un marchio di Sakurai Sake Brewery, fermentato nella tradizionale area di produzione di sakè chiamata "Nishinada" ad Akashi. È un sakè locale fermentato utilizzando "Teramizu", che si dice sia stata scavata da Gyoki, e riso da sakè della pianura di Harima, in un clima intessuto dalla brezza marina del mare interno di Seto.

"Kumashine" è un marchio che ha rilanciato e coltivato il riso da sakè fantasma "Nojoho" per la prima volta in circa 40 anni. Nojoho una volta era valutato come una delle due principali varietà insieme a Yamada Nishiki e aveva una reputazione per il gusto, ma scomparve negli anni '60 perché era alto e difficile da coltivare. Utilizzando Nojoho coltivato su contratto nella locale Eigashima, "Kumashine" è stato rilanciato come un sakè sincero che scommette sulla rigenerazione della distilleria. È caratterizzato da un gusto ricco e secco, realizzando un retrogusto netto pur avendo il forte umami e la profonda ricchezza inerenti al riso. È un marchio con forti caratteristiche regionali che incarna il clima e la storia di Eigashima.

"Eigashimachihonosake" è un marchio che porta il nome del luogo ed è un sakè che esprime l'individualità della terra chiamata Eigashima. È posizionato come un autentico sakè locale fermentato con riso e acqua locali. Incarna la filosofia di Taiyo Sake Brewery di fermentazione del sakè Nojun Karakuchi (ricco e secco) e funge da marchio che trasmette la tradizionale fermentazione del sakè di Eigashima ai giorni nostri.

"Tengumatsu" è uno dei marchi di Taiyo Sake Brewery e la fermentazione del sakè viene effettuata in base alla filosofia della distilleria di Nojun Karakuchi (ricco e secco). Utilizzando riso da sakè prodotto nella prefettura di Hyogo, viene fermentato come sakè grezzo non filtrato con un rapporto di lucidatura del riso del 60% o più.

"Taiyo" è un marchio che porta il nome della distilleria ed è un sakè che esprime più direttamente la filosofia di base della fermentazione del sakè di Taiyo Sake Brewery. Mirando a Nojun Karakuchi (ricco e secco), è caratterizzato da un gusto che valorizza l'umami intrinseco e la ricchezza del riso come sakè grezzo non filtrato utilizzando riso da sakè prodotto nella prefettura di Hyogo.

"Akashi" utilizza "Akashi", che rappresenta il nome del luogo di Akashi, come nome del marchio ed è un sakè che enfatizza le caratteristiche regionali. Come distilleria di sakè locale che produce solo Junmai Namagenshu di Nojun Karakuchi (ricco e secco) fatto a mano a conduzione familiare, è un marchio in cui l'impegno di Taiyo Sake Brewery è condensato. È caratterizzato da un gusto forte ma netto che si sposa bene con i frutti di mare di Akashi e svolge un ruolo di sakè classico amato localmente.

"Soranotsuru" è un marchio che prende il nome dalla scena in cui il fondatore Taheye Nishiumi sognò di librarsi nel cielo su una bellissima gru che danzava nel cielo. Utilizzando Yamada Nishiki coltivato in casa e gestendo tutto, dalla coltivazione del riso alla fermentazione del sakè in modo coerente, hanno ottenuto una fermentazione del sakè che controlla la qualità dalle materie prime. Utilizzando "Teramizu" pompata da un pozzo in loco come acqua di fermentazione, creano un gusto delicato ed elegante con il metodo tradizionale di fermentazione a temperatura estremamente bassa con koji fatto a mano. Junmai Daiginjo utilizza il 100% di Yamada Nishiki ed è caratterizzato da un aroma splendido e fruttato e da una sensazione in bocca liscia e delicata. Si abbina bene a piatti di pesce leggeri e cucina giapponese delicata ed è progettato per essere gustato come sakè con i pasti. Inoltre, sono impegnati in iniziative innovative come la serie "Rice Wine" che utilizza lievito di vino.

"Hanategami" è un marchio di collaborazione industria-università che utilizza lievito di fiori di salvia raccolto dagli studenti del Dipartimento di Biotecnologie della Hyogo Prefectural Agricultural High School. È un sakè creato dagli studenti coinvolti dall'inizio alla fine della fermentazione del sakè e dalla cooperazione tra le istituzioni educative locali e la distilleria di sakè. È caratterizzato dal profumo splendido e delicato unico del lievito di fiori e da un gusto fruttato, realizzando una qualità di sakè amichevole per le giovani generazioni. Come sakè fatto con i giovani che sono responsabili del futuro della regione, è un marchio che simboleggia il legame con la comunità locale.