Marche di sake
in Hyogo

"Meito Masamune" è un marchio tradizionale che Tanaka Sake Brewery ha continuato a fermentare fin dalla sua fondazione. Nel periodo Edo, ha una storia di essere elogiato come sakè ricco e bello dal signore del castello di Himeji, la famiglia Sakai, che ha concesso la targa "Kaki Zui Shu". Il nome del marchio che prende il nome dal maestro delle spade giapponesi, Masamune, esprime un gusto deciso e dignitoso. È un marchio standard che è stato amato per molti anni proteggendo la qualità tradizionale del sakè di Harima.

"Kame no Kou" è un marchio ultra-lucido che lucida il raro riso da sakè "Kame no O" al limite. "Ju-ki", che ha raggiunto un incredibile tasso di lucidatura dell'8%, è noto come l'opera definitiva che ha riunito il meglio della tecnologia. Rilasciando prodotti che lucidano lo storico riso da sakè "Kame no O" fino al 6%, mostra il punto di arrivo dell'alta tecnologia di lucidatura. Utilizzando solo la parte centrale del riso, realizza un gusto puro senza sapori sgradevoli e un aroma trasparente.

"Kometsuki Suisha" è una delle linee di marchi di Tanaka Sake Brewery, che prende il nome dalla ruota idraulica, che è un metodo tradizionale di lucidatura del riso. Esprime lo scenario rurale di Harima e lo scenario dell'agricoltura tradizionale del riso, ed è amato come un marchio che evoca nostalgia.

"Tatsuriki" è il marchio rappresentativo di Honda Shoten, caratterizzato da un nome del marchio potente e dinamico. Utilizzando l'85% di Yamada Nishiki dal distretto speciale A della prefettura di Hyogo, sviluppa principalmente sakè Junmai che incarna la filosofia che "il sakè di riso è il gusto del riso". C'è una vasta gamma di prodotti dal Tokubetsu Junmai al Junmai Daiginjo, e tutti sono valutati per il loro gusto che massimizza le caratteristiche di Yamada Nishiki. Il Daiginjo "Kome no Sasayaki" è realizzato con lo stesso metodo di produzione anche ora che ha celebrato il suo 100° anniversario, e ha ottenuto consensi in tutto il mondo. A causa del suo impegno per il terroir, utilizza correttamente Yamada Nishiki da diverse aree di produzione come Tojo e Yokawa, e fermenta anche sakè che esprime l'individualità di ogni terra.

"Kyokuryu" è un marchio di Matsuo Sake Brewery, ed è un nome di marchio di buon auspicio che combina il potere nascente di "Asahi" (sole nascente) e la dignità di "Ryu" (drago). Il volume di produzione era estremamente ridotto ed era noto come un raro sakè locale difficile da ottenere. È un marchio che molto probabilmente non viene prodotto al momento.

"Kintsubo" è un marchio tradizionale di Tsubosaka Sake Brewery, che prende il nome dal nome della distilleria "Tsubosaka". È un marchio prestigioso che implica la storia della distilleria che continua da oltre 200 anni e sakè prezioso come l'oro. A causa dell'attenta fermentazione artigianale unica per le piccole distillerie, è stato amato per molti anni principalmente nella zona locale.

"Seppikosan" è il marchio rappresentativo di Tsubosaka Sake Brewery, che prende il nome dal Monte Seppiko, la fonte dell'acqua di fermentazione. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Seppiko, uno dei tre principali Hikoyama in Giappone, è caratterizzato da un gusto trasparente e deciso che utilizza le caratteristiche dell'acqua limpida della montagna. Il Daiginjo che utilizza Banshu Yamada Nishiki è stato riconosciuto per la sua alta tecnologia, come vincere la medaglia d'oro al National New Sake Appraisal. Come marchio che esprime la bellezza naturale del Monte Seppiko e la prelibatezza del sakè nutrito dalla sua acqua, è popolare principalmente nella locale Yumesaki-cho.

"Hakueisen" è un marchio storico di Shimomura Sake Brewery, derivato dall'acqua del pozzo "Hakueisen" del santuario Anji Kamo dove si trova la distilleria. Era un marchio tradizionale utilizzato fin dalla sua fondazione, ed era popolare come sakè prestigioso che utilizzava l'acqua sacra del santuario. Attualmente, "Okuharima" è il prodotto principale, ma viene ricordato come un marchio che simboleggia la storia della distilleria.

"Okuharima" è un marchio principale moderno di Shimomura Sake Brewery fondato nel 1993 (Heisei 5). Ha un concetto chiaro di utilizzo del 100% di Yamada Nishiki prodotto localmente dalla prefettura di Hyogo e costituito solo da sakè con nome specifico. Insistendo sulla fermentazione artigianale e fermentando solo sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto che massimizza l'umami originale del riso. Mettendo il ricco ambiente naturale di Yasutomi-cho, l'entroterra di Harima, nel nome del marchio, viene valutata la qualità del sakè nutrita dall'acqua limpida e dall'aria uniche della zona montuosa. Ha ottenuto un alto sostegno dagli amanti del sakè a livello nazionale e ha stabilito una solida posizione come distilleria specializzata in sakè Junmai.

"Miyanoi" è un marchio tradizionale utilizzato da Shimomura Sake Brewery intorno al 1983 (Showa 58). Chiamato "Miyanoi" per la sua posizione vicino al santuario Anji Kamo, veniva prodotto per la vendita in barili ai principali produttori di Nada. Sebbene non sia attualmente prodotto a causa del passaggio a "Okuharima", è registrato come parte della storia della distilleria.

