Kumashine

"Kumashine" è un marchio che ha rilanciato e coltivato il riso da sakè fantasma "Nojoho" per la prima volta in circa 40 anni. Nojoho una volta era valutato come una delle due principali varietà insieme a Yamada Nishiki e aveva una reputazione per il gusto, ma scomparve negli anni '60 perché era alto e difficile da coltivare.
Utilizzando Nojoho coltivato su contratto nella locale Eigashima, "Kumashine" è stato rilanciato come un sakè sincero che scommette sulla rigenerazione della distilleria.
È caratterizzato da un gusto ricco e secco, realizzando un retrogusto netto pur avendo il forte umami e la profonda ricchezza inerenti al riso. È un marchio con forti caratteristiche regionali che incarna il clima e la storia di Eigashima.