Marche di sake
in Hyogo

"Sasayama-jo" è un sakè Junmai che porta il nome del Castello di Sasayama, un famoso castello locale, caratterizzato da un gusto dignitoso tipico di una distilleria in una città castello. Incarnando la storia e la cultura di Tamba-Sasayama, viene effettuata una fermentazione del sakè altamente regionale utilizzando riso coltivato localmente.

"Houmei" è un marchio tradizionale di Houmei Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Kansei. Mentre protegge la fermentazione ortodossa del sakè utilizzando riso e acqua di alta qualità di Tamba-Sasayama, sviluppa una vasta gamma di prodotti da Daiginjo a sakè Junmai. È caratterizzato da un gusto elegante tipico del sakè di una città castello e da un aroma delicato che riflette il clima di Tamba.

"Sasa no Shizuku" è una delle linee di marchi di Houmei Sake Brewing, un nome di marchio che paragona "Sasa" di Sasayama all'erba di bambù (sasa). Esprimendo un gusto rinfrescante come una goccia limpida, è caratterizzato da una qualità di sakè che immagina la natura locale.

"Sakura Ichimonji" è un marchio tradizionale di Sakura Sake Brewing, un sakè Junmai nato e cresciuto a Tamba-Sasayama. Caratterizzato da un gusto secco e tagliente dovuto alle tecniche di Tamba Toji, la nitidezza risalta pur avendo profondità e ricchezza del sapore di riso. Incarna la robusta qualità del sakè tipica della regione di Banshu, raccogliendo le tecniche di Tamba Toji che ha creato famosi sakè come "Shirayuki" e "Nada no Ki-ippon".

"Tamba Sakura" è un nuovo marchio nato dopo 63 anni, che inizia lo sviluppo dal 2021. Utilizzando il 100% di "Hakutsuru Nishiki" prodotto nella città di Tamba-Sasayama, preparando con acqua di sottocorrimento del sistema Takiyama e fermentando con le tecniche di Tamba Toji, è un sakè che esprime il completo "Tamba-Sasayama Terroir". Caratterizzato da una qualità di sakè che rimane vicina ai pasti, con un gusto secco dove il sapore del riso si sente fermamente pur avendo una bocca pulita. Utilizzando riso coltivato internamente, viene realizzato un controllo di qualità coerente dalle risaie alla distilleria, esprimendo al massimo il clima di Tamba-Sasayama.

"Kuromatsu Taikan" è il marchio rappresentativo di Uchida Sake Brewing, che ha una storia dai primi anni dell'era Showa. Caratterizzato dalla tradizionale fermentazione del sakè utilizzando acqua limpida di Tamba e riso da sakè di alta qualità, è stato amato per molti anni principalmente nella zona locale. Qualità solida e un gusto che non stanca di bere si sono stabiliti nella regione come sakè da bere la sera.

"Tamatsurugi" era un marchio fermentato da Nakaotsuki Sake Brewing, ma attualmente non viene prodotto a causa della chiusura della distilleria. Rimane registrato come marchio storico.

"Kotsuzumi" è il marchio rappresentativo di Nishiyama Sake Brewery, un marchio storico chiamato da Takahama Kyoshi. Caratterizzato da un gusto delicato e calmo utilizzando l'acqua di sottocorrimento del fiume Takeda, è familiare come "Tamba Bishu" (Eccellente Sakè di Tamba) che rappresenta la regione. Sviluppa una vasta gamma di prodotti da Junmai Daiginjo a Futsushu, mantenendo una qualità di sakè dignitosa tipica di una distilleria amata dalle figure culturali. Come distilleria dove è possibile incontrare opere artistiche, conduce anche iniziative per diffondere non solo il sakè ma anche l'intera cultura della fermentazione.

"Hyakunin Isshu" è il marchio rappresentativo di Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake fermentato con riso Koshihikari portato da circa 100 agricoltori locali. Nato da un'iniziativa per risolvere il problema del surplus di riso a livello locale, ha un significato speciale come sakè prodotto dai residenti locali e dalla distilleria insieme. Caratterizzato dal sapore deciso del riso unico del sakè Junmai e dal gusto fresco tipico del Namazake. Il design dell'etichetta di un artista locale di stampe buddiste e di un calligrafo è anche altamente artistico, ed è valutato come un marchio che incarna la cultura regionale.

"Kacho Suehiro" è un marchio tradizionale dalla fondazione di Kamonosho Sake Brewery, che ha una lunga storia. Caratterizzato da un deciso gusto di riso e un aroma delicato come sakè Junmai, è valutato per il suo gusto delicato ma profondo. Con un nome di marchio contenente immagini di buon auspicio di "Kacho Fugetsu" (Fiore, Uccello, Vento, Luna - bellezze della natura) e "Suehirogari" (che si allarga come un ventaglio aperto - diventando più prospero), è familiare principalmente nella zona locale.

"Shizenshu" è una serie di marchi che utilizzano riso coltivato biologicamente su cui Yamana Sake Brewery lavora da oltre 30 anni. Acquisendo la certificazione JAS biologico nel giugno 2025, è stato riconosciuto come uno dei pochi sakè completamente biologici nel paese. Il riso da sakè coltivato senza pesticidi o fertilizzanti chimici ha un gusto denso che condensa le benedizioni della natura ed esprime l'individualità della risaia di ogni agricoltore attraverso la fermentazione individuale. Caratterizzato da una denominazione unica che utilizza simboli geometrici come "Maru Yohshu" (Yamada Nishiki), "Sankaku Amashu" (Omachi) e "Kaku Tsuchishu" (Nojoho).

"Yotesoro" è una delle linee di marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzata dal suo nome di marchio vecchio stile. È posizionata come un marchio che ti fa sentire la storia e la cultura di Tamba.

"Marunowa" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, con un nome di marchio che immagina l'armonia e la completezza di un cerchio (anello). È sviluppato come sakè che esprime un gusto rotondo, legato anche a "Maru Yohshu" della serie di sakè naturale.

"Taku" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzato da un nome di marchio semplice e potente. Mirando a una qualità di sakè che può essere gustata quotidianamente come sakè che circonda il tavolo da pranzo.

"Sensai" (Chitose) è uno dei marchi tradizionali di Yamana Sake Brewery, un nome di marchio di buon auspicio che augura longevità e prosperità. Posizionato come un prodotto standard amato per molti anni principalmente nella zona locale.

"Okutanba" è il marchio rappresentativo di Yamana Sake Brewery, un nome di marchio che esprime il clima profondo di Tamba. Utilizzando il 100% di riso da sakè coltivato nella prefettura di Hyogo, è caratterizzato da un aroma delicato e da un gusto ricco nutrito dall'invecchiamento. Attraverso le tecniche tradizionali di un vero Tamba Toji e la fermentazione del sakè utilizzando il clima locale, ottiene un gusto profondo con un finale pulito. Sviluppando una vasta gamma di prodotti da Junmai Daiginjo a sakè Junmai, è progettato come sakè da gustare con i pasti.

"Tajima" è il marchio rappresentativo di Konotomo Sake Brewery, amato per molti anni come sakè che rappresenta la regione di Tajima. È caratterizzato da un'alta qualità supportata da una solida tecnologia, come il Daiginjo che ha vinto il Gold Prize ai National New Sake Awards per sei anni consecutivi. Ereditando la tradizione di Tamba Toji, pratica la fermentazione ortodossa del sakè utilizzando riso da sakè di alta qualità incentrato su Yamada Nishiki e acqua pura di Tajima. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Daiginjo al sakè Junmai e Honjozo, è anche molto apprezzato come sakè riscaldato.

"KAKOYA" è un Junmai Daiginjo che utilizza il 100% di Yamada Nishiki, posizionato come il picco più alto di Konotomo Sake Brewery. Con una denominazione e un design dell'etichetta moderni, esprime tecniche tradizionali con un nuovo senso. Caratterizzato da un aroma glamour e un gusto delicato, è posizionato come un sakè di lusso che colora la tavola da pranzo nei giorni speciali.

"Ikuno Ginzan" è un sakè limitato alla regione che prende il nome dalla miniera d'argento di Ikuno, un punto di riferimento storico nella città di Asago. È popolare tra i turisti come prodotto che esprime la storia della miniera d'argento e le caratteristiche regionali della città di Asago. È un marchio basato sulla comunità che mette l'orgoglio locale nel sakè.

"Tenku no Shiro Takeda-jo" è un sakè che prende il nome dalle rovine del castello di Takeda (famoso come il castello nel cielo), un'attrazione turistica nella città di Asago. Esprimendo l'immagine fantastica del castello di Takeda che galleggia nel mare di nuvole, è un marchio popolare per i turisti e come regalo. Svolge anche un ruolo come marchio regionale che esprime la bellezza naturale e la storia della città di Asago nel sakè.