"Banshu Ikkon" è il marchio rappresentativo di Sanyouhai Sake Brewery, ed è un nome di marchio con il significato di "Prendi una tazza di sakè Banshu fatto con riso e acqua Banshu". Il sakè fermentato con acqua sotterranea (acqua dolce) del Monte Hyono e le tecniche tradizionali di Tajima Toji è caratterizzato da un equilibrio tra umami deciso e acidità moderata. Con Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" all'apice, offre una varietà di prodotti come Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" e "Kaede no Shizuku" e Daiginjo "Myojugura" (invecchiato in miniera). Sottolineando il design come sakè per accompagnare i pasti, il gusto che si armonizza con la cultura alimentare di Banshu è molto apprezzato principalmente nella zona locale.

"Komenosato" è un marchio di Oimatsu Sake Brewery che utilizza riso Hyogo Shiso "Yumenishiki", ed è un nome di marchio con il significato di città natale del riso. Il ricco umami è eccellente ed è valutato come un sakè che esprime la ricca tradizione di coltivazione del riso di Shiso. È un marchio che incarna la fermentazione del sakè basata sulla comunità utilizzando riso da sakè prodotto localmente.

"Suehiro Oimatsu" è un marchio tradizionale che continua a proteggere il gusto del tempo della fondazione ed è il sakè da bere quotidianamente più popolare nella città di Shiso. Combinando la parola di buon auspicio "Suehiro" (prosperità) e lo stimato nome della distilleria Oimatsu, ha messo radici nella zona locale come un gusto standard amato da molto tempo. È caratterizzato da un gusto amichevole che può essere gustato quotidianamente e supporta i tavoli da pranzo locali.

"Tatara no Sato Chikusa" è un sakè limitato alla regione che porta nel nome del marchio la storia della produzione del ferro Tatara a Chikusa-cho, città di Shiso. Chikusa-cho è stata un'area prospera per la produzione del ferro Tatara fin dai tempi antichi ed esprime la sua storia e cultura con il sakè. È un marchio con un significato culturale che svolge anche un ruolo nel trasmettere il patrimonio storico regionale alla generazione successiva.

"Miwa no Sato" è un marchio che esprime che Shiso è un'area che custodisce il dio del sakè come "luogo di nascita del sakè". "Miwa" significa sakè offerto agli dei ed esprime il contesto storico e religioso della fermentazione del sakè a Shiso. È posizionato come un marchio prestigioso che incarna l'orgoglio e la tradizione locale.

"Aoitsuru" è il marchio rappresentativo di Inami Sake Brewery, ed è un nome di marchio di buon auspicio che combina lo stemma "Aoi" (alcea) del santuario di Kyoto Matsuo Taisha e l'uccello di buon auspicio "Tsuru" (gru). Utilizza abbondante riso da sakè del distretto speciale A della città di Miki, che è la più grande area di produzione del Giappone del re del riso da sakè "Yamada Nishiki", ed è caratterizzato da un gusto morbido e saporito. "Daigin Koshu", che è Junmai Daiginjo invecchiato per più di 8 anni, è caratterizzato dal suo bel colore ambrato e dalla sensazione in bocca delicata, ed è valutato a livello internazionale, come vincere la medaglia d'oro al KuraMaster 2024. Come unica distilleria situata nella città di Miki, il luogo sacro di Yamada Nishiki, pratica la fermentazione del sakè che massimizza le caratteristiche del riso da sakè locale di altissima qualità.

"Fukunofutori" è un marchio di Fukuta Brewing ed è un nome di marchio amichevole che porta il carattere di buon auspicio "Fuku" (fortuna). Fermenta sakè utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella città di Miki ed è stato amato principalmente dalla gente del posto per molti anni. Come distilleria con una tradizione che risale all'era Genroku, è caratterizzata da una qualità affidabile e un gusto che non ti stancherai mai di bere.

"Akashi-Tai" è il marchio rappresentativo di Akashi Sake Brewery e porta il nome dell'orata, una specialità di Akashi, nel nome del marchio. È un marchio tradizionale che viene prodotto intorno al 1960 e contiene l'ambizione di diventare il "Re del Sakè" come l'orata che è il "Re dei Pesci". Lucida generosamente lo Yamada Nishiki di altissima qualità dal distretto speciale A della città di Ono (38% per Daiginjo, 60% per sakè Junmai), realizzando una qualità di livello mondiale. È molto acclamato a livello internazionale, con "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" che ha vinto medaglie d'oro al Kura Master, al concorso mondiale dei vini Feminalise e alla valutazione nazionale del sakè degli Stati Uniti, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" che ha vinto il premio di platino al Kura Master. Come marchio internazionale che esporta il 95% della sua produzione all'estero ed è amato in circa 25 paesi, è una forza trainante nell'espansione globale del sakè.

"Horeki" è un marchio di Okuma Sake Brewery, caratterizzato da un nome formale basato sul nome dell'era del periodo Edo. Fermenta sakè utilizzando lo Yamada Nishiki di altissima qualità prodotto nella città di Kato ed è popolare principalmente tra la gente del posto. È caratterizzato da una qualità di sakè in cui si percepisce l'umami del riso, sfruttando la posizione privilegiata di essere nel distretto speciale A di Yamada Nishiki.

"Danji" è un marchio di Sakurai Sake Brewery, fermentato nella tradizionale area di produzione di sakè chiamata "Nishinada" ad Akashi. È un sakè locale fermentato utilizzando "Teramizu", che si dice sia stata scavata da Gyoki, e riso da sakè della pianura di Harima, in un clima intessuto dalla brezza marina del mare interno di Seto.