Soranotsuru

"Soranotsuru" è un marchio che prende il nome dalla scena in cui il fondatore Taheye Nishiumi sognò di librarsi nel cielo su una bellissima gru che danzava nel cielo.
Utilizzando Yamada Nishiki coltivato in casa e gestendo tutto, dalla coltivazione del riso alla fermentazione del sakè in modo coerente, hanno ottenuto una fermentazione del sakè che controlla la qualità dalle materie prime.
Utilizzando "Teramizu" pompata da un pozzo in loco come acqua di fermentazione, creano un gusto delicato ed elegante con il metodo tradizionale di fermentazione a temperatura estremamente bassa con koji fatto a mano.
Junmai Daiginjo utilizza il 100% di Yamada Nishiki ed è caratterizzato da un aroma splendido e fruttato e da una sensazione in bocca liscia e delicata.
Si abbina bene a piatti di pesce leggeri e cucina giapponese delicata ed è progettato per essere gustato come sakè con i pasti.
Inoltre, sono impegnati in iniziative innovative come la serie "Rice Wine" che utilizza lievito di vino